Cocina Vegetariana - 88 Noviembre 2017

La despensa
La despensa
y los ingredientes
Para condimentar o acompañar platos, el limón y la hierbabuena son ideales. Como idónea es
una ensalada de lechuga o unos cuantos guisantes para acompañar un plato principal. Aquí
tenemos algunos alimentos que deberían estar siempre a mano en la despensa.
Guisantes y princesas
Cualquier excusa es buena para disfrutar
de los guisantes: solos, en ensaladas, estofados
o revueltos, o como guarnición de
otros platos de carne y pescado.
Dice el clásico cuento de Andersen que
una princesa fue capaz de reconocer un
guisante escondido debajo un montón de
colchones. Todo un logro, tratándose de
esta legumbre, tal vez la de menor tamaño
de todas, pero, pese a ello, una de las
que más nutrientes aporta. Su riqueza en
fibra los hace muy adecuados para regular
los niveles de colesterol, y gracias a
su riqueza en minerales y oligoelementos,
son ideales para combatir el cansancio y
la fatiga.
A no ser que se trate de congelados, conviene
comer los guisantes lo antes posible
una vez que se cosechan, porque, a
medida que pasan los días, van perdiendo
sus propiedades.
Hierbabuena,
planta curativa
Su aroma inconfundible aporta fragantes
sensaciones a numerosos platos y bebidas.
Originaria de África, Europa y Asia, la hierbabuena
posee cierto parecido con el té,
si bien es bastante más suave. Para sacarle
el máximo partido puede combinarse con
otras plantas aromáticas, en especial con el
té verde, algo que se acostumbra a hacer
en Oriente.
La hierbabuena ayuda a hacer la digestión,
a curar diarreas y trastornos hepáticos y a
expulsar parásitos intestinales.
Sabrosos bocadillos
Para disfrutar de un sabor más exquisito en los bocadillos es habitual
que añadamos mayonesa u otras salsas. Sin embargo, una opción
no muy utilizada pero que resulta excelente para el organismo
es el aguacate. Gracias a su riqueza en grasas monoinsaturadas, el
aguacate es muy beneficioso para el corazón; su blandura, además,
hace que resulte muy sencillo untarlo en el pan logrando así, un
resultado delicioso.
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