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Poner en valor las aguas, nueva tendencia en gastronomía

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EDITORIAL

"NEVER SO MANY OWED SO MUCH TO SO FEW"

Nunca tantos debieron tanto a tan pocos / WINSTON CHURCHILL

E

l día 12 de marzo Mar del Plata tenía su primer

caso positivo de coronavirus, se trataba,

-lamentablemente porque falleció producto de

la infección-, de una persona de 71 años que

regresaba de Europa.

Unos días despúes se estableció una cuarentena férrea en

la ciudad y en el país.

Tuvimos un mes de marzo y abril pródigos de días espléndidos

a puro sol, pero que la ciudad en su conjunto

ignoró, y vimos postales surrealistas de nuestras playas

vacías con un clima increíble.

Pero valía la pena el esfuerzo.

Estábamos todos motivados y convencidos de que era el

camino correcto y depositamos nuestra con!anza en

aquellas personas que nos gobernaban.

Así convencidos aceptamos la cuarentena y salvo las actividades

esenciales!todos paramos.

Desde el 12 de marzo al!12 de junio!(3 meses) la ciudad

contaba con 41 personas infectadas, de las cuales 4

estaban en tratamiento, 4 habían fallecido y 33 estaban

recuperadas.

Corría el mes de marzo y la ciudad a la noche salía

también a manifestar su apoyo y reconocimiento a las

tareas que desempeñaba el personal de salud para

enfrentar al covid19.

Viendo la película para atrás, podríamos empezar a

concluir que si bien las decisiones fueron las correctas y

acertadas,!no fueron así los tiempos para su implementación.

A lo mejor se cerró muy pronto la ciudad y hoy las autoridades

tienen que lidiar con el virus, -comunitario y ensañado

con nuestra ciudad-, y con las consecuencias económicas

que generaron este tiempo de parálisis.

Consecuencias económicas a las que deberíamos sumarles

fastidio, mal humor, angustia, temor, etc. todas manifestaciones

de tipo colectivo.

Manifestaciones que en una ciudad con desocupación

estructural récord y altos niveles de pobreza, se hacen

mucho más visibles y palpables.

Deberíamos aprender que si bien podemos tener las

recetas, los remedios y soluciones, elegir correctamente

los tiempos para su implementación es tan importante

como las soluciones mismas.

A la fecha de escribir este texto, la ciudad lleva ya varios

días discutiendo sobre la próxima temporada de verano.

Hace 48 horas el Gobernador anunció que!sí, habrá temporada

de verano.

Con protocolos.

Con muchos protocolos.

Los teatros no, pero ahora sí, con protocolos.

Hoteles sí, pero camping no.!

¿Qué pasara con la gastronomía, la recreación, etc.?

Muchísimas preguntas que requieren una respuesta.Y en

este debate se encuentra la ciudad hoy 22 de octubre.

Desde este espacio, hace 3 meses escribí que una de las

ventajas de estar tan lejos del mundo geográ!camente

hablando, era ver la película en forma anticipada.!Deben

las autoridades, las cámaras empresarias, los sindicatos,

los comerciantes, -y en la misma mesa los actores de la

salud-, tomar nota de lo sucedido en el verano europeo.!

A todo esto, el parte de salud!del día 21 de octubre informaba

de 18.936 pacientes con!rmados a la fecha, con 14.867

recuperados, 3.380 activos y 689 fallecidos.

El contraste entre esta situación y la del 10 de junio es

mucha, muchísima y nos indica claramente que el virus

está muy instalado en la ciudad.

A todo esto, hace mucho tiempo que al personal de salud

no se lo aplaude más, no se lo alienta más.

Y mientras escribo estas líneas y Usted querido lector

está leyendo, el personal de salud sigue enfrentando a

este virus. Las 24 horas del día, los 7 días de la semana y

sin vacaciones.

Ya no los aplaudimos por la noche.

Están más cansados, estresados, agobiados y viendo de

reojo cómo la ciudad puso el foco en otros temas.

Sin dudas es en este contexto que se puede rescatar de la

historia la famosa!frase de!Winston Churchill!durante la II

Guerra Mundial a propósito de la enorme tarea que

desempeñaron los pilotos británicos para enfrentar la

ofensiva alemana que pretendía invadir Inglaterra: !

"Never so many owed so much to so few".

Sin dudas hoy en Mar del Plata nunca tantos debieron

tanto a tan pocos.

Desde esta editorial a todo el personal de salud de Mar

del Plata ¡un fuerte aplauso, un cálido abrazo y un

GRACIAS enorme!

Que Dios los bendiga.

Martín Sala

@MartinSalaMdp

#VamosMardelPlata

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