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REVISTA CONXEMAR 35 25/4/08 14:56 Página 49
pescado en Portugal (ver tabla). A
este porcentaje, habría que añadirle
los crustáceos y moluscos, así
como los datos correspondientes a
platos preparados que se encuentran
en la categoría “Otros procesados
de pescado”.
La investigación de mercado
del organismo irlandés determina
el precio como el factor de compra
más decisivo en la categoría
de pescado. Sin embargo, paralelo
a las nuevas tendencias de practicidad,
comodidad y convenien-
cia, se aprecia una mayor apuesta
por productos con valor añadido.
El informe de la Oficina
Económica y Comercial de la
Embajada de España en Lisboa
(OFECOMES), titulado “El mercado
del pescado y marisco en
Portugal” (2005), indica que en el
marisco congelado el importe del
producto adquiere mayor importancia.
La principal locomotora de
esta categoría es la gamba, que
representa el 70% de las ventas
por volumen.
Consumo de Pescado en Portugal (2006)
MILLONES DISTRIBUCIÓN FOOD TOTAL % SOBRE
DE EUROS ALIMENTACIÓN SERVICE TOTAL
PESCADO FRESCO 2.577,20 426,70 3.003,90 60%
CONSERVAS DE PESCADO 223,90 20,20 244,10 5%
PESCADO CONGELADO 311,00 59,90 370,90 7%
OTROS PROCESADOS 1.346,00 75,70 1.421,70 28%
TOTAL 4.458,10 582,50 5.040,60 100%
CANAL DE VENTA 88% 12% 100%
Fuente: Irish Sea Fisheries Board “Portugal the Seafood sector”. Noviembre 2006
Por otra parte, la investigación
del IGAPE vincula el consumo de
pescado congelado con la localización
urbana. Así, el área metropolitana
de Lisboa acapara 32% del
consumo total. A continuación se
ubican el área metropolitana de
Oporto, el interior norte, el interior
sur y el área litoral.
Asimismo, el IGAPE revela a los
hogares con amas de casa mayores
de 50 años como la principal fuente
de consumo de pescado congelado.
Distribución
La evolución del consumo de
congelado en Portugal está estrechamente
relacionada con el desarrollo
de la distribución y de la propia
industria transformadora. El
documento elaborado por la “Irish
Sea Fisheries Board” señala que,
durante la década de los 90, la
comercialización de congelado se
limitaba a pocas especies y un limi-
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tado número de establecimientos
con capacidad y facilidades para
almacenar y ofrecer una mayor
gama de productos.
En los últimos años, el sector de
la distribución se vio sometido a un
proceso de concentración. En 2004,
después de que Carrefour vendiera
su participación del 22,7%, la cadena
Continente pasó a manos del
grupo Sonae. Anteriormente, DIA
había adquirido al grupo Auchan la
Cadena Minipreço, que dispone de
384 establecimientos en formato
discount.
No obstante, la concentración
empresarial no llegó a alcanzar los
niveles de otros países europeos.
De este modo, tanto España como
Portugal siguen contando con una
importante estructura de pequeñas
tiendas especialistas con gran arraigo
entre los consumidores.
Esta idea se desprende del
estudio “Distribución minorista portuguesa
de alimentos y bebidas”,
marzo - abril 2008