revista Q Que... México, edición 131

BRIGITTE
BOUVY
“Brilla como
“wedding planner””
¿Cuál es tu función en el Hotel Hotsson?
Soy supervisora corporativa de eventos y
banquetes. Mi misión es apoyar a los cuatro
hoteles de la cadena (León, Silao, Irapuato y
Querétaro) en la estructuración, planeación,
dirección y ejecución de eventos memorables.
Dulce Vida
Brigitte Bouvy
¿Cómo fue que te llamó la atención
empezar a organizar eventos?
Tuve la fortuna de ser convocada a colaborar
en el hotel cuando aún era administrado por
otra cadena hotelera. La magnífica oportunidad
de incursionar en el departamento de
banquetes representó para mí una gran ilusión,
pues siempre tuve el gusto por la organización
de eventos y por la preparación de alimentos,
especialmente la repostería.
Es grato remontarme en el tiempo, cuando
inicié en este camino organizando los festejos
de cumpleaños y primeras comuniones de mis
hijos pequeños, la celebración de mis onomásticos
y fiestas sorpresa para mis amigas.
A partir de que inicié mi travesía en el hotel
adquirí experiencia, la cual fue floreciendo con
el soporte de la marca HS Hotsson. Para mi
fue un cambio radical positivo, fue mi segunda
escuela.
Comenzaste a trabajar hace 15
años, ¿cómo te has ido actualizando
conforme a los cambios a lo largo de
esta trayectoria?
Es clave ir al ritmo de los cambios, e inclusive
propiciarlos si es para mejorar. Al escuchar
atentamente las necesidades y requerimientos
de los clientes por medio de la comunicación y
mediante la tecnología, es posible darte cuenta
de los estilos y tendencias que están en auge.
Ello principalmente en eventos como las bodas,
donde es esencial captar los anhelos y sueños
de los novios y amoldarse a ellos, porque
cada boda es diferente. Ante todo, nuestro
propósito es que los novios tengan un maravilloso
recuerdo de uno de los días más importantes
de sus vidas.
¿Cuáles son los eventos que llevan más tiempo en montarse?
Definitivamente las graduaciones, porque son eventos a gran escala que llegan a tener
una afluencia de hasta 1,300 invitados, lo que conlleva dos o tres días de montaje. En
lo personal, esos eventos son los retos más grandes y significativos. Lo gratificante
llega cuando los graduados culminan felices su celebración yéndose con una sonrisa
en el rostro, porque para ellos es un día muy especial.
En el área de banquetes, ¿Cómo se logra coordinar a todo el personal?
Contamos con un estructurado plan de acción a seguir. El proceso de operación inicia
con una orden de servicio, documento en el que se plasman todos los requerimientos
y la logística del evento, incluyendo un layout de los espacios con su respectivo
montaje. Se programan varias reuniones para revisarlo con todos los departamentos
involucrados, a fin de obtener la retroalimentación necesaria, cuidando hasta el mínimo
detalle.
Durante el evento, un factor importante es la simultaneidad en el servicio de alimentos,
es decir, que todos los invitados reciban sus platillos al mismo tiempo, con la temperatura
adecuada y que además correspondan exactamente con lo que se degustó en
la prueba del menú. Además, implementamos el “servicio VIP”, en el que cada mesa
tiene su propio mesero, quien está previamente capacidado para ofrecer un servicio
inmejorable a los comensales.
¿Algún mensaje que les quieras dar a los lectores de la Revista Q?
En HS Hotsson, ése gran día será tal como lo ha soñado. Nuestra alta cocina, modernas
instalaciones y la calidez en el servicio son una garantía de calidad. Nos ponemos
a su disposición para organizar desde pequeños hasta colosales eventos, que van desde
10 hasta 1,300 personas. Los invitamos a conocernos.
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