Mariana Flores Melo - DE VIAJE CON ANTHONY BOURDAIN

DE VIAJE CON EL CHEF
ANTHONY BOURDAIN

"Comer, Viajar, Descubrir"
"Yo nunca he pretendido ser periodista, critico ni paladín de nada. Ni dar al
público «todo», lo que necesita saber sobre un lugar. Ni tan siquiera una
visión general, equilibrada o exhaustiva. Yo soy un contador de historias. Voy
a sitios y vuelvo de ellos. Y os cuento lo que me hicieron sentir".
Así comienza "Comer, Viajar, Descubrir" de Anthony Bourdain, el chef y
viajero por excelencia, que nos permite descubrir los diferentes sabores del
mundo a través esta guía póstuma. El chef neoyorquino recorrió más de cien
países en los que dio a conocer la gastronomía de todos ellos gracias a los
programas de 'No Reservations' en el Canal Viajar y 'Parts Unknown' de la
CNN. En ellos, aprendimos a descubrir mercados callejeros y lugares insólitos
a través de una mirada que se acercaba a lo desconocido.

A tres años de su fallecimiento
Tras una pandemia que ha paralizado al mundo entero y casi tres años del
fallecimiento del chef, aquí encontramos sensaciones que son capaces de
adentrarnos en los rincones más secretos de su Nueva York natal o incluso
descubrir la belleza de Tanzania.
A veces no tenemos que hacer una maleta para experimentar la sensación de
encontrarnos en algún lugar fuera de casa. Tan solo varios ingredientes que
nos teletransporten al algún país por su grato sabor.
“El que sabe, sale hacia el aeropuerto medio dormido, con la barbilla
manchada de grasa procedente de un sándwich de carne italiana y eructando
mostaza del perrito Red Hot de la noche anterior, mientras intenta recordar a
quién debe pedir disculpas por los incidentes que puedan haber ocurrido.
Ah, Chicago, ciudad de las maravillas”.

De América a Europa
Es lo que expone Bourdain a Chicago como 'ciudad de las maravillas', aunque
es más conocida coloquialmente como 'la ciudad de los vientos'. Esta ciudad,
es la más poblada del estado de Ilinois siendo la cuarta ciudad más poblada
del país, después de Nueva York y Los Ángeles, según los datos de los censos
nacionales de Estados Unidos.
También nos hace viajar a la Italia, hasta la región de Campania, «Nápoles, la
Nápoles de nuestra imaginación colectiva.(...) Con una cucharada de
nostalgia y mucha salsa, nos decían que la comida italiana que nos comíamos
en Estados Unidos, procedía de aquí.»

Conocer el mundo tal y como lo hizo él
En esta ocasión, bajo la faceta no solo de chef, sino también de viajero
curioso y sin pretender ser una guía exhaustiva, enseña algunos de su lugares
favoritos como Egipto o Marruecos. Aunque faltan muchos más tras sus casi
cuatro décadas de oficio profesional, los cuales retenía en su memoria sin
ayuda de notas ni vídeos.
Estas páginas nos recuerdan el aire gamberro y salvaje característico de
Bourdain, creando todo un atlas del mundo siempre visto a través de sus ojos
con los lugares, que cualquier alma viajera, debería visitar alguna vez en su
vida.

Un homenaje
Como un homenaje a esta emblemática personalidad de la televisión, en casi
tres minutos este trailer que incluye clips de Bourdain en distintas ciudades
del mundo cocinando y probando nuevos platos e ingredientes e
interactuándo con otros. También deja ver algunos fragmentos de su vida
familiar y privada a través de la interacción con su hija Ariana y su ex esposa,
Ottavia Busia.
Bourdain, quien se suicidó en Francia en 2018, causó revuelo cuando por
primera vez en 2000 cuando publicó Kitchen Confidential: Adventures in the
Culinary Underbelly, un libro de no ficción con una mirada cruda y honesta de
la industria restaurantera, basada en sus propias experiencias. El
estadounidense también presentó varios programas que giraban en torno a
los viajes, la comida y las personas que los preparan como A Cook's Tour, Sin
reservas y Parts Unknown.
El documental también incluirá entrevistas de personas cercanas a Bourdain,
incluido el equipo de producción de Parts Unknown y chefs como David
Chang y Eric Ripert, quien lo encontró después del trágico suceso de su
muerte.

Bourdain nació en la ciudad de Nueva York y se crió en un suburbio (Leonia,
Nueva Jersey) con su madre, Gladys, quien fue ama de casa y luego
correctora en The New York Times, y su padre Pierre, vendedor en una tienda
de cámaras y luego ejecutivo de Columbia Records. En su casa había una
cocina grande: “Él era curioso”, dijo su madre a CBS en 2007. “De chico venía
a la cocina y decoraba las galletas de jengibre en Navidad. Siempre tuvo
interés en los sabores y los olores agradables. Desde pequeño le gustó
probar cosas nuevas”.
El documental, dirigido por Morgan Neville, se estrenó en el Festival de Cine
de Tribeca el 11 de junio y se estrenará cines el 16 de julio.

ANTHONY BOURDAIN
25 de junio de 1956 8 de junio de 2018