Kotikylä 3/2023
Vartio- ja Mellunkylän Omakotiyhdistyksen lehti.
Vartio- ja Mellunkylän Omakotiyhdistyksen lehti.
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Omenoiden kutsu<br />
Vuodenajan sesonkihedelmästä syntyy maittavia herkkuja.<br />
Kuohkea Omenaboston, klassikkojen klassikko Tarte Tatin<br />
ja Satu Koiviston mantelijauhoinen Somenapiirakka tuovat<br />
pimeneviin syysiltoihin lohtua.<br />
• Omenaboston<br />
5 dl maitoa tai vettä<br />
(kädenlämpöistä)<br />
50 g hiivaa<br />
1 rkl kardemummaa<br />
1,5 dl sokeria<br />
1 tl suolaa<br />
1 kananmuna<br />
n. 14 dl vehnäjauhoja<br />
75 g huoneenlämpöistä voita<br />
Täyte:<br />
n.450 g omenoita (5 omenaa)<br />
1 rkl voita<br />
1 dl fariinisokeria<br />
2 tl kanelia<br />
Sokerikuorrute<br />
1 rkl sitruunamehua tai vettä<br />
1 dl tomusokeria<br />
Nosta voi ja muna huoneenlämpöön.<br />
Sulata taikinaan tuleva voi.<br />
Lämmitä maito hieman kättä lämpöisemmäksi.<br />
Liota joukkoon hiiva<br />
ja vatkaa nesteen joukkoon. Mittaa<br />
joukkoon sokeri ja kardemumma<br />
ja lisää muna. Vatkaa taikinaa ja<br />
lisää jauhoja pikkuhiljaa.<br />
Vaivaa taikinaa, kunnes kimmoisa<br />
mutta löysähkö taikina irtoaa kulhon<br />
reunoista. Lisää viimeiseksi huoneenlämpöinen<br />
voi nokareina ja vaivaa<br />
se taikinan joukkoon. Kohota<br />
taikinaa liinan alla runsaat puoli tuntia<br />
tai kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi.<br />
Valmista täyte. Kuori 4 omenaa<br />
ja paloittele kuutioiksi. Säästä viides<br />
raasteeksi. Sulata voi ja fariinisokeria<br />
paksupohjaisessa kattilassa.<br />
Lisää omenakuutiot ja kypsennä,<br />
kunnes omenat muhjuuntuvat.<br />
Mikäli omenoista ei meinaa irrota<br />
nestettä, lisää hieman vettä kattilan<br />
pohjalle. Kun omenat ovat pehmenneet<br />
ja seos on sosemaista, jätä<br />
seos jäähtymään. Raasta 1 hyvin pesty<br />
omena kuorineen ja purista suurin<br />
osa nesteestä pois.<br />
Kauli kohonnut taikina 65 cm x 25<br />
cm kokoiseksi levyksi. Levitä päälle<br />
omenatäyte.<br />
Kääri taikina pitkäksi rullaksi.<br />
Leikkaa rulla 12 osaan. Asettele<br />
palat leikkuupinta ylöspäin leivinpaperilla<br />
vuorattuun uunivuokaan<br />
esim. lasagnevuoka.<br />
Voitele pullat kananmunalla ja<br />
nosta 200 asteiseen uuniin 30-40<br />
minuutiksi, kunnes pullat ovat kypsiä.<br />
Kun pulla on jäähtynyt, sekoita<br />
tomusokeri nesteeseen ja viimeistele<br />
pulla sokerikuorrutteella.<br />
KOTIKYLÄ 3/<strong>2023</strong> 23
Change language