cultivo de tomate

El Cultivo de Tomate con Buenas Prácticas Agrícolas en la Agricultura Urbana y Periurbana
2. COSECHA
Es importante cosechar en el momento apropiado. El momento de cosecha es cuando
aparece una ligera coloración rojo claro en la base de la fruta.
Realizar la limpieza de fruta con paño húmedo y clasificar según la calidad para obtener
mejores precios.
2.1. La cosecha
Se debe tener en cuenta los siguientes aspectos en el momento de la cosecha:
• Maduración del fruto.
• Distancia del mercado.
• Calidad de las frutas.
• Tipo de embalaje.
• Temperatura de maduración.
2.1.1. Maduración del fruto:
La maduración apropiada para la cosecha varía en función de la distancia del mercado
y la temperatura, teniendo en cuenta el consumo en fresco se cosecha las frutas cuando
alcanzan el 80 % de coloración (maduración plena).
La frecuencia de la cosecha varía según la época, variedad y el método del cultivo; pero
normalmente se realizan cada 3 o 4 días en verano y 1 vez por semana en invierno.
La coloración: es el mejor indicador de la maduración
• Maduración media: 30 a 70 %.
• Maduración plena: 70 a 98 %.
• Maduración completa: 100 %.
2.2. Clasificación
Los tomates serán clasificados en calibres y categorías:
2.2.1. Calibres:
De acuerdo con el mayor diámetro transversal de los frutos, los tomates serán identificados
en rangos de calibres:
• Para los tomates de tipo cherry la diferencia entre los frutos de mayor y menor
diámetro, dentro de un mismo envase no podrá exceder los 10mm.
• Para los tomates cuyo diámetro sea menor a 70 mm, la diferencia entre los frutos de
mayor y menor diámetro, dentro de un mismo envase, no podrá exceder los 15mm.
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