Historias de El Molino

e-
Arqui
Homenaje a la Universidad
de Buenos Aires
por el arquitecto
Carlos Sánchez Saravia
Entrada al horror
por el arquitecto
Carlos Sánchez Saravia

tapas posibles
e- Arqui
Nº 42
Julio 2020
Editorial
“Un nuevo desafío,
preparándonos para el 2020"
Homenaje a la Universidad
de Buenos Aires
por el arquitecto
Carlos Sánchez Saravia
Entrada al horror
por el arquitecto
Carlos Sánchez Saravia
Este era el título, con el que preparábamos la
editorial de este número 42 de nuestra revista digital,
a principios de marzo, pero el viernes
20 de marzo empezó la cuarentena.
Decidimos esperar para que el sector de la
construcción se encontrara en mejor situación,
sabíamos que veníamos de una situación difícil para
1 Una nueva obra
de Clorindo
por Carlos Sánchez Saravia
Este año en una inauguración virtual,
la Fundación Andreani inauguró su
nueva sede, con proyecto del
arquitecto Clorindo Testa,
en Buenos Aires, en la emblemática
Vuelta de Rocha, La Boca.
pág. 05
nuestro sector, pero confiábamos en una
recuperación, y la cuarentena y la crisis continua,
ya no esperamos, sabemos que el momento es
difícil, pero entre todos lograremos superarlo,
tratando que esta vez sea mejorando definitivamente.
Esta semana, recomenzamos nuestra trasformación,
para poder llegar mejor a nuestro público, la gente de
la arquitectura, el diseño, la construcción, ...y
estamos preparando nuevos medios, trabajando en
conjunto con "viejos amigos" y nuevos colaboradores
para que, entre todos llegar más / mejor, con más
medios y con buenos contenidos.
arq. Carlos Sánchez Saravia
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pág. 67
5 Gaudí, su beatificación
por Hugo Kliczkowski
Desde hace casi 30 años un grupo de
españoles/catalanes, promueven la
beatificación del arquitecto Antonio
Gaudí, a principios de este año le
presentaron el tema a nuestro Papa
Francisco, desde España, Hugo Kliczkowski,
reflexiona sobre ello.
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audio editorial
Diseño: Daniel A. Coronel

Sumario
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Arqui
2 Entrada al horror
por Carlos Sánchez Saravia
3 Los colores de La Boca
por Carlos Sánchez Saravia
4 Una ballena en el Ártico.
por Carlos Sánchez Saravia
El Museo del Holocausto en Buenos
Aires, se renueva con un proyecto
de arquitectura del arquitecto
Daniel Becker, que propone un
lugar de Memoria.
A 130 años, del nacimiento de
Quinquela Martín, en marzo de este
año, su Museo, con los vecinos de la
Boca, rinde homenaje al intérprete
del color y del sentir de este barrio,
que fue el primer puerto de
Buenos Aires.
El estudio danés Dorte Mandrup A/S
fue anunciado como el ganador del
concurso internacional de arquitectura
para diseñar «The Whale» (La ballena),
un proyecto en el Ártico, al norte de
Noruega. (Emiratos Árabes).
pág. 21
pág. 39
pág. 55
Historias de El Molino
por Carlos Sánchez Saravia
7 Fortaleza del Arte
por Carlos Sánchez Sar
8 Homenaje
por Carlos Sánchez Saravia
tradicional Confitería de Buenos
ires, “El Molino”, expropiada y en
stauración, se convierte en un
cuerdo y homenaje a nuestra
udad y a sus habitantes.
pág. 87
pág. 101
En un homenaje, el arquitecto uruguayo,
Rafael Vignoly, donó dos proyectos:
a la universidad pública de Buenos Aires,
donde cursó sus estudios de arquitectura
(ya construido y próximo a inaugurarse)
y un monumento al Gral. San Martín,
Libertador de nuestros Países.
pág. 109
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Historias de
El Molino
por el arq. Carlos Sánchez Saravia
La confitería “El Molino”, es uno de los iconos de la
ciudad de Buenos Aires, no solo por su ubicación,
su arquitectura sino también por la memoria de sus
ciudadanos, las historias de las personas que
pasaron por este edificio desde su inauguración
(principios del siglo 20).
4 A

Hacia 1850, Constantino Rossi y
Cayetano Brenna, (éste último
un prestigioso pastelero italiano
especializado en la fabricación
de pan dulce) eran los propietarios
de la denominada Confitería del
Centro,
ubicada en la intersección de la
Avenida Rivadavia con la calle
Rodríguez Peña (en ese momento
las calles se llamaban
"Federación" y "Garantías"
respectivamente).
Tras la instalación en las cercanías
del negocio del Molino Lorea,
el primer molino harinero instalado
en la ciudad, el establecimiento
tomó la denominación de Antigua
Confitería del Molino.
En febrero de 1905 la confitería
comenzó a funcionar en un local
frente al Congreso Nacional.
A
5

https://youtu.be/wym7SCOVaTM
En 1910 había finalizado la
construcción de la Plaza del
Congreso, y Brenna, ya en
sociedad con los Rocatagliatta
necesitaba un nuevo edificio para
unificar sus locales por lo que
solicitó al arquitecto Francisco
Gianotti (constructor también
del actual Banco Comafi y de la
Galería Güemes, ambos en
Buenos Aires) un proyecto que
fusionara las distintas propiedades
en un solo conjunto, con la
exigencia de que las obras
no interrumpieran la atención
a los clientes.
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El Molino
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7

Recuperar los “fantasmas” que han habitado por más de 100 años
en el Molino es una tarea que lleva a pensar en una verdadera
“arqueología del saber” que nos lleva a dar cuenta de las capas de
sentido que se han ido acumulando desde la desafiante aventura de
dos inmigrantes panaderos que armaron un espacio de referencia
para las clases altas porteñas hasta los tiempos en que un grupo
de bohemios se cobijó, sin muchos papeles, en un deteriorado
departamento sin agua desde donde, no sólo imaginaron un
documental, sino que vigilaron el edificio.
El desafío de recuperación del Molino entraña la recomposición de
un horizonte de sentido, resultante de los variados y superpuestos
sedimentos significativos que han ido construyendo uno de los
espacios de interacción social y cultural más emblemáticos de
Buenos Aires y de Argentina. (1)
https://youtu.be/yrF4klu5Qf8
8 A

Patrimonio material
el edificio
Superficie total edificio:
7600 m2
Torre:
cúpula y mirador.
del 2° al 5°:
se dividen en ala Rivadavia,
dos departamentos por piso
y ala Callao, un departamento
por piso.
Primer piso:
salón de fiestas
Planta baja:
confitería y venta
de productos
de pastelería.
Subsuelos
servicio y mantenimiento,
producción de pastelería
y fábrica de hielo
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planta tipo
planta baja
clickee en la imagen
para ampliar
información.
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Patrimonio
Inmaterial
En 2003, al establecer Unesco, al patrimonio inmaterial, como objeto de
instrumento normativo multilateral en el campo de la cultura, visibilizaba
el papel de este tema en el escenario global.
En el caso del Molino, el patrimonio inmaterial a develar se presenta en la
forma de saberes, oficios y sus productos -los maestros panaderos y una
exquisita carta gastronómica-, las fiestas -familiares, sociales y políticas que
tenían lugar en sus salones-, los rituales -la ceremonia de tomar café,
los encuentros de legisladores/as, los funerales cívicos, las movilizaciones
políticas, las vigilias ante el tratamiento de leyes fundamentales-, las
expresiones artísticas y lúdicas, dimensiones todas que, integradas a la vida
de los diferentes grupos sociales, se configuran como referencias identitarias
en la visión de los propios grupos que las practican.
Alfredo Palacios tomaba un coñac o un café con medialunas mientras leía en
la Confitería del Molino. Fue también el lugar elegido por Marcelo T. de Alvear,
Agustín P. Justo y Juan Domingo Perón.
El poeta Oliverio Girondo, comienza, en 1920, su poesía Exvoto: “las chicas
de Flores tienen los ojos dulces como las almendras azucaradas de la
Confitería del Molino”... y Roberto Arlt la incluyó en una de sus Aguafuertes
Porteñas
Cayetano Brenna, dueño de El Molino, era muy amigo de Carlos Gardel,
que tenía caballos de carrera. Leguisamo corría un caballo de Gardel llamado
Lunático, que en 1927 ganó una carrera. Y fue Gardel quien le pidió a Brenna
que le hiciera un postre en recuerdo de la victoria”.
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Recuerdos
https://youtu.be/c8iec5MBi2Y
estos eran los palitos
portapaquetes de El Molino.
Uno de los recuerdos que conservo
de mi Padre, son los desayunos de
los domingos de mi niñez y
adolescencia, el se levantaba
temprano iba al Molino y llegaba
a casa con un paquete con
medialunas, esa costumbre la
conservo siempre, cuando mi
hermano Guillermo y yo ya
estábamos casados, seguía yendo
al Molino y nos traía, entonces
2 paquetes, uno lo llevaba a la casa
de mi hermano y el otro a mi casa.
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Recuerdos
Carlos Gardel le encargo
a Cayetano Brenna un
postre para homenajear
a su amigo, el reconocido
jockey uruguayo Irineo
Leguisamo, luego de un
Gran Premio donde uno
de sus caballos, gano
montado por él, así nació
el legendario “Leguisamo”
que en su origen no llevaba
dulce de leche.
En el año de la Revolución Rusa,
Brenna inventa el “Imperial Ruso”
que paso a ser conocido en el
mundo como el “postre argentino”.
A
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Artistas de la talla de Nini Marshall y Libertad
Lamarque visitaban la confitería. Del ámbito literario,
pasaron grandes personalidades como Roberto Arlt,
Leopoldo Lugones, Oliverio Girondo y Enrique
González Tuñón. Así, el café de El Molino tuvo
presencia en numerosas obras artísticas, como,
por ejemplo, en las menciones de Bustos Domecq-
Jorge Luis Borges y Adolfo Bioy Casares.
El tango “Gricel” de 1942. con letra de José María
Contursi y música de Mariano Mores, refleja una
singular historia de amor entre su creador y la
protagonista, quienes se reencontraron, 22 años
después, en la Confitería.
La Confitería de El Molino fue
conocida como la “tercera cámara”
porque era el espacio de encuentro
de senadores/as y diputados/as
nacionales. Algunos/as tenían una
cuenta abierta, dada la frecuencia
con la que asistían. Los mozos,
sabedores de sus gustos,
esperaban con las
mesas reservadas.
Lisandro de la Torre solía tomar,
todos los días, un café en sus
instalaciones y Alfredo Palacios
disfrutaba a diario de su cognac y
del ritual del café, mientras dejaba
su sobretodo en custodia para no
entrar tan abrigado al Congreso.
Pasar a buscarlo, al salir era la
excusa para enredarse en otra
mesa de conversaciones políticas.
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ILUMINACIÓN
EFICIENTE
PROFESIONAL

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año 8 - número 42 - Julio de 2020