dinero - Excélsior

8: dinero
viernes 24 de agosto de 2012
DE
PORTADA
ENERO
$21.3
Ciclo de producción
Huevo:
21 días
para que nazca
un pollo
FEBRERO
19.6
MARZO
18.5
ABRIL
18.0
Pollita:
requiere de
18 a 20
semanas
para poner su
primer huevo.
4.15
2Q Ene 2012
3.94
1Q Ene 2012
MAYO
17.4
3.72
2Q Feb 2012
JUNIO
17.5
CHINA
23. 36
JULIO
22.4
Gallina
de postura:
pone hasta
un huevo
diario
3.40
1Q Abr 2012
10.65
20/6/2012
ESTADOS
UNIDOS
5.3
se mantendrá
crisis del huevo
Sube el precio
Los especialistas
dicen que en
ocho meses se
podría recuperar
la producción,
pero que de
momento urge
importar
de la redacción
dinero@gimm.com.mx
Hasta ocho meses
tardará el país
en recuperar el
cauce real de
la producción
de huevo, así
como el precio del producto,
dijo ayer César de Anda Molina,
vicepresidente de la Comisión
Internacional del Huevo.
“No hay especulación, no hay
un ocultamiento del producto,
simplemente el problema de la
influenza fue grave y el efecto
secundario es que falta huevo,
y faltará por seis u ocho meses.
Pero no pasa nada de ahí, la forma
que se puede resolver es trayendo
de importación, aunque
no les guste y complementaremos
las necesidades del producto
en México”, informó.
En entrevista con Carlos Mota
para grupo imagen Multimedia,
el también director general de
la empresa Innova Alimentos
informó que el aumento en el
precio del huevo, registrado las
últimas semanas, es consecuencia
de una suma de factores importantes
y no sólo de los costos
de los insumos, como advirtió la
Unión Nacional de Avicultores.
“Es una realidad que los costos
de maíz, sorgo y soya han
impactado fuertemente a nuestros
costos de producción. Pero
el segundo factor es que México
ha sido violentado con un accidente
natural. Es un desastre lo
que pasó en la zona de los altos
en Jalisco con la influenza, con
una cantidad importante de aves
perdidas. Por tanto, al haber
más de diez millones de gallinas
muertas, pues automáticamente
hay un hueco de 20 o 30 mil cajas
diarias de huevo”, explicó.
no hay especulación
De Anda indicó que no hay cabida
a especulaciones sobre el
presunto ocultamiento de producto,
sino que se trata de simple
desabasto. Asimismo, aclaró
que esta situación será atendida
con la importación de huevo,
aunque no será fácil.
“No hay huevo
en el mundo. Hay
que recordar que
30
mil
cajas de huevo se
pierden al día en el
país por la gripe aviar
México es el
cuarto productor
avícola. Lo
que pasó en Jalisco
fue una tragedia
que afectó
a la producción
mundial. La única
opción será traer huevo
caro –porque así está en Estados
Unidos–, y subsanar un poquito
algunos huecos del mercado.
Con eso empezamos a controlar
el problema”, detalló.
El precio del huevo y el desabasto
de diversos productos
quedarán normalizados a más
tardar en diciembre, anticipó el
titular de la Sagarpa, Francisco
Javier Mayorga Castañeda, ayer
durante una reunión en Playa del
Carmen.
Desde hace unas semanas los costos se han venido
incrementando como resultado de la gripe aviar.
Primera semana de cada mes
(Pesos)
AGOSTO
40.0*
*Hasta hoy
INDIA
3.2
Primero es la gallina, luego el huevo: Bimbo
>
Para Javier González
Franco, director general
de Bimbo, primero es la gallina
y luego el huevo, pues para
superar los fuertes incrementos
en el precio de este producto
alimenticio, es necesario
que la industria produzca
nuevas aves de postura, lo
cual puede demorar un semestre
o más, por lo que apenas
estamos a la mitad de la
crisis del huevo.
En entrevista con excélsior,
el ejecutivo explicó el momento
por el que atraviesa la industria:
“la problemática
pasa porque al haber muerto
las aves (por la gripe aviar)…
éstas se tienen que reponer, se
tiene que recrear otra vez la
contrabando en la frontera
Por su parte, Alfredo Neme, director
para América de la Unión
Mundial de los Mercados Mayoristas,
se dijo sorprendido por
cómo se ha convertido un problema
económico, como el alza
en el precio, en uno social.
Reveló que hoy se encuentra
huevo de contrabando en el mercado,
sobre todo en la frontera,
de 30 piezas a un precio competitivo
de 38 pesos, pero más
pequeñas.
En entrevista con
Francisco Zea para
g r u p o i m a g e n
Multimedia, Neme
destacó que la gripe
aviar y el sacrificio
de diez millones
de aves provocaron
que productores y
comerciantes aumentaran
el precio, algo que
no tenía justificación.
Dijo que casi un mes después
del sacrificio de gallinas ocurrió
la afectación, porque no hay una
producción nacional suficiente.
Calificó como positiva la importación,
pero si esto se hubiera
hecho hace un mes en estos momentos
el huevo fluiría natural.
También dijo que se debe determinar
que la importación sea
temporal y que a finales de diciembre
y principios de enero se
detenga.
fauna, seguramente lo están
haciendo ya los avicultores en
la zona afectada”.
Sin embargo, no basta con
que nazcan más gallinas, hay
que esperar un tiempo para
que maduren y
entonces puedan
poner huevos, ya
que “los pollitos
de nacidos a que
inicia su ciclo de
producción tardan
algunos meses, estamos
hablando
de seis a ocho meses”, comentó
González Franco.
Destacó que México es autosuficiente
en producción de
huevo, “pero esta crisis tiene
esa problemática, que hay una
falta de abasto, porque hay gallinas
ponedoras que no están
en fase de producir”.
nada es para siempre
Para la fabricación de pan,
un insumo bási-
co es el huevo. Al
respecto González
Franco explicó
que estos ajustes
“son ciclos cortos,
no es que sea para
siempre un problema,
pero que
vamos a la mitad del ciclo”.
Ante las medidas que tomó
la Secretaría de Economía
para abastecer nuestro mercado
de huevo, como la eliminación
del arancel para las
importaciones, consideró que
son positivas. Sin embargo, “el
foco habrá que ponerlo en el
tema fitosanitario”.
Pero además del tema del
huevo, a esta receta de incrementos
se añade el alza que ha
habido en los granos en los últimos
tres meses.
De acuerdo con el directivo,
la escasez de maíz ha provocado
el alza en los precios de
otros granos.
“Por el momento tenemos
suficiente cobertura, no estamos
incrementando precios
pese a que está al alza el trigo
y el huevo. Los ajustes para
ellos han sido de alrededor de
20 por ciento en los costos”.
–Eréndira Espinosa
Tendencia al alza
El desequilibrio que se ha presentado en productos del mercado
agropecuario han propiciado un aumento en la inflación.
(Var. % anual de los precios en cada quincena, Q=Quincena)
4.45
1Q Ago 2012
Cambia el precio en establecimientos
>
Encontrar huevos a buen
precio se convirtió en
cuestión de suerte, pues hasta
en autoservicios un paquete
(misma cantidad y marca)
puede variar hasta en 81% , según
la Procuraduría Federal
del Consumidor (Profeco).
Aunque en las tiendas de autoservicio
el precio de un paquete
de huevos no supera los
40 pesos, como ocurre en algunas
tienditas, lo cierto es que
tampoco está barato.
“Compro el huevo en el súper,
pero cuando se me acaba
voy a la tiendita”, comentó
Elizabeth Borges, para quien el
Alerta
Ante la
importación, la
vigilancia
fitosanitaria es
importante.
incremento en los precios “sí se
ha sentido”.
Así, de acuerdo con datos
de Quién es Quién en los Precios
de la Profeco consultados
ayer, en la Ciudad de México y
Área Metropolitana un paquete
con 18 huevos puede alcanzar
un precio máximo de 35.90
pesos marca Bachoco, en tanto,
lo más económico es un paquete
de 18 piezas marca Avícola Tehuacán
a 19.90 o la versión de 12
a 16.90 pesos.
Sin embargo, las mismas
presentaciones pueden estar
81 por ciento más caras, dependiendo
de la tienda.
Fuente: WAttAgnet. 2011
Fuente: snIIM, secretaría de economía
Fuentes: Banco de México e IneGI
MÉXICO
2.3
ESTADOS
UNIDOS
16.1
UNIÓN
EUROPEA
14.0
Principales
países
productores
Nuestro país se encuentra
en el cuarto lugar de las
naciones en el mundo.
Producción en toneladas
(Miles de millones)
CHINA 21.2
JAPÓN 20.8
JAPÓN
2.5
Los que consumen más
a escala mundial
(Per cápita anual)
Por ejemplo, la caja con 12
huevos rojos marca Bachoco
puede costar 18.05 o 32.81 pesos,
pero las diferencias no tienen
que ver con el autoservicio,
sino con la ubicación. En Walmart
Tlalpan, donde según la
Profeco está más barato, contrasta
con la sucursal de Aeropuerto,
de la misma cadena.
En el caso del huevo blanco
de la misma marca, aunque
con 18 piezas, las variaciones
pueden ser de hasta 63.92 por
ciento: el paquete cuesta 21.90
en el mismo Walmart Aeropuerto,
o 35.90 pesos en Soriana de
Tacubaya. –Eréndira Espinosa
MÉXICO 21.6 kg
EXCELSIOR
Costos ya
impactan a
cocineros
Por eréndira esPinosa
erendira.espinosa@gimm.com.mx
Si el huevo no deja de subir,
los restauranteros incrementarán
los precios de
sus menús en el lapso de un
mes, afirmaron empresarios
de la industria.
José Luis Olvera, director
de la cadena de restaurantes
de mariscos Toño,
dijo que el alza en el precio
del huevo ha impactado en
la industria y, si estas escaladas
se mantienen, soportarían
máximo un mes sin
alza de precios.
“Desgraciadamente tenemos
que tratar de soportar,
y estamos absorbiendo
lo más que podemos el costo”,
expuso el también vocero
de la Cámara Nacional
de la Industria de Restaurantes
y Alimentos Condimentados
para Xochimilco.
El empresario explicó
que para su compañía el
huevo se ha incrementado
15%, esto porque cuenta
con una relación de años
con proveedores, pero sabe
de otros empresarios para
quienes los costos al mayoreo
crecieron 30%.
Al cierre de 2011, México
produjo dos millones
458 mil 730 millones de
toneladas de huevo fresco,
mientras que de enero a
junio de este año acumula
un millón 155 mil 80, según
cifras del Servicio de Información
Agroalimentaria y
Pesquera (SIAP).
De acuerdo al organismo,
las exportaciones de
huevo en forma deshidratada
sumaron siete mil 200
toneladas, mientras que de
enero a junio apenas alcanzaron
0.041 toneladas.
En contraste, las importaciones
subieron los primeros
seis meses del año,
de 0.037 toneladas en 2011
a cuatro mil 482 toneladas
en 2012.
–Eréndira Espinosa
y Alicia Valverde
30
por ciento
se ha incrementado
el gasto de los
restauranteros
Infografía: Cristina Medrano
Fuente: unión nacional de Avicultores