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GASTRONOMÍA
La chef Mónica Peñaranda
comparte los secretos del sabor y
frescura que encierra el menú del
restaurante Julián, uno de nuestros
spots favoritos en la ciudad.
Salmón Glaseado en Miso, pues son, a ojos
de su creadora, un must de Julián.
COCINA
Y no sólo la emociona trabajar con
los mejores productos, también este
restaurante le da la oportunidad de formar
a mujeres líderes en la cocina, rompiendo
el esquema de desigualdad común en los
restaurantes.
Desde la cocina de Julián, se está
realizando un trabajo de innovación y
creatividad para brindar experiencias
distintas en cada visita. ▲
+INFO:
Puede reservar al +506 4070-0809
Facebook.com/restaurantejulianCR/
T exto. SILENIA ZÚÑIGA
Foto. MICHAEL MONGE, DAVID LEÓN
Julián Restaurante, ubicado en Rohrmoser, está en
tendencia por su ambiente y un menú con filosofía que
respeta 100% la frescura de los productos. Su estilo combina
lo clásico y lo moderno, matizado por raíces francesas e
ingredientes asiáticos, es una propuesta realmente muy
diferente y refrescante.
Con su concepto UMAMI, considerado un quinto sabor,
buscan un balance entre dulce, ácido, salado, y amargo, con
una mezcla de texturas en cada platillo.
Si de postres se trata, la recomendación de Peñaranda es
El Suelo de Monteverde, “es más que un postre, una historia,
llevamos al comensal por un camino de imaginación con
un postre recubierto de hojas, ramas de chocolate, tierra de
café, musgo verde, hongos de merengue… se transporta
directamente a Monteverde, imaginándose estar caminando
por nuestros hermosos bosques nubosos, con el crujir de las
hojas y el musgo por los árboles de nuestra Costa Rica.”
Además del postre, la chef también nos recomienda probar
la Croqueta de Plátano con Camarón, el Pulpo Crocante y el
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