eBook Demo EL PRACTICO - 6500 recetas - Ramon Rabasó - Cooking Books

PRÓLOGO
El práctico
En este momento quizá veamos las cosas distintas, tanto es lo que ha sucedido desde que
Ramón Rabasó comenzara a escribir su libro, allá por la década de 1920. Sin embargo, el trabajo
enciclopédico que realizó es válido, no sólo por su amplia documentación sino también por su
influencia en cualquier cocina que se precie.
Es una ayuda-memoria para la creación, ya que muchos de los platos que enumera pueden dar y de
hecho han sido la base para la realización de preparaciones originales, dónde la imaginación se une
al conocimiento. Justamente esto último, es lo que Rabasó ha transmitido a las generaciones de
cocineros que usaron su libro para trabajar cotidianamente. No olvidemos que sus años fueron los
años de oro de la gran cocina francesa. Aún no se tenía noción de su evolución ni los cambios que
se ha conseguido en estos últimos veinte años.
Creo que los cocineros seguirán encontrando en “El Práctico” una guía, un complemento valioso
para su trabajo; y los lectores aficionados a la gastronomía una lectura instructiva, una gran
información. Hay libros que ya lo han hecho.
Gato Dumas
Escuelas de cocina
© EL PRÁCTICO - RABASÓ / ANEIROS