El sabor callejero del Perú

El sabor callejero
DEL PERÚ
PICARONES
Las ‘donas’ peruanas. Se trata de
roscas fritas hechas con una masa
de camote, zapallo y anís de un
característico color dorado y
endulzadas con miel. La expresión
“para chuparse los dedos” define
perfecto este postre que se come
inevitablemente con los dedos -
como lo hace todo buen peruano.
EN PERÚ TENEMOS UNA SINGULAR FORMA DE COMER QUE RESPONDE A LAS TRES Bs: BUENO, BONITO Y
BARATO. LAS CARRETILLAS OFRECEN UNA DECENA DE PLATOS DELICIOSOS Y LLENOS DE TRADICIÓN, DE
ESOS QUE TE HARÁN DISFRUTAR DEL SABOR PERUANO MÁS AUTÉNTICO: EL DEL CIUDADANO DE A PIE.
CALDO DE GALLINA
En Perú, “bajona” le llamamos a las ganas de comer
que tienes después de salir de fiesta. Y aquí, es
común acabar con ella tomando esta suculenta sopa
con fideos y huevo. Es perfecto para calentar el
cuerpo en las noches de invierno.
PAPA RELLENA
Por fuera, parece una bolita de
papa amasada perfectamente
frita. Solo hace falta darle un
mordisco para dejar salir el
incomparable sabor de la carne
aderezada con cebolla, huevo y
aceitunas. Ponle el toque
especial con un poco de “sarsa
criolla”, una combinación de
cebolla y limón aderezada con
ají, sal y pimienta.
CEVICHE
El ícono de nuestra
gastronomía también tiene
su versión de carretilla. Los
mercados y puertos son los
mejores lugares para comer
estos platos con un toque
más local, llenos de sabor y
con su “yapa” – el extra que
no entró en el plato tras la
primera servida.
SALCHIPAPA
Su nombre lo dice todo:
plato que combina papas
fritas y salchicha. Una
mezcla tan simple pero
deliciosa, más si le añades
el toque de ají que tanto
nos gusta. Una clásica
combinación estilo “fast
food” a la peruana.
“CLÁSICO”
Una peculiar mezcla de dos postres: arroz con
leche – pudin blanco hecho de arroz endulzado -
y mazamorra morada – una especie de jalea de
maíz morado. El nombre deriva del fútbol, pues
los colores opuestos recuerdan a los dos equipos
más importantes de Perú: Alianza Lima y
Universitario de deportes.
EMOLIENTE
¿Sin tiempo para desayunar? En Perú
podrás comenzar tu día con un nutritivo
vaso de quinua, maca o emoliente – una
bebida caliente hecha con hierbas
hervidas. Y si tienes hambre,
acompáñalo con una gran variedad de
sándwiches pagando alrededor
de un sol más.
CHOCLO CON QUESO Y
PAPA CON HUEVO
Dos de nuestros mejores
productos al alcance de tu
bolsillo. Su suave sabor
combina con todo,
especialmente con las salsas
caseras que ofrecen como
acompañamiento y que no
puedes dejar de probar. Una
opción sana y ligera.
AEROPUERTO
La comida peruana está
llena de influencias
extranjeras y una es el
chifa, mezcla con recetas
chinas. Disfruta de una de
las combinaciones más
típicas: arroz chaufa – una
especie de arroz frito con
pollo y huevo - y tallarin
saltado, los dos en un
solo plato.
FOOD TRUCKS
En los últimos años, la movida de
la comida callejera peruana se ha
ido transformando. Además de
las carretillas y sus opciones más
localistas, aparecieron nuevas
alternativas para un público que
buscaba un sabor más familiar
pero con un toque peruano: los
food trucks.
Estos restaurantes sobre ruedas
ofrecen una propuesta distinta de
preparaciones famosas como
hamburguesas, alitas, pizzas,
sánguches y demás, pero siempre
añadiendo sabores nacionales, ya
sea en su sazón o en sus
ingredientes. Hay incluso algunos
con un concepto 100% peruano,
como los salchipaperos, los nikkei
–combinación de comida peruano
japonesa – y hasta los cevicheros.
Actualmente, existen festivales y
espacios especialmente pensados
para los foodtrucks. Lugares a los
que puedes asistir y armar una
ruta gastronómica a tu antojo,
donde el sabor peruano se
mantiene en un ambiente divertido
y creativo.
ANTICUCHOS
El plato callejero por excelencia. No
hay nada mejor que ver el fuego de la
parrilla abrasar los contundentes
pedazos de corazón de res
aderezados, mientras el olor se
apodera del ambiente. Van siempre
acompañados con papa y choclo.