Atlas

Diagnóstico
El diagnóstico tiene como base la evaluación clínica,
que analiza las manifestaciones, síntomas de la
enfermedad y el aspecto de las heces. También
incluye un examen citobacterológico de orina,
análisis sanguíneo completo (hemoglobina, hematocrito, recuento de plaquetas),
determinación del nivel de electrólitos, de urea y de creatinina (afección renal) y
hemocultivo en presencia de fiebre.
Tratamiento
Es esencialmente sintomático y se busca reducir la deshidratación, particularmente en caso
de diarrea severa. La administración de antibióticos no tiene lugar en el tratamiento de
este tipo de infecciones.
Profiláxis
Los procedimientos preventivos para evitar toxiinfecciones por esta bacteria, abarcan
desde la “granja hasta la mesa”, y pueden mencionarse los siguientes:
Extremar condiciones higiénicas en sacrificio y ordeño de animales.
Tratamiento térmico de los alimentos (>70 º C durante 2 minutos).
Separación de productos crudos y procesados.
Evitar consumo de leches crudas y carnes poco cocinadas.
Realizar una rápida refrigeración de los alimentos tras su cocinado.
Mantener almacenamiento en caliente (>60 º C) en los restaurantes y comedores
colectivos hasta su consumo.
Utilizar agua y hielo con garantías sanitarias.
Lavar las frutas y vegetales crudos.
Extremar la higiene de los operarios.
Fomentar la educación de los
manipuladores de alimentos.
Establecer y cumplir protocolos de L+D
adecuados de las instalaciones y equipos.
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