Kotikylä 3/2023
Vartio- ja Mellunkylän Omakotiyhdistyksen lehti.
Vartio- ja Mellunkylän Omakotiyhdistyksen lehti.
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
SYÖMÄÄN!<br />
Tarte Tatin •<br />
150 g voita<br />
2 dl jauhoja<br />
0,75 dl tomusokeria<br />
1,5 rkl kylmää vettä<br />
4-5 keskikokoista kirpeää<br />
omenaa<br />
2 dl sokeria+ 0,5 dl<br />
100 g voita<br />
200 g täysrasvaista créme<br />
fraîchea<br />
uuninkestävä paistinpannu<br />
(valurautapannu on paras)<br />
OTA VOI ajoissa huoneenlämpöön<br />
pehmenemään.<br />
Nypi pehmennyt voi jauhojen ja<br />
tomusokerin joukkoon, kunnes seos<br />
on rakeinen. Lisää joukkoon vesi. Tee<br />
taikinasta pallo, kelmuta se ja laita<br />
jääkaappiin lepäämään.<br />
Kuori omenat ja poista kodat omenaporalla.<br />
Leikkaa omenat puoliksi.<br />
Mittaa voi ja sokeri uuninkestävään<br />
pannuun liedelle ja anna<br />
sulaa ja kiehahtaa. Lisää pannulle<br />
omenat leikkuupinta alaspäin.<br />
Anna omenoiden karamellisoitua<br />
keskilämmöllä, kunnes omenoiden<br />
pinta on hieman ruskistunut<br />
ja käännä omenat. Karamelisoi, kunnes<br />
voi ja sokeri on muuttunut tummahkon<br />
karamellin väriseksi ja on<br />
paksuuntunut. Liikuttele omenoita,<br />
jotta karamelli kypsyy tasaisesti<br />
ja omenat eivät pala pohjaan. Koko<br />
piirakan juju on tässä vaiheessa, jotta<br />
karamellista tulee riittävän paksua<br />
ja tuoksuu paahtuneelta karamellilta.Kun<br />
omenat ovat valmiina<br />
ota pannu liedeltä ja anna jäähtyä<br />
sen verran, että kiehuminen loppuu.<br />
Litistä taikinaa käsin ja jaa se neljään<br />
osaan. Litistä palat päällekkäin<br />
ja toista vielä kolme kertaa. Näin voi<br />
sekoittuu ja taikinaan muodostuu<br />
hieman lehtevyyttä.<br />
Litistä tai kauli taikina osissa ( noin<br />
0,5 cm paksuisia levyjä) ja päällystä<br />
omenat taikinalla.Nosta 200 asteiseen<br />
uuniin noin 20 minuutiksi,<br />
kunnes taikina on ruskistunut.Ota<br />
pannu uunista. Anna jäähtyä hetki,<br />
kunnes kupliminen loppuu ja kaada<br />
piirakka ylösalaisin tarjoiluastialle<br />
patalappujen avulla.<br />
Sekoita créme fraîchen joukkoon<br />
0,5 dl sokeria ja tarjoa jäähtyneen<br />
tortun kanssa.<br />
Tarte Tatin on<br />
ranskalaisen<br />
keittiön klassikkojälkiruokia.<br />
24 KOTIKYLÄ 3/<strong>2023</strong>
Change language