Catálogo Hipercor aptc del 7 al 27 de Septiembre 2017

90 Kcal/persona
Melón, granizado de cava y aire de mandarina
Dificultad Fácil
Para 4 personas
1 melón de Villaconejos
2 melones de Cantalupo
brotes de menta
4 copas de cava
1 cucharada de aceite
de oliva virgen extra
sal
Para el aire de mandarina:
200 ml de zumo
de mandarina
40 ml de agua mineral
30 g de azúcar
3 g de lecitina de soja
Ácido fólico Fuente Mg Fuente Zn
ELABORACIÓN
Congelamos el cava en un recipiente cuadrado al menos 4 horas.
Para el aire, calentamos el agua e incorporamos la lecitina y el
azúcar, trituramos con ayuda de una batidora de mano para que
se integren bien los ingredientes. Añadimos el zumo de mandarina
frío y dejamos reposar en la nevera. Cortamos los melones a la
mitad y sacamos las pepitas con ayuda de una cuchara. Hacemos
bolas con los melones, con ayuda de un sacabolas, teniendo especial
atención con el melón de Cantalupo para poder usarlo después
como presentación del plato. Aliñamos con aceite de oliva y un
poco de sal las bolas de melón mezclando las de ambos melones.
Cortamos en juliana unas hojitas de menta y las agregamos a
las bolas para darle frescor. Rascamos con un tenedor el cava
congelado para obtener un granizado, colocamos dos cucharadas
en cada mitad de melón de Cantalupo para a continuación colocar
las bolas de melón aliñadas. Por último, emulsionamos el zumo
de mandarina con ayuda de la propia túrmix, colocamos una
buena cucharada de la espuma que nos irá saliendo al turbinarlo
culminando el plato. Un brote de menta fresca le dará color.
UNA RECETA DE
CAVA SEMI-SECO
ICE EDITION ANNA
DE CODORNÍU Anna
Ice Edition es un cava
fresco y equilibrado. Ideal
para ser degustado solo
con hielo o combinado
con atrevidos cócteles.
Cava semi-seco Ice
Edition ANNA DE
CODORNÍU, 75 cl.
9,95€
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