Lisensiaattityö Anu Back.pdf - Helda

tin käytön eräällä pötsissä runsaasti esiintyvällä, laktaattia käyttävällä mikrobilla (Selomonas
ruminantum), kun kasvualustalle lisättiin Yea-Saccia pitoisuutena 5 g/l. Bakteerin itsensä kasvu
lisääntyi kaksinkertaiseksi, kun kasvualustalle lisättiin laktaattia (2 g/l). Tutkijoiden mukaan vai-
kutukset johtuvat Yea-Saccin sisältämän omenahapon stimuloivasta vaikutuksesta.
Yea-Saccin on todettu lisäävän asetaatin, propionaatin ja haihtuvien rasvahappojen kokonaistuo-
tantoa, ja koska propionaatin tuotanto lisääntyi enemmän, asetaatti-propionaatti suhde aleni
(Nisbet & Martin 1991).
Lynchin & Martinin (2002) mukaan hiivaviljelmän ja kuivatun hiivan vaikutuksella pötsifermen-
taatioon ei ollut merkittävää eroa, vaikka kuivattu hiiva sisältää 1000 kertaa enemmän hiivasolu-
ja kuin viljelmä. Vastoin useita tutkimuksia edellä mainitussa tutkimuksessa kummallakaan hii-
vavalmisteella ei ollut merkittävää vaikutusta pötsinesteen happamuuteen tai VFA-pitoisuuteen.
Tutkimuksessa käytetyt hiivaviljelmän ja kuivatun hiivan määrät olivat 0,35 g/l ja 0,73 g/l
(Lynch & Martin 2002).
Marden ym. (2008) vertasivat tutkimuksessaan elävän S.cerevisiae hiivan, ja yleisesti puskurina
käytetyn natriumbikarbonaatin vaikutusta pötsin pH:n stabiloijina ruokinnan jälkeen. Tämä tut-
kimus osoitti S.cerevisiaen (5 g/pv) stabiloivan pötsi pH:ta lähes yhtä tehokkaasti kuin natrium-
bikarbonaatin (150 g/pv). Tutkimuksessa keskimääräinen pötsin pH viiden tunnin kuluttua ruo-
kinnasta oli natriumbikarbonaattia saaneilla lehmillä 6,21, hiivaa saaneilla lehmillä se oli 6,14 ja
kontrolliruokinnassa olevilla 5,94. Laktaattia kertyi vähemmän, ja kuidun sulaminen oli tehok-
kaampaa hiivalla kuin natriumkarbonaatilla. Natriumbikarbonaatti toimii pelkästään puskurina,
kun hiiva estää pH:ta alentavaa laktaatin kertymistä ja mahdollistaa paremman kuidun sulamisen
(Marden ym. 2008).
Tutkimistani valmisteista hiivan päiväsaanneiksi tulee: Biorumin 5 g (Saccharomyces cerevisiae
50 miljardia pmy/kg), Super Vetrumin -jauhe 30 g (rehuhiiva 20 g, Yea-Sacc 10 g), Rumelan 64
g (kuivahiiva), Correct Pötsi-Potku 33 g (hiivauute).
Suomen Hiiva Oy:n (2010) mukaan 1 g leivinhiivaa sisältää 10 miljardia hiivasolua eli Biorumin
sisältää 5 g hiivaa. Correct Pötsi-Potkun hiivauute on kuivattua panimohiivaa, joka sisältää elä-
viä hiivasoluja (Regnault 2010, kirjallinen tiedonanto). Kaikki valmisteet sisältävät hiivaa suosi-
tusten mukaisia määriä. Suosituksissa on tosin hyvin suuri vaihtelu: 3 - 110 g (Martin & Nisbet
1992). Toisin kuin monista muista ainesosista, hiivalla on todistettua vaikutusta ainakin happa-
34