Cocina Vegetariana - 88 Noviembre 2017

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Especialidades Especialidades Pan relleno de crema de brócoli 52 <strong>Cocina</strong> vegetariana
Tomates rellenos con queso y albahaca Pan relleno de crema de brócoli 2 PERSONAS Ingredientes: • 500 g de brócoli • 120 g de margarina bio no hidrogenada • 1 cebolla blanca • ½ cabeza de ajos • 400 ml de leche • 30 g de harina de trigo • 100 g de queso crema 1. Cortar en trozos el brócoli y cocer 8 minutos en agua hirviendo. 2. Llevar a la licuadora y batir con 2 tazas de agua de la misma cocción. Reservar. 3. Derretir en una sartén la mantequilla y saltear el ajo y la cebolla finamente picados hasta dorar, bajar el fuego, añadir la harina y mezclar bien hasta eliminar grumos. 4. Añadir la mezcla a la licuadora con el brócoli y licuar bien. 5. Llevar al fuego la leche con el queso crema mezclando frecuentemente sin dejar hervir. Agregar el licuado poco a poco a la leche, sin dejar de mezclar, dejar cocinar 10 minutos más a fuego bajo hasta espesar. Salpimentar y retirar del fuego. 6. Servir dentro del pan. Tomates rellenos con queso y albahaca 2 PERSONAS Ingredientes: • 2 tomates medianos • 80 gr de queso requesón • 20 gr de piñones • 1-2 hojas de albahaca • albahaca y perejil para decorar • aceite de oliva virgen extra • sal y pimienta 1. Cortar una rodaja por la parte inferior de cada tomate y reservar para usar de tapa. 2. Con ayuda de una cuchara, vaciar los tomates y reservar la pulpa. Colocar los tomates vacíos boca abajo para que escurran. 3. Poner el queso en un bol, picar finamente la albahaca y añadir. Salpimentar y mezclar bien. Añadir los piñones y volver a mezclar. 4. Rellenar los tomates con el queso, colocarles la tapa y adornar con unas hojas de albahaca y de perejil y con un poco de la pulpa de tomate. Rociar con unas gotas de aceite. Patatas dulces con cebolla y romero 2 PERSONAS Ingredientes: • 4 batatas medianas • 1 cebolla roja pequeña picada • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de aceite vegetal • 2 cucharadas de romero fresco picado • 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado • ¼ de cucharadita de sal • 1/8 de cucharadita de pimienta <strong>Cocina</strong> vegetariana 53
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