UJ #11 - Lima

FOTORREPORTAJE
LIMA MULTICULTURAL
EDICIÓN ESPECIAL
EDICIÓN ESPECIAL
LIMA
EXPERIENCIA EN EN LA LA CASA DE DE ALIAGA
Entrevista con con Natalia Majluf y Flavio y Calda,
directivos directores del del MALI MALI

Kuélap, Fortaleza escondida de los Chachapoya, punto destacado del Circuito Norte del Perú.

ÍNDICE
12
DIRECCIÓN GENERAL ULTIMATE J0URNEYS
GERARDO SUGAY
DIRECCIÓN DE CONTENIDO
RODRIGO CABRERA / KM CERO
DIEGO GUERERO / LIMA TOURS
EDITOR
CAROLINA SAN ROMÁN / KM CERO
ASISTENTA DE EDICIÓN
GERALDYNE LONGORIA
DIRECCIÓN DE ARTE
KM CERO
EDICIÓN DE FOTOS
CHRISTIAN DECLERCQ / KM CERO
DISEÑO GRÁFICO
MIGUEL SANTAYA / SONIA ARAUJO
INFOGRAFÍAS
SANDRA FLORIÁN
REDACTORES
IÑIGO MANEIRO
PAOLA MIGLIO
DIEGO OLIVER
SANTIAGO PILLADO-MATHEU
SERGIO REBAZA
CORRECTOR DE TEXTOS
GUSTAVO ADOLFO ALVIZURI
22
LIMA
MULTICULTURAL
Encuentro de tradiciones
e identidades
FOTOGRAFÍAS
SANTIAGO BARCO
ALEX BRYCE
MAX CABELLO
RODRIGO CABRERA
CHRISTIAN DECLERCQ
ANTONIO ESCALANTE
RENZO GIRALDO
ADRIÁN PORTUGAL
ARCHIVO KM CERO
ARCHIVO LIMA TOURS
ARCHIVO PROMPERÚ
ARCHIVO RESTAURANTE CENTRAL
SANTUARIO ARQUEOLÓGICO
PACHACAMAC
Infografía
32

6 Editorial
8 Actualidad
ÍNDICE
12 Fotorreportaje /
Lima multicultural
Encuentro de tradiciones
e identidades.
22 Guía de Lima /
Centro Histórico
60
MERCADOS DE LIMA
Infografía
52
32 Guía de Lima /
Balnearios
42 El Callao /
Una breve guía
50 Santuario Arqueológico
de Pachacamac
Infografía
52 Lima milenaria
Importantes sitios arqueológicos
y los principales museos de la
ciudad
60 Entrevista con Natalia
Majluf y Flavio Calda
Directivos del MALI: “La gran
riqueza de Lima son sus museos”
70
70 Comiendo rico en Lima
Cuatro chefs y dos periodistas
gastronómicos nos dan sus recomendaciones.
76 Mercados de Lima
Infografía
78 Casa de Aliaga
La nueva cara de un inmueble
colonial con 481 años de historia
88 Publirreportaje
90 Música en Lima
Entre la tradición, la vanguardia
urbana y la anarquía tropical
94
94 Alma nueva
Objetos y espacios con una
segunda vida
100 Expatriado
102 Agenda
78
/5

EDITORIAL
Fuera del circuito turístico, antiguo puente Inca en el Santuario de Machu Picchu.
Estimado lector:
La Ciudad de los Reyes, la antigua capital del Virreinato del Perú… La Perla del Pacífico no requiere hoy en día de
una presentación. La capital peruana posee una atmósfera única y adictiva; esconde un sinnúmero de lugares,
paisajes e historias que hacen imperdible adentrarse en ella para descubrirlos.
Esta nueva edición de ULTIMATE JOURNEYS - Travel in Peru tiene como protagonista a Lima, revelando todos
sus secretos, museos, casonas, parques y jardines. Es una ciudad que nos permite aprender con facilidad sobre
las épocas prehispánica, colonial, republicana y moderna. Todo en un solo destino, una metrópoli llena de vida y
experiencias proyectadas hacia el futuro.
No en vano la Unesco la declaró Patrimonio Cultural de la Humanidad en 1991 por sus tesoros arquitectónicos y
los maravillosos monumentos que conserva como testigos de un pasado glorioso. Lima cuenta historias sorprendentes,
y a esta ciudad le debemos mucho más que su cultura e historia, ya que es una expresión viva de lo que
somos en el presente.
En esta edición entrevistamos además a Natalia Majluf y Flavio Calda, directora y gerente general, respectivamente,
del Museo de Arte de Lima (MALI), uno de los principales museos del Perú, que alberga la colección más importante
del arte peruano.
Nuestra capital es la única en Sudamérica bañada por la belleza escénica del océano Pacífico, puente natural para
la llegada de personas de todos los rincones del mundo que trajeron consigo sus diversas costumbres y culturas.
Todo esto se ha sumado a nuestra cultura local, heredera de civilizaciones ancestrales que hoy se manifiestan en
las tradiciones de los miles de migrantes de todo el Perú que a través del tiempo han confluido en esta gran capital.
Disfrute, gracias a esta amalgama de vida y color, del origen de nuestra gastronomía, nuestro arte y nuestra identidad:
disfrute de Lima.
¡Feliz lectura y buen aprendizaje!
Tus amigos de Lima Tours

ACTUALIDAD
ACTUALIDAD RECORRIDOS NOCTURNOS POR LA HUACA PUCLLANA
El Museo de Sitio Huaca Pucllana ofrece ahora la posibilidad de visitas nocturnas de
miércoles a domingo desde las 7 p.m. hasta las 10 p.m. El recorrido es guiado e incluye
todos los sectores de la huaca Pucllana, con excepción de la cima de la pirámide.
Para mayor información, visitar: http://huacapucllanamiraflores.pe.
Gihan Tubbeh
EL GRAN PAJATÉN ES LA QUINTA RESERVA DE BIÓSFERA DEL PERÚ
La Unesco reconoció el Gran Pajatén —espacio natural que se extiende entre los
departamentos de Amazonas, La Libertad y San Martín— como la Quinta Reserva
de Biósfera del Perú. Es además la primera reserva de biósfera en Sudamérica
que cuenta con un sitio que es Patrimonio Mundial Mixto (cultural y natural).
Tiene como zona núcleo el Parque Nacional Río Abiseo, área natural protegida
que resguarda al sitio arqueológico de Gran Pajatén.

CADENA INTERNACIONAL PLANEA INAUGURAR SIETE
HOTELES EN EL PERÚ
La cadena internacional Accor Hotels planea, para antes
del año 2018, operar siete hoteles más en el Perú.
Eso implicará tener setecientas habitaciones nuevas.
Con ello se asegura una inversión constante para las
ciudades de Lima y el Cusco.
Heinz Plenge Pardo
SE APROBÓ EL REGLAMENTO DE USO
TURÍSTICO DEL PARQUE NACIONAL
DEL MANU
El Servicio Nacional de Áreas Naturales
Protegidas por el Estado (Sernanp) aprobó
el Reglamento de Uso Turístico del Parque
Nacional del Manu. La finalidad es regular su
uso turístico para lograr que la actividad sea
compatible con los objetivos de conservación
por los que se creó el parque.

ACTUALIDAD
LIMA, CAPITAL MUNDIAL DE LA BIÓSFERA EN EL 2016
El cuarto Congreso Mundial de Reservas de Biósfera
se llevó a cabo en Lima del 14 al 17 de abril. Al
encuentro asistieron 1500 invitados provenientes de
los 120 países participantes. Como resultado se presentó
la agenda de la próxima década para las 651
reservas de biósfera que existen en el mundo y se inscribieron
el Plan de Acción y la Declaración de Lima.
César Vega
CHICAMA ES LA PRIMERA OLA LEGALMENTE
PROTEGIDA EN EL MUNDO
La ola de Chicama, reconocida por ser la izquierda
más larga del planeta, es la primera ola en
el mundo en ser protegida por una ley. La resolución
aprobada protege la rompiente y elimina
la posibilidad de que se otorguen derechos
de otro tipo sobre esa área. Este no solo es un
gran logro para el surf mundial sino que sienta un
precedente de derecho ambiental al garantizar la
protección legal de un servicio ambiental.
Alex Bryce
SE INAUGURÓ NUEVO MUSEO DE SITIO EN EL
SANTUARIO ARQUEOLÓGICO DE PACHACAMAC
El Museo de Sitio de Pachacamac, en el santuario arqueológico
del mismo nombre —ubicado en Lurín, en
el kilómetro 31.5 de la antigua Panamericana Sur—,
fue inaugurado en febrero pasado. Ha sido construido
de acuerdo con los estándares internacionales y
respetando el entorno arqueológico. Ofrece a los visitantes
una exposición conformada por 277 objetos;
la mayoría ofrendas de cerámica, tela, madera y metal
dejadas por los peregrinos en el santuario. Dentro de
las piezas destaca el ídolo de Pachacamac, un objeto
de madera incomparable y emblemático del museo.
Rodrigo Cabrera

IMÁGENES SATELITALES DEVELAN EL
SIGNIFICADO DE LOS PUQUIOS CONSTRUIDOS
POR LOS NASCAS
Un nuevo análisis de imágenes de satélite llevado
a cabo por el Instituto de Metodologías para
el Análisis Medioambiental en Italia ha permitido
dar a conocer el significado de los puquios
construidos en Nasca. El equipo de investigadores
afirma que la ubicación de los puquios se
basa en la distribución del agua por la zona y
que estas construcciones en espiral eran una
especie de sistema de ventilación que llevaba el
viento hasta una red de canales subterráneos.
Estas estructuras eran fundamentales para el
sistema de irrigación y canalización que ayudó a
los nascas a vivir en esta tierra desértica.
Heinz Plenge
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Media pagina
Delfin
LIMA RECIBIÓ A DESTACADOS BLÓGUERS
INTERNACIONALES
Cuatro de los más populares blóguers de viajes por
Latinoamérica visitaron Lima. Ellos integran el equipo
3 Travel Bloggers, que recorre innumerables destinos
del mundo proyectando luego su difusión a través de
las redes sociales. José Luis Pastor Tejada, Ariana Arteaga,
María Victoria Viudes y Arturo Bullard llegaron a
Lima auspiciados por InterContinental Hotels Group,
el Crowne Plaza Lima y Avianca. Durante los siete días
que permanecieron en la ciudad hicieron actividades
culturales, de aventura y, por supuesto, disfrutaron de
la gastronomía de la capital.

LIMA MULTICULTURAL
LA CIUDAD DE LIMA
ES COMO UN PERÚ EN
MINIATURA: AQUÍ SE
HAN CONCENTRADO
MIEMBROS DE TODAS
LAS COMUNIDADES DEL
PAÍS TRAYENDO CONSIGO
SUS TRADICIONES,
GASTRONOMÍA, LENGUAS
Y COSTUMBRES. LA LIMA
DE HOY ES EL RESULTADO
DE ESA GRAN MEZCLA,
LA QUE HA DADO CABIDA
A LA CREACIÓN DE UNA
SOCIEDAD ÚNICA DEBIDO
A LAS MÚLTIPLES CARAS
QUE LA REPRESENTAN.
Texto de
Diego Oliver
El proyecto Ruta
Mare crea gráficas
que reproducen la
expresión popular
limeña, que es el
resultado de las
manifestaciones
artísticas de los
migrantes.

Adrián Portugal
Ciudad
multicultural
Encuentro de tradiciones e identidades
/13

LIMA MULTICULTURAL
Izquierda:
El cementerio
Nueva Esperanza,
con más de 60
hectáreas, es uno
de los más grandes
del mundo.
Derecha:
La alegría
contagiante de una
yunza: costumbre
de adornar un
árbol con globos,
serpentinas, frutas,
juguetes para
cortarlo luego
mientras se baila a
su alrededor.
El Día de los Muertos es especial en el Perú. Cada
31 de octubre los visitantes del cementerio limeño
de Nueva Esperanza, en Villa María del
Triunfo, se reúnen con sus familiares y, a través de
la memoria, los muertos reviven para una celebración
conjunta.
Desde uno de los cerros que lo escoltan, este cementerio
se ve como una enorme ciudad en miniatura
donde los columbarios de cinco pisos se asemejan a
altos rascacielos. Las personas, como gigantes, transitan
entre miles de tumbas precarias que tienen lápidas
anónimas que permiten la confusión. Bandas de
música son contratadas hasta por 5 soles para tocar
huainos y las botellas de cerveza son clavadas boca
abajo en la tierra para que “ellos” también disfruten de
“su” celebración. Venden trago, comida típica, flores,
velas y bendiciones. Lo particular de esta fiesta es que
no es una tradición originalmente limeña, sino de millones
de provincianos que décadas atrás dejaron su
tierra de origen en busca de una mejor calidad de vida
viniendo a Lima, la Ciudad de los Reyes.
La actual realidad urbana de Lima es consecuencia
de una serie de transformaciones políticas y sociales
a lo largo de siglos. Una de las más trascendentes
es la que describe el antropólogo José Matos Mar, la
cual sucede a mediados del siglo XX y que tiene como
principal protagonista la migración masiva del campo
a la ciudad.
A comienzos del siglo XX Lima era una ciudad de
poco más de 100 mil habitantes dominada por una
aristocracia mestiza. Sin embargo, es en la década
de 1940 —ya con 600 mil habitantes— cuando experimentó
una explosión demográfica con la llegada de
miles de migrantes provenientes del centro del país.
Así surge un nuevo grupo de propietarios, comerciantes
y obreros, nacen nuevos vecindarios alrededor
del centro de la ciudad, los caminos se improvisan y
asfaltan, crece el comercio ambulante, y el quechua,
lengua nativa de la sierra del país, se empieza a escuchar
en la capital. Las calles comparten la tradicional
jarana criolla con los tristes huainos de la Sierra; las
mesas, los clásicos picarones con el cuy chactado.
Se celebran en Lima fiestas y procesiones de origen
andino como el Qoyllorit’i. Entre 1940 y 1960 la población
se triplicó, y para 1984 ya vivían en Lima más
de 5 millones de personas.
En la ciudad fundada en 1535 por Francisco Pizarro,
viven hoy en día cerca de 10 millones de habitantes,
un tercio de la población del país. En esta inmensa
metrópoli confluyen miembros de todas las comunidades
del Perú: de la Sierra, de la Costa y del oriente
peruano, además de numerosas colonias extranjeras
como la china, la japonesa y la italiana, que en determinados
momentos de nuestra historia llegaron al
país. Cada una de ellas, con tradiciones profundamente
arraigadas a sus tierras de origen, han trasladado
sus lenguas, fiestas y danzas, fusionado su
música y gastronomía, dotando a la gran capital de
múltiples caras.
Esta es la verdadera cara de Lima: mezcla de orígenes,
de historias, de tradiciones lejanas y cercanas de
las que hoy todos somos orgullosos dueños.
Antonio Escalante
Max Cabello

Adrián Portugal
Más de 462 hermandades se reúnen en el mundo para celebrar una de las más antiguas e importantes
festividades del Perú: la procesión del Señor de los Milagros.
/15

LIMA MULTICULTURAL
La mayoría de
migrantes en Lima
provienen de la Sierra,
lo que produce la
difusión de la música
andina en la ciudad. En
sus letras se narra la
vida cotidiana de sus
tierras natales y sus
vivencias en la capital.
LIMA TIENE
43
DISTRITOS. SAN JUAN DE
LURIGANCHO ES EL MÁS
GRANDE DEL PAÍS,
CON MÁS DE
1.5
MILLONES DE HABITANTES
LA POBLACIÓN DE LIMA
ASCIENDE A CASI
9.7
MILLONES.
EN ELLA VIVE UN TERCIO DE
LA POBLACIÓN NACIONAL
Adrián Portugal
DESDE EL PARQUE DE LA
MURALLA SE PUEDEN
IDENTIFICAR LOS PROCESOS
URBANOS DE LIMA. POR UN
LADO ESTÁ EL DISTRITO
DEL RÍMAC, DE ORIGEN
COLONIAL, Y POR EL OTRO,
EL AGUSTINO Y SAN JUAN
DE LURIGANCHO, DISTRITOS
QUE DATAN DE LA SEGUNDA
MITAD DEL SIGLO XX
Max Cabello

Christian Declercq
Arriba:
En el Centro
Histórico se
observa el pasado
y el presente de la
ciudad. Edificios
coloniales y
republicanos
conviven con
el ajetreo de
la actividad
comercial actual.
Christian Declercq
Abajo:
Miraflores,
Barranco y
Chorrillos fueron
los balnearios
de Lima hasta
mediados
del siglo XX.
Hoy, debido
al crecimiento
urbano que se
ha dado desde
esa época, son
importantes
distritos.
/17

LIMA MULTICULTURAL
Adrián Portugal

La playa es el lugar donde la rutina y las diferencias se dejan de lado para dar paso a la diversión.
Agua Dulce, en Chorrillos, es una de las playas más concurridas de Lima.
/19

LIMA MULTICULTURAL
Alex Bryce
Max Cabello
En esta gran ciudad confluyen individuos y tradiciones
de todas las comunidades que habitan en el Perú, de
origen peruano y extranjero.
Christian Declercq

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/21

CENTRO HISTÓRICO
Plaza San Martín,
construida en 1921 para
celebrar el centenario de
la Independencia.
Christian Declercq
CONSTRUIDO SOBRE UNA
CENTENARIA CIUDADELA
Texto de
Sergio Rebaza
PREHISPÁNICA, EL
CENTRO HISTÓRICO DE
LIMA ES EL RESULTADO
DE LA SUPERPOSICIÓN DE
ESTILOS Y TÉCNICAS QUE
LE DAN UN AIRE ECLÉCTICO
Y ESTILIZADO. UNA CIUDAD
QUE RESUME CIENTOS
DE AÑOS DE HISTORIA
ARQUITECTÓNICA.
Lima es el resultado de miles de años de habitabilidad.
Una ciudad milenaria, fruto del encuentro y
desencuentro de dos formas de ver el mundo: la
andina y la europea. El actual centro histórico se erigió
precisamente donde antes se encontraba el curacazgo
de Lima —administrado por el curaca Taulichusco—,
siguiendo un patrón de trazos rectos entrecruzados que
dieron forma al llamado Damero de Pizarro, en memoria
del conquistador español que fundó Lima en 1535.
Como capital de la Colonia, acá se establecieron,
en torno a la plaza central, los principales edificios
gubernamentales, representando los tres poderes: el
divino (la Catedral), el real (palacio del virrey) y el del pueblo
(el cabildo o municipio). Los continuos terremotos, así
como el tiempo y la desidia, han dejado muy poco de la
Lima fundacional. De la muralla que encapsuló la ciudad
durante casi dos siglos (XVII-XIX) aun permanece en pie
un pequeño sector conocido como el Baluarte de Santa
Lucía. Sus límites eran lo que hoy son las avenidas Grau,
Alfonso Ugarte, Paseo Colón y la ribera del río Rímac, a
espaldas de Palacio de Gobierno. Este es el espacio que
recibe el nombre de Centro Histórico, reconocido por la
Unesco como Patrimonio de la Humanidad en 1991.
Este centro histórico, que incluye parte del distrito del
Rímac, al otro lado del río, es el que concentra la mayor
cantidad de testimonios arquitectónicos de la historia
de Lima; un pequeño muestrario de todas las épocas:
balcones coloniales, solares, palacetes, plazuelas,
monasterios y conventos, quintas y callejones son
elocuentes testigos de cómo se alternaron la bonanza y
la crisis, un pensamiento o escuela sobre otro, así como
los caprichos de los gobernantes. Una ventana al pasado
que esconde secretos e historia en cada esquina. Así que,
¡a caminar y a aprender!
EL DAMERO DE PIZARRO CONSTA DE
117
CUADRAS QUE OCUPAN EN TOTAL
215
HECTÁREAS

Centro
Guía de Lima
Histórico
/23

CENTRO HISTÓRICO
Christian Declercq
Arriba:
Ambiente interior
en la Casa de
Aliaga.
Abajo, izquierda:
Teatro Municipal.
Abajo, derecha:
Casa de Osambela.
ARQUITECTURA
CASA DE ALIAGA
Es posiblemente la casa más antigua de América que
aún se mantiene en pie y habitada. Propiedad de la familia
De Aliaga a lo largo de diecisiete generaciones, su diseño
actual es el fruto de varias reedificaciones y restauraciones,
donde se combinan estilos de distintas épocas. Una joya
arquitectónica que no se puede perder.
Visitas guiadas.
Jr. de la Unión 218-224, Cercado de Lima.
Lunes a domingo: 9:30 a.m.-5 p.m. (previa reserva).
Teléfono: 427-7736.
http://www.casadealiaga.com.
Musuk Nolte
TEATRO MUNICIPAL
Inaugurado con la ópera Aída el 28 de julio de 1930,
este teatro lo construyó Alfredo Viale siguiendo el
estilo neoclásico. El 2 de agosto de 1998, el teatro
fue consumido íntegramente por un incendio. La sala
principal fue restaurada y abierta al público el 11 de
octubre del 2010, aunque la restauración total culminó
meses después. El 8 de abril fue reinaugurado con la
ópera El barbero de Sevilla, protagonizada por el tenor
peruano Juan Diego Flórez.
Jr. Ica 377, Cercado de Lima.
http://teatromunicipal.pe.
QUINTA DE PRESA
Se trata de una construcción emblemática de lo que
fueron las casas de campo en el siglo XVIII. Fue propiedad
de la familia Carrillo de Albornoz hasta finales del siglo XIX.
La construcción original, de 15 mil metros cuadrados,
incluía un molino y una huerta. Actualmente se encuentra
bajo la administración del Patronato del Rímac. Está en
proceso de restauración y puesta en valor por la World
Monuments Fund, financiado por el Plan Copesco.
Jr. Chira 334, Rímac.
CASA DE OSAMBELA O CASA OQUENDO
Construida entre 1798 y 1808 sobre el terreno del antiguo
convento de Nuestra Señora del Rosario, esta casona es
característica de la arquitectura limeña de fines del siglo XVIII. Lo
que más llama la atención, sin duda, son los cinco balcones de
cajón ornamentados con guirnaldas y lazos, que corresponden
a cinco dormitorios del segundo nivel.
Jr. Conde de Superunda 298, Cercado de Lima.
PUENTE DE PIEDRA
Se trata del puente más antiguo de Lima, construido en
1608 para unir las riberas del Rímac (actualmente, Jirón
de la Unión, en el Cercado, y Jr. Trujillo, en el Rímac).
Originalmente, el puente tenía balcones a ambos lados,
que posteriormente fueron eliminados cuando se lo tuvo
que modificar para hacerlo apto para el tránsito del tranvía y
de los vehículos motorizados. A raíz de sus modificaciones
también perdió dos de los siete arcos originales. Es, sin
duda, uno de los puentes más transitados del Centro,
especialmente por peatones.
Christian Declercq

Otros monumentos
MUSEO CEMENTERIO PRESBÍTERO
MATÍAS MAESTRO
Jr. Áncash 1611, Cercado de Lima.
Lunes a domingo: 8:30 a.m.-6 p.m.
Teléfono: 352-6208.
MUSEO DE LA CATEDRAL DE LIMA
Jr. Carabaya Cda. 2, Plaza de Armas, Cercado de
Lima.
Lunes a viernes: 9 a.m.-5 p.m. / Sábado: 10 a.m.-
1 p.m. / Domingo: 1 p.m.-5 p.m.
Teléfono: 427-9647.
Paolo López
MUSEO DEL CONGRESO Y DE LA INQUISICIÓN
Creado en 1968, es uno de los museos más concurridos
del Centro Histórico. Funciona en lo que fue la sede del
senado peruano, pero que mucho antes fue el edificio de
la Santa Inquisición (1584-1810), donde se procesaban
a aquellas personas que cometían delitos contra la fe,
así como delitos sexuales o contra el Santo Oficio. Su
principal atractivo, la Cámara de Tormentos y las celdas
secretas.
Jr. Junín 548, plaza Bolívar, Cercado de Lima.
Lunes a domingo: 9 a.m.-5 p.m.
Teléfono: 311-7777, anexo 5160.
Visita guiada gratuita.
Museo Cementerio
Presbítero Matías
Maestro.
Abajo:
Museo de los
Descalzos en el
distrito del Rímac.
Una joya para los
visitantes.
Cultura
El Centro Histórico de Lima reúne los principales museos
de la capital. Arte religioso y conventual, arquitectura y arte
contemporáneo, en un recorrido de casi cinco siglos de
historia.
MUSEO DE LOS DESCALZOS
Ubicado dentro del Convento de los Padres Franciscanos
Descalzos, en el área del Centro Histórico de Lima, este
museo se inauguró en 1981. Su temática principal es el arte
virreinal y la vida conventual franciscana. Más de cuatro
siglos de cultura en una de las zonas más representativas
del distrito del Rímac: la Alameda de los Descalzos.
Manco Cápac 202-A, Alameda de los Descalzos, Rímac.
Lunes a domingo: 4 recorridos en la mañana: 9:30, 10:30,
11:30 a.m. y 12:30 p.m. / 4 recorridos en la tarde: 2, 3, 4
y 5 p.m.
Teléfono: 481-0441.
Christian Declercq
/25

CENTRO HISTÓRICO
Arriba:
Biblioteca del Museo
Convento de San
Francisco.
Abajo:
Fachada del Museo
del Banco Central de
Reserva del Perú.
Christian Declercq
MUSEO DE ARTE DE LIMA-MALI
Ubicado en el Palacio de la Exposición —sede de la gran
Muestra de Artes, Ciencias e Industrias por los 50 años de
la Independencia—, este museo, rodeado de hermosos
jardines en el corazón de la ciudad, acoge una de las
colecciones de arte más importantes del Perú: desde
piezas prehispánicas (textiles y ceramios) hasta obras
de arte contemporáneo. Se trata pues, de la principal
pinacoteca del país y uno de los más valiosos centros de
la cultura de Lima. Fue declarado Patrimonio Cultural de la
Nación en 1973.
Paseo Colón 125, Parque de la Exposición, Cercado de
Lima.
Martes a domingo: 9 a.m.-7 p.m. / Sábados: 9 a.m.-5 p.m.
/ Último viernes del mes: 9 a.m.-10 p.m.
Teléfono: 204-0000.
www.mali.pe.
MUSEO NACIONAL DE LA CULTURA PERUANA
Se trata de uno de esos museos que uno suele pasar
por alto. Grave error. Este es uno de los museos más
interesantes de la Red de Museos del Centro Histórico.
Fundado en 1946, reúne la colección de arte popular
más importante del país y cumple una labor encomiable
de promoción y difusión del arte tradicional peruano. Un
imprescindible en la ruta del Centro.
Av. Alfonso Ugarte 650, Cercado de Lima.
Martes a sábado: 9 a.m.-5 p.m.
Teléfono: 321-5626.
CASA DE LA LITERATURA PERUANA
Uno de los nuevos espacios culturales del Centro, ubicado
en la histórica y monumental Estación de Desamparados,
al lado de Palacio de Gobierno, la Casa de la Literatura
tiene una museografía entretenida y didáctica, que facilita
la visita de personas de toda edad. Con una dinámica
actividad cultural a lo largo del año, es uno de esos
espacios que hay que recorrer con calma, para leer cada
uno de sus paneles. Una oda a las letras peruanas. ¡A leer!
Jr. Áncash 207, Cercado de Lima.
Martes a domingo: 9 a.m.-7 p.m.
Teléfono: 426-2573.
Ingreso gratuito.
GALERÍA MUNICIPAL PANCHO FIERRO
Es la principal galería de arte no comercial del Centro,
ubicada a un lado del Palacio Municipal. Tiene una agenda
muy dinámica, que incluye conversatorios y muestras de
arte contemporáneo, nacional y extranjero.
Pasaje Santa Rosa 114, Cercado de Lima.
Martes a domingo: 10 a.m.-8 p.m.
Teléfono: 632-1300.
Aníbal Solimano
Otros museos
MUSEO CONVENTO DE SAN FRANCISCO
Plaza de San Francisco, Cercado de Lima.
Lunes a domingo: 9:30 a.m.-5:30 p.m.
Teléfono: 719-7188.
MUSEO DE ARTE ITALIANO
Paseo de la República 250, Cercado de Lima.
Martes a domingo: 10 a.m.-5 p.m.
Teléfono: 321-5622.
MUSEO DEL CONVENTO DE SANTO DOMINGO
Jr. Camaná 170, Cercado de Lima.
Lunes a domingo: 8:30 a.m.-5:30 p.m.
Teléfono: 426-5521.
MUSEO NACIONAL AFROPERUANO
Jr. Áncash 542, Cercado de Lima.
Lunes a viernes: 9 a.m.-5 p.m.
Teléfono: 426-0689.
Ingreso gratuito.
MUSEO DE SITIO BODEGA Y QUADRA
Jr. Áncash 209, Cercado de Lima.
Martes a domingo: 10 a.m.-6 p.m.
Teléfono: 428-2390.
Ingreso gratuito.
MUSEO DEL BANCO CENTRAL DE RESERVA
Jr. Ucayali 271, Cercado de Lima.
Martes a sábado: 9 a.m.-5 p.m. /
Miércoles: 9 a.m.-7 p.m.
Teléfono: 613-2000, anexo 2656.
Ingreso gratuito, previa cita.

Christian Declercq
Espacios públicos
En los últimos años, el centro de Lima ha ido ganando
terreno para el disfrute de la gente. Parques, bulevares,
paseos, plazas y vías peatonales han cobrado vida para
que los vecinos de la gran Lima se reencuentren, entre
ellos y con su ciudad.
PARQUE DE LA EXPOSICIÓN
Ubicado entre las avenidas Paseo Colón, Paseo de la
República, 28 de Julio y Garcilaso, es uno de los parques
más importantes del centro de Lima. Construido en 1870
por el presidente José Balta para la Exhibición Nacional
de 1872, el Parque de la Exposición acogió originalmente
varios pabellones —el principal, el Palacio de la
Exposición—, de los cuales solo se mantienen en pie,
además del palacio, el Pabellón Veneciano y el Morisco,
o Bizantino, cerca de la Av. Garcilaso. Este parque ha
acogido, no hace mucho tiempo, la Feria Gastronómica
Internacional Mistura, y ocasionalmente, otros eventos de
menor envergadura, como Expo Café y conciertos en su
concha acústica.
PARQUE DE LA RESERVA-CIRCUITO MÁGICO
DE LAS AGUAS
Originalmente integrado al Parque de la Exposición, el
Parque de la Reserva fue inaugurado por el presidente
Augusto B. Leguía en 1929, y lleva ese nombre en honor
a las tropas reservistas que defendieron la capital en la
Guerra del Pacífico. Ubicado entre las avenidas Arequipa
y Petit Thouars, este pulmón de la ciudad acoge piezas
de importantes artistas nacionales: esculturas de Cristina
Gálvez y Daniel Vásquez Paz, así como una pequeña
construcción que es obra de José Sabogal. Tras varias
décadas de abandono, el parque fue relanzado en el año
2007 con el nombre de Circuito Mágico del Agua, un
conjunto de trece fuentes cibernéticas ornamentales que
congrega a miles de visitantes todos los meses.
Martes a domingo: 3 p.m.-10:30 p.m.
Christian Declercq
A JIRONEAR
El Jirón de la Unión es, sin duda, el corredor peatonal más
importante del centro de Lima. Su trazo se remonta a los
inicios de la fundación española y une, en sus extremos, la
Plaza de Armas y la plaza San Martín, aunque la proyección
llega hasta el paseo Grau. Durante los primeros años del
siglo XX, fue la vía predilecta de la aristocracia limeña; pero
posteriormente se convirtió en un corredor netamente
comercial. Dato curioso: ¡recién se peatonalizó en 1982!
A lo largo de este jirón, uno puede apreciar el Palacio
Municipal, la casa Courret (cuadra 4), la hermosa iglesia de
Nuestra Señora de la Merced y el Convento Mercedario
(cuadra 6), la Casa Barragán (cuadra 7), el Gran Hotel
Bolívar (cuadra 9) y el edificio Rímac. “Vamos a jironear”,
como decían los limeños de antaño.
EL CENTRO PARA LOS PEATONES
En los últimos años se han cerrado al tránsito
vehicular varias calles del Centro, en beneficio
no solo de los peatones, sino también de los
comerciantes. Actualmente, por ejemplo, uno
puede caminar tranquilamente por el paseo
peatonal Áncash-Carabaya —que conecta el
Palacio de Gobierno, la Casa de la Literatura
Peruana y la iglesia de San Francisco—, así como
por los jirones Ica y Ucayali. A esta peatonalización
permanente se suma una iniciativa municipal
llamada “Al Damero de Pizarro, sin carro”, que
se realiza los últimos domingos de cada mes
y que incluye actividades para toda la familia:
arte, cultura, gastronomía, turismo, recreación,
deportes, e incluso descuentos en algunos
comercios.
Arriba:
Jirón de la Unión, una de las
calles más transitadas del
centro de la ciudad.
Abajo:
Pabellón Morisco en el
Parque de la Exposición.
/27

CENTRO HISTÓRICO
Christian Declercq
Arriba:
Vista del Cerro
San Cristóbal.
Abajo:
La Alameda de
los Descalzos aún
mantiene las estatuas
y bancas de mármol
que datan del siglo
XIX.
CERRO SAN CRISTÓBAL
Ubicado entre los distritos del Rímac y San Juan de
Lurigancho, fue el apu o cerro tutelar de los antiguos
habitantes de Lima. De hecho, fue un punto de
observación del territorio circundante tanto para los
antiguos pobladores limeños como para los incas y,
posteriormente, para los españoles. En la cima del cerro
San Cristóbal, además de la cruz centenaria, funciona
un pequeño museo de sitio de acceso gratuito con
información sobre la historia de la ciudad. Pero, sin duda,
lo más impresionante es la vista de 360 grados que nos
da de la gran Lima. Un verdadero ícono de esta megaúrbe
que hay que visitar y cuidar. Su acceso está señalizado,
tanto para los peatones como para los vehículos.
ALAMEDA DE LOS DESCALZOS
Es uno de los principales atractivos del Rímac. Su
construcción culminó en 1611, siguiendo como
modelo la Alameda de Hércules, en Sevilla (España).
En un extremo, la iglesia y convento de los Descalzos;
en el otro, la antigua fábrica de cerveza Cristal, y a
un lado, la casa de Micaela Villegas, conocida como
La Perricholi. La alameda fue remodelada en 1857.
El enrejado, importado de Inglaterra, así como los
jarrones de fierro fundido y las bancas de mármol,
corresponden a este proceso, que culminó un
año después con la instalación de doce estatuas
esculpidas en Roma que representan los signos
zodiacales. Todo un ícono del distrito bajopontino.
Rodrigo Cabrera
Lima: La suma de todos
los sabores
El centro de Lima concentra los sabores de una ciudad
pluricultural y multiétnica que es la suma de todas las
naciones que forman el Perú. Atrévete a disfrutarla.
Hay ciudades que emanan cierto olor, como el aroma
que identifica a las personas. En el caso de Lima, uno
diría que se encuentra ante la suma de los aromas del
mundo. Y es que la capital peruana concentra todos los
sabores del orbe. En ella, lo asiático u oriental se mezcla
con lo nativo, lo africano y lo europeo, en una amalgama
cuyo olor invade todas las calles. Basta caminar por los
alrededores del Mercado Central para sentirse invadido
por los olores de cebiches, frituras, brasas y hierbas que
harían colapsar al mismísimo Jean-Baptiste Grenouille,
el protagonista de la novela El perfume.
La comida es, pues, qué duda cabe, el elemento que
mejor representa a la ciudad. Al punto que, según el
Informe de Percepción sobre Calidad de Vida 2015 (Lima
Cómo Vamos), la comida criolla es el elemento que más
identifica a los limeños (49.6%), por encima de la Plaza
de Armas (40.9%) y la imagen del Señor de los Milagros
(33.6%). La comida es nuestra religión.
Bares, tabernas y bodegas; puestos ambulantes y
bulevares, ferias y mercados. Lima concentra en un
espacio relativamente pequeño una oferta gastronómica
envidiable. Quien visita el Centro Histórico debe, sin falta,
recorrer el Barrio Chino, uno de los enclaves de esta
comunidad más importantes de América Latina.

Guía
EL CHINITO
Sanguchería, chicharronería.
Jirón Chancay 894, Cercado de Lima.
Teléfono: 423-2197.
Lunes a sábado: 8 a.m.-9 p.m. / Domingo: 8 a.m.-1 p.m.
TÍO CANDELA
Pescado frito.
Jirón Angaraes 482, Cercado de Lima.
Teléfono: 331-2534.
Lunes a sábado: 5 p.m.-8 p.m.
KAÑETE
Comida criolla.
Jr. Cañete 550, Cercado de Lima,
Teléfono: 330-1639.
Martes a domingo: 11 a.m.-5 p.m.
PLAZA SAN MARTÍN
Comida peruana.
Nicolás de Piérola 942, Cercado de Lima.
Teléfono: 426-2332.
Lunes a jueves: 8 a.m.-8 p.m. / Viernes: 8 a.m.-11:45 p.m. /
Sábado: 9 a.m.-6 p.m. / Domingo: 9 a.m.-4 p.m.
L’EAU VIVE
Comida casera, menú.
Jirón Ucayali 370, Cercado de Lima.
Teléfono: 427-5612.
Lunes a sábado: 12:30 p.m.-3 p.m. / 7:30 p.m.-9:30 p.m.
SALÓN DE LA FELICIDAD
Chifa (comida peruano-china).
Jr. Paruro 795, Barrio Chino, Cercado de Lima.
Teléfono: 426-2190.
Lunes a domingo: 9 a.m.-11 p.m.
TANTA
Café, bar, restaurante.
Pasaje Nicolás de Rivera El Viejo 142, Cercado de Lima.
Teléfono: 428-3115.
Lunes a sábado: 9 a.m.-10 p.m. /
Domingo: 9 a.m.-6 p.m.
Christian Declercq
Christian Declercq
¿SABÍAS QUE EL RÍO RÍMAC FUE, HASTA
INICIOS DEL SIGLO PASADO, UN RÍO
CAMARONERO?
EN LA PLAZA DE ARMAS SE ASENTÓ EL
PRIMER MERCADO DE LIMA, LLAMADO
EL GATO. CON EL PASO DEL TIEMPO FUE
MUDANDO DE SITIO Y TAMAÑO HASTA
CONVERTIRSE EN LO QUE HOY ES EL
MERCADO CENTRAL
Arriba:
El pasaje Nicolás de
Rivera El Viejo alberga
varios restaurantes.
Abajo:
Arco sobre la calle
Capón, punto de
ingreso al barrio chino
de Lima.
/29

CENTRO HISTÓRICO
Izquierda:
Centenario
restaurante Cordano.
Derecha:
La plaza San Martín,
epicentro de la vida
nocturna en el centro
de Lima.
Vida nocturna
El Centro Histórico de Lima ha sido, desde su fundación
hace 481 años, el epicentro de la vida cultural y bohemia
de la ciudad. ¡A jaranear!
En Lima, a la fiesta se la llama “jarana”, y al fiestero,
“jaranero”: un personaje criollo que nace con la República
y que representa un estilo de vida vivaz y caballeroso, que
sobrevive en los barrios populares, como Barrios Altos y
el Rímac, donde aún resuenan valses, polcas y marineras.
La época de oro del Centro fue sin duda entre fines del
siglo XIX e inicios del XX, cuando la ciudad y la cultura
vivieron sus años de esplendor. Artistas, revolucionarios
y poetas como Abraham Valdelomar y pensadores como
José Carlos Mariátegui convirtieron nuestra ciudad en una
extensión cultural de las grandes capitales de Europa.
Años después, sin embargo, la vida bohemia y festiva
se mudó a otros distritos, y el Centro empezó a vivir un
largo deterioro, no solo físico, sino también cultural.
Los pocos locales que se mantuvieron con vida lo
hicieron convalecientes, como el centenario restaurante
Cordano —Patrimonio Cultural de la Nación desde
1989—, el favorito de los poetas y artistas de las décadas
del cincuenta al setenta, como Martín Adán y Víctor
Humareda.
En los últimos veinte años, felizmente, el centro de la
capital ha vuelto a renacer. Salas de exposiciones,
emprendimientos culturales, bares y cafeterías le han
dado al corazón de Lima un nuevo aire que atrae a
todos, locales y extranjeros, con ese ambiente clásico,
imperecedero, propio de una ciudad que se resiste a
sucumbir. Que la fiesta continúe. ¡Larga vida al Centro!
CORDANO
Restaurante.
Jr. Áncash 202, Cercado de Lima.
Lunes a domingo: 8 a.m.-8:30 p.m.
MÚNICH PIANO BAR
Taberna.
Jirón de la Unión 1044, Cercado de Lima.
Lunes a sábado desde las 5 p.m.
MI TERCER LUGAR
Café Bar.
Jr. Camaná 483, Cercado de Lima.
Lunes a viernes: 8 a.m.-9:30 p.m. / Sábado: 8 a.m.-7:30 p.m.
CASA BELGA
Restaurante Bar.
Jr. Azángaro 254, Cercado de Lima.
Lunes a miércoles: 12 m.-6 p.m. / Jueves a sábado:
12 m.-9 p.m.
ESTADIO FÚTBOL CLUB
Restaurante bar.
Jirón de la Unión 1047, Cercado de Lima.
Lunes a jueves: 12:15 p.m.-00:15 a.m. / Viernes a sábado:
12:15 p.m.-2:45 a.m. / Domingo: 12:15-5 p.m.
9BARES
Cafetería.
Jr. Ica 281, interior 102, Cercado de Lima.
Lunes a sábado: 8 a.m.-10 p.m.
Christian Declercq
Raúl García

31

BALNEARIOS
Guía de Lima
Balnearios
Texto de
Paola Miglio
MIRAFLORES
CULTURA
La cultura en Miraflores se vive en la calles. Barrio antiguo y
residencial, hoy se ha convertido en un importante enclave
comercial donde sobreviven algunas de las casonas que
lo poblaron antaño, intercaladas con modernos edificios.
Es perfecto para la caminata y el disfrute de la brisa marina
del malecón.
MUSEO DE SITIO HUACA PUCLLANA
Sitio arqueológico que perteneció a la cultura Lima (200-
700 d.C.). Se alzó como un conjunto de pirámides, plazas
y patios de barro. Hoy es estudiado y se permiten las
visitas. Hay un museo de sitio y un hermoso restaurante
con vista a la huaca, llamado Huaca Pucllana.
General Borgoño cuadra 8 s/n, Miraflores.
Miércoles a lunes: 9 a.m.-5 p.m. / Miércoles a domingo:
7 p.m.-10 p.m.
CENTRO CULTURAL RICARDO PALMA
Espacio con biblioteca, exposiciones, teatro, cine e
intercambio cultural.
Av. Larco 770, Miraflores.
Teléfono: 617-7266.
PARQUES CENTRAL Y KENNEDY
Son los parques más céntricos de Miraflores y rodean la
iglesia Virgen Milagrosa, flanqueados por la Av. Diagonal y
la Av. Larco. Se los conoce por ser el punto de encuentro
de artistas plásticos que ofrecen sus pinturas en las tardes.
Hay también una plazoleta de artesanos y anticuarios,
además de dulceros y sangucheros que venden en
ordenadas carretillas sus productos. Es espacio también
para actividades culturales como conciertos pequeños y
ferias.
EL MALECÓN Y LOS PARQUES DEL AMOR Y SALAZAR
El malecón de Miraflores es uno de los espacios públicos
más frecuentados del distrito. Tiene áreas para picnic, para
realizar deportes de aventura (ala delta), cafés que miran
al mar y un centro comercial. Además, en sus parques
principales, como el del Amor —que tiene la escultura El
beso de Víctor Delfín e inscripciones de insignes poetas
peruanos— y el parque Salazar, se realizan actividades
culturales los fines de semana y la feria del libro anual.
En el malecón también se puede apreciar El tiempo (o
monstruo) de José Tola, una impresionante escultura
que pertenece a uno de los mejores artistas plásticos
peruanos contemporáneos; Amarre, de la escultora

limeña Sonia Prager, al lado de la bajada Balta; y el
Intihuatana de Fernando de Szyzslo, junto a uno de los
gorditos de Marcelo Wong, a un lado del puente Villena.
CASA MUSEO RICARDO PALMA
La que fue la casa del escritor peruano Ricardo Palma.
Conserva sus muebles y objetos personales.
Calle General Belisario Suárez 189, Miraflores.
Lunes a viernes: 9:15 a.m.-12:45 p.m. y 2:30 p.m.-4:45 p.m.
MUSEO AMANO
Museo textil precolombino: más de 400 telas en
exposición.
Calle Retiro 160, Miraflores.
Martes a domingo: 10 a.m.-5 p.m.
GALERÍA LUIS MIRÓ QUESADA GARLAND
Una de las más constantes y con más variedad de
exposiciones.
Av. Larco 450, Miraflores.
Martes a domingo: 11 a.m.-10 p.m.
LIBRERÍAS
EL VIRREY
Bolognesi 510, Miraflores.
Lunes a sábado: 9 a.m.-8 p.m. / Domingo: 11 a.m.-7 p.m.
ÍBERO
Esquina de la bajada Balta con Berlín, y en Av. Comandante
Espinar 840, Miraflores.
Lunes a sábado: 10 a.m.-9 p.m. / Domingo: 12 m.-8 p.m.
FONDO DE CULTURA ECONÓMICA
Calle Berlín 238, Miraflores.
Lunes a sábado: 9 a.m.-9 p.m.
Christian Declercq
Intihuatana,
escultura de
Fernando de
Szyszlo, y la vista
desde el malecón
de Miraflores.
/33

BALNEARIOS
PERUPA’TI
Barra de comida, de café,
de panes y sánguches, dulces,
cervezas y cocteles, además de
tienda gourmet y de artesanías María
Daplacer.
Av. Armendáriz 546, Miraflores.
Teléfono: 201-5023.
Todos los días: 8 a.m.-11 p.m.
EL PAN DE LA CHOLA
Pan artesanal, desayunos,
sánguches y café.
Av. La Mar 918, Miraflores.
Martes a sábado: 8 a.m.-10 p.m. /
Domingo: 8 a.m.-3 p.m.
Arriba:
Barra del
restaurante Maido.
Abajo:
La Lucha
Sanguchería.
Gastronomía y vida
nocturna
RAFAEL
Cocina de autor del chef Rafael
Osterling. Barra y restaurante. Está
en el puesto 50 en la lista Latin
America’s 50 Best Restaurants de
San Pellegrino y Acqua Panna.
San Martín 300, Miraflores.
Teléfono: 242-4149.
Almuerzo: Lunes a viernes: 1 p.m.-
3 p.m. / Cena: Lunes a miércoles:
8 p.m.-11 p.m. / Jueves a sábado:
8 p.m.-00:00
CENTRAL
Cocina de autor y producto del chef Virgilio
Martínez. Está en el primer puesto en la lista Latin
America’s 50 Best Restaurants de San Pellegrino y
Acqua Panna, y en el puesto 4 en la lista mundial.
Santa Isabel 376, Miraflores.
Teléfono: 242-8515.
Lunes a viernes: 1 p.m.-3:30 p.m. y 7 p.m.-11 p.m.
Teléfono: 446-2512.
Lunes a sábado: 12 m.-4 p.m. y 7:30
p.m.-11 p.m. / Domingo:
12:30 p.m.-4 p.m.
LA MAR
Pescados y mariscos del grupo
Acurio. Puesto 12 en la lista Latin
America’s 50 Best Restaurants de
San Pellegrino y Acqua Panna.
La Mar 770, Miraflores.
Teléfono: 421-3365.
Todos los días: 12 m.-5 p.m.
COSTANERA 700
Pescados y mariscos y cocina
japonesa del chef Yaquir Sato.
Av. Del Ejército 421, Miraflores.
Teléfono: 421-4635.
Lunes a sábado: 12 m.-11 p.m. /
Domingos y feriados: 12 m.-5 p.m.
Maido
LA LUCHA SANGUCHERÍA
Sánguches, jugos y café.
Av. Diagonal 308, Miraflores.
Domingo a jueves: 8 a.m.-1 a.m. /
Viernes y sábado: 8 a.m.-3 a.m.
CAFÉ A BISTRÓ
Ensaladas, carnes, desayunos y una
de las mejores hamburguesas de
Lima. De factura artesanal.
Av. Del Ejército 2193, Miraflores.
Teléfono: 264-5856.
Lunes a sábado: 8 a.m.-4 p.m. y
7 p.m.-11 p.m. / Domingo: 8 a.m.-
4 p.m.
FIESTA
Restaurante de cocina chiclayana
de Héctor Solís. Puesto 31 en la lista
Latin America’s 50 Best Restaurants
de San Pellegrino y Acqua Panna.
Av. Reducto 1278, Miraflores.
Teléfono: 242-9009.
Lunes a sábado: 12:30 p.m.-11 p.m. /
Domingo: 12:30 p.m.-4 p.m.
Christian Declercq
MAIDO
Cocina japonesa y nikkei del chef
Mitsuharu Tsumura. Está en el
puesto 5 en la lista Latin America’s
50 Best Restaurants de San
Pellegrino y Acqua Panna, y en el 44
de la lista mundial.
San Martín 399, Miraflores.

NUEVO MUNDO DRAFT BAR
Av. Larco 421, Miraflores.
Teléfono: 249-5268.
Domingo a jueves: 12:30 p.m.-1 a.m.
/ Viernes y sábados: 12:30 p.m.-
3 a.m.
CAFÉ BAR HABANA
Calle Manuel Bonilla 101, Miraflores.
Teléfono: 446-3511.
Lunes a sábado: 6 p.m.-3 a.m.
BONUS TRACK
SURQUILLO
LA PICANTERÍA
Picantería de pescados y mariscos
de Héctor Solís. Puesto 36 en la lista
Latin America’s 50 Best Restaurants
de San Pellegrino y Acqua Panna.
Santa Rosa 388, esquina con
González Prada, Surquillo.
Teléfono: 241-6676.
Martes a domingo: 10:30 a.m.-5 p.m.
AL TOKE PEZ
Barra de pescados y mariscos.
Av. Angamos 886, Surquillo.
Martes a domingo: 12:30 p.m.-3 p.m.
MERCADOS Y FERIAS ORGÁNICAS
Importantes espacios a donde
llegan los mariscos y pescados más
frescos, verduras y frutas de todo el
país (ver infografía).
COMPRAS
Diseño, librerías, artesanía, tiendas
de decoración y objetos de arte
utilitario. Miraflores es un importante
centro comercial de la ciudad donde
encontrarán de todo.
PHILOMENA DE MICAELA LLOSA
Ropa de diseño para mujer
con materiales locales y diseño
independiente.
Enrique Meiggs 141, Miraflores.
Teléfonos: 243-0403 / 372-3255
Lunes a sábado: 11:30 a.m.-8 p.m.
LORENA PESTANA
Joyas de diseño.
General Borgoño 770, Miraflores.
Teléfono: 446-4033.
Lunes a sábado: 11 a.m.-8 p.m.
PECA JOIAS
Joyas de diseño en plata.
José Gálvez 483, Miraflores.
Teléfono: 241-2498.
Lunes a sábado: 11 a.m.-8 p.m.
JALLPA NINA
Cerámica decorativa y utilitaria de
autor.
Federico Villarreal 290, Miraflores.
Teléfono: 440-2256.
Lunes a sábado: 9 a.m.-5 p.m.
EL MUNDO DEL PAPEL
Diseño, ilustración, papelería,
impresiones, tipografía.
28 de Julio 552, Miraflores.
Teléfono: 445-2343.
Lunes a viernes: 12 m.-8 p.m. /
Sábado: 3 p.m.-8 p.m.
ARTESANÍAS
Mercados Incas: Artesanías de todas
partes del Perú. Textiles, utilitarias,
joyas de plata, cuadros, grabados,
cuero, algodón.
Av. Petit Thouars cuadra 52,
Miraflores.
Todos los días: 9:30 a.m.-8 p.m.
CENTRO COMERCIAL LARCOMAR
Uno de los principales centros
comerciales que reúne tiendas
de marcas internacionales y de
diseñadores locales, además de
restaurantes y patio de comidas.
Malecón de la Reserva 610,
Miraflores.
Todos los días: 11 a.m.-10 p.m.
LAMA
Ropa y diseño.
Jr. González Prada 381, Miraflores.
Lunes a sábado: 9 a.m.-9 p.m.
ANDREA LLOSA
Ropa de diseño de Andrea Llosa.
Calle Elías Aguirre 1205, Miraflores.
Teléfono: 477-1875.
Lunes a viernes: 11 a.m.-8 p.m. /
Sábado: 11 a.m.-7 p.m.
Christian Declercq
Christian Declercq
ANTIGÜEDADES EN MIRAFLORES
Miraflores tiene muchas tiendas
de antigüedades que ofrecen
piezas únicas. La mayoría se
encuentran en la Av. La Paz, muy
cerca del cruce con la Av. Ricardo
Palma. El área es tranquila, así que
pueden aprovechar para caminar
y recorrerlas con calma durante
una mañana. Abren todos los días,
incluso los sábados, desde la
mañana.
Christian Declercq
Arriba:
Espacio gourmet
en Perupa'ti.
Artesanías
en Miraflores.
Abajo:
Centro Comercial
Larcomar.

BALNEARIOS
Christian Declercq
Christian Declercq
Arriba:
Bajada de los Baños.
Izquierda:
Malecón de
Barranco.
Derecha:
Parque Municipal de
Barranco.
BARRANCO
Distrito de poetas y escritores, de cantantes y jarana,
Barranco es uno de los más célebres rincones de
Lima, donde se encuentra vanguardia y tradición y
nace la cultura.
CULTURA Y ESPACIOS PÚBLICOS
PARQUE MUNICIPAL
Hermoso y encantador parque central del distrito,
rodeado de casonas antiguas, la biblioteca, la
municipalidad y la iglesia Santísima Cruz. En la mitad
del espacio destaca la estatua de una danaide sobre
un espejo de agua rodeado de otras piezas de mármol.
Está también el candelabro Barberini junto con angelitos
de mármol de Carrara. En medio del parque hay una
suerte de pérgola que se usa para teatro, ferias,
conciertos y otras actividades culturales.
PUENTE DE LOS SUSPIROS
Data de 1876 y se levantó por la necesidad de unir los
extremos de la quebrada y permitir el acceso entre las
calles Ayacucho y la Ermita. Ha sido restaurado y es tan
hermoso, romántico y bucólico que fue inspiración de
Christian Declercq
compositores y escritores, como Chabuca Granda, que
captó su magia en la vals El Puente de los Suspiros en
1960.
LA ERMITA
Pequeña capilla visitada por pescadores y viajeros. Es
de adobe y quincha y fue levantada a mediados del
siglo XVIII, gracias a un panadero llamado Caicedo, cuya
esposa sanó por la intercesión de la cruz que veneraba.
Se encuentra cruzando el Puente de los Suspiros.
EL MALECÓN
A lo largo de Barranco se aprecia un malecón quieto y
apacible, con breves parques y espacios para compartir,
como el paseo Sáenz Peña. Es común ver personas
paseando y descansando en sus retiros, además de
observando la impresionante vista del mar de Lima.
BAJADA DE LOS BAÑOS
Camino que lleva a la playa desde Barranco. Está hecho
de piedra y aún se conservan los ranchos —algunos
restaurados— que fueron construidos a principios del
siglo XX como casas de playa.

GALERÍA LUCÍA DE LA PUENTE
Paseo Sáenz Peña 206-A, Barranco.
Teléfono: 477-9740.
GALERÍA 80M2
Malecón Pazos 253, Barranco.
Teléfono: 252-9246.
CENTRO COLICH
Jirón Colina 110, Barranco.
Teléfono: 247-1538.
GALERÍA DELBARRIO
Bernardino Cruz 148, Chorrillos.
Teléfono: 251-9111.
MUSEO DE ARTE
CONTEMPORÁNEO DE LIMA
Exposición permanente de artistas
contemporáneos y muestras
itinerantes nacionales y extranjeras.
Av. Miguel Grau 1511, Barranco.
Martes a domingo: 10 a.m.-6 p.m.
CENTRO CULTURAL JUAN PARRA
DEL RIEGO
Teatro y exposiciones.
Av. Pedro de Osma 135, Barranco.
Todos los días: 10 a.m.-10 p.m.
MATE-MUSEO MARIO TESTINO
Av. Pedro de Osma 409, Barranco.
Martes a domingo: 10 a.m.-7 p.m.
MUSEO PEDRO DE OSMA
Av. Pedro de Osma 421, Barranco.
Martes a domingo: 10 a.m.-6 p.m.
MATE-Museo Mario Testino
PASEO EN TRANVÍA
Va por las cinco primeras cuadras de
la Av. Pedro de Osma, Barranco.
Ida y vuelta.
Martes a domingo: 10 a.m.-5 p.m.
LA COLMENA
Heladería, florería, café, restaurante y
próxima librería.
Av. Prolongación San Martín 131,
Barranco.
Todos los días: 9 a.m.-10 p.m.
LA LIBRE
Librería que se abrió hace poco más
de un año y fomenta el intercambio
cultural con títulos más alternativos y
ediciones que salen de lo común.
Av. San Martín 144, Barranco.
Martes a domingo: 12 m.-9 p.m.
GASTRONOMÍA
Barranco se ha convertido
en un centro gastronómico
importante en Lima. Ahí es
donde aparecen nuevas
propuestas cada año, que
van desde pequeños cafés y
heladerías artesanales hasta
bistrós de autor y tabernas de
cocina criolla casera.
ISOLINA
Cocina casera criolla.
Av. Prolongación San Martín 101,
esquina con Domeyer, Barranco.
Teléfono: 247-5075.
Martes a sábado: 12 m.-00:00
Lunes: 12 m.-5 p.m.
Domingos y feriados: 12 m.-5 p.m.
LA CREM DE LA CREM
Helados artesanales y postres
caseros.
Parque Municipal de Barranco 109.
Teléfono: 396-2124.
Lunes a domingo: 12 m.-10 p.m.
MOLLE Y CAFÉ BISTRÓ
Propuesta de autor del chef Matías
Cillóniz.
Av. Prolongación San Martín 131,
Barranco. Teléfono: 489-5459.
Desayunos los lunes, miércoles,
jueves y viernes: 9 a.m.-11 a.m.
Almuerzo los lunes, miércoles, jueves
y viernes: 12:30 p.m.-3 p.m.
Cena los miércoles, jueves, viernes y
sábados: 7:30 p.m.-10 p.m.
Brunch los sábados y domingos:
9 a.m.-3 p.m.
SIBARIS
Cocina casera y saludable al mando
de Francesco de Sanctis y una
barra interesante a cargo de Thalía
Talavera.
Jirón 28 de Julio 206-B, Barranco.
Teléfono: 247-0263.
Martes a sábado: 11 a.m.-2 a.m.
Arriba:
Museo Pedro
de Osma.
Izquierda:
MATE-Museo
Mario Testino.
Derecha:
Ensalada de higos, de
Molle y Café Bistró.
Christian Declercq
Estudio Famas
/37

BALNEARIOS
Barra 55.
Dédalo.
Cebichería Canta
Rana.
Christian Declercq
Gihan Tubbeh
Christian Declercq
HELADERÍA BLU
Helados artesanales.
Jirón 28 de Julio 202, Barranco.
Teléfono: 247-3791.
Martes a domingo: 12 m.-10 p.m.
TOSTADURÍA BISETTI
Café que trabaja con importantes
variedades de café de diferente
origen. Postres artesanales.
Av. Pedro de Osma 116,
Barranco.
Teléfono: 247-4399.
Todos los días: 8 a.m.-10 p.m.
BARRAMAR
Arroces y cebiches. Buen pan con
pejerrey.
Esquina de Jirón 28 de Julio con
Grau.
Teléfono: 715-2972.
Martes a domingo: 11 a.m.-3 p.m.
AMOR AMAR
Pescados y mariscos.
García y García 175, Barranco.
Teléfono: 619-9595.
Lunes a sábado: 12:30 p.m.-4 p.m. y
de 8 p.m.-11 p.m. / Domingo:
12:30 p.m.-5 p.m.
CANTA RANA
Pescados y mariscos.
Calle Génova 101,
Barranco.
Teléfono: 247-7224.
Lunes a domingo: 11 a.m.-9 p.m.
BARRA 55
Piqueos y barra con acento en gin.
Jr. 28 de Julio 206 D, Barranco.
Martes a jueves: 7 p.m.-1 a.m. /
Viernes y sábados: 9:30 p.m.-3 a.m.
AYAHUASCA RESTOBAR
Bar y piqueos.
Av. Prolongación San Martín 130,
Barranco.
Lunes a sábado: 8 p.m.-3 a.m.
BAR PICAS
Bar y piqueos.
Bajada de los Baños 340, Barranco.
Teléfono: 252-8095.
Lunes a sábado: 8 p.m.-3 a.m.
LA NOCHE
Clásico lugar de conciertos y bar
bohemio.
Pasaje Sánchez Carrión 199,
Barranco.
Teléfono: 247-1012.
Lunes a sábado: 7 p.m.-3 a.m.
BAR JUANITO
Bar de larga data. Sus sánguches y
el cau cau son memorables.
Av. Grau 270, Barranco.
Lunes a sábado: 11 a.m.-2:30 a.m.
BONUS TRACK
CHORRILLOS
EL HORNERO
Carnes y parrillas.
Malecón Almirante Grau 983,
Chorrillos.
Teléfono: 251-8109.
Lunes a viernes: 12 m.-00:00 /
Domingo: 12 m.-11:30 p.m.
Calle Daniel Vélez 197, Chorrillos.
Todos los días: 12 m.-5 p.m.
COMPRAS
Distrito bohemio con propuestas
de diseño y decoración más
alternativas.
CLANDESTINA
Ropa y objetos de diseño.
Av. San Martín 678, Barranco.
Lunes a sábado: 11 a.m.-7 p.m.
PUNA
Ropa y objetos de diseño.
Av. Pedro de Osma 106, Barranco.
Martes a domingo: 11 a.m.-8 p.m.
PLANTIQUE
Tienda de decoración y diseño con
plantas y de objetos botánicos.
Av. Pedro de Osma 106, Barranco.
Martes a domingo: 11 a.m.-8 p.m.
VERNÁCULA
Moda, decoración y café.
Calle Ayacucho 269, Barranco.
Martes a domingo: 11 a.m.-8 p.m.
DÉDALO
Objetos de diseño, arte utilitario de
artistas peruanos contemporáneos,
cerámica, artesanía y café.
Paseo Sáenz Peña 295, Barranco.
Lunes a sábado: 10 a.m.-10 p.m. /
Domingo: 10 a.m.-7 p.m.
OJO DE PEZ
Objetos de diseño.
Av. San Martín 156, Barranco.
Lunes a sábado: 10 a.m.-8 p.m.
SONIA
Pescados y mariscos.
Agustín Lozano La Rosa 173,
Chorrillos.
Teléfono: 249-6850.
Todos los días: 12 m.-5 p.m.
EMILIO Y GLADYS
Pescados y mariscos, especialidad
en conchas negras en temporada.
LAS PALLAS
Artesanía y arte popular.
Calle Cajamarca 212, Barranco.
Lunes a sábado: 10 a.m.-6 p.m.
CUATRO EN UN BAÚL
Diseño de objetos, decoración.
Jr. Martínez de Pinillos 105,
Barranco.
Martes a domingo: 10 a.m.-8 p.m.

SAN ISIDRO
El camino que recorre los distritos costeros de San Isidro,
Miraflores, Barranco y Chorrillos es un intenso descubrir
de arte y cultura. Ahí se despliegan los principales teatros
y galerías, así como espacios públicos y ecológicos.
cultura y espacios públicos
PARQUE EL OLIVAR
Es considerado monumento nacional y data de la época
de la Colonia, cuando hacia 1560 llegaron las primeras
plantas de olivo desde España. El bosque llegó a tener
2800 árboles; hoy son cerca de 1600. Es amplio y
tranquilo, hábitat de importante flora y fauna. Junto a la
sede de la Casa de la Cultura se puede visitar la antigua
prensa y los olivos más viejos. Se extiende desde la Av.
Santa Cruz hasta el parque Paz Soldán, flanqueado a su
vez por la Av. Conquistadores y la calle Ántero Aspíllaga.
Ingreso libre y abierto las veinticuatro horas todos los días.
MUSEO MARINA NÚÑEZ DEL PRADO
Casa de la escultora Marina Núñez del Prado Viscarra (La
Paz, Bolivia, 1910). De estilo neocolonial, fue comprada
por ella en 1973 y convertida en su taller; hoy es un museo
que reúne gran parte de su obra. Fue la primera casa de El
Olivar declarada Patrimonio Cultural de la Nación.
Calle Ántero Aspíllaga 300, San Isidro.
Lunes a sábado: 9 a.m.-5 p.m.
CASA DE LA CULTURA
El antiguo Palacio Municipal se convirtió en la Casa
de la Cultura, lugar de actividades artísticas, recitales,
exposiciones y talleres de arte. Hoy es parte del circuito
cultural, ecológico y turístico.
Calle La República 455, San Isidro.
Lunes a viernes: 9 a.m.-6 p.m.
CENTRO CULTURAL DE LA UNIVERSIDAD CATÓLICA
Interesante y amplio espacio cultural que reúne galería,
teatro, cine, café y librería. Aquí se realiza el Festival de
Cine de Lima todos los años y además es sede de talleres
y conferencias.
Av. Camino Real 1075, San Isidro.
www.centroculturalpucp.com.
SITIO ARQUEOLÓGICO HUALLAMARCA
Se lo conocía como Pan de Azúcar y data de la época
preínca. Tiene forma de pirámide trunca y está en muy
buen estado de conservación. Su construcción comenzó
a fines del periodo formativo e inicios de la cultura Lima
(200 a.C.). Fungió también de cementerio para varios
grupos hasta la llegada de los incas. Posee un museo de
sitio.
Av. El Rosario con Av. Nicolás de Rivera 201, San Isidro.
Miércoles a domingo: 9 a.m.-5 p.m.
LIBRERÍA SUR
Av. Pardo y Aliaga 683, San Isidro.
Lunes a sábado: 10 a.m.-9 p.m.
LIBRERÍA COMMUNITAS
Av. 2 de Mayo 1690, San Isidro.
Lunes a sábado: 8:30 a.m.-8:30 p.m.
Christian Declercq
Christian Declercq
Arriba:
Parque El Olivar.
Abajo:
Casa Museo Marina
Núñez del Prado.
/39

BALNEARIOS
Tienda
Clandestina.
Distrito
de San Isidro.
Mariana Lengua
Fernando López
Gastronomía y vida
nocturna
San Isidro tiene algunos de los
lugares más tradicionales para
disfrutar de la gastronomía peruana.
Desde clásicos cafés hasta
restaurantes incluidos en la lista The
World’s 50 Best Restaurants de San
Pellegrino y Acqua Panna. Acá los
indispensables.
LA BONBONNIERE
Clásico con influencia francesa,
buenos dulces y desayunos.
Burgos 415, San Isidro.
Teléfono: 421-2447.
Martes a sábado: 8 a.m.-11 p.m. /
Domingo: 8 a.m.-9 p.m.
SYMPOSIUM
Elegido el mejor restaurante
italiano de la ciudad en los premios
Summum.
Santa Luisa 122, San Isidro.
Teléfono: 221-3397.
Lunes a sábado: 12:30 p.m.-
3:30 p.m. y 7:30 p.m.-11:30 p.m.
CONVIVIUM
Versión italiana más informal que la
anterior. Atiende desde el desayuno
y tiene una buena cava.
Santa Luisa 110-120, San Isidro.
Teléfono: 440-3182.
Lunes a sábado: 8 a.m.-00:00 /
Domingo: 8 a.m.- 5 p.m.
MALABAR
Uno de los restaurantes y barras
más deliciosos de la ciudad. Con
la batuta del chef Pedro Miguel
Schiaffino. Puesto 20 en la lista Latin
America’s 50 Best Restaurants de
San Pellegrino y Acqua Panna.
Teléfonos: 440-5200 / 440-5300 .
Av. Camino Real 101, San Isidro.
Lunes a sábado: 12:30 p.m.-
3:30 p.m. y 7:30 p.m.-11 p.m.
CASA MOREYRA / ASTRID &
GASTÓN
Propuesta de autor del reconocido
chef Gastón Acurio y la pastelera
Astrid Gutsche. Puesto 3 en la lista
Latin America’s 50 Best Restaurants
de San Pellegrino y Acqua Panna, y
14 en la mundial.
Av. Paz Soldán 290, San Isidro.
Teléfono: 442-2775.
Lunes a sábado: 1 p.m.-2:30 p.m. y
7:30 p.m.-9:30 p.m.
Domingos: 1 p.m.-4 p.m.
MARAS Y SALAR
Restaurante y bar ubicados
en el hotel Westin. Propuesta de
autor del chef Rafael Piqueras.
The Westin Lima Hotel & Convention
Center, esquina Las Begonias y
Amador Merino Reyna, San Isidro.
Teléfono: 201-5023.
Lunes a viernes: 12 m.-4 p.m. y
7 p.m.-00:00 / Sábado: 7 p.m.-00:00
OSAKA
Cocina marina y nikkei.
Av. Pardo y Aliaga 660, San Isidro.
Teléfono: 421-7819.
Lunes a sábado: 12:30 p.m.-4 p.m.
y 7:30 p.m.-00:00 / Domingos y
feriados: 12:30 p.m.-5 p.m.
TANTA
Café, bar, restaurante.
Pancho Fierro 115, San Isidro.
Teléfono: 421-9708.
Lunes a sábado: 8 a.m.-00:00 /
Domingo: 8 a.m.-10 p.m.
MIGUEL DASSO
Enclave de cafeterías, restaurantes
y tiendas de delicatessen. Mejor
recorrerlo los domingos, cuando se
arma la feria Piensa Verde.
MERCADO DE SAN ISIDRO
Importante espacio adonde llegan los
mariscos y pescados más frescos,
verduras y frutas de todo el país.
Av. Del Ejército 1551, San Isidro.
COMPRAS
Algunas de las tiendas de diseño
de ropa y accesorios se encuentran
en San Isidro. Artistas peruanos y
mucha creatividad.
AV. CONQUISTADORES
Recorre desde el óvalo Gutiérrez
hasta la iglesia Virgen del Pilar. Es
entretenido para hacerlo a pie y
descubrir sus tiendas y cafés. Hay
espacios de diseño independiente
de ropa, zapatos, carteras de
cuero, joyas de plata, entre otros.
CLANDESTINA
Av. Conquistadores 392,
San Isidro.
Lunes a viernes: 10 a.m.-8 p.m. /
Sábados: 11 a.m.-7 p.m.
VIVIANE FIEDLER
Av. Conquistadores 376, San Isidro.
Lunes a viernes: 11 a.m.-8 p.m. /
Sábados: 11 a.m.-6 p.m.
MASCARPONE ORIGINALE
Av. Conquistadores 325,
San Isidro.
Lunes a viernes: 11 a.m.-8 p.m. /
Sábados: 11 a.m.-6 p.m.
CLAUDIA LIRA
Av. Conquistadores 560, San Isidro.
Lunes a viernes: 11 a.m.-8 p.m. /
Sábados: 11 a.m.-6 p.m.
VANESSA DELLEPIANE
Conde de la Monclova 315,
San Isidro, a una cuadra de la Av.
Conquistadores.
Lunes a viernes: 11 a.m.-8 p.m. /
Sábado: 11 a.m.-6 p.m.
ILARIA
Joyas y artículos de decoración
de plata. La tienda principal se
encuentra en San Isidro.
Av. Dos de Mayo 308.
Lunes a sábado: 10 a.m.-7:30 p.m.
SIRANA
Ropa de diseño para mujeres.
Zapatos y accesorios.
Miguel Dasso 120, San Isidro.
Lunes a viernes: 10:30 a.m.-7 p.m. /
Sábado: 11 a.m.-7 p.m.

41

EL CALLAO
LA PROVINCIA
CONSTITUCIONAL DEL
CALLAO SE ENCUENTRA
A 15 KILÓMETROS
DEL CENTRO DE LIMA.
SU UBICACIÓN Y SU
PUERTO, UNO DE LOS
MÁS IMPORTANTES DE
AMÉRICA, DEFINIERON
ESTE LUGAR COMO
LOCALIDAD COMERCIAL,
PUNTO ESTRATÉGICO
PARA LA DEFENSA
DEL VIRREINATO, LA
INDEPENDENCIA Y LA
LUCHA CONTRA LOS
PIRATAS, Y PUERTO
PESQUERO. HOY ES UN
ATRACTIVO DESTINO AL
QUE LLEGAN LOS AMANTES
DE LOS DEPORTES
ACUÁTICOS, DE LA
COMIDA MARINA Y DE LOS
QUE BUSCAN NUEVOS Y
TRADICIONALES ESPACIOS
PARA RECORRER LIMA.
Texto de
Iñigo Maneiro
Fotos de
Christian Declercq
Gracias a la Iniciativa
Fugaz, el pasaje José
Gálvez, en el centro del
Callao, cuenta ahora con
restaurantes y galerías
de arte.
Sitios arqueológicos
Su arqueología forma parte de una geografía mayor a
la extensión actual del Callao y abarca zonas cercanas
a Ventanilla y San Martín de Porres. En este ámbito, la
naturaleza reunía características desérticas como las
actuales y una vegetación estacional de lomas que cubría
sus cerros.
Las primeras sociedades humanas se remontan a unos 10
mil años, con Chivatero, en el distrito de Ventanilla, como
su principal asentamiento. De esa época se mantienen
montículos, basurales y algunos conchales. Estos grupos
ocupaban zonas del litoral, así como de las islas que se
encuentran en frente, como ocurre con los cementerios
encontrados en San Lorenzo.
COMPLEJO EL PARAÍSO
Con una antigüedad de unos 4 mil años, está formado por
varias huacas, como El Paraíso o Pampa de los Perros.
Se encuentra en los límites entre Ventanilla y San Martín
de Porres.
CERRO CULEBRAS
Perteneciente a la cultura Lima (200-750 d.C.), tiene una
extensión de unas 35 hectáreas y se destaca un mural
polícromo de unos 28 metros de largo que está en su
interior.
TAMBO CERRO RESPIRO
Ubicado en el fundo Oquendo, perteneció al Señorío de
Colli hasta la llegada del imperio inca.
Arquitectura e historia
Cuando se cambia la capital del Perú de Jauja a Lima,
durante la Conquista, se favorece al Callao como puerto
marítimo y comercial, que llega a convertirse en uno de
los más importantes durante el Virreinato. Su papel fue
decisivo en la lucha por la independencia y en el control
de los corsarios y piratas.
La arquitectura urbana se enriqueció por las sucesivas
migraciones que vivió el Perú de japoneses, alemanes,
chinos e italianos. Parte de esa influencia se refleja en

El Callao
Una breve guía
/43

EL CALLAO
Izquierda:
Iglesia Matriz
del Callao.
Derecha:
Fortaleza
del Real Felipe.
Abajo:
Plaza de armas
de La Punta.
LA PUNTA:
EL DISTRITO CON
MÁS PERSONALIDAD,
RECIBE ESTE NOMBRE
POR LA FORMA
GEOGRÁFICA QUE
TIENE. CONCENTRA UN
BUEN NÚMERO DE LOS
CLUBES DEPORTIVOS
MÁS IMPORTANTES
(REGATAS, UNIÓN,
LA PUNTA, CIRCOLO
SPORTIVO ITALIANO,
ETC.)
varios edificios. Posteriormente, en su distribución urbana
se levantan varios barrios, destacando los balnearios de
La Punta y Chucuito como sitios donde se encuentra la
mayor riqueza histórica y arquitectónica del Callao.
Iglesias
MATRIZ (CATEDRAL)
Fue construida por Antonio Dañino en 1833. Tiene una
sola nave y es de estilo neoclásico. En las dos hornacinas
de su frontis destacan las esculturas de San Simón y de
San Judas Tadeo.
Jr. Constitución 387, Callao.
Horario: En horas de misa.
Tarifa: Libre.
www.diocesisdelcallao.org.
VIRGEN DEL CARMEN DE LA LEGUA
En el siglo XVII se envió de España al Perú la imagen de
la Virgen del Carmen. En un principio se la iba a llevar al
centro de Lima, pero el burro que cargaba la imagen se
quedó, según la tradición, a mitad de camino, inmóvil, sin
querer avanzar más. En este lugar se levantó la capilla que
alojaría a la Virgen del Carmen. Años después, sobre esa
capilla se alzó la actual iglesia. Esta virgen goza de gran
devoción en el Callao.
Esquina del cruce de las avenidas Faucett y Colonial.
Horario: En horas de misa.
Tarifa: Libre.
www.parroquiasenoradelcarmen.blogspot.pe.
INMACULADA CONCEPCIÓN (TEMPLO FARO)
Se levantó a fines del siglo XIX y posee dos torres, algo
poco frecuente en las iglesias del Callao, debido a la
actividad sísmica que afecta a la arquitectura urbana.
Destacan los lienzos y pinturas de su interior y la imagen
del Señor del Consuelo.
Jr. Uruguay 340.
Horario: En horas de misa.
Tarifa: Libre.
www.iglesiatemplofaro.blogspot.pe.
SAN JUAN BOSCO
También se construyó a fines del siglo XIX, cuenta con tres
naves y destaca por el frontis de estilo italiano.
Calle García Calderón 348.
Horario: En horas de misa.
Tarifa: Libre.
SAN JOSÉ
Esta iglesia, construida en el barrio de Bellavista por el
virrey Manso de Velasco, funcionó durante mucho tiempo
como catedral del Callao.
Jr. Bolognesi 440, Bellavista.
Horario: En horas de misa.
Tarifa: Libre.
Monumentos
FORTALEZA O CASTILLO DEL REAL FELIPE
Es uno de los edificios más emblemáticos del Callao, cuya
construcción se ejecutó entre 1747 y 1776, promovida por
el virrey Manso de Velasco. Tuvo un papel primordial en
la lucha por la independencia y en la defensa contra los
piratas. Se le dio este nombre en honor del rey español
Felipe V.

CASA RONALD
Llamada así de acuerdo al nombre de su propietario,
Guillermo Ronald. Este importante edificio de estilo inglés,
recientemente restaurado, se terminó de construir en
1928.
Entre los jirones Constitución e Independencia.
Horario: Libre.
Tarifa: Libre.
www.guillermoronald.com.
Plazas
MIGUEL GRAU
Es la principal del distrito. Se encuentra junto al muelle y el
paseo Dársena. Punto de encuentro para los viajes a las
islas Palomino.
PLAZA DE ARMAS DE LA PUNTA
Aquí se ubica la municipalidad y el malecón Pardo.
Congrega a muchos vecinos del Callao.
Esquina de Bolognesi con Medina.
BOLOGNESI
Es una de las más importantes del Callao. Posee una pileta
ornamental y una escultura del héroe nacional Francisco
Bolognesi.
Cuadra 5 de la avenida Sáenz Peña.
DE LA INDEPENDENCIA
Se encuentra frente a la Fortaleza del Real Felipe y destaca
por sus jardines. Tiene una pileta de bronce con esculturas
alegóricas del negocio mercantil.
Cuadra 1 de la avenida Sáenz Peña.
Museos
DEL REAL FELIPE
Exhibición de uniformes, armas y útiles usados por
el ejército peruano. Es una de las mejores muestras
de arquitectura militar que se pueden conocer en
Sudamérica.
NAVAL
Expone armas, documentos históricos, pinturas, fotos
y muchos objetos sobre la historia de la Marina de
Guerra del Perú. Dispone de unas diez salas temáticas,
incluyendo la de la Amazonía, el Altiplano y la Antártida. Es
el museo militar más completo del país.
Av. Jorge Chávez 123, Centro Histórico.
Horario: De martes a domingo de 9 a.m. a 3 p.m.
Tarifa: Adultos 3 soles y niños 2 soles.
www.museonaval.com.pe.
CHUCUITO:
FUE FUNDADO
POR INMIGRANTES
ITALIANOS. SUS
CONSTRUCCIONES SON
DE LOS SIGLOS XIX Y XX;
ALGUNAS DE MADERA
O DE ADOBE, PINTADAS
CON LLAMATIVOS
COLORES
Arriba:
Embarcadero
en la plaza Grau.
Abajo:
Museo Naval.
/45

EL CALLAO
Restaurantes, bares y otros
La personalidad portuaria del Callao y las migraciones
influyen en una propuesta gastronómica variada donde el
mar está presente. Según el crítico gastronómico Ignacio
Medina, estos son algunos de los mejores lugares para
comer en el Callao.
Derecha:
Restaurante
Rovira.
Izquierda:
Restaurante
Don Giuseppe.
Página siguiente:
Izquierda:
Mural en la calle
Independencia.
Arriba:
Fachada posterior del
edificio Ronald.
Abajo:
Galerías que forman
parte del proyecto
Iniciativa Fugaz.
SUBMARINO ABTAO
Es el submarino más conocido de la historia naval
peruana. Su nombre viene, precisamente, del combate de
Abtao, ocurrido en 1866. Con 1500 toneladas de peso y
80 metros de largo, el submarino se encuentra anclado en
el puerto del Callao y se incorporó a la armada peruana
en 1954. Funcionó durante 48 años, en los que hizo 5003
inmersiones.
Avenida Jorge Chávez 120-A.
Horario: De martes a domingo de 9:30 a.m. a 4:30 p.m.
Tarifa: 10 soles, menores de 5 años no pagan.
www.submarinoabtao.com.
DE LOS BOMBEROS
Muestra equipos, instrumentos, vehículos y uniformes de
los primeros bomberos que se instalaron en el Callao.
Avenida Alejandro Granda cuadra 3.
Horario: De lunes a sábado de 9 a.m. a 5 p.m.
Tarifa: Libre.
Previa reserva al 429-0318.
Aire libre
ISLAS PALOMINO
Recorrido en barco por las islas Palomino, Cavinza, El
Frontón y San Lorenzo. La experiencia muestra su riqueza
biológica: lobos marinos, pingüinos de Humboldt y
decenas de especies de aves.
Puerto del Callao.
Horario: Viernes, sábado y domingo.
Tarifa: En torno a los 100 soles.
www.tourmarinocallao.com.
MATEO
Restaurante.
Constitución 286.
www.cevicheriamateo.com.
ROVIRA
Restaurante.
Daniel Nieto 195.
KUMAR
Restaurante.
Benavides 5429,
urbanización Parque
Industrial, Callao.
EL COLORADO
Restaurante.
Malecón Figueredo 671,
Chucuito.
DON GIUSEPPE
Restaurante.
Grau Nº 30, La Punta.
EL RINCÓN
DE SANTIAGO
Hueco, huarique.
Jirón Montezuma 847,
Callao.
MECHITA
Hueco, huarique.
Jirón Castilla 344,
Callao.
MAR Y SOL
Hueco, huarique.
García Calderón 440,
Callao cercado.
DONDE PP
Hueco, huarique.
Chanchamayo 231,
Chucuito.
MERCADO
MISTURA
LA PUNTA
Mercado
agropecuario.
Plaza principal,
La Punta.
Los primeros sábados
de cada mes.
CHICHARRONERÍA
JANO LOO
Mercado central.
Entrada por Sáenz Peña.
De 8 a.m. a 3 p.m.
Iniciativa Fugaz
Iniciativa privada de recuperación de algunos
espacios emblemáticos del Callao. Desarrollan
iniciativas artísticas, culturales, de convivencia y de
ocio para el barrio y los visitantes alrededor de la
Plaza Matriz.
Incluye:
Escuela de fotografía Corriente Alterna.
Galerías: González y González, Evolución por Fugaz,
Entes y Pésimo, Amazónica y Revólver.
Restaurantes: Renzo Garibaldi, Osso, Osaka, Beatriz,
Veggie Pizza y Café D’Sala.
Boutiques: Balkánica.

47

PROGRAMAS
PROGRAMA FULL DAY
BICICLETAS Y
EXPERIENCIA
GASTRONÓMICA
• Recorrido en bicicleta desde Larcomar
hasta el mercado de pescadores en
Chorrillos. Se visita el Puente de los
Suspiros en Barranco.
• Visita a la playa La Herradura.
• Descanso en el restaurante local
Juanito, para probar sus tradicionales
sánguches.
• Recorrido hacia la plaza principal de
Barranco pasando por diferentes calles
del distrito donde se aprecia el arte
urbano, y culminando en una pastelería
orgánica.
• Visita a un café o una cervecería
artesanal.
PROGRAMA
HALF DAY
BARRANCO
BOHEMIO
• Recorrido panorámico y caminata
por el distrito de Barranco para visitar la
plaza principal y el emblemático Puente
de los Suspiros.
• Visita al MATE, museo del famoso
fotógrafo peruano Mario Testino, donde
se exhiben fotografías de la princesa
Diana de Gales.
• Visita a la Tostaduría Bisetti para
disfrutar con tranquilidad de un
delicioso café.
Tiempo libre para explorar otros
cafés y algunas galerías de la zona.
PROGRAMA
HALF DAY
CENTRO
HISTÓRICO
DE LIMA
• Visita a la Catedral de Lima.
•Recorrido por la exclusiva
Casa de Aliaga.
• Visita al Museo Larco.
• Tour panorámico por Miraflores.
Incluye una parada en el
Parque del Amor.
El pasajero tiene
la opción de finalizar el
tour en Perupa’ti.
PROGRAMA
HALF DAY
CALLAO
• Recorrido panorámico por los
monumentos históricos del Callao.
• Visita a la Fortaleza
del Real Felipe.
• Caminata por el Callao
monumental (Iniciativa Fugaz).
PROGRAMA
HALF DAY
GASTRONÓMICO
Y ARQUEOLÓGICO
• Degustación de frutas típicas
peruanas en la juguería La Gran
Fruta.
• Visita al Mercado N o 1 de Surquillo
para conocer la diversidad de
ingredientes de la cocina peruana.
• Visita a la huaca Pucllana.
• Demostración de cocina en un
restaurante local.
PROGRAMA TOUR
BY NIGHT
ARQUEOLÓGICO
NOCTURNO
• Visita al Museo Larco.
• Recorrido nocturno por la huaca Pucllana.
• Cena en el restaurante Huaca Pucllana,
frente al sitio arqueológico iluminado.
MALI
• Visita al Museo de Arte de Lima (MALI).
• Paseo por el Circuito Mágico del Agua
(Parque de la Reserva).
PROGRAMA HALF DAY
GASTRONÓMICO
ORGÁNICO
• Visita al Eco Market de la calle Miguel
Dasso en el distrito de San Isidro, donde se
realizarán paradas en puestos específicos
para degustar alimentos orgánicos.
• Brunch en El Pan de la Chola.
Solo opera los domingos.
PROGRAMA
HALF DAY
GASTRONÓMICO
• Visita a un café local para desayunar.
• Visita al Mercado N o 1 de Surquillo para
conocer la diversidad de ingredientes de la
cocina peruana y degustar productos en
algunos puestos.
• Demostración, clases de cocina y
almuerzo en un restaurante local.

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VALLES, LEVANTARON
MONUMENTALES
PIRÁMIDES Y
DESARROLLARON
CIUDADES ENTERAS,
ALGUNAS DE LAS CUALES
HOY SE PUEDEN VISITAR.
Texto de
Diego Oliver
Huaca Pucllana,
monumento arqueológico
que sobrevivió al proceso
urbanizador de Lima.

Lima milenaria
Capital de ciudades prehispánicas
Christian Declercq
/53

LIMA MILENARIA
Arriba:
Pieza de madera tallada
que fue encontrada en la
huaca Mateo Salado.
Abajo:
Uno de los sectores
excavados en el complejo
arqueológico Maranga.
Walter Hupiu
Nils Castro es un joven maestro peruano de 37
años y orgulloso miembro fundador del Círculo
Ciclista Protector de las Huacas, una iniciativa de
la sociedad civil conformada por artistas, arqueólogos,
diseñadores, maestros y hasta actores, que tiene el
objetivo de promover el uso de la bicicleta y utilizarla
como un vehículo de fiscalización del patrimonio local.
“Es también nuestra responsabilidad. Si las instituciones
no lo protegen, entonces tenemos que hacerlo nosotros”,
sentencia.
Cada domingo de fin de mes, Nils organiza un recorrido
en bicicleta por diferentes huacas de Lima, desde
las más populares hasta algunas que pasan inadvertidas
en el ajetreo citadino. “Existen más de quinientas
huacas en la ciudad de Lima”, agrega entusiasta,
como quien tiene muchos circuitos por diseñar. La participación
en los recorridos es gratuita; solo se necesita
una bicicleta, un par de piernas y una botella de agua.
Si bien los libros de historia del Perú nos cuentan que la
ciudad de Lima fue fundada en el año 1535 por Francisco
Pizarro, es necesario saber que antes de esa fecha
el territorio limeño, conformado por los valles de
los ríos Chillón, Rímac y Lurín, presentaba excelentes
condiciones para el desarrollo de culturas socialmente
complejas. Los tres valles ofrecían una amplia extensión
de tierras cultivables y su ubicación frente al océano
Pacífico, rico en biomasa, ofrecía enormes recursos
alimenticios.
Las evidencias encontradas de ocupación nos sitúan
en el siglo X a.C., cuando el territorio limeño estaba
poblado por grupos de cazadores-recolectores nómadas
o seminómadas. Progresivamente se ingresa
a un proceso denominado neolitización (5000-1800
a.C.), donde estos clanes familiares empezaron a conformar
pequeñas aldeas, como las encontradas en el
cerro Paloma y el distrito de Chilca, cuyos integrantes
dependían fuertemente de la pesca y los recursos marinos.
Aparecen entonces las primeras expresiones de arquitectura
pública, complejos de tres edificios dispuestos
en forma de herradura de carácter ritual como el caso
de la huaca Paraíso, que fechados recientes la ubican
en alrededor de los 4200 años a.C.
El historiador José Canziani Amico explica que en la
transición hacia el periodo formativo (1800-500 a.C.)
se dan una serie de importantes transformaciones. Se
incorpora la domesticación de plantas y animales, nuevas
formas de manejo del espacio territorial y el desarrollo
de nuevos conocimientos e instrumentos de
producción que terminarían por definir nuevas formas
de organización social. Son estas características las
que permiten la creación de las primeras ciudades en
lo que se conoce como el Periodo de los Desarrollos
Regionales Tempranos (500 a.C.-700 d.C.).
Es en esta época cuando se dan grandes desarrollos
en cerámica, textiles y orfebrería, se construyen enormes
complejos de irrigación que redundan en una gran
producción agrícola y una nueva realidad económica
caracterizada por la creciente disponibilidad de excedentes
productivos. Es basándose en estos nuevos
ANTES DE LA
LLEGADA DE
PIZARRO EN 1535,
EL TERRITORIO
LIMEÑO
PRESENTABA
EXCELENTES
CONDICIONES PARA
EL DESARROLLO
DE CULTURAS
SOCIALMENTE
COMPLEJAS
Walter Hupiu

Christian Declercq
Arriba:
Las paredes exteriores del
Templo de Sol estuvieron
pintadas de color rojo.
Aún pueden verse restos
del pigmento.
Abajo:
El nuevo museo de sitio
de Pachacamac exhibe los
principales hallazgos
encontrados.
MARANGA OCUPA
4 km 2
EN EL CORAZÓN
DE LA CIUDAD DE
LIMA. CONSTITUYE
EL CENTRO DE LA
CULTURA LIMA
(200-600 D.C.)
parámetros que se genera un nuevo orden territorial
de carácter estatal que tiene como ejemplo los complejos
arqueológicos de Cajamarquilla, Pachacamac y
Maranga. Este último es particularmente interesante,
pues ocupa 4 kilómetros cuadrados en el corazón de la
ciudad de Lima y constituye nada menos que el centro
de la cultura Lima (200-600 d.C.). Existen 14 pirámides
monumentales, 50 edificios menores con rampas,
conjuntos habitacionales amurallados, plazas, sectores
residenciales, depósitos, cementerios, canales de irrigación,
entre otros.
Por otro lado está Pachacamac, sin duda el complejo
más espectacular de la región. Al igual que Maranga
y Cajamarquilla, este complejo de 4.6 kilómetros
cuadrados fue originalmente levantado por la cultura
Lima, que lo ocupó hasta el siglo VII, cuando los waris
(600-1100 d.C.) ocuparon la región y trajeron consigo,
entre otras cosas, sus influencias de culto. Según
Denisse Pozzi-Escot, directora del Complejo Arqueo-
Christian Declercq
/55

LIMA MILENARIA
Rodrigo Cabrera
Beatrice Velarde
Izquierda:
Piezas de madera y conchas
halladas en las excavaciones
en la huaca Huallamarca.
Derecha:
Una de las cinco pirámides
que aún se mantienen en pie
en la huaca Mateo Salado.
lógico de Pachacamac, es con los waris que este sitio
empieza a convertirse en un centro de peregrinaje sumamente
importante que perdura y se fortalece durante
la ocupación de la cultura Ychma (1100-1470 d.C.),
y luego de la Inca (1470-1532 d.C.).
Después llegaron los españoles, liderados por Francisco
Pizarro, y Lima, oficialmente, fue fundada.
El arqueólogo Julio Rucabado, responsable del área de
registro y manejo de colecciones del Complejo Arqueológico
de Pachacamac, se imagina el valle de Lima en
la época prehispánica como una zona llena de chacras
y canales de regadío, con dos grandes núcleos urbanos
a los lados (Pachacamac y Maranga) y complejos
menores dispersos entre ellos. Tales son los ejemplos
de las huacas Pucllana, Mateo Salado y Huallamarca,
sitios arqueológicos en gran estado de conservación
que han logrado, contra viento y marea, convivir sanamente
con una metrópoli de 10 millones de habitantes.
A lo largo del siglo XX Lima sufrió una explosión demográfica,
especialmente desde la década de 1960
—cuando la ciudad tenía menos de 2 millones de habitantes—
con la migración masiva del campo a la ciudad.
Es desde entonces que la ciudad empieza a crecer
rápidamente, sin orden ni control. Nuevos barrios
aparecen en el desierto; trochas carrozables se tornan
en pistas asfaltadas; hay más demanda de vivienda,
comida y servicios. La ciudad va arrasando con todo a
su paso. Y lamentablemente los restos arqueológicos
no fueron la excepción.
Ser arqueólogo en Lima es cosa de héroes. Luchan
contra el avasallante crecimiento urbano, contra las
deficientes políticas de conservación, contra la eterna
falta de presupuesto y contra un número enorme de
vestigios que ciertamente no pueden ser puestos en
valor en su totalidad. Sin embargo, en Lima existen varias
iniciativas de conservación de complejos que están
abiertos al público e integrados a circuitos turísticos.
Tal es el caso de Pachacamac, que hoy cuenta con un
renovado museo de sitio que permite a los visitantes
comprender mejor el proceso de ocupación y desarrollo
del más importante centro de culto de la costa
andina. Con una narrativa ilustrativa y pedagógica, el
museo presenta una colección de ofrendas al dios Pachacamac
conformada por cerámica, textiles y joyas
de diferentes épocas, además de explicaciones sobre
las culturas que le dieron fama.

Christian Declercq
Arriba:
La huaca Huallamarca o Pan
de Azúcar destaca en medio
del paisaje urbano de San
Isidro.
Abajo:
Acceso a la cima de la
pirámide principal de la huaca
Pucllana, Miraflores.
SU EXTENSIÓN Y
MONUMENTALIDAD
MUESTRAN QUE EN
CIERTAS ETAPAS
DE MATEO SALADO
HUBO GRAN
CANTIDAD DE
TRABAJO INVERTIDO
La huaca Mateo Salado, por otro lado, es un complejo
conformado por cinco pirámides escalonadas truncas
que funcionaron como centro administrativo y ceremonial
de uno de los curacazgos —no se sabe con
certeza cuál— de la cultura Ychma. “Su extensión y
monumentalidad, pese a las superposiciones de las
que resultó, muestra que en ciertas etapas del sitio
hubo una tremenda cantidad de trabajo invertido, que
desplazó miles de metros cúbicos de tierra y piedras.
Eso implica que el sitio tuvo un gran prestigio y que sus
élites gobernantes gozaron del poder suficiente para
convocar a cientos de personas, las que trabajaron voluntariamente
en la construcción de templos, palacios,
caminos y otros grandes proyectos arquitectónicos.
Los pobladores ychmas no recibían un ‘sueldo’, sino
que el curaca o el sacerdote estaban en la obligación
de darles vestido y alimentación a cambio de su fuerza
laboral”, explica Pedro Espinoza, director del proyecto.
En el caso de la huaca Pucllana, donde desde hace
poco se puede realizar visitas nocturnas aprovechando
el atractivo sistema de iluminación, es mucho más antigua
que Mateo Salado. Corresponde a la etapa tardía
de la cultura Lima y está compuesta por una pirámide
Christian Declercq
/57

LIMA MILENARIA
Arriba:
Sala de las Culturas en
el Museo Larco. Exhibe
objetos de cerámica,
piedra y madera de
diferentes culturas
prehispánicas.
Abajo:
Impresionante vista del
complejo arqueológico
de Caral. El paisaje
cultural se forma
junto al río Supe y
al nacimiento de la
cordillera.
Christopher Kleihege
Museo Larco
A 182 KM DE
LIMA, CARAL ES
EL COMPLEJO
ARQUEOLÓGICO
DECLARADO
PATRIMONIO DE LA
HUMANIDAD POR LA
UNESCO QUE CAMBIÓ
EL PARADIGMA
SOBRE LAS PRIMERAS
SOCIEDADES DE
AMÉRICA
principal y complejos bajos alrededor construidos con adobes. El complejo
parece haber sido abandonado y luego utilizado como cementerio ychma.
Por otro lado, Lima alberga tres museos que permiten una mirada más detallada
de la historia prehispánica peruana. El Museo Nacional de Arqueología,
Antropología e Historia del Perú es el museo estatal más antiguo, fundado
en 1826, y cubre la historia del Perú desde los inicios de la civilización local
hasta la época republicana. Alberga una inmensa colección lítica, de cerámica,
textil y orfebrería de diversas culturas peruanas. El Museo Larco, por otro
lado, fundado por Rafael Larco Hoyle en 1926, se encuentra en el interior de
una mansión virreinal construida sobre una pirámide precolombina del siglo
VII. En él se puede encontrar la más completa colección prehispánica de
piezas de oro y plata, así como también de arte erótico, las que son parte
de más de 45 mil objetos arqueológicos, mudos testigos de tres mil años
de historia peruana. Por último, el Museo Amano expone una colección sin
igual de 580 textiles precolombinos de once culturas, en modernas condiciones
de conservación.
CARAL: LA CIVILIZACIÓN MÁS ANTIGUA DE AMÉRICA
Ubicado en el valle de Supe, a 182 kilómetros de la ciudad de Lima, Caral
es el complejo arqueológico declarado Patrimonio de la Humanidad por la
Unesco que cambió el paradigma sobre las primeras sociedades de América.
Su ubicación en el tiempo, 3000 a.C., lo pone a la par de civilizaciones
tan antiguas como la mesopotámica (3700 a.C.) y la egipcia (3500 a.C.),
dejando de lado a la cultura Olmeca (1200 a.C.), en México, como la más
antigua de América.
El complejo está compuesto por numerosas pirámides, plazas circulares,
galerías y edificios residenciales; todas construcciones que permiten deducir
que las prácticas religiosas fueron frecuentes. Se han encontrado instrumentos
musicales, como flautas, quenas, silbatos y cornetas, además de
quipus; objetos que nos hablan de una organización social compleja. Según
cuenta su más grande estudiosa, Ruth Shady, la ciudad habría sido concebida
como un gran calendario, pues cada edificio público fue construido en
relación con alguna deidad del panteón caralino y con cierta posición astral.

ENTREVISTA
“LO BONITO DEL MALI ES QUE ES UN MUSEO EN
EL QUE UNO PUEDE VER, EN UNA SOLA VISITA, UNA
GAMA AMPLÍSIMA QUE REPRESENTA LA DIVERSIDAD
CULTURAL DEL PERÚ A TRAVÉS DE LA HISTORIA Y
EL ARTE. SOMOS UN MUSEO QUE INTENTA DAR UNA
VISIÓN INTEGRAL DE ESTE PAÍS”.
El MALI tiene más de 60 años desde su creación.
¿Cómo ha sido su trayectoria?
Natalia: El MALI fue creado en 1954 por un grupo
de personas que se reunieron con la idea de que
Lima tuviera un espacio donde exhibir arte. En ese
momento había un museo de arqueología y uno de
arte popular, pero no uno de arte. Entonces, desde
su fundación hasta hoy, se ha formado un museo
nacional de arte.
“El MALI tiene la colección más grande y representativa
de la creación artística en el Perú, desde los
periodos precolombinos hasta la actualidad. Esto se
ha logrado gracias a un esfuerzo colectivo en el que
han participado varias generaciones de peruanos.
Son varios artistas, coleccionistas y familias que han
aportado de distintas formas (donación de obras, de
colecciones, etc.) para que finalmente el Perú tenga
una colección de nivel internacional. Además han sido
distintas administraciones y varios presidentes los que
le han dado continuidad y relevos a la gestión. Esa es
la fortaleza del museo: muchos años de trabajo con
una visión clara de hacia dónde se quiere llegar”.
Entrevista de
Rodrigo Cabrera
Fotos de
Christian Declercq
En el 2015 inauguraron la muestra permanente
en el segundo piso. ¿Cómo fue el proceso que
culminó con esta reapertura?
Natalia: Primero que nada implicó una inversión en
infraestructura ya que se realizó la renovación total
del segundo piso del Palacio de la Exposición. Para
ello, el museo trabajó con el Plan Copesco del Ministerio
de Comercio Exterior y Turismo. En paralelo
con los trabajos de construcción se laboró en otros
frentes; se han adquirido importantes colecciones
y a su vez se han restaurado obras y desarrollado
herramientas para que estas sean más accesibles
al público. Una de ellas es el app del MALI, que tiene
un video guía y un audio guía incorporados. Esto
se debe a que siempre entendimos el proyecto de
renovación del segundo piso del museo como un
proyecto de puesta en valor de sus colecciones.
“Se ha hecho un esfuerzo muy grande para concretar
adquisiciones de obras que permitan que la
colección sea cada vez más representativa. Durante

Natalia Majluf y
Flavio Calda
Directivos del MALI
/61

ENTREVISTA
El MALI se ubica
en el Parque de la
Exposición, importante
espacio público limeño
donde se celebran
conciertos y otras
actividades culturales.
“UN EJE QUE VINCULE
AL MALI CON LA RED DE
MUSEOS DEL CENTRO
HISTÓRICO Y CON EL
BARRIO HISTÓRICO DEL
RÍMAC ES LA GRAN
PROMESA PARA EL
TURISMO EN LIMA.
PENSAMOS EN UN
GRAN EJE PEATONAL
QUE UNA TODAS ESTAS
INSTITUCIONES COMO
UNO DE LOS ATRACTIVOS
TURÍSTICOS MÁS
POTENTES NO SOLO DE
LIMA SINO DEL PAÍS.
EL ENFOQUE DE LOS
PRÓXIMOS AÑOS TIENE
QUE DIRIGIRSE A ESO”
muchos años no siempre estaba lo mejor en el museo,
no siempre estaban las piezas claves, y justamente hemos
trabajado mucho para cambiar esa situación. La
política de adquisición de obras lleva muchos años y es
un trabajo sostenido que nos hace una institución sólida”.
¿Cuáles serían los elementos que más destacan en
la nueva exposición?
Natalia: Primero quiero destacar la calidad arquitectónica
del espacio de exposición. El trabajo ha sido impecable,
ha respetado la estructura del edificio y ha compatibilizado
el uso moderno con la calidad arquitectónica de
este. Luego, creo que el otro punto a favor de la visita
al segundo piso es la diversidad. Es muy difícil que alguien
venga y diga que no le gustó nada; algo te tiene
que gustar con tanta variedad de obras: fotografías del
siglo XIX, pintura del siglo XVIII, metalurgia, textiles, diseño
gráfico, etc. Creo que muy pocas colecciones tienen
esa profundidad y diversidad. Hay muchas estrellas en
nuestra colección, pero es imposible destacar una sola
pieza; lo que importa es el conjunto. Además estamos
en un permanente esfuerzo por consolidar y completar
la colección; esto implica un enorme esfuerzo tanto del
equipo como de las finanzas del museo.
¿Cómo se estructura su equipo?
Natalia: El museo funciona según el modelo norteamericano
de gestión de museos. La cabeza es un patronato
que designa a un consejo directivo, el cual se renueva,
total o parcialmente, cada cuatro años. El consejo directivo
elige dos directivos; en este momento estamos
Flavio Calda, que ve la gerencia del museo (administración,
temas financieros, márketing, recursos humanos),
y yo, que me encargo de la dirección académica, todo
lo relacionado con el contenido. Debajo de nosotros hay
profesionales en las áreas de conservación, curaduría,
educación, etc.
¿Cómo se ve el MALI hoy como espacio cultural
en Lima?
Natalia: Nosotros vemos el MALI como una gran introducción
a los museos de Lima. A quien nos visite y le
interese ver más arte moche, puede ir al Museo Larco;
quien quiera ver más arte colonial puede ir al Museo Pedro
de Osma; quien se interese más por el arte textil puede
ir al Museo Amano. Estas son opciones que la ciudad
ya tiene y son museos que están trabajando en mejorar
su oferta y la calidad de lo que exponen.
¿Cómo ven Lima como destino turístico y cómo
deben enfocarse los esfuerzos del sector en la ciudad?
Natalia: Lo que hemos empezado a ver en los últimos
diez años es que se está transformando gradualmente
la idea de Lima para un turista. Durante muchos años se
pensaba que en esta ciudad no había nada de interés
para ellos. Eso ha ido cambiando y el boom gastronómico
ha sido un factor interesante; pero hay otros, y creo
que la renovación gradual de los museos peruanos ha
empezado a transformar definitivamente esa visión.

“La gran riqueza de Lima son sus museos; es un hecho
clave que por mucho tiempo ha estado fuera de la mirada
de las autoridades y las agencias de turismo. Tanto
el sector público como el privado han estado ciegos
respecto a ese enorme potencial. Lima no tiene sitios
arqueológicos tan impresionantes como Machu Picchu,
Kuélap o Choquequirao; es claro que la arquitectura de
la Costa no tiene el mismo atractivo inmediato; puede
tener la misma importancia arqueológica e histórica,
pero desde el punto de vista turístico no es equivalente.
Sin embargo, Lima es la ciudad que concentra el mayor
patrimonio cultural, en términos de bienes muebles, no
solamente del país sino de la región. Lo que tenemos
que imaginarnos es que en los próximos seis años, en la
medida en que se terminen de consolidar los planes de
expansión y crecimiento que tienen los museos de Lima,
esta va a ser la capital cultural de América del Sur. En
términos de museos, calidad y cantidad, está claro que
no habrá otra ciudad que pueda competir”.
Han trabajado con el sector público para llevar
a cabo la renovación de las salas permanentes.
¿Cómo trabajan con el sector privado de turismo?
Flavio: Tener una colección permanente ayuda a trabajar
con turismo organizado porque tenemos un producto
consistente todo el año, lo que nos permite estar en ferias
y generar un material como el de los audios guía y
los videos guía.
“Desde que abrimos en setiembre del 2015 hemos hecho
un trabajo muy grande con las agencias, los touroperadores
y las asociaciones de guías para invitarlos al
museo y que conozcan las nuevas salas en persona. Eso
nos ha traído como resultado una primera oleada de visitantes
extranjeros, pero proyectamos ver los resultados
más importantes a partir del año que viene. Tenemos
también a los turistas que vienen por su cuenta; hemos
duplicado ese número, pero aún es una cifra baja para el
potencial que tiene este museo”.
Natalia: Otro tema importante respecto a los turistas
son las exhibiciones temporales. Hace poco abrimos
una muestra pequeña que se llama Las playas de Lima,
1978-1991; es algo que nos permite darle nueva vida. En
julio vamos a inaugurar una megamuestra de la colección
costumbrista que hemos adquirido, que probablemente
es la colección de acuarelas costumbristas más importante
del país hoy. Y vamos a tener exposiciones sobre
fotografías de arquitectura de la Costa, una pequeña
muestra en la sala de textiles, etc. Entonces, a lo largo
del año no solo cambian las exhibiciones temporales del
primer piso sino que, también, la colección permanente
se va a ir refrescando. La idea es que las personas que
vienen a Lima regularmente, peruanos de provincias y
La colección de arte
precolombino incluye
piezas que datan
del año 1200 a.C.
hasta el año 1532,
cuando llegan los
conquistadores.
/63

ENTREVISTA
El arte abstracto del artista Fernando de Szyszlo.

viajeros latinoamericanos, tengan una razón para volver
al MALI más de una vez.
¿Cuáles son los principales retos que enfrenta el
MALI como atractivo turístico?
Flavio: El principal es la difusión, y eso se logra con un
trabajo constante tanto con los touroperadores como
con los visitantes extranjeros que viajan por su cuenta y
organizan su viaje por internet. Nuestro objetivo es estar
en el viaje de ese visitante; investigamos cuáles son sus
primeros puntos de contacto con la ciudad y buscamos
tener presencia en ellos. Por ejemplo, trabajamos con
PromPerú para ser su museo oficial.
“Además, coordinamos otros temas que no dependen
solo de nosotros. Buscamos que el entorno del museo
mejore aunque no estamos a cargo del parque; sin embargo,
gestionamos mejoras como la existencia de un
espacio para estacionamiento de buses, o que el MALI
se vuelva una parada fija para los servicios del bus turístico
que recorre la ciudad. La idea es facilitarle al turista la
llegada al MALI”.
¿Y en cuanto a las actividades dirigidas a los ciudadanos?
Flavio: Ahora trabajamos por atender a dos públicos,
pero siempre hemos sido un museo local. Conocemos
bien los distintos segmentos del público limeño, pero la
experiencia de los visitantes es distinta dependiendo de
cuándo vienen. A la Noche del MALI —el primer viernes
de cada mes— vienen entre amigos, a escuchar un concierto
y tomar algo; en domingo —día familiar en el que
realizamos muchos talleres— el público viene a aprender
y a hacer algo en familia. La herramienta del app, por
ejemplo, ayuda a enriquecer esas experiencias. Buscamos
que no sea solo una visita, sino que continúe luego
de haber venido, que el visitante investigue luego por su
cuenta, para lograr una experiencia cada vez más interactiva.
Arriba:
El biombo del inca,
óleo sobre tela pintado
en 1837. Narra la
genealogía de los
incas.
Izquierda:
Cabeza humana
de plata, elaborada
por los moches con
incrustaciones de
cobre dorado y piedra
semipreciosa
(100-800 d.C.).
Derecha:
La colección de
pintura colonial del
MALI es una de las
más importantes del
Perú.
/65

ENTREVISTA
Arriba y abajo:
Se pueden programar
visitas guiadas para
apreciar la colección
permanente, así
como las muestras
temporales.
MALI
“NOSOTROS TENEMOS UNA VISIÓN INTEGRAL DEL DESARROLLO
DEL TURISMO PARA LA CIUDAD. EN EL CORTO PLAZO EL TURISTA
VISITARÁ UN MUSEO Y DEJARÁ DE IR A OTRO; PERO EN EL MEDIANO
PLAZO LA ESTRUCTURA DEL TURISMO EN LIMA HARÁ QUE UN
TURISTA VEA NO UNO NI DOS, SINO TRES O CUATRO MUSEOS
DURANTE SU VISITA. ESO VA A HACER QUE LOS MUSEOS MÁS
CHICOS SIENTAN POCO A POCO EL AUMENTO DEL TURISMO. HAY QUE
PROMOCIONAR EL SECTOR DE MUSEOS Y NO SOLO UN MUSEO”
MALI
Además de eso, ¿tienen también actividades más
especializadas?
Natalia: Sí, conferencias por ejemplo. Estamos desarrollando
también un programa de visitas para un público
especializado en el que se pueda ver obras en depósito,
colecciones en mayor profundidad que la expuesta, visitas
a cargo de especialistas en el tema, etc.
¿Qué nuevos proyectos vienen ahora?
Natalia: Estamos en varios proyectos y el más importante
probablemente sea la ampliación del MALI. Será un espacio
especialmente destinado a nuestra colección contemporánea,
que no está en el segundo piso porque este
abarca hasta el siglo XX. Sin embargo, nuestra colección
contemporánea es una de las más importantes del MALI
y probablemente de la región.
“La idea es que este nuevo edificio sirva como un área
que nos permita relacionarnos mejor con el Parque de la
Exposición; además, se daría en el contexto de la construcción
de la nueva estación de la línea 2 del metro de
Lima en el cruce de las avenidas Paseo Colón y Garcilaso
de la Vega. En nuestra esquina estará la estación que se
conectará subterráneamente con la línea de buses del
Metropolitano. Esto va a convertir este eje en el corazón
del transporte público de la ciudad, y para nosotros es
muy importante relacionar el museo con ello”.

67

COMIENDO RICO EN LIMA
Comiendo
rico en Lima
Lo que recomiendan los chefs y periodistas gastronómicos
Christian Declercq

HAY MUCHOS RESTAURANTES BUENOS EN LIMA. TANTOS QUE NI EN UN MES SERÍA POSIBLE RECORRERLOS
TODOS. Y SOBRE TODO HAY HUARIQUES, ESOS PEQUEÑOS LUGARES DE CULTO EN LOS QUE A VECES NOS
REFUGIAMOS PARA SABOREAR SUS ESPECIALIDADES. EL MEJOR CAU CAU, EL MEJOR CANGREJO REVENTADO,
EL MEJOR LOMO SALTADO. AL PERUANO LE ENCANTA RECOMENDAR SUS FAVORITOS Y PASARLOS COMO DATO
SECRETO AL VIAJERO QUE SE APRESTA A DESCUBRIR LA CIUDAD. ESTA VEZ CONTACTAMOS A CUATRO CHEFS Y
DOS ESCRITORES COMELONES LIMEÑOS PARA QUE NOS CUENTEN A DÓNDE “SIEMPRE REGRESAN”.
Texto de
Paola Miglio
FRANCESCO DE SANCTIS
Para el chef de Síbaris, pequeño restaurante barranquino
(jirón 28 de Julio 206-B) que prepara deliciosa
cocina casera, la gastronomía limeña es una de
las más democráticas del mundo: puedes comer muy
bien por poco y descubrir un sinfín de sabores en cada
plato. Así, entre sus favoritos y a los que siempre vuelve
están El Cevichano, en el Mercado Nº 1 de Surquillo.
Hay, nos cuenta, un cebiche fresco con pesca del día,
a buen precio y con atención de primera. El plus es que
Mariella, la hermana del dueño, vende mariscos ahí mismo,
por lo que todo se prepara con ingredientes muy
frescos. Otro de los de su lista son los anticuchos en
Chorrillos, donde la “Negra”. Queda entre las cuadras
1 y 3 de la Av. Huaylas, en el estacionamiento del mercado
Huaylas. “Ella llega todas las tardes a partir de las
seis y empieza a vender anticuchos y picarones. Buenazo”,
puntualiza Francesco.
Christian Declercq
Christian Declercq
MÓNICA KISIC
Lima es la ciudad del Perú donde se juntan culturas
de los Andes, de la Selva, del norte y del sur. La
gastronomía limeña es el resultado de todas esas
historias de crecimiento urbano, de tradición ancestral,
de culturas nuevas, de futuros y fusiones”, explica la talentosa
y joven chef Mónica Kisic. Ella tiene sus elecciones
bien claras, y cuando se trata de comer, navega por
todo el panorama. Se va a comer conchas negras, cuando
no están en veda, al famoso Emilio y Gladys (Daniel
Vélez 187) de Chorrillos; almejas a El Rincón de Bigote,
en Miraflores (calle José Gálvez 529) y salchipapas con
chicha a cualquiera de los locales del Tip Top. “Desde
que soy chiquita iba con mi mamá; su servicio al carro es
genial”. Pero además tiene otros favoritos: Doña Paulina
(carretera Panamericana Sur Km. 87) para el clásico pan
con chicharrón y tamal con una cerveza después de la
fiesta; la Antigua Taberna Queirolo para un sánguche de
jamón del país (San Martín 1090, Pueblo Libre); Al Toke
Pez de Toshi Matsufuji en Surquillo (Av. Angamos 886)
para el cebiche; La Lucha para sánguches (varios locales)
y el chifa Mi Amigo en San Isidro, dentro del grifo de
Salaverry, esquina con Av. Del Ejército. “Para una copa
de vino y algo de comer, me voy a La Gastrónoma (Libertad
439, Miraflores): su tortilla de papa y quiche son
deliciosos; y si quiero ya tomarme unos tragos y picar,
voy a Barra 55 (Jr. 28 de Julio 206 D, Barranco).
Página anterior:
Barra 55 es un bar
especializado en
tragos preparados
con gin.
Arriba:
El Cevichano,
dentro del Mercado
Nº 1 de Surquillo,
es perfecto para
comer este plato
tradicional.
Abajo:
Queirolo mantiene
la esencia de
una taberna de
principios del siglo
XX. Ideal para
tomarse un buen
chilcano.
/71

COMIENDO RICO EN LIMA
Jimena Agois
Arriba:
Pizza servida
en el restaurante
Mayta.
Abajo:
Lobo de Mar Otani,
donde se come un
cebiche delicioso.
TOMÁS MATSUFUJI
El dueño y chef de la barra de pescados y mariscos
Al Toke Pez (Av. Angamos 886, Surquillo) tiene
bien elegidos sus lugares y tipo de comida. Apuesta
por lo casero, por los cebiches y por las porciones
generosas. Para Tomás, “Lima es un lugar donde ricos
y pobres pueden disfrutar por igual uno de los placeres
más grandes de la vida: comer rico”. Así, dentro de sus
preferidos están La Huerta Chinen (Mercado Nº 2 de
Surquillo), donde según nos cuenta, todo es rico, pero
sobresale la papa rellena y el asado de tira; el Yamakawa
(jirón Luis Varela y Orbegoso 259, Surquillo), con su tacu
tacu y su tallarín saltado de pescado; el Lobo de Mar
Otani (Jr. Colón 587, Miraflores) con el cebiche y sus
cangrejos; el cabrito del Huanchaco de La Victoria (Rodolfo
Beltrán 199); el desayuno dim sum de Salón Capón
en el Barrio Chino del centro de Lima; y para cerrar,
el Costanera 700 (Av. Del Ejército 421, Miraflores): “La
carta entera es buena, pero su arroz con pato es notable”,
dice Tomás. Tiene razón.
JIMENA AGOIS
Jimena Agois es fotógrafa y periodista gastronómica.
Entre sus trabajos están las fotos que hizo
para el más reciente libro de Gastón Acurio y Javier
Masías, Bitute, el sabor de Lima, y las del próximo libro
de Virgilio Martínez de la editorial Phaidon. En este ir y
venir ha logrado comprender que “comer en Lima es
disfrutar una amplia variedad de sabores y estilos. Es
conocer más del país en cada bocado y, sobre todo,
nunca dejar de sorprenderse”. Si bien Jimena se pasa
los días recorriendo restaurantes, tomando fotos y probando
de todo, hay lugares a los que siempre regresa,
como Mayta (Av. 28 de Julio 1290, Miraflores), por la
pasta thai y todos sus cebiches y tiraditos; Rafael (calle
San Martín 300, Miraflores), por sus curris y platos con
camarones, como el chupe; y El Mercado (Hipólito Unanue
203, Miraflores), donde le gusta todo y, dice, no hay
pierde. “Otros dos a los que voy son Carnal (Elías Aguirre
698, Miraflores), por la hamburguesa, y Los Bachiche
(Av. La Paz 1025, Miraflores), por el carpaccio de pulpo,
las pizzas, el pesto y la testa, plato difícil de encontrar en
Lima y que la chef Cinzia Repetto prepara muy bien”.
PARA TOMÁS, LIMA
ES UN LUGAR DONDE
RICOS Y POBRES
PUEDEN DISFRUTAR
POR IGUAL UNO DE
LOS PLACERES MÁS
GRANDES DE LA
VIDA: COMER RICO
Christian Declercq

Christian Declercq
VIRGILIO MARTÍNEZ
La gastronomía de Lima es una muestra única de
diversidad, un interesante caos de sabores y tradición.
El refuerzo de nuestra identidad”.
El chef de Central, cuarto mejor restaurante del mundo
según la guía The World’s 50 Best Restaurants de San
Pellegrino y Acqua Panna, también tiene sus favoritos.
Esos que mantiene cerca de donde vive y trabaja, pues
por la intensidad de sus actividades no puede moverse
mucho. Virgilio Martínez recurre a los clásicos cebiches
del mercado de Surquillo, donde El Cevichano y Bam
Bam con su poderosa leche de tigre; los dos en el Mercado
Nº 1 de Surquillo. “Es gigante —dice—. Para la
chalaquita de almejas voy a El Rincón de Bigote (calle
José Gávez 529)”. Y luego incluye la Barra de Harry
Neyra para el café con los sánguches de Migas, de
Renato Peralta (ambos en Perupa’ti, Av. Armendáriz
546, Miraflores) y Los Bachiche (Av. La Paz 1025, Miraflores)
para el antojo de pastas.
JAVIER MASÍAS
Periodista gastronómico, coautor del libro Bitute, el
sabor de Lima y crítico de cocina, Javier Masías
sabe dónde come y aprecia lo bien hecho. Es por
eso que, en materia de recomendaciones, es un interesante
referente por considerar. Su concepto de Lima
como espacio gastronómico es claro: “La cocina limeña
reúne todas las identidades del Perú. Es un laboratorio
natural de fusiones y experimentación con influencias
procedentes de todo el mundo y uno de los campos
que más satisfacción y orgullo da a sus habitantes”. Entre
los lugares que más visita están, por ejemplo, Barra
55 (Jr. 28 de Julio 206 D, Barranco). “Me encanta que
tenga algunos de los mejores gin tonics de la ciudad
—anota—, pocos piqueos ejemplarmente ejecutados,
música siempre atinada y precios asequibles. Es mejor
los días de semana”. Otro de sus favoritos es La Gastrónoma
(Libertad 439, Miraflores), tienda de delicatessen
que vende productos naturales, artesanales y orgánicos.
Hay vinos naturales deliciosos y es muy tranquilo;
se encuentra fuera del circuito habitual. Ámaz (Av. La
Paz 1079, Miraflores), cocina amazónica para compartir,
también integra su lista; la barra está a cargo de uno
de los mejores bartenders de la ciudad. Agrega Rafael
(calle San Martín 300, Miraflores): “Es una mirada contemporánea
a los clásicos en un ambiente distendido”;
El Cevichano en el Mercado Nº 1 de Surquillo, para un
cebiche fresco, sabroso y de precio bajo; e Isolina (Prolongación
San Martín 101, Barranco), cocina tradicional
limeña en raciones gigantescas para compartir.
HAY MÁS PARA NO
DEJARLOS PASAR EN
LIMA, PERO MUCHOS
SE LOS GUARDAN PARA
OCASIONES ESPECIALES
Y SON CASI CONSENSO
GENERAL. POR EJEMPLO,
CENTRAL (CALLE
SANTA ISABEL 376,
MIRAFLORES), MAIDO
(CALLE SAN MARTÍN 399,
MIRAFLORES), RAFAEL
(CALLE SAN MARTÍN
300, MIRAFLORES) Y
MALABAR (AV. CAMINO
REAL 101, SAN ISIDRO)
Arriba:
El Rincón de Bigote
es muy popular
por sus almejas
con ají, cebolla,
champiñones,
culantro y limón.
Abajo:
Isolina ofrece
cocina criolla con
sabores de antaño.
Sergio Guzmán
/73

COMIENDO RICO EN LIMA
MIS RECOMENDACIONES
Que me pregunten dónde comer es complicado. Tengo demasiados
sitios por recomendar; pero hay algunos a donde siempre
vuelvo, no importa por qué. Ojo, no voy a repetir los que ya han
sido recomendados en la nota, para generar más variedad. Concuerdo:
Todos los nombrados son lugares a los que voy y volveré.
Además agregaría estos.
Christian Declercq
Arriba:
La hamburguesa
de Café A Bistró
es una de las
mejores de la
ciudad.
Abajo:
De izquierda a
derecha: Virgilio
Martínez,
Jimena Agois y
Tomás Matsufuji.
Debajo, de
izquierda a
derecha: Javier
Masías, Francesco
de Sanctis y
Mónica Kisic.
• La Picantería (esquina González Prada con Santa Rosa, Surquillo)
para el chilcano de cangrejo, el cau cau y el arroz con chancho.
• Don Fernando para el pepián norteño (General Garzón 1788, Jesús
María).
• El Pan de la Chola (Av. La Mar 918, Miraflores) para un buen
desayuno.
• Panchita (2 de Mayo 298, Miraflores), la sazón de la cocina limeña
de Martha Palacios es impecable. Su arroz con todo el chancho y
su carapulcra, memorables.
• Café A Bistró para una buena hamburguesa (grifo esquina de Av.
Salaverry con Av. Del Ejército, San Isidro).
• Osso (Tahití 175, La Molina) para carnes.
• Mariate (Arica 478, Miraflores) para postres. Atención a los alfajores
y al crocante de pecanas.
• Pum Kay (Av. Benavides 1949) para comida china.
• El Tío Candela (Jr. Angaraes 482, Lima) para el pescado frito al
perol. Hay que ir con alguien local y tendrán una tremenda experiencia.
Jimena Agois
Jimena Agois
Christian Declercq
Pocho Cáceres
Santiago Barco
Phoss

Somos

CASA DE ALIAGA
UN RECORRIDO POR
LA CASA COLONIAL
MÁS ANTIGUA DEL
CONTINENTE DE LA
MANO DE UNO DE SUS
DESCENDIENTES, EL
COCINERO JERÓNIMO
DE ALIAGA.
Texto de
Iñigo Maneiro
Fotos de
Christian Declercq
Casa de Aliaga
Una historia de 481 años
El patio interior de
la casa, de estilo
sevillano, exhibe
pinturas de la
Escuela Cusqueña.

79

CASA DE ALIAGA
Arriba:
El Salón Dorado
tiene tres espejos
con el perfil de María
Antonieta, muebles
estilo Luis XVI y una
estufa de bronce con
representaciones del
zodiaco.
Abajo:
Iniciales de Juan de
Aliaga y de la Puente,
propietario de la casa
a mediados del siglo
XIX. A su cargo se
realizaron las obras
que dieron a la casa el
aspecto que tiene hoy.
LA CASA DE
ALIAGA HA SIDO
HABITADA POR 17
GENERACIONES
DE LA MISMA
FAMILIA DESDE SU
CONSTRUCCIÓN EN
EL SIGLO XVI
Cuando el conquistador Jerónimo de Aliaga llegó al Perú desde Panamá,
nunca pensó que el solar que le había entregado Pizarro, en compensación
por sus buenos servicios, se convertiría en la casa colonial más antigua
de América ocupada por la misma estirpe, la familia De Aliaga. Tampoco
se imaginaría que uno de sus descendientes, después de diecisiete generaciones
ininterrumpidas de habitar el inmueble, se llamaría igual que él; pero en esta
ocasión, en vez de portar una espada, el Jerónimo de Aliaga de hoy es el responsable
de la experiencia gastronómica que ofrece en la actualidad la casa.
“La idea de abrir la Casa de Aliaga para la experiencia turística —recuerda
Jerónimo— nace con mi abuelo, Eduardo Arrarte, fundador de Lima Tours. Mi
familia no solo vivía en la casa, sino que mi padre y una de mis tías siguen viviendo
ahí. Es decir, la Casa de Aliaga es ante todo una vivienda familiar. Pero
su importancia histórica, la calidad artística que posee y, también, la necesidad
de tener una fuente de ingresos que asegure su funcionamiento y conservación,
han hecho que abramos al turismo la parte histórica de la misma,
conservando los ambientes privados para las personas que residen en ella”.
DE LA CONQUISTA AL THE NEW YORK TIMES
La Casa de Aliaga se levantó en el enorme terreno ocupado por el curaca inca
Taulichusco, la máxima autoridad del valle del río Rímac. Ese espacio, después
de la conquista del Perú, fue repartido por Pizarro entre sus mejores capitanes.
En la repartición, el propio Pizarro ocupó el solar que ahora es el Palacio
de Gobierno, mientras que Jerónimo de Aliaga construyó su casa sobre una

CASA DE ALIAGA

El Salón de los Azulejos está decorado con estas piezas de cerámica pintadas a mano en el siglo XVII.
/83

CASA DE ALIAGA
EL CENTRO HISTÓRICO
DE LIMA CONSERVA
OTRAS CASONAS DE
GRAN IMPORTANCIA
HISTÓRICA, COMO LA
GOYENECHE, TORRE
TAGLE Y RIVA AGÜERO
Cada ambiente
de esta casa se
caracteriza por tener
un estilo en particular
marcado por los
muebles, las pinturas
y los artículos de
época.
superficie de 2500 metros cuadrados por la que pasarían,
a lo largo de su historia, perseguidos por la justicia,
pintores, presidentes de gobierno, intelectuales y hasta
santos, como fue el caso de Rosa de Lima.
El primer Jerónimo de Aliaga partió del puerto gaditano
de Sanlúcar de Barrameda, con 16 años, rumbo a
Panamá. Desde aquí seguiría un largo viaje, llevando
víveres y municiones, hasta el Perú, integrándose en el
grupo conquistador de Pizarro. Después participó en la
fundación de Lima el 18 de enero de 1535 y en la creación
de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos,
la más antigua de América.
El centro histórico de Lima y muchos otros distritos de
la capital conservan, a partir de entonces, casonas de
gran importancia histórica, como la Goyeneche, Torre
Tagle y Riva Agüero, pero son muy pocas las que abren
sus puertas al visitante. Así, aunque mucho más reciente
desde el punto de vista histórico, la Casa Moreyra es
hoy un afamado restaurante; el Museo Pedro de Osma
y la Casa García Alvarado ofrecen ocasionales eventos,
como matrimonios o reuniones corporativas. Lo más
similar a la Casa de Aliaga es la hacienda Huayoccari,
en el Valle Sagrado, Cusco. “Ellos y nosotros abrimos
nuestros espacios para mostrar la riqueza artística que
poseen los inmuebles. En nuestro caso la colección de
arte y la gran variedad de estilos que conserva la casa,
como el afrancesado, barroco, gótico, virreinal, neogótico
y clásico. Incluso el moderno, que es el que ponen los
actuales moradores. Esto es lo que la hace viva”. Y eso
es lo que hace que la casa esté considerada Patrimonio
Cultural de la Nación desde 1972 y que el The New York
Times la califique de visita obligada en la ciudad.
El Centro Histórico no hace sino cambiar desde hace
años, cuando comenzó la gestión del exalcalde Alberto
Andrade, siendo la prioridad su ornato y su seguridad.
“Esa es la idea. Como ocurre en la mayoría de países
con la tradición histórica que tiene el nuestro, el Centro
debería ser parte cada vez más importante en el viaje
al Perú, y la Casa de Aliaga, de alguna forma, pone su
grano de arena a favor de ello”.
MÁS VIVA QUE NUNCA
Lo cierto es que anualmente pasan unas 8 mil personas
por esta casa ubicada junto al histórico edificio del
correo y en uno de los lados del Palacio de Gobierno.
Para estas personas, Jerónimo de Aliaga tiene cuatro
propuestas. “Por un lado están las visitas guiadas a
través de agencias. En estas visitas el grupo viene con
su propio guía, aunque nosotros podemos hacer recomendaciones
específicas de guiado. Las personas que
deseen visitas individuales necesitan hacer una reserva
previa para asegurar la disponibilidad del servicio, y para
ellas, la casa cuenta con un guía propio”.
El plato fuerte de la experiencia viene con la gastronomía.
Se ofrecen almuerzos y cenas para grupos de hasta
120 personas en dos de los salones más importantes

¿Te gustaría descubrir Machu Picchu?
Entrando en el corazón del pasado milenario del antiguo Perú, a través del Valle
Sagrado de los Incas, Inca Rail transporta a sus pasajeros en completa armonía
con el magnífico Machu Picchu.
Con cuatro niveles de servicio y ocho viajes diarios en una travesía de hora y
media de duración. Sus cómodos y amplios asientos, vistas panorámicas,
ventanas con protección UV, aire acondicionado, fina cocina peruana y un
servicio impecable están a la espera de los viajeros.

CASA DE ALIAGA
Izquierda:
Jerónimo de Aliaga
se encarga de la
ejecución de cada
plato en las cenas
degustación.
Arriba:
Cordero con espuma
de pallares de Ica y
quinua crocante.
Abajo:
Camarón con puré
de mashua amarilla
y morada, con ragú
y aire de hongos de
Porcón.
Página opuesta:
El comedor original de
la casa se adapta para
recibir a los grupos de
comensales.
LA CASA DE ALIAGA SIGUE VIVA, MÁS VIVA
QUE NUNCA, PORQUE SU HISTORIA SE HA
IDO ENRIQUECIENDO CON EXPERIENCIAS,
CON SUS DESCENDIENTES
Y CON LA DIVERSIDAD ARTÍSTICA
que tiene el inmueble, el de los Azulejos, que están pintados
a mano y fueron traídos de Sevilla en el siglo XVII,
y el Salón Dorado con muebles Luis XVI. “Actualmente
estamos por terminar un comedor en la parte baja de
la casa; esto nos va a permitir liberar esos dos salones
mejorando la experiencia de visita y reducir los grupos a
un máximo de ochenta personas sentadas. Otra opción
que ofrecen son los eventos y programas corporativos.
En este caso tenemos capacidad para unas doscientas
personas de pie, ofreciendo un menú específico para
este caso y según los requerimientos del cliente. Finalmente
está el menú de degustación de siete pasos. Es
mucho más flexible y responde a lo que encuentre en el
mercado. Personalmente voy a los centros orgánicos,
bioferias y plazas; además tengo proveedores específicos
para determinados productos. A partir de lo que
adquiero, elaboro los pasos”.
En general, la propuesta está basada en dos estilos gastronómicos:
uno puramente peruano, de comida criolla
que va con la personalidad de Lima, y una versión internacional
más liviana y suave. “Esta última está pensada
para el tipo de visitante que recibimos; la mayoría
de ellos son europeos y de Estados Unidos (que tienen)
por encima de los 60 años, que buscan comidas más
ligeras o dietas especiales. Además podemos elaborar
propuestas específicas o menús determinados al gusto
del grupo que lo solicite”.
La Casa de Aliaga sigue viva, más viva que nunca, porque
su historia se ha ido enriqueciendo con experiencias,
con sus descendientes y con la diversidad artística.
También con iniciativas de tipo turístico en las que se
comparte todo ese recorrido con el visitante del siglo
XXI. “En este camino está toda mi familia involucrada:
mi padre y mi tía se ocupan de las relaciones públicas,
mi hermana María Eugenia de la comunicación, mi hermano
Gonzalo de la administración y yo de la parte culinaria.
Buscamos un equilibrio entre un inmueble que
es morada familiar y la casa como experiencia turística.
Entre ambos puntos nos movemos y, poco a poco, nos
vamos adaptando a las nuevas situaciones y pedidos
del visitante”.

87

PUBLIRREPORTAJE
Lujo en la cuna de
la civilización inca
Texto y fotos de
Titilaka
Cielos infinitos, picos nevados y aguas color zafiro
brillando en el horizonte serán sus acompañantes
en Titilaka, un lujoso alojamiento con un encanto
fuera de este mundo a orillas del lago Titicaca, la
cuna de la civilización andina y el hogar de algunas de
las comunidades más tradicionales del Perú. Apartado
de las rutas comunes, Titilaka es un portal de entrada a
una parte intacta del lago Titicaca que ofrece una mezcla
mágica de espectaculares paisajes con montañas,
ruinas incas y preíncas, senderos antiguos y pueblos
indígenas vibrantes, donde familias enteras todavía tejen
a mano coloridos textiles folclóricos.
Titilaka significa “boca de puma” en el idioma aimara,
y el lodge toma su nombre de la comunidad local con
la que comparte una península privada que sobresale
de manera espectacular en el lago. A menudo descrita
como “mística”, la zona de los alrededores es el hogar
de numerosas comunidades aimaras y quechuas
para quienes el español es una segunda —y a veces
incluso una tercera— lengua, y donde los mitos de la
creación de los Andes centrados alrededor del lago
siguen formando parte de las costumbres locales y la
vida cotidiana.

EL GENEROSO SERVICIO “TODO INCLUIDO” DE
TITILAKA OFRECE UNA COCINA CONTEMPORÁNEA,
CREADA POR LA CHEF PERUANA MARÍA FE GARCÍA,
Y MÁS DE UNA DOCENA DE ITINERARIOS DE GRAN
FLEXIBILIDAD DIRIGIDOS POR NUESTROS EXPERTOS
Y POR GUÍAS LOCALES BILINGÜES.
Los itinerarios incluyen visitas a pintorescos mercados,
casas de tejedores, caminatas por rutas milenarias, excursiones
exclusivas a secciones privadas de las islas de
Taquile y de los uros, ciclismo de montaña, observación
de aves, viajes por carretera, visitas a sitios arqueológicos
y excursiones a Bolivia.
Toda persona que trabaja en el albergue está comprometida
a hacerlo de una manera sostenible y responsable.
Las tres cuartas partes de nuestro personal son
de las aldeas locales, lo que impulsa así su desarrollo
económico. Titilaka también trabaja con una organización
no lucrativa que apoya a las comunidades aledañas
al lago entregando un monto de dinero en nombre de
cada huésped. También ofrecemos la oportunidad de
que cada huésped haga su propia donación visitando
una comunidad local.
El hotel tiene un ambiente moderno, sofisticado, con una
decoración original que muestra los productos hechos a
mano por artesanos locales. Las dieciocho habitaciones
tienen vista al lago. Titilaka también cuenta con su propio
boathouse equipado con veleros, káyaks, canoas
y paddleboards para uso exclusivo de sus huéspedes.
Con servicio y comodidades Relais & Chateaux, Titilaka
es la base perfecta para explorar el lago navegable más
alto del mundo y su entorno andino con gran estilo.
/89

MÚSICA EN LIMA
Dengue Dengue
Dengue, dúo que
mezcla ritmos
tropicales y la
electrónica junto con
potentes efectos
audiovisuales.
Música
en Lima
Visiones sonoras de una ciudad multicultural
Texto de
Santiago
Pillado-Matheu
LIMA ES UNA CIUDAD
QUE GUARDA MUCHOS
SECRETOS. UNA CIUDAD
DONDE HAY QUE SABER
BUSCAR PARA PODER
ENCONTRAR. PESE A
SER UN AUTÉNTICO
CRISOL DE CULTURAS,
REFLEJO DEL PERÚ Y
SU GRAN DIVERSIDAD
CULTURAL, LA CIUDAD
TIENE MUCHAS CARAS
QUE NO SE MUESTRAN EN
SU REAL MAGNITUD NI
SIQUIERA A SUS CERCA
DE DIEZ MILLONES DE
HABITANTES. UNA PALETA
DE SONIDOS QUE VIAJA
ENTRE LA TRADICIÓN, LA
VANGUARDIA URBANA Y LA
ANARQUÍA TROPICAL.
Santiago Barco

91

MÚSICA EN LIMA
Izquierda: Portada
del disco de música
criolla La gran
reunión.
Renzo Giraldo
Adrián Portugal
Derecha: Dina Páucar,
una de las máximas
exponentes de la
música folclórica,
en uno de sus
multitudinarios
conciertos.
SAYARIY ES UNA
PRODUCTORA MUSICAL
QUE BUSCA IMPULSAR,
POR INTERMEDIO
DE VARIOS SELLOS
DISCOGRÁFICOS, LAS
MANIFESTACIONES
MUSICALES QUE SURGEN
EN EL PERÚ. INCLUYEN
MÚSICA CRIOLLA,
ANDINA, ELECTRÓNICA Y
CONTEMPORÁNEA
LIMA EMBRUJADA
La música tradicional de Lima por excelencia es la
criolla. Mezcla de española y africana, con ciertas reminiscencias
de la música del Ande y de las coplas
del campo, se asienta en la ciudad desde los albores
del siglo XX, donde el espíritu criollo se mantiene vivo
en sus barrios más emblemáticos: el Rímac, Barrios
Altos, Breña, La Victoria, el Cercado. Siguiendo los
pasos de intérpretes como La Limeñita y Ascoy, Los
Morochucos, Óscar Avilés y Arturo “Zambo” Cavero,
y compositores como Felipe Pinglo, Chabuca Granda,
Manuel Acosta Ojeda y Augusto Polo Campos, el
legado del criollismo más puro se mantiene gracias a
gente como Manolo Castillo Vera, Jorge Armas, Francisco
“Chiquito” Rodríguez, César Manuel “Pescado”
Oliva y Alberto “Chiquitín” Borjas; todos ellos editados
recientemente por la disquera Sayariy con el rótulo de
La gran reunión.
APUS Y FLORES
De los procesos migratorios de la Sierra a la capital peruana
han germinado sendos clubes departamentales
en distintas partes de la ciudad. En ellos, ubicados entre
el centro y la periferia de Lima, se llevan a cabo todas las
fiestas patronales de cada comunidad, distrito, provincia
o región de la sierra peruana. Y cuando esta hermosa
raíz folclórica abre sus pétalos, el carnaval aparece y el
sentimiento, la nostalgia y el homenaje construyen sus
propios puentes para elevar la voz de los pueblos originarios
del Perú. Con exponentes como Raúl García
Zárate y Manuelcha Prado, cultores de la guitarra ayacuchana
tradicional, hasta Dina Páucar, Sonia Morales
y Laurita Pacheco, cultoras del folclor con arpa, el sentimiento
de esta música se encuentra a lo largo y ancho
de toda la ciudad, principalmente en las cercanías del
Mercado Central, donde encontrarás todo tipo de variaciones
y propuestas del folclor de todo el Perú.

MÚSICA CONTEMPORÁNEA
La música contemporánea y experimental vive en Lima
desde mediados del siglo pasado, cuando Édgar Valcárcel,
César Bolaños, Arturo Ruiz del Pozo, Jorge
Eduardo Eielson, entre otros, iniciaron sus búsquedas
sonoras. En esta línea de vanguardia, nuevos exponentes
abren otros caminos hoy día. Fusiones de jazz y
música libre se conjugan con performances artísticas en
espacios para la experimentación: del Cono Norte, Luis
Alvarado y su sello Buh Records, el MAC y la primera
muestra colectiva de arte sonoro, la Fundación Telefónica,
el Gran Teatro Nacional y los espacios de arte
Garúa, Proyecto AMIL y 80m2 van dando luces sobre
las nuevas tendencias electrónicas y analógicas que se
están creando en el Perú.
ROCANROL
En Lima el rock no es un género. Es una sumatoria de
los diversos estímulos estéticos que uno encuentra en
sus calles, de sus sonidos y su diversidad cultural más
representativa y creadora. En circuitos aún fragmentarios
de distritos como Miraflores, Barranco, Los Olivos y
el Centro Histórico, la fuerza contracultural del rock está
en un estallido latente, desde el freak folk y el indie hasta
el hardcore y el metal, pasando por un abanico de
propuestas sui géneris. Muestra de ello son los actos
en vivo de artistas como Kanaku y El Tigre, Cocaína,
Santiago Barco
Menores, Jirón Mercurio, La Sarita, El Aire, Cuchillazo,
Cobra, entre muchos otros, que en cada concierto son
capaces de elevar las revoluciones hasta los cielos.
ANARQUÍA TROPICAL
Pero hay algo que flota en el ambiente y llena a cabalidad
el espíritu del limeño del siglo XXI: la cumbia. Herencia
del apogeo de la cumbia psicodélica de los setenta, con
bandas como Los Destellos, Los Mirlos y Juaneco y su
Combo, cocinada a fuego lento por la chicha o cumbia
andina ochentera, con hitos como Chacalón, Los Shapis,
Pintura Roja y Armonía 10, la rítmica cumbiambera
de las nuevas generaciones es potente y muy reconocida:
desde la electrónica de Dengue Dengue Dengue,
junto con Elegante y la Imperial, pasando por los Djs de
cumbia digital, hasta llegar a las bandas La Mente y Bareto,
con sus influencias dub y sus fiestas interminables,
la anarquía tropical es el ritmo de nuestros días.
Si hay algo que debemos saber en el momento de pisar
Lima es que debajo de su cascarón hay una explosión
musical en cierne; un aluvión a contracorriente que se
va abriendo paso entre la verdad y la luz de una ciudad
cosmopolita que se nutre del mar y la montaña, de los
cantos del río y los sonidos del viento. Una ciudad donde
todo suena y donde las almas necesitan cantar para
seguir siéndolo.
Santiago Barco
LA SALSA ES UNO
DE LOS GÉNEROS
MUSICALES MÁS
POPULARES EN LIMA Y
SU BASTIÓN ESTÁ EN
EL CALLAO. ORQUESTAS
COMO CAMAGUEY Y
CANTANTES COMO
WILLY RIVERA TIENEN
AHÍ UNA GRAN
AUDIENCIA. SIN
EMBARGO, NUEVOS
AIRES PARA LA SALSA
HAN VENIDO DE LA
MANO DE SABOR
Y CONTROL, UNA
ORQUESTA DE SALSA
DURA COMO LAS QUE
YA NO EXISTEN, QUE
ADEMÁS TRABAJAN
PROYECTOS DE
INTEGRACIÓN BARRIAL
BASÁNDOSE EN LA
MÚSICA
Izquierda: Julio Pérez,
vocalista del grupo de
rock La Sarita.
Derecha:
Sabor y Control.

ALMA NUEVA
Texto de
Iñigo Maneiro
EL MERCADO DE SEGUNDA MANO Y
DE OBJETOS ANTIGUOS NO HACE MÁS
QUE CRECER. EN ELLO INFLUYEN LAS
PERIÓDICAS CRISIS ECONÓMICAS
QUE AZOTAN EL PLANETA Y QUE
EXIGEN CREATIVIDAD EN LA GESTIÓN
ECONÓMICA Y EN EL CONSUMO QUE
HACEN LAS PERSONAS DESEMPOLVANDO
LO QUE LAS ABUELAS GUARDABAN
EN LOS ARMARIOS. PERO TAMBIÉN SE
UNE EL GUSTO POR LO VINTAGE Y POR
LO ANTIGUO, DANDO UN NUEVO USO
A PRODUCTOS QUE, MUCHAS VECES,
ESTABAN DISEÑADOS PARA OTRA
XxxxxxxxxxxxxxFUNCIÓN.
Este uso se orienta a la decoración, el
coleccionismo, la moda o el reciclaje,
acorde, este último aspecto, con las
nuevas sensibilidades ecológicas que vive el
planeta. A todo ello se suma una importante
inversión por recuperar inmuebles patrimoniales
y darles nuevo sentido, asegurando
de esta manera la conservación de un riquísimo
patrimonio histórico que, de otra manera,
podría resultar objetivo apetitoso de la
moderna industria inmobiliaria.
Por ejemplo, los trípodes de los teodolitos
utilizados por los ingenieros, Cuatro en un
Baúl los ofrece como pies de lámpara. Los
frascos de vidrio usados por los farmacéuticos
para conservar sus remedios y sus
químicos, Las Primas los vende como reservorios
o adornos para la cocina. Cofres
de madera, puertas antiguas o troncos de
árboles caídos se encuentran, ahora, como
mesas de centro en los hoteles y casas particulares.
La oferta es ilimitada. Joyas, libros
de primeras ediciones, ropa como la que
ofrecen Las Traperas de Barranco y el Mercado
de Pulgas, muebles e instrumentos de
música, juguetes, útiles, herramientas, relojes,
o cámaras de fotos como las de Rescatando
Recuerdos. La lista es larga porque
todo vale para volver a usarlo o para darle
una nueva decoración a la casa, la oficina o
el negocio.
Hall del edificio Ronald. Hace
unos años estaba abandonado;
hoy forma parte de la Iniciativa
Fugaz y cuenta con restaurantes,
tiendas y galerías de arte.
Christian Declercq

Alma nueva
Objetos y espacios con una segunda vida
/95

ALMA NUEVA
Arriba:
Tienda Cuatro
en un baúl.
Izquierda:
La Casa Goyeneche,
en el centro de Lima, es
conservada por el Banco
de Crédito del Perú.
Derecha:
En Las Traperas se puede
comprar desde ropa
hasta muebles y objetos
decorativos.
Pero además, Lima tiene mucho que ofrecer del Perú.
En algunos centros de segunda mano o antigüedades
es posible encontrar arte republicano y colonial, arte popular
que se pierde en la noche de los tiempos y útiles
empleados en la Costa y en la Sierra que vienen de siglos
atrás, como ocurre en Las Pallas de Barranco. En otros
casos, la antigüedad está asociada con una persona en
concreto, reconocida por su trayectoria, su gusto o la
calidad de lo que posee en su local, como es el caso
de Jorge Bustamante y su colección de mediados del
siglo XX que exhibe en Vernissage Arte y Antigüedades,
y Orlando Espinosa y los objetos art déco que ofrece en
El Desván, ambos en el distrito de San Isidro.
También hay calles enteras ocupadas por comerciantes
de antigüedades, como los que se encuentran en la
avenida La Paz en Miraflores, en la calle Junín junto al
Mercado Nº 2 de Surquillo o en la bajada del cerro de
La Molina. Normalmente, en estas tiendas se ofrece una
selección, un filtro más cuidado, de lo que hay en grandes
superficies y mercados más populares de segunda
mano.
Restauración y
edificios históricos
• Arte Express: www.livingaroundart.com.
• World Monuments Fund: www.wmf.org.
Carlos Ibarra
Cuatro en un Baúl
Las grandes y antiguas casonas también son objeto de
transformación. Es el caso de la que actualmente ocupa
el Hotel B de Barranco, un sofisticado y exclusivo alojamiento;
la Casa Goyeneche, que pertenece al Banco
de Crédito, y la Riva Agüero, sede del Museo de Arte
y Tradiciones Populares. En la recuperación de edificios
antiguos destaca la labor que Arte Express desarrolla en
el centro histórico de Lima. Esta empresa ha restaurado
edificios emblemáticos de la capital, muchos de ellos de
principios del siglo XX, para convertirlos en sedes de bancos,
oficinas y centros comerciales y tecnológicos.
Un caso particular es el que ocurre en la Provincia Constitucional
del Callao. Allá, un grupo de inversionistas,
constituidos en la Iniciativa Fugaz, ha recuperado la tradicional
Casa Ronald y varios inmuebles en torno a la Plaza
Matriz para desarrollar diferentes iniciativas culturales y
gastronómicas, incluyendo galerías de arte, boutiques y
varios restaurantes.
Christian Declercq

Otro camino en el arte de la recuperación y uso de lo antiguo es la
labor que desempeña el World Monuments Fund, institución que en
el Perú restaura y vigila un riquísimo patrimonio. Actualmente dirige
nueve proyectos bajo la batuta del fotógrafo Mario Testino. Cuatro de
ellos se encuentran en el Cusco, uno en Arequipa y cuatro en el departamento
de Lima: la iglesia de San Cristóbal de Rapaz en la sierra
norte, los andenes de Laraos en el sur, la Quinta de Presa en el distrito
del Rímac y la Ermita en el barrio de Barranco, una construcción que
data de mediados del siglo XVIII, aunque el edificio actual, de estilo
neogótico, es de principios del siglo XX.
Arte Express
Christian Declercq
Antigüedades
• Entre las cuadras 2 y 8
de la avenida La Paz, Miraflores.
www.mirafloresperu.com.
• Mercado de Surquillo, cuadra 1
de jirón Junín.
• Mercado de antigüedades
de La Molina, bajada del cerro
de La Molina.
• Las Pallas: www.laspallas.com.pe.
• Rescatando Recuerdos:
en Facebook.
• El Desván:
www.antiguedadeseldesvan.com.
• Vernissage Arte y Antigüedades:
en Facebook.
Christian Declercq
Arriba: Fachada del
edificio Sudamericana
construido entre 1921 y
1930. Hoy luce restaurado
gracias al trabajo de Arte
Express.
Izquierda: Ambientes
llenos de muebles con
historia abundan en las
tiendas de antigüedades
de Miraflores.
Abajo: Mural en la Plaza
Matriz del Callao. Parte
de la Iniciativa Fugaz es
dar nueva vida a esa zona
del Callao con el arte y la
cultura.
Segunda mano
• Cuatro en un Baúl, jirón Martínez de Pinillos
105, Barranco, y Av. La Mar 463, Miraflores.
• Las Primas: www.primas.com.pe.
• Mercados de pulgas (Barranco y Miraflores):
trueca@trueca.pe.
• Las Traperas: www.online.lastraperas.com
y en Facebook.
• Traperos de Emaús de San Agustín:
avenida Guardia Civil Mz. M Lt. 11, Chorrillos.
• La Cachina, en el centro de Lima.
Cuadra 8 de la avenida Argentina.
/97

“La Fundación de la Industria Turística
del Perú, afiliada a Tourism Cares de EUA”
"Patrocinam
destino
1 La Libertad
Proyecto: Implementación y mejoramiento de salas de exposición y depósitos del
Programa Arqueológico Complejo "El Brujo" (PACEB) - Museo Cao, hacia una optimización en
el manejo de la colección arqueológica de la Cultura Moche.
Propósito: Cooperar con el PACEB y la Fundación Wiese en la conservación y puesta en valor
de los bienes culturales e históricos encontrados en el sitio arqueológico Moche, en el Distrito
de Magdalena de Cao; y apoyar el desarrollo comunitario del distrito, involucrando a jóvenes
escolares en el programa educativo "Acercándonos a Nuestro Patrimonio".
Apoyo: Visitar el Complejo Arqueológico "El Brujo" y el Museo Cao durante el tour de
"La Ruta Moche".
2 La Libertad
Proyecto: Arqueología y desarrollo comunitario en el poblado de San José de Moro, donde
está un cementerio de la Cultura Moche.
Propósito: Cooperar con la Universidad Católica del Perú para capacitar a jóvenes de la
comunidad en arte y serigrafía para que puedan reproducir la cerámica e iconografía Moche
con técnicas tradicionales. Difundir los productos del taller artesanal mediante la distribución
de material impreso.
Apoyo: Visitar el taller artesanal y sitio arqueológico de San José de Moro y adquirir cerámica,
durante el tour de "La Ruta Moche".
3 Lima
Proyecto: Aplicación móvil basada en la geo-localización de los principales museos en Lima.
Propósito: Apoyar a la Municipalidad de Lima en la creación de una aplicación móvil en ambos sistemas
Android y IOS, disponible en forma gratuita y en tres idiomas: español, inglés y portugués, para uso de los
visitantes a la ciudad, con información gráfica y completa de los principales Museos de Lima y Callao.
Apoyo: Descargar la aplicación y visitar los museos de la ciudad.
1
2
3
4
4 Lima
Proyecto: Levantamiento detallado de los Kullpis de Rupac, en la provincia de Huaral, Región Lima.
Propósito: Apoyar a docentes y estudiantes de la Universidad Peruana de Arte Orval, en la investigación
del Sitio Arqueológico de Rupac - ca. siglo 13, mediante escaneo láser en 3D de las Kullpis (edificaciones/
torres de piedra), y levantamiento de información para elaborar réplicas a escala que puedan ser
visitadas y preservar así las torres originales.
Apoyo: Visitar el Sitio Arqueológico de Rupac, a 8 horas en carro desde Lima, y dinamizar mediante el
turismo la economía de la zona, motivando a los residentes a proteger su legado.

os iniciativas de turismo sostenible en Perú que generen beneficios en el
, cuidando el patrimonio y empoderando a las comunidades locales"
5 Cusco
Proyecto: Diversificación de la oferta turística del distrito de Andahuaylillas, mediante
puesta en valor y gestión de recursos tradicionales: Chicheria y Horno Artesanal.
Propósito: Ayudar a miembros de la comunidad de Andahuaylillas a percibir mayor
beneficio de las visitas turísticas a su famosa Capilla, mediante la oferta adicional de
productos típicos como la tradicional Chicha y el Pan Campesino.
Apoyo: Visitar la Chicheria y Panadería durante el tour de la Ruta del Barroco Andino y
consumir sus productos.
6 Cusco
Proyecto: Centro de interpretación turística y productos artesanales de Tipon, sitio
arqueológico Inca.
Propósito: Ayudar a los miembros de la comunidad de Choquepata, donde se encuentra el
sitio arqueológico Inca de Tipon, a difundir su legado cultural, fortalecer su identidad y
promover sus productos artesanales.
Apoyo: Visitar el centro de interpretación y adquirir artesanías, durante el tour de Tipon.
5
6
7
7 Cusco
Proyecto: "ReCusco", acopio y reciclaje de botellas de plástico Pet en el circuito
turístico de Cusco.
Propósito: Gestionar un programa de reciclaje de botellas de plástico Pet, dispensadas
a los huéspedes por las empresas fundadoras de TurismoCuida en el circuito turístico de
Cusco, con el co-patrocinio del Fondo de las Américas - FONDAM y bajo la dirección de la
Asociación Prisma, que proteja el medio ambiente e incorpore micro-empresas
recicladoras.
Apoyo: Al visitar Cusco, el Valle Sagrado y Machu Picchu, depositar sus botellas vacías
en los contenedores de "ReCusco".
8
8 Arequipa
Proyecto: La Ruta Turística del Sillar, declaratoria de las canteras de sillar de Añashuayco,
como paisaje cultural del Perú.
Propósito: Ayudar a unos 500 miembros de la Asociación Red de Cortadores de Sillar de
Añashuayco a proteger su profesión y las canteras de sillar, piedra volcánica blanca,
principal ícono de la arquitectura de Arequipa, llamada "la Ciudad Blanca".
Apoyo: Visitar las canteras y apreciar el trabajo de los cortadores de Sillar durante el tour
de la ciudad de Arequipa.
www.turismocuida.org / info@turismocuida.org
/TurismoCuida

EXPATRIADO
“TRABAJAR EN
ESTO ES EL MEJOR
REGALO QUE ME
HAN DADO. TODO EL
CONOCIMIENTO, TODO
LO QUE HE APRENDIDO
EN ESTOS AÑOS
SOBRE LOS INSUMOS
PERUANOS HA SIDO
INCREÍBLE”.
Entrevista de
Carolina San Román
Karime LópezChristian Declercq
¿Dónde naciste?
Soy de México. Nací en el D.F., pero solo viví allí hasta los
7 años y luego me mudé a Querétaro. Yo digo que soy
queretana porque me crie gran parte de mi vida ahí. En
Querétaro están mi casa, mis amigos, mi vida.
¿Desde un inicio supiste que la cocina era lo tuyo o
estudiaste antes otra cosa?
Luego de terminar el colegio en Querétaro decidí que
quería irme a estudiar artes plásticas a París. Para entrar
a la universidad tenía primero que estudiar francés, así
que estuve un año estudiando el idioma y un poco de
historia del arte. Luego empecé a estudiar la carrera en
bellas artes.
¿Y cómo es que llegaste a la gastronomía?
Estudiando artes plásticas me di cuenta de que me
gustaba más cocinar. Todo lo relacionado con cocina
en París era tan bonito, tan lleno de detalles que llamó
mi atención y quise dedicarme a eso; así que decidí estudiar
cocina. Yo no me sentía cómoda en París, pero sí
me quería quedar en Europa, y gracias a un amigo me
contacté con una escuela y me mudé a Sevilla, donde
estudié gastronomía durante tres años. Luego hice
prácticas durante seis meses en un restaurante super
bueno, con tres estrellas Michelin, donde luego me
contrataron por dos años. Después pasé a otro buen
restaurante, también con estrella Michelin, y así, de a
pocos, fui creciendo.
¿Cómo fue tu experiencia en este mundo antes de
llegar al Perú?
Después de estar varios años por España me llamaron
para encargarme de un restaurante en México D.F. y decidí
volver. Fui jefa creativa de Puyol —uno de los mejores
restaurantes de la ciudad— por un tiempo, pero no
me adapté, y en ese momento me mudé a Carolina del
Norte a trabajar para una empresa que manejaba varios
restaurantes y necesitaba alguien que se encargara de
la calidad en todos los locales de la cadena. Pagaban
muy bien y aproveché para ahorrar; luego volví a México
mientras decidía qué quería hacer. Trabajé en los restaurantes
de mi familia a cargo del área de pastelería. Durante
ese periodo me aceptaron para practicar en un restaurante
en Tokio, y sin pensarlo dos veces me fui. Primero
estuve practicando unos meses y luego me contrataron;
me quedé hasta que se acabó mi visa de trabajo un año
y medio después.
¿Y cómo fue que llegaste a Perú?
La visa de trabajo en Japón tardó mucho tiempo y tuve
que salir del país. En ese momento decidí viajar por Amé-

ica del Sur porque no la conocía. Estuve en Bolivia trabajando
en un proyecto y me contactaron unos amigos
en común —de Virgilio Martínez y míos— para trabajar
en un evento en el Perú. Yo acepté porque tenía muchas
ganas de conocer el país. Conocí a Virgilio y me ofreció
trabajar con él para abrir Senzo, su restaurante en el
Cusco. Estuve varios meses allá y luego surgieron otros
proyectos con él; así llegué a Lima a trabajar en Central.
¿En qué consiste tu trabajo en Central?
Yo me encargo del desarrollo e investigación; eso es muy
importante aquí porque todos los platos de este restaurante
tienen algo detrás. Yo soy parte del proyecto Máter
Iniciativa, que consiste en investigar los productos peruanos.
Para ello, viajamos a las diversas regiones. Con esas
investigaciones y sus resultados es que desarrollamos el
menú. Trabajar en esto es el mejor regalo que me han
dado; todo el conocimiento, todo lo que he aprendido en
estos años sobre los insumos peruanos ha sido increíble.
En el menú algunos platos se mantienen, otros mutan y
otros se reemplazan según lo que se va investigando.
Uno puede ir a comer hoy a Central y volver en quince
días y encontrar platos nuevos y diferentes.
¿Qué es lo que más te gusta de trabajar ahí?
Mi trabajo está muy ligado a las cosas manuales y eso
me encanta. Además, la estética que maneja Virgilio me
gusta mucho. En Central tengo libertad de hacer un poco
lo que quiero ya que Virgilio confía mucho en mí. Eso me
hace sentir feliz con mi trabajo.
Gregory de Villers
Central
¿Qué es lo más interesante de trabajar en cocina
en el Perú?
El producto es definitivamente lo más interesante, es increíble.
No solo los insumos, sino cómo se usan. Acá
tienes todo, tienes productos de la Costa, la Sierra, la
Selva, y los tienes muy al alcance. La diversidad es impresionante
y cada vez que viajamos a hacer cenas fuera
lo que más impacta es el producto. Además, aquí en
Central usamos productos que nadie antes ha usado en
la cocina, como por ejemplo la arcilla chaco. Nosotros la
usamos en postres, en salados, en nuestro menú vegetariano,
etc.
¿Qué es lo que más destaca de la propuesta de
Central?
Los ingredientes y que cada plato tiene una investigación
muy profunda detrás; cada plato tiene un equipo de gente
trabajando mucho en él.
¿Qué es lo que más disfrutas de vivir en Lima?
Lo que más me gusta es ver el mar todos los días. Vengo
caminando al trabajo y lo hago mirando el mar.
¿Tienes nuevos proyectos con Central?
El proyecto principal de Central es Central; es algo muy
absorbente desde el punto de vista positivo. Es un gran
proyecto que está moviéndose todo el tiempo, y vamos
tan rápido que a veces no nos damos cuenta de
todo lo que hacemos; pero siempre hay cosas nuevas
por trabajar.
Brick Martin

AGENDA
AGENDA
MUSEOS Y EXPOSICIONES
MALI
El Museo de Arte de Lima presenta la exhibición fotográfica Las
playas de Lima 1978-1991. La colección expone las fotografías
de Mariella Agois, Juan Enrique Bedoya, Fernando La Rosa, Jaime
Rázuri y Mariel Vidal. La exhibición va hasta el 10 de julio, de martes
a domingo de 10 a.m. a 7 p.m. y los sábados hasta las 5 p.m.
MAC
El Museo de Arte Contemporáneo de Lima presentará Vacío
museal, bajo la curaduría de Gustavo Buntinx. El objetivo de esta
muestra es proteger la memoria visual contemporánea y es una
exposición colectiva que se presentará del 31 de mayo al 25 de
setiembre.
MUSEO PEDRO DE OSMA
Desde el pasado 15 de abril hasta el 10 de julio, el Museo Pedro de
Osma presenta la exposición cultural Italian Glamour. Esta es una
exhibición de más de cien trajes que muestra la evolución del diseño
desde los años cincuenta hasta la actualidad.
MATE
El MATE - Museo Mario Testino presenta del 17 de marzo al 26 de
junio la exhibición Nuevas almas salvajes, del artista peruano José
Vera Matos. En ella se expone que la música, la cultura y el idioma
evidencian las tensiones que se viven en Latinoamérica desde la
conquista española. Podrá visitar la exhibición de martes a domingo
de 10 a.m. a 7 p.m.
MATE
Daniel Silva
FESTIVIDADES PERÚ
CORPUS CHRISTI
Lugar: Cusco. Fecha: 16 de junio.
FIESTA DE SAN JUAN
Se celebra en la Amazonía peruana. Iquitos: Del 2 al 26 de junio.
Moyobamba: Del 22 al 30 de junio. Tingo María: Del 12 al 24 de
junio. Ucayali: Del 19 al 24 de junio.
INTI RAYMI
Lugar: Cusco. Fecha: 24 de junio.
QOYLLUR RITI
Lugar: Cusco. Fecha: Entre mayo y junio.
LA FIESTA PATRONAL DE SAN PEDRO Y SAN PABLO
Lugar: Lima (Chorrillos y el Callao) y Chimbote. Última semana de
junio. Día central: 29 de junio.
FIESTA DE LA VIRGEN DEL CARMEN
Lugar: Paucartambo, Cusco. Fecha: 15 y 16 de julio.
Día central: 16 de julio.
FIESTAS PATRIAS
Lugar: Todo el país. Fecha: 28 y 29 de julio.
EVENTOS / CONCIERTOS
Del 20 de mayo al 26 de junio, la productora Preludio presentará
en el Teatro Municipal de Lima el musical dedicado
a Chabuca Granda Déjame que te cuente. Las entradas
están a la venta en Teleticket de Wong y Metro.
La 21 a Feria Internacional del Libro de Lima se llevará a cabo
del 15 al 31 de julio en el Parque de los Próceres, distrito de
Jesús María. Es uno de los eventos editoriales y culturales
más importantes del Perú. Este año Colombia, país invitado,
nos traerá editores, escritores y libreros para que expongan
sus obras.

O x y g e n E n h a n c e d T o u r i n g
“The oxygen enriched cabin is effective in preventing altitude sickness.
Passengers will feel great cruising even this high across the highplateau”.
says onboard medical advisor Dr. Dante Valdivia
Cima Clinic in Cuzco
"La cabina enriquecida con oxígeno es eficaz para prevenir el mal de altura. Los pasajeros
pueden estar seguros de sentirse bien incluso en las zonas más altas del Altiplano".
comentó el médico asesor a bordo Dr. Dante Valdivia
Clínica Cima en Cuzco
Alleviates altitude sickness symptoms including shortness of breath, headaches, fatigue and nausea.
Alivia los síntomas de altitud como la dificultad en la respiración, dolores de cabeza, fatiga y náuseas.
A higher concentration of oxygen will provide a more relaxing journey.
Una mayor concentración de oxigeno ayudará al pasajero en tener un viaje más placentero
Driver Panel
12v o 24v Solenoid Valve
Oxygen departure valve
Válvulas de 12v o 24v
Válvulas de salida de oxígeno
40sch Flowmeter
Flujometro de 40sch
Oxygen Cylinders
Cilindros de Oxígeno
40psi Pressure regulator
Regulador de presión de 40psi
Low pressure Oxygen line under bus
Línea de Oxigeno de baja presión debajo del bus
The additional Oxygen in BusO2, creates a special
environment 1000m / 3280 ft lower than the actual altitude
El oxígeno adicional en el Bus, crea un ambiente
especial 1000m más abajo que la altura real.
For more information, please contact your Lima Tours
Para más información, favor contáctese con su especialista
Specialist or write us to: inbound@limatours.com.pe
de Lima Tours o escribanos a: inbound@limatours.com.pe
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Cruzando el Lago navegable más alto del mundo en velero privado, Titicaca.