2005 syksy - TEM Toimialapalvelu
2005 syksy - TEM Toimialapalvelu
2005 syksy - TEM Toimialapalvelu
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
8 Tulevaisuuden näkymät toimialalla<br />
8.1 Visio<br />
31<br />
Leipomoiden asemaan lähivuosina voidaan katsoa vaikuttavan seuraavat muutokset toimintaympäristössä:<br />
kaupan voimakas ketjuuntuminen jatkuu. Valikoimapäätökset tehdään<br />
60–70-prosenttisesti valtakunnallisesti ja 20–30-prosenttisesti alueellisesti. Kauppakohtaiset<br />
päätökset ovat vain muutaman prosentin luokkaa. Tämän seurauksena yksittäisen<br />
kaupan leipävalikoimasta suurin osa on valtakunnallisten valmistajien tuotteita, noin<br />
kolmasosa paikallisten alueleipomoiden tuotteita ja vain muutama prosentti yksittäisten<br />
pienten leipomoiden tuotteita. Kauppa tehostaa toimintaansa massa- ja hyllypaikkojen tehokkaalla<br />
optimoinnilla sekä tuotetietojen keskitetyllä hallinnalla. Tavarantoimittajien<br />
tulee pystyä vastaamaan näihin järjestelmiin. Kaupan merkit tulevat kasvamaan ja näitä<br />
merkkituotteita tullaan tuomaan yhä enemmän ulkomailta. Tällaisia tuotteita ovat pitemmän<br />
säilyvyysajan tuotteet, kuten paahtoleivät ja kahvileivät. Näissä tuotetyypeissä myös<br />
muu tuonti tulee kasvamaan.<br />
Erikokoisten ja -tyyppisten leipomoiden asema ja mahdollisuudet ovat edellä mainituista<br />
syistä erilaiset: suurilla valtakunnallisilla leipomoilla eli Fazer Leipomot Oy:llä, Vaasan<br />
& Vaasan Oy:llä ja LU Suomi Oy:llä on parhaat mahdollisuudet pärjätä muuttuvassa toimintaympäristössä.<br />
Näiden leipomoiden toiminta on tehokasta ja automatisoitua ja kustannustehokkuutta<br />
kehitetään edelleen mm. valikoimia supistamalla sekä osittain keskittämällä<br />
tuotantoa suurimpiin yksiköihin Kaupan ketjuuntuminen on jopa etu suurille leipomoille.<br />
Ne pystyvät osallistumaan tilanhallintajärjestelmien sekä tuotetietopankkien<br />
kehittämiseen. Yrityksillä on vahvat brandit ja ne pysyvät tutkimus- ja tuotekehitystoimintansa<br />
avulla osaamisessa Euroopan kärjessä ja voivat myös viedä osaamistaan lähialueille<br />
perustamiinsa leipomoihin.<br />
Keskisuuret alueelliset leipomot pärjäävät, jos ne onnistuvat tehostamaan tuotantoaan pysyäkseen<br />
kannattavina kiristyvässä kilpailussa. Tämä tarkoittaa mm. valikoimien karsimista,<br />
tuotannon automatisointia, erikoistumista, myyntialueen laajentamista sekä keskinäistä<br />
yhteistyötä esim. markkinoinnissa, raaka-aineostoissa ja tuotekehityksessä. Kahden<br />
suuren valtakunnallisen leipomon ilmoittama valikoiman supistaminen saattaa merkitä<br />
uusia mahdollisuuksia alueellisille leipomoille panostaa paikallisiin tuotteisiin tai<br />
valtakunnallisesti myytäviin erikoistuotteisiin.<br />
Pienet leipomot ovat suurimman haasteen edessä. Niillä ei ole osaamista eikä resursseja<br />
vastata kaupan vaatimuksiin. Yksittäisen leipomon mahdollisuudet markkinoida tuotteitaan<br />
vähittäiskauppasektorille ovat yleisesti heikot. Hyvät henkilökohtaiset suhteet tietyn<br />
kokoluokan kauppoihin, sopiva jakeluetäisyys ja kysytyt tuotteet ovat avainasemassa.<br />
Usean pienen yrityksen yhteinen markkinointi, jakelu ja muukin yhteistyö olisi jatkossa<br />
yhä välttämättömämpää asemien säilyttämiseksi. Lisäksi pienten yritysten tulisi etsiä<br />
KTM:n ja TE-keskusten julkaisu
Change language