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El sabor callejero del Perú

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El sabor callejero

DEL PERÚ

PICARONES

Las ‘donas’ peruanas. Se trata de

roscas fritas hechas con una masa

de camote, zapallo y anís de un

característico color dorado y

endulzadas con miel. La expresión

“para chuparse los dedos” define

perfecto este postre que se come

inevitablemente con los dedos -

como lo hace todo buen peruano.

EN PERÚ TENEMOS UNA SINGULAR FORMA DE COMER QUE RESPONDE A LAS TRES Bs: BUENO, BONITO Y

BARATO. LAS CARRETILLAS OFRECEN UNA DECENA DE PLATOS DELICIOSOS Y LLENOS DE TRADICIÓN, DE

ESOS QUE TE HARÁN DISFRUTAR DEL SABOR PERUANO MÁS AUTÉNTICO: EL DEL CIUDADANO DE A PIE.

CALDO DE GALLINA

En Perú, “bajona” le llamamos a las ganas de comer

que tienes después de salir de fiesta. Y aquí, es

común acabar con ella tomando esta suculenta sopa

con fideos y huevo. Es perfecto para calentar el

cuerpo en las noches de invierno.

PAPA RELLENA

Por fuera, parece una bolita de

papa amasada perfectamente

frita. Solo hace falta darle un

mordisco para dejar salir el

incomparable sabor de la carne

aderezada con cebolla, huevo y

aceitunas. Ponle el toque

especial con un poco de “sarsa

criolla”, una combinación de

cebolla y limón aderezada con

ají, sal y pimienta.

CEVICHE

El ícono de nuestra

gastronomía también tiene

su versión de carretilla. Los

mercados y puertos son los

mejores lugares para comer

estos platos con un toque

más local, llenos de sabor y

con su “yapa” – el extra que

no entró en el plato tras la

primera servida.

SALCHIPAPA

Su nombre lo dice todo:

plato que combina papas

fritas y salchicha. Una

mezcla tan simple pero

deliciosa, más si le añades

el toque de ají que tanto

nos gusta. Una clásica

combinación estilo “fast

food” a la peruana.

“CLÁSICO”

Una peculiar mezcla de dos postres: arroz con

leche – pudin blanco hecho de arroz endulzado -

y mazamorra morada – una especie de jalea de

maíz morado. El nombre deriva del fútbol, pues

los colores opuestos recuerdan a los dos equipos

más importantes de Perú: Alianza Lima y

Universitario de deportes.

EMOLIENTE

¿Sin tiempo para desayunar? En Perú

podrás comenzar tu día con un nutritivo

vaso de quinua, maca o emoliente – una

bebida caliente hecha con hierbas

hervidas. Y si tienes hambre,

acompáñalo con una gran variedad de

sándwiches pagando alrededor

de un sol más.

CHOCLO CON QUESO Y

PAPA CON HUEVO

Dos de nuestros mejores

productos al alcance de tu

bolsillo. Su suave sabor

combina con todo,

especialmente con las salsas

caseras que ofrecen como

acompañamiento y que no

puedes dejar de probar. Una

opción sana y ligera.

AEROPUERTO

La comida peruana está

llena de influencias

extranjeras y una es el

chifa, mezcla con recetas

chinas. Disfruta de una de

las combinaciones más

típicas: arroz chaufa – una

especie de arroz frito con

pollo y huevo - y tallarin

saltado, los dos en un

solo plato.

FOOD TRUCKS

En los últimos años, la movida de

la comida callejera peruana se ha

ido transformando. Además de

las carretillas y sus opciones más

localistas, aparecieron nuevas

alternativas para un público que

buscaba un sabor más familiar

pero con un toque peruano: los

food trucks.

Estos restaurantes sobre ruedas

ofrecen una propuesta distinta de

preparaciones famosas como

hamburguesas, alitas, pizzas,

sánguches y demás, pero siempre

añadiendo sabores nacionales, ya

sea en su sazón o en sus

ingredientes. Hay incluso algunos

con un concepto 100% peruano,

como los salchipaperos, los nikkei

–combinación de comida peruano

japonesa – y hasta los cevicheros.

Actualmente, existen festivales y

espacios especialmente pensados

para los foodtrucks. Lugares a los

que puedes asistir y armar una

ruta gastronómica a tu antojo,

donde el sabor peruano se

mantiene en un ambiente divertido

y creativo.

ANTICUCHOS

El plato callejero por excelencia. No

hay nada mejor que ver el fuego de la

parrilla abrasar los contundentes

pedazos de corazón de res

aderezados, mientras el olor se

apodera del ambiente. Van siempre

acompañados con papa y choclo.

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