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CHICHARROS EN ESCABECHE<br />
Ingredientes:<br />
-1 kg. de chicharros.<br />
-20 gramos de pimienta negra.<br />
-2 zanahorias.<br />
-1 clavo de olor.<br />
-1 cabeza y 2 dientes de ajo.<br />
-1 vaso y medio de aceite.<br />
-2 ruedas de pan frito.<br />
al cazo donde está el pescado. Añadimos un vaso<br />
del agua donde hemos cocinado las zanahorias, el<br />
aceite con los ajos enteros con piel , una hoja de<br />
laurel, los granos de pimienta, el pimentón, el tomillo<br />
en rama y el orégano. Añadimos a continuación<br />
las zanahorias cortadas en bastoncitos y dejamos<br />
hervir todo unos minutos.<br />
Podemos acompañarlo con unas papas guisadas<br />
o también con boniatos.<br />
-1/4 de vaso de vinagre.<br />
-1 vaso de agua.<br />
-Un poco de pimentón, orégano y tomillo.<br />
-Un poco de sal.<br />
Preparación:<br />
Freímos el pescado en el vaso y medio de aceite<br />
y lo vamos colocando en un cazo. En ese mismo<br />
aceite freímos los dientes de ajo escachados con<br />
la piel y cabeza y los dos dientes de ajo pelados<br />
y enteros. A continuación freímos el pan y lo<br />
pasamos a un mortero con los dientes de ajo. Le<br />
añadimos una pizca de sal y machacamos. Le<br />
agregamos el vinagre, revolvemos bien y pasamos<br />
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