Terriers illustrés - Cndp

La fin du XVIIIe siècle à travers les
Terriers illustrés
de Sadournin et d’Esparros
III Le travail à la campagne

AVERTISSEMENT
Ces diapositives sont les reproductions fidèles des très belles illustrations de
deux livres terriers (anciens cadastres) conservés aux Archives départementales
des Hautes-Pyrénées, celui de SADOURNIN (1772) et celui d’ESPARROS
(1773). L’auteur de ces dessins pourrait bien être le sieur Arnaud Marin
d’Espouey, abonnateur (rédacteur) des deux cadastres.
Parlant du livre terrier de SADOURNIN, un auteur (*) de la fin du XJXème
siècle pouvait écrire : «comme exécution c’est absolument naïf et d’un dessin
fort incorrect, presque enfantin. Cependant il y a dans cette incorrection même
de la vie et du mouvement, les attitudes sont vives et pleines de vérité ; les
physionomies sont naturelles malgré le trait défectueux : le bourgeois
orgueilleux porte bien la marque de sa vanité, le paysan est humble et simple,
comme il convient, les dévotes ont l’air extatiques, la veuve paraît chagrine, la
matrone est sévère et rogue, le travailleur appliqué, l’ouvrier y est avec ses
outils et sa besogne.
Si les illustrations ne sont pas très rares dans ce genre de documents, la qualité
des dessins (tous en couleur ), leur nombre (près de cent cinquante) et leur
diversité en font un ensemble unique pour le XVIIIème siècle.
(*) BRUN (Ch.) , MAUMUS (J.). - Histoire du canton de Trie et particulièrement
de la ville de Trie. - Limoges : Paris : Guillemot et de Lamotte, 1927.

2. SITUATION DES PAYS HAUTS-PYRÉNÉENS
A LA FIN DU XVIII ème SIÈCLE
Sous l’ancien régime, les régions qui formeront plus tard les
Hautes-Pyrénées constituent une mosaïque complexe de pays
différents. Trois des principales pièces de ce puzzle sont des pays
d’États provinciaux (Bigorre, Nebouzan, Quatre vallées), lesquels
avait pour tache essentielle de répartir les impôts entre les diverses
communautés. La Bigorre à l’Ouest avait pour capitale Tarbes où
se réunissaient les États de Bigorre. C’est à Saint-Gaudens que se
concertaient les députés des trois ordres du Nébouzan dont deux
des enclaves étaient situées à l’intérieur des limites départementales
actuelles. Les députés des Quatre-vallées (Aure, Barousse,
Magnoac, Neste) siégeaient à Garaison.
Les autres tronçons sont des pays d’élection (*) placés sous
l’autorité directe de l’intendant de la généralité d’Auch, sorte de
préfet régional, chargé de la police, de la justice, de la voirie, des
milices… et surtout des finances.
La rivière basse, au nord, faisait partie du pays d’Armagnac.
L’élection de Rivière-Verdun comportait plusieurs morceaux
dispersés à l’est de nos régions (Louron, partie de la vallée de la
Neste, coteaux de Galan et de Trie) de même que le Comminges
dont les territoires sont plus groupés autour de la basse Neste). La
baronie d’Esparros et de la région de Sadournin ressortissaient à
l’élection d’Astarac mais étaient situées dans des régions
(*) Ce nom vient de la nomination dans ces pays de responsables de la levée
des impôts, les élus.

géographiquement très différentes. (Voir extraits de la carte de
Cassini publiée en 1769, pages 6 et 7).
La baronnie d’Esparros appartient à la bordure pyrénéenne comme
le montre Laboulinière(*)
«la transition de la région montagneuse à celle de la plaine, n’a
pas lieu d’une manière brusque, et il existe des gradations dans
l’abaissement successif du sol... Les points où les vallées
débouchent, présentent encore des montagnes qui s’étendent plus
ou moins loin, comme autant de racines ou de prolongements des
versans latéraux qui continuent à limiter le cours des torrens ou
des rivières».
Mais la vallée de l’Arros est très encaissée et par conséquent les
pentes sont fortes ce qui donne à la région un aspect de montagne
malgré l’altitude faible du fond de la vallée (autour de 450 m. «Ce
sont ces vallons (**) que l’agriculture a le plus enrichis» dit
Laboulinièrequi ajoute que les hommes y ont de préférence placé
habitations et vergers. La présence de ces derniers met en valeur
l’importance des microclimats d’abri régnant sur de véritables
soulanes (***) de basse altitude dont témoigne le site du village
de Laborde, par exemple. Les pentes sont moins favorables : «les
cotes, moins fertiles, moins agréables à habiter, sont moins soignées
par la main de l’homme, excepté celles qui, par leur exposition et
leur peu d’élévation, sont propres à la culture de la vigne. Les
plus hautes, celles qui sont par trop arides, restent incultes, ou
sont couvertes d’arbres forestiers». La carte montre parfaitement
la présence au sud de forêts et de pâturages d’altitude utilisés par
les quatre communautés de la baronnie.
(*) Laboulinière(P.) . Annuaire statistique du département des Hautes-Pyrénées. Tarbes
Lavigne, 1807.
(**) Beaucoup de dépressions sont typiques des reliefs calcaires sotchs, dolines... On y
trouve aussi gouffres et grottes célèbres.
(***) Équivalent des adrets des Alpes : versant exposé au sud et bien ensoleillé
même en hiver (contraire : ombrée, ubac dans les Alpes).

Tout autre apparaît le pays des coteaux et des vallées dissymétriques
ou se trouve la paroisse de Sadournin. L’abbé Duco (*) qui y vécut
décrit ainsi cette contrée «Ce quartier est montueux et argilleux,
composé d’une soixantaine de parroisses, dont il n’y en a que sept
ou huit qui avoisinent la rivière de l’Arros qui soient fertiles en
grain et en vin ; les cinquante restantes placées dans des pays
remplis de ravins, de creux et de fossés sont en partie ruinées et
hors d’état de recevoir aucune culture. » Ouragans, inondations,
glissements de terrains sont les principaux fléaux de l’agriculture
et rendent aléatoires les tentatives d’amélioration qui consistent à
« refaire le sol, combler les ravins et remplacer les terres »
emportées par les flots tumultueux (de même que les ponts et
maisons) « au temps des ouragans de l’été ». Les rebords les plus
abrupts des vallées sont couverts de forêts particulièrement le flanc
du coteau dominant la «Baïse Derrière » et la plaine de Trie. On
remarquera cependant, la grande étendue de la forêt de Campuzan
à l’est. La dispersion de l’habitat est une autre caractéristique de
Sadournin.
(*) DUFFO (abbé). – Histoire de Bigorre par l’abbé DUCO. In : Le Semeur 14-
1-1924 au 28-5-1925. – publié avec annotations de l’auteur.

Les pays
Hauts-Pyrénéens
à la fin
du XVIIIe siècle

3. LE TRAVAIL A LA CAMPAGNE
Théophile Gautier a montré un aubergiste de roman voulant servir
sous Louis XIII une « bonne garbure » et l’inventaire de ce plat de
prestige, l’activité humaine dans l’ancienne Société, n’ayant guère
d’autre finalité possible que la subsistance, nourriture et protection,
indiquerait donc les ressources nutritives et par là une bonne partie
du travail. Au temps du terrier d’Esparros, l’agriculture bigourdane
s’est distinguée dans ses productions de celle de l’époque Louis
XIII la garbure est devenue possible au Siècle des Lumières.
L’examen de l’Enquête épiscopale de 1786 en Comminges (le tiers
du département des Hautes-Pyrénées appartenait à cet ancien
diocèse) permet de distinguer, par les réponses des curés les pays
du labour et ceux de la bêche. Le curé d’Ilhan a représenté sa
paroisse comme le «Louvre des bêtes sauvages». Les pentes y
étaient raides et le travail par traction animale difficile. L’agriculture
se faisait par accumulation du travail humain. Saint-Amans, en
1788, a montré l’entour de ces terroirs de montagne « …Nous
entrons dans une forêt de sapins. Grâces aux habitants de la
montagne qui précipitent les bois dans l’unique sentier qui se
présent au milieu de la forêt, ce sentier luisant et poli comme une
glace, n’est seulement pas praticable par les isards…» Il fallait
donc pour les champs et les prés ce vasselage de « brassiers ». A
Germ, le «sieur» Lafforgue possédait le quart des terres du village :
le reste des habitants, les lopins de chacun cultivés, fournissait la
main d’œuvre au service du coq de village. La faux servait à couper
herbe et regain et la faucille était indispensable pour les moissons
plus méticuleuses.
Les bons pays des «ribères», les vallées larges et plates qu’évoquerait
mal le terme de «rivière» labouraient plus facilement et
substituaient les chars aux traîneaux. Si les pays, surtout à l’est,

pouvaient être complémentaires pour la transhumance de l’élevage
avec l’alternance plaine - montagne, les meilleurs s’enorgueillissaient
de leurs vignes « ... nous retrouvons les vignes, non
pas huchées sur des érables comme avant Saint-Gaudens, mais
sur des arbres fruitiers… Nous dînons à Tournaï… »
(Saint-Amans).
La garbure naquit du maïs qui fait les oies ou les dindes grasses et
de son compère le haricot, en gascon la «monjette», gloire de la
plaine de Tarbes autant que les coursiers. Le premier servait de
tuteur à l’autre, comme l’arbre à la vigne. Le haricot détràna la
fève qui ne resta guère, en survivance, que pour fêter les rois. Les
haricots servirent pour compter les points aux jeux. Il ne resta à la
fève que sa galette. Le maïs qui aurait été prôné au début du
XVIIème siècle par l’évêque M. de Poudenx, le haricot, et plus
tard, la pomme de terre distancèrent dans l’affection populaire
fèves, lentilles et choux. Dans la partie commingeoise du futur
département, le maïs s’implanta bien, mais fit cependant figure
minoritaire et sa dîme fut contestée, révolution précédant l’autre.
La polyculture de subsistance s’alliait à l’artisanat fournisseur de
techniques et, aux temps morts, de main d’œuvre. Le « brassier »
travaillait au champ, au pré, aux murailles et aux bois. Le tisserand
de lin ou de chanvre arrondissait son salaire en prenant la bêche
ou la faucille. Le laboureur ayant accompli les rites agraires pouvait,
à Ossun par exemple, devenir marchand et se servir de son char
pour transporter les produits du négoce. A la fin du XVIIIème
siècle, l’ouverture des routes nouvelles rendait l’économie plus
mobile et la balance, comme le jeu d’argent, prenait plus
d’importance.

DIAPOSITIVE 1
4. COMMENTAIRES DES DIAPOSITIVES
Jean Duran Bezoüat laboure son champ avec une paire de bœufs et un araire de type
chambige à reille, c’est-à-dire à timon brisé, relié par anneau de fer avec mancheron
à ergot. Le laboureur porte un bonnet qui, en bien des cas, semble être la coiffure de
travail des paysans de Sadournin et d’Esparros, une courte veste bleue, des culottes
jaunes et des sabots. L’attelage est précédé de l’épouse qui est en train de filer avec
sa quenouille.
Jean Duran Bezoüat fait partie des «laboureurs», ces «coqs de village» qui possèdent
une propriété importante (ici 20 hectares), un attelage, des réserves... Ces paysans
aisés prêtent des grains au moment difficile de la soudure ou pour la semence et
emploient des salariés agricoles. Ils exercent donc une grande influence dans les
campagnes.
Tel n’est pas le cas du plus grand nombre, comme Jean Dastugue Patatet de Sadournin
qui, ne possédant que trois hectares et demi de terre, est représenté avec une sorte de
houe, instrument déjà en usage au moyen âge. Laboulinière (*) le confirme sous
l’empire : «les petits particuliers labourent leurs héritages à la main et se servent de
la pelle et de la pioche, du pic et du foussoir nommé houssé, en langage du pays.
C’est une pioche triangulaire longuement emmanchée sous un angle de 45 degrés.
On appelle ce mode de cultivation, houtyà, en terme vulgaire. Il est le plus productif
mais lent et dispendieux. Un ouvrier ne peut travailler ainsi qu’un are de terre par
jour... Les terres reçoivent quatre ou cinq labours avant d’être ensemencées. Le
premier se nomme rompre, et se donne communément à la fin de l’hiver. Le second
a lieu au mois de mai et s’appelle dessoucher. Le troisième, que l’on appelle tiercer,
(*) Laboulinière(P.).- Annuaire statistique du département des Hautes-Pyrénées, Tarbes Lavigne,
1807.

a lieu au mois d’août. Un autre labour qui a lieu après celui-ci dans la plaine,
s’appelle tabailloua. C’est au mois de septembre qu’on laboure pour la quatrième
ou cinquième fois, selon les lieux, c’est ce qu’on appelle traverser. On choisit un
temps convenable pour faire ces labours, quand on le peut. Souvent on en omet un
ou deux, faute de bras...»

DIAPOSITIVE 2
Ce dessin illustre le compte de Jean Ferran Checot de Sadournin. Ce paysan qui
semble partir au travail est coiffé d’un bonnet bleu à retroussis, d’un justaucorps
safran et de chausses violines. Il est chaussé de sabots et porte sur l’épaule un élagueur,
sorte de serpe à long manche munie d’un croc.
On l’appelle parfois volant, haut volant ou même cerf volant, chartigadé ou chartigot
(du verbe chartigà ou eschartigà, défricher, essarter). Le manche grossier est ici
rendu avec réalisme. Lors des «émotions» paysannes, ce fut parfois une arme
redoutable. Au XVIIIème siècle comme de nos jours encore c’est l’instrument le
plus commode pour débroussailler, défricher, tailler les haies... Laboulinière (*) nous
décrit ainsi les clôtures que les paysans aisés souhaitaient établir là où elles n’existaient
pas.
«HAIES ET CLOTURES.
On a dévasté les haies comme les bois. Dans plusieurs cantons de la plaine, il n’y a
ni haie, ni fossés, ni murs entre les possessions. On prétexte le besoin de ménager le
terrein. Dans quelques communes cependant, on emploie les haies et les fossés pour
clore les terres. L’aubépine vient fort bien dans la plaine. L’épine noire, la ronce,
l’églantier, le houx, le troène, le chèvrefeuille et le sureau, se mêlent dans la plupart
des haies. On les taille au printemps. Beaucoup de jardins et de hautins en sont
entourés. Dans les coteaux, les haies sont moins belles. On emploie aussi les fossés.
Dans les montagnes, il n’y a presque pas de clôtures. En quelques endroits seulement,
on trouve des fossés, rarement des haies vives.»
«Peu de terres sont encloses dans l’arrondissement (**) il en est cependant dans la
plaine qui sont entourées de haies vives d’aubépine dont on laisse le soin à la nature.
Sur les coteaux il est encore des terres encloses avec des fossés ou avec des murs
secs.
On est dans l’usage d’entourer les prés d’une plantation d’aunes, de saules ou de
peupliers.» (***)
(*) Laboulinière(P.). - Opus cité, p. 338.
(**) arrondissement de Tarbes.
(***) Statistique agricole de 1814. - Paris : Reider, 1914.

DIAPOSITIVE 3
Le faucheur au travail : il est coiffé d’un béret noir, vêtu d’un habit brun et utilise la
faux pour le regain ou le trèfle la couleur rouge des fleurs qui parsèment l’herbe
permet de penser qu’il s’agit de trèfle ou de farouche). Quelques mentions, assez
rares, dans l’état actuel des recherches, signalent la présence de prairies artificielles
dans nos régions à la fin du XVIIIème. C’est un des progrès essentiels de ce qu’on
appelait autrefois la révolution agricole. Ces fourrages artificiels enrichissent le sol
en azote grâce aux nodosités de leurs racines, permettent d’élever des troupeaux
plus nombreux donc d’avoir plus de fumier ; ils s’intercalent dans l’assolement et
permettent d’éviter la jachère (repos du sol un an sur deux ou trois).
«DES PRAIRIES ARTIFICIELLES. (*)
L’usage en est très-borné dans ce département. On n’y cultive guère que le farouche
ou trèfle rouge du Roussillon. C’est une ressource pour ceux qui manquent de
fourrage, surtout dans la plaine. Cette plante se sème, après un premier labour, vers
la fin d’août, et elle naît au bout de quelques jours. L’herbe reste très-petite jusqu’au
printemps. Elle acquiert alors un développement extrêmement rapide. On évalue
son produit à la moitié de celui que donnerait une prairie. La culture du sainfoin et
de la luzerne est presqu’inconnue. Elle pourrait réussir dans certains cantons. La
luzerne veut un terrein gras, frais et profond. Le sainfoin, au contraire, vient bien
dans une terre maigre, graveleuse, sablonneuse, ou même pierreuse, pourvu qu’elle
ne soit ni froide ni aquatique. La première donne trois coupes chaque année, et
produit trois fois autant de foin qu’un pré de médiocre qualité. L’autre, semé dans
des fonds peu propres au bled, donnerait plus de foin que les prés ordinaires. La
culture de la luzerne et du sainfoin améliore les terres. Le trèfle de Hollande pourrait
aussi être cultivé avec succès dans certaines terres. Il faut trois décalitres de graine
de sainfoin par décare, 17 litres de graine de luzerne, et à peu près autant pour les
trèfles. On ne saurait douter de l’importance de ces prairies artificielles. Les grands
propriétaires devraient les mettre en usage.»
(*) Laboulinière(P.). - Opus cité, p.330 à 331.

DIAPOSITIVE 4
Pierre Tourné Sourdet de Sadournin est en train de «scier» les blés à la faucille.
Comme au moyen âge, il convient, en effet, d’agir avec précaution car les grains
bien mûrs pourraient tomber de l’épi et être perdus. D’après Laboulinière, en effet,
en 1807, le rendement serait dans le meilleur des cas de cinq pour un en ce qui
concerne le blé, à peine plus pour l’avoine (cinq ou six pour un) et l’orge (sept ou
huit pour un). Une autre interprétation concernerait les précautions à prendre pour
conserver le chaume intact en vue d’en garnir les toitures des granges et des maisons.
(*) Statistique agricole de 1814.- Paris Reider, 1914.

DIAPOSITIVE 5
Le village de Labastide se profile au loin. Le dessinateur, sur le compoix d’Esparros,
utilise toujours des cercles pour figurer collines et mamelons. L’église de Labastide
et les maisons environnantes, couvertes d’ardoises, figurent ainsi sur des cercles
garnis de verdure.
La bergère, en capulet rouge, file tout en gardant ses moutons, aidée d’un chien
situé à l’extrême droite. L’importance de l’élevage est plus grande dans la baronnie
d’Esparros qu’à Sadournin : là deux dessins symbolisent l’élevage ovin et bovin, ici
un seul représente une chèvre.
LE DROIT DE VAINE PATURE en 1814. (*)
«Le droit de vaine pâture accompagné de la servitude du parcours et autorisé par
un usage immémorial a lieu pour quelques communes qui avoisinent le plus les
montagnes où ce droit est très ancien. Ces communes sont dans les environs de
Tarbes, d’Ossun et de Tournay Les titres remontent presque tous au temps du régime
féodal, lorsque des communes qui n’étaient pas suffisamment protégées par une
force publique étaient obligées d’en appeler d’autres à leur secours et en recevaient
quelque service notable. Les pacages communs sont plus bornés dans la plaine, où
la culture des terres a tant d’extension et où la grande quantité de nourriture sèche
permet les nourrissages ; d’ailleurs, les propriétés territoriales n’étant point encloses,
on a sur ces terres la faculté du meilleur parcours pendant au moins trois mois de
l‘an.
Les landes et terres incultes de la partie orientale où sont les cantons de Tournay, de
Trie, Pouyastruc et Galan offrent un assez vaste champ à la dépaissance commune
pour que la vaine pâture n’y ait point de bornes, ni par rapport aux saisons, ni par
rapport au sol : les communes les plus stériles de ces cantons nourrissent de grands
troupeaux de moutons dont la chair est très bonne, mais la laine grossière.
Tels sont le parcours et la vaine pâture dans ces deux parties principales de
l’arrondissement de Tarbes. »

DIAPOSITIVE 6
Benoît Vidou, en bonnet et chemise, met son pain au four à l’aide d’une longue
pelle. A sa droite, sur une table, sont alignés les pains non cuits, prêts à mettre au
four. Est-il boulanger ou est-ce un simple particulier qui, à l’image de nombreux
paysans, faisait son pain lui-même?
Malgré cela, Laboulinière dénombre 163 boulangers en 1806 dont 42 dans
l’arrondissement de Tarbes, 96 dans celui de Bagnères (ce qui parait beaucoup), 25
dans celui d’Argelès. Cela fait une moyenne de un boulanger pour trois villages. Le
pain n’est pas le pain blanc d’aujourd’hui puisque selon Laboulinière (*) : « Le pain
est tait avec du seigle dans son tout, ou du méteil (**). On tait aussi du pain de
millet avec ou sans pomme de terre. » A défaut de qualités nutritives bien certaines,
on comprend qu’il devait rassasier.
(*) Laboulinière(P.).- opus cité, p. 360.
(**) méteil : appellation locale d’un mélange de blé et d’avoine.

DIAPOSITIVE 7
Bernard Fouqué Massicot de Sadournin parait être un spécialiste de l’abattage du
bétail. Il semble doté d’une grande force pour manier une énorme massue. De nos
jours encore, c’est une spécialité même lorsqu’il s’agit de tuer le cochon(*). C’est
probablement, le type même du métier d’appoint puisqu’il possède moins de trois
hectares de terres. La double activité est donc indispensable pour pouvoir survivre.
Laboulinière dans son annuaire statistique dénombre 92 bouchers dans le
département en 1806 dont la moitié dans l’arrondissement de Tarbes, le reste étant
également réparti dans les deux autres arrondissements.
L’ELEVAGE des COCHONS. (**)
« Il n’est presque pas de famille dans le département qui n’élève un cochon pour sa
provision. Plusieurs en tuent deux, et même trois, chaque année. Le plus grand nombre
(*) BOVE (J-P) ; PARROU (Ch.). – Introduction à l’étude du pèle-porc. In Lavedan et pays Toy 5.
1978-79 p. 36 à 41.
(*) Laboulinière(P.) .- Opus cité p. 349 à 350.

n’en élève plus d’un que par spéculation, et pour revendre en nature. On les achète
jeunes. On les fait paccager jusqu’à l’entrée de l’hiver. Alors on les enferme pour
les engraisser avec du son, du mais, du gland et de la pomme de terre. On les tue en
janvier et février. Ils sont généralement blancs, ou noirs tachetés de blanc. Leur
espèce est commune, mais de bonne qualité. Quand ils sont gras, ils pèsent
communément 10 myriagrammes.
Outre les cochons superflus qui s’élèvent dans les ménages, il en est un grand nombre
dans les fermes, dans les domaines, chez les particuliers, qui sont destinés au
commerce. On les vend tous en vie, et ils passent dans les départements voisins. On
en expédie beaucoup sur Bayonne où on les sale, et où ils fournissent ces jambons si
renommés, dont le prix tient en partie à la bonne qualité des cochons, et en partie au
procédé que l’on emploie pour les préparer.
Presque tous les particuliers tiennent leurs porcs sur leurs propriétés. Ceux des
pauvres, des malheureux, paccagent dans les communaux. Dans certains cantons, il
y a un porcher commun qui garantit les propriétés individuelles de tout dégât ; et, ce
qui doit être remarqué il rassemble tout son troupeau au son d’un cornet, lorsque
l’heure de la retraite est arrivée ; alors chaque animal court à son étable, où il
trouve sa nourriture prête. Le lendemain, dès qu’on lui ouvre la porte, il se rend au
lieu commun du paccage, sous la garde du porcher. »
DIAPOSITIVE 8
Il s’agit d’un sabotier d’Esparros, en bonnet et veste rouge qui dégrossit la pièce de
bois sur le « banc » ou établi à l’aide d’une hache spéciale à façonner. La fabrication
des sabots tenait une grande place dans l’activité des habitants d’Esparros. Un acte
du 7 avril 1769 nous apprend que Baptiste Claverie, sabotier, devra fournir à Simon
Bidau, marchand d’Esparros, « 36 douzaines de sabots, modèle de Tarbes, bons et
marchands » et, par testament du 19 février 1765, Pierre Duthu, brassier d’Esparros,
lègue à Anthonie de Saint-Avron, « 60 douzaines de sabots, vulguèrement appelés
escloupètes à la façon de Tarbes. » (*)
L’herminette (représentée sur le râtelier), la scie, le rabot et la rouannette (qui sert à
évider le sabot avec son extrémité recourbée) complètent l’outillage du sabotier.
(*) Minutier du notaire Forcade d’Esparros. A.D.H.P.

Les sabots représentés sur les différents dessins ont leur bout relevé tandis qu’une
large bride de cuir couvrait le haut du pied. Pour les rendre plus résistants, les sabots
étaient passés au feu. Le travail du bois était la grande spécialité des habitants de la
baronnie, comme nous l’indique une transaction de 1664 entre le seigneur et les
habitants qui étaient autorisés à prendre du bois pour « faire arnais aratoires, soit
pour faire tous ouvrages comme pelle, sabots, vaisselle au tour, cercles... » En 1806,
176 fabricants d’ustensiles et meubles en bois sont relevés par Laboulinière, la plus
grande partie (135) dans l’arrondissement de Bagnères.

DIAPOSITIVE 9
Bertrand Duran Terou exerce le métier de charpentier à Sadournin où il possède plus
de 14 ha de terres. L’illustration montre bien les deux principaux outils dont se sert
cet artisan, la scie et la grande cognée ou « hache à abattre». Les charpentiers sont
les artisans les plus nombreux ou presque parmi ceux relevés par Laboulinière en
1806 : 553 dont plus de la moitié dans l’arrondissement de Tarbes.
Baronnie d’Esparros Sadournin
LES ARTISANS à SADOURNIN et ESPARROS (*)
Moins de 1 ha 1 à 5 ha 5 à 10 ha 10 à 20 ha
Domiciliés 1 tailleur d’habits 1 boulanger 2 charpentiers
1 garçon tailleur 2 tailleurs 1 forgeron
2 tisserands 1 charpentier
1 charpentier
Forains 2 tailleurs 1 forgeron
1 forgeron
Domiciliés 5 tourneurs sur bois 2 cabaretiers 1 charpentier
1 cabaretier 1 forgeron
1 charpentier 3 tailleurs
2 sabotiers 1 charpentier
1 perruquier
1 cordonnier
1 maçon
3 sabotiers
1 tisserand
1 forgeron 2 forgerons
Forains 2 tourneurs 1 cabaretier
DIAPOSITIVE 10
Sur une enclume posée sur un billot, le forgeron Dominique Cazes maintient un fer
rouge qu’il martèle avec un apprenti. Ils sont tous les deux coiffés d’un bonnet et
vêtus d’une veste brune avec des chausses safran.
(*) PAILHÉ (P.). Opus cité, p. 48 bis.

Dominique Cazes de Sadournin possède une douzaine d’hectares de terre. Le forgeron
est indispensable à la vie d’une communauté rurale. En 1806 il y en a un dans chaque
communauté importante (350). Cinquante-quatre artisans sont à la même époque
qualifiés de maréchaux-ferrants.
LE TRAVAIL DES METAUX VERS 1806 (**)
«Il n’y a, dans ce département, que le nombre d’ouvriers absolument indispensables
pour les travaux les plus grossiers auxquels on soumet les métaux dans l’usage
habituel de la vie, ainsi qu’on l’a vu dans le tableau des professions. La seule commune
ou’ il y ait une industrie productive à cet égard, est celle de Saint-Pé, 3ème
arrondissement. Cent cinquante cloutiers et douze forgerons ou taillandiers travaillent
constamment et mettent en œuvre, chaque année, plus de 10,000 myriagrammes de
fer ; on estime plus de cent cinquante mille francs les clous qui sortent annuellement
de cette fabrique. Les forgerons, outre les instruments aratoires, les garnitures de
portes, de fenêtres, d’armoires qu’ils font pour le pays, envoient aux marchés de
(**) Laboulinière(P.) .- Opus cité p 380.

Tarbes et aux foires de Vic et de Maubourguet, une grande quantité d’ustensiles de
cuisine.
Il y a, pour la préparation du fer, à Saint-Pé, plusieurs martinets mis en mouvement
par des courans d’eau dérivés du Gave. Ces martinets sont susceptibles de
perfectionnement.
Il existe à Tarbes et dans le voisinage, quelques martinets à cuivre, dont le produit
est très-peu de chose.
La coutellerie de Tarbes est très-renommée depuis longtemps, et elle mérite encore
la réputation que lui ont fait les ouvrages d’un artiste fort estimable et très distingué,
nommé Pouzaux, qui vivait encore il y a peu d’années ; un de ses neveux lui a succédé
dans son atelier, où il a laissé de très-bons ouvriers. Les rasoirs, les couteaux et
autres instruments qui sortent de leurs mains, joignent à la bonne trempe de l’acier,
l’élégance et le fini du travail qui caractérisent les ouvrages bien faits.
Il y a dans cette ville deux bons orfèvres et graveurs... Tarbes a plusieurs armuriers.»
DIAPOSITIVE 11
La paysanne qui porte une coiffe à volants, un châle blanc sur les épaules, un corsage
ou casabe vert pâle ainsi que la jupe et un tablier à carreaux rouge et blanc, est en
train de manœuvrer un dévidoir servant à constituer l’écheveau de laine ou de lin.
Elle semble assise sur un fauteuil de bois. A droite, une de ses mains tourne la
manivelle tandis que l’autre non visible sur l’illustration doit servir à guider le travail.
Le fuseau d’où partait le fil pouvait être sur les genoux de la paysanne. L’écheveau
constitué de cette manière était envoyé à la teinturerie. L’importance de l’activité
textile est symbolisée par le fait que sept dessins illustrent ce thème, particulièrement
le filage à la quenouille qui pouvait se faire à l’extérieur de la maison comme le
montrent les diapositives 1 et 5 de la présente série.

DIAPOSITIVE 12
Jean Lacaze Vioulon qui possède près de sept hectares de terres à Sadournin est
habillé d’une veste marron et chaussé de sabots. Il procède à l’opération du retordage
du fil qui consiste à le doubler, ce que l’on aperçoit après que celui-ci soit passé
dans la fourche. Le fil est tordu et enroulé autour d’un fuseau spécial. Pour faciliter
l’opération, les deux fils ont dû être enroulés sur le même peloton (situé à droite).
La fourche qui sert de guide possède à sa base une partie en saillie qui servait
probablement à fixer l’instrument. Laboulinière (*) nous indique que les laines de la
meilleure qualité sont fournies par les régions de Campan et les «Baronnies» (région
montagneuse, située entre Bagnères et la vallée d’Aure). De plus, il nous précise :
« il est très peu d’individus qui soient seulement fabricans ; plus des trois quarts
travaillent aussi à l’agriculture, et il faut compenser le temps qu’enlèvent les travaux
agricoles, par le nombre des manufacturiers. »
(*) Laboulinière (P.) Opus cité, p. 390 et suivantes.

DOCUMENT N° 1 (*)
5 ANNEXES
Les outils des agriculteurs vers la fin du XVIIIème siècle :
INSTRUMENS RURAUX.
Ils se fabriquent sur les lieux, excepté les faulx et faucilles. La plupart sont communs
aux contrées voisines.
1°) Outils pour labourer et ensemencer les terres.
De la charrue à ses annexes : La charrue a trois pièces principales : le soc, le
coutre, le versoir. Les pièces qui servent de monture à ces trois instrumens, sont
l’aye, la flèche, le cep et les tenailles. Les parties qui servent à diriger la charrue,
sont le levier et le marchepied. La charrue est légère. Elle n’est traînée que par une
paire d’animaux. Il y a le joug ordinaire et le joug long pour les bœufs et les vaches ;
le collier ordinaire et le grand collier pour les chevaux.
Du Marquoir : C’est une espèce de charrue en bois. Elle sert à tracer des sillons
pour semer le mais. Elle se compose d’une flèche, d’une pièce transversale, et de
trois petites pelles de bois fixées au bas de cette pièce. Elles tracent les sillons où
l’on doit mettre la semence. Il y a deux manches recourbés fixés à la partie supérieure
de la pièce transversale. Des cordes ou courroies servent à diriger les animaux.
De la Sarcloire (lou Razerot) C’est encore un instrument propre à ce pays-ci. Il se
compose d’une demi-lune en fer tranchante par son limbe. Elle sert à fendre la terre.
Il y a une flèche et un manche bifurqué. Cet outil ne sert qu’à sarcler et chausser le
maïs.
De la Herse : Elle est généralement connue. On s’en sert pour briser les mottes et
niveler le terrein après les semailles.
2°) Outils à main-d’œuvre pour travailler la terre.
Ce sont la houe, la houe à deux branches, le râteau, le maillet, la faulx, la fourche en
bois, le râteau en bois.
(*) Laboulinière (P.).- Opus cité, p. 351-352.

3°) Outils employés à la récolte des Grains.
Ce sont la faucille, la cheville, le fléau, le gros crible, le petit crible, les fourches, le
râteau plein, les râteaux, les grands balais, les barres, les petits balais, les pelles de
bois.
4°) Outils pour la récolte du Foin.
Ce sont la faulx, la fourche en bois, le râteau en bois, l’aye. Cette machine en bois,
est formée, à sa base, de trois pièces réunies en triangle isocèle. Quand la charge du
foin se trouve sur cette base, une quatrième pièce qui est fixée à l’angle le plus aigu,
vient se joindre à une cinquième qui entre au milieu du plus petit càté. Cette jonction
se fait par le moyen de cordes qu’on lâche plus ou moins, selon la quantité de foin.
Les hommes portent cet instrument sur leurs épaules, plus ou moins chargé, en
raison de leur force.
5°) Outils pour la Vigne.
Ce sont la serpette, les paniers, les comportes, les fouloirs, la cuve, la petite cuve,
l’entonnoir de bois.
6°) Outils pour le bois et pour le recepage des Vignes.
Ce sont la hache ordinaire, la serpe, la scie, le haut-volant.
7°) Voitures.
Ce sont la charrette, le tombereau, la brouette, la civière. Une voiture particulière à
cette région, et qui sert à l’usage personnel des familles, est celle appelée char-àbanc
ou trouski ; elle a quatre roues, et six places dans les quatre sens ; point de
couverture.
DIAPOSITIVE N° 2 (*)
La force motrice pour l’artisanat : LES MOULINS
L’exemple des possessions du baron de Cardeilhac à BIZE et NISTOS.
(*) Manuscrit - ADHP : Série Q, biens nationaux Bize Nistos

DOCUMENT N° 3 (*)
Les professions de la Baronnie d’Esparros d’après l’enquête épiscopale de 1783.
« Quelles sont les Professions ou les Métiers auxquels ils s’attachent le plus
communément ? »
ESPARROS et LABASTIDE
«Ce sont presque tous des bûcherons et des sabotiers, leur commerce sort des bois
et des montagnes.»
LES ARRODETS
«Les habitants travaillent sur les montagnes à faire des cuillères.»
LABORDE et LOMNE
«à cultiver la terre, et à travailler sur le bois.»
DOCUMENT N° 4
UNE ACTIVITÉ ARTISANALE TRADITIONNELLE
LE TRAVAIL DU BOIS DANS LA BARONNIE D’ESPARROS
Achat de ffuste(**) p(ou)r Guilhaume Pages, m(archan)d thornier de Th(o)l(os)e,
B(erna)rd Rey dit Hérété et Guilhem Rey de Laborde (1).
L’an mil cinq cens huictante sept et le dix-neuf aoust avant midi, maison de Jean
Rey, au lieu de Laborde Desparros, par devant m(o)y not(air)e royal bas signé et
présens les tesmoings soubz escriptz establis en leurs p(er)sonnes Jehan Rey dit
Hérété, et Guilhem Rey, de Laborde habitans, lesquels illec présents, qui, de leur
(*) Questionnaire relatif à l’état des paroisses du diocèse de Tarbes, 1763.- B.M. de Tarbes tome
1, manuscrit 59 a 63.
(**) ffuste : bois de construction, poutre, fût, futaille... (Alibert dict. occitan-français)

on gré et agréables voulontés, tant en leur nom propre et de Je(h)an Rey, Domenjon
Peyregua et Jean Dupla(n) dud(it) lieu de Laborde, habitans, illec absents, ont vendu
et vendent aud(it) Pages illec présent et acceptant, sçavoir est cent grosses de mortiers
de fay, faisant chescune grosse doutze doutzenes ; plus cent grosses de tauhadous
(2) et escuelles ; plus d’escuelles pastégeres (3), servidos (4), aygaderes (5) cent
grosses ; plus grasalles (6), trente grosses ; plus vingt deux grosses de grasalles
avec deux oreilhes (7) ; plus cinquante grosses (de) cassettes ; laquelle vente ont
fait lesd(its) Rey, tant en leur nom que des aultres absentz, audit Pagês moyennant la
some de huict scutz th(ournois) pour chescune doutzene de mortiers, plus les
tauhadous, escue îles, troys scutz th(ournois) par doutzene tant ung que au(lt)re ;
plus la doutzene des (e)scue îles pastégeres et aygaderes et servi-dos, quatre scutz
(la) doutzene ; plus les grasalles à doutze scutz chescune doutzène ; plus la doutzène
de cassettes à huict scutz thournois ; laquelle merchandise lesd(it) Rey prometent
aud(it) Pagès en Th(o)l(os)e de jour en jour à leur première comodité franque et
quite, réservé le péatge de Th(o)l(os)e que led(it) Pagès promet les en relever, en
outre leur promet payer lad(ite) merchandise lorsque la recevra ausdits Rey, et faulte
de la leur payer passé le jour qui y arriveront demeurera aux despens dud(it) Pagès,
et ainsin les parties l’ont promis leur vie y conformer et soubz obligation des biens
dud(it) Pagès po(u)r le payement de la merchandise tant meubles qu’immeubles
présents et advenir d’un chescun d’eulxs seuls et le tout les soubzmettant à toutes
rigueurs de justice. Présens Jean de Thouyas, de Mèches, signé, Jean Deutheu
Desparros, Jean Forgue dit Lagetat de Laborde, par son nom et son merque.
Dellan, not (aire).
(i) Registre, Etude de M. Hidien, notaire d’Arreau.
(2) Alias taihados, hachoirs, tresor deu Felibrige, Fr. Mistral.
(3) Ecuelles à pâte.
(4) Terme, mis malencontreusement à cette place, désignerait de grandes cuillers ou louches.
(5) Ecuelles à eau.
(6) Plats ordinaires.
(7) Plats de plus grandes dimensions munis d’anses ou oreilles.
Achat de Guilhaume Pagès et Pierre Salvan, marchans de Thol(ose), et Bernard Rey
et Jehan Duplan, de Laborde (1).

Le 7e avril mil cinq cens nonante un, environ huit heures du matin, au lieu de Mèches
et maison de moy not(aire) bas nomme, establis en leurs personnes Jehan Dupla(n)
et Bernard Rey dit Hérété, du lieu de Laborde Desparros, habitans, lesquels ont
vendu et vendent aux sires Guilhaume Pagès et Pierre Salvan, marchans et metres
tourniers de Th(o)l(os)e illec touts deux présens et acceptans, sçavoir est six charrettes
de fuste ouvrée et de fay consistant en grasalles pasteihères et aygaderes, tajîhados,
cujîhères, escuelles, mortiers, les tous fuste de fay, laquelle marchandise les-d(its)
Rey et Duplan prometent rendre en Th(o)l(os)e de jour en jour à leur première
comodité, et ce moyenant le pris et some de quatre scutz tourn(ois) pour doutzene
d’escuelles, tauhados, grasalles aygaderes, pastelheres (2), pour doutzene de
grasalles quatorze scutz tourn(ois) et po(u)r chescune doutzene de cuilhères, huict
scutz tourn(ois) et pour chescune doutzene de mortiers neuf scutz tourn(ois), laquelle
somme lesd(its) Pagès et Salvan, telle que pourroit monter lad(ite) marchandise,
prometent payer ausd(its) Rey et Duplan (au) prorata en portant lad(ite) marchandise
et tout incontinent qu’ils auront deschargé en leur bouticque avec tous despens, que
à faulte de payement lesd(its) ensuivront, et il lec lesd(its) Rey et Duplan confessent
avoir receu tant moins de lad(ite) marchandise setze livres touché, lesquelles
prometent leur tenir en compte, quand ils apporteront lad(ite) marchandise et ainsin
prometent tenir, garder et observer le présant instrument, et ne y contrevenir à
l’advenir et soubz obligation et ypotheque. Présents Jehan Forgue, Arnaud Come
Laguau, Piere Vignec dud(it) Mèches et Labastide, led(it) Salvan a signé et les aultres
ont dit ne sçavoir. P. Salvan. De Corna.
DELLAN, not (aire)
(1) Registre, même étude.
(2) Variante du mot pastégères. Ici le tabellion applique ces distinctions non plus aux écuelles mais
aux grasalles.
Fr. MARSAN. - Une vieille industrie à Laborde dans la haute vallée de l’Arros au XVIe siècle. -
R.H.P., 1929. - P 175-178.

DOCUMENT 5
LE MOULIN DE LABASTIDE DU XVIIe AU XIXe SIECLE
Et ayant esté représenté aud. seigneur par les susdits Me Jean Forgue n(otai)re et
Jean Cazaubon consuls et conseils dud. lieu de Labastide qu’il y a pour l’ordinaire
une si petite abondance d’eau dans led. lieu pour pouvoir faire moudre le moulin
que led. seigneur y a que la plus part du temps ils sont contraints d’aller moudre
leurs grains ailleurs à leur grand préjudice et incommodité, partant ils l’auraient
supplié tant en leur nom que de tous les habitans dud. lieu de vouloir faire en sorte
par l’industrie de quelque homme qu’il pourrait employer à cet effet, de mestre led.
moulin en autre estat ou en y bastir un autre pour qu’ils ne soient obligés d’aller
hors le lieu pour moudre leurs grains, si mieux n’aimait led. seigneur leur bailler
led. moulin à fief raisonnable avec pouvoir de le transporter en autre part ou en y
bastir un de nouveau à l’endroit qui sera trouvé le plus commode.
Et désirant led. seigneur s ‘accomoder au désir des habitans dud. Labastide, après
diverses demandes, avances et propositions faictes entre led. seigneur et lesd.
habitans, enfin led. seigneur se serait porté à bailler comme il l’a baillé par la
teneur du présent acte auxd. habitans, le moulin qu’il a aud. lieu de Labastide parsan
de l’Espugue en l’estat qu’il est, pour d’iceluy lesd. habitants et leurs successeurs
faire et dysposer a’ l’advenir comme de chose à eux appartenante en toute propriété,
bannier noble, franc et quitte ledit moulin de toute charge, taille et subside
quelconque, et ce bail à fief a été faict par led. seigneur en faveur des habitans de
Labastide présens et acceptant moyennant le fief de vingt sacs grains, que lesd.
habitans seront tenus de payer au seigneur ou à ses fermiers aud. lieu de Labastide
annuellement et perpétuellement à chaque feste de tous Saints scavoir quatre sacs
froment, huict de carrou et huict de millet bon et marchand, mesure de Baignères ;
leur donnant au moyen dud. fief plein pouvoir de bastir autre moulin a farine dans
led. lieu de Labastide et en l’endroit que lesd. habitans trouveront le plus propre et
commode.
Extrait de la transaction entre le seigneur d’Esparros et
les habitants des Baronnies 1664, A.V.H.P. E 84~ bis

Commentaire de Me Montagut avoué de M. le Maire de la commune de Labastide
requérant contre les successeurs du seigneur de la baronnie d’Esparros, 27 août
1B27.
En vertu de cet acte, les habitans de Labastide se mirent en possession du moulin
concédé ; ce moulin étant dans le plus mauvais état, ils l’abatirent et en construisirent
un nouveau dans le même quartier pour remplacer l’ancien qui était d’une valeur
bien inférieure et ce nouveau moulin la communauté l’a possédé entretenu à titre de
maître pendant cent cinquante ans sans essuyer la moindre interruption dans cette
jouissance. Cependant les habitans de Labastide voulant jouir du privilège des lois
abolitives de la féodalité qui les dispensaient de continuer à desservir le fief pour la
concession du moulin cessèrent de payer cette redevance et le sieur Cardaillac
représentant des anciens seigneurs persuadé qu’on était fondé à la lui refuser
puisqu’elle était essentiellement féodale n’osa intenter aucune action à cet égard
seulement il 1 ‘assigna la communauté douze ans après au payement des arrérages
de cette rente ; et cette contestation qui se débattit (?) entre le comte de Lomné et le
maire l’adjoint et plusieurs membres du conseil municipal de Labastide fut transigée.
Par cette transaction qui eut lieu devant Lay notaire à Lortet le 13 brumaire an II la
communauté se soumit à payer à M. Cardaillac les arrérages de la rente qui furent
fait en y comprenant les trois années suivantes à deux cent cinquante six sacs de
grains qui devait être payé aux termes de l’acte en huit termes et dans l’espace de
huit ans. Mais la transaction n’embrasse que les arrérages et il n’est fait absolument
aucun traitté sur la rente en elle même, les habitans de Labastide se réservent au
contraire d’une manière expresse tous les droits à cet égard. Il est encore convenu
qu’a l’expiration de trois années les parties rentreront suivant les termes même de
l’acte dans leurs droits respectifs quelles feront valoir comme elles laviseront... ainsi
su exista une contestation sur les arrérages, il est toujours constant que les droits
des parties sont restées intactes à légard de la redevance en elle même il est toujours
constant que les habitants de Labastide n’essuyront jamais le moindre trouble dans
la jouissance du moulin qui leur avait été concédé en plaine propriété par la
transaction du 18 mars 1664 qui se trouve confirmée par celle du 13 brumaire an II.
C’est en vertu de ce double titre d’acquisition légitime et d’une possession paisible
d’un siècle et demi que les habitants de Labastide jouissaient le moulin dont il s’agit

lorsqu’en 1816 les acquéreurs de la terre de Lomné sieurs Perrin vinrent s ‘en emparer
sans titre et sans pudeur. Le maire ou 1’adjoint qui en remplit les fonctions étonné
d’une conduite aussi arbitraire et dont les effets s ‘étaient déjà prolongé pendant
plus de quatre ans assigna les Srs Perrin devant vous pour obtenir le délaissement
de ce moulin avec la restitution des fruits depuis leur usurpation et encore avec
dépens et domages intérets cette assignation porte la date. du 8 avril 1820.
A.D.H.P. E 845 bis

BIBLIOGRAPHIE
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dir° de I Chiva et J. Goy. Paris Ecole des hautes études en sciences sociales, 1981 . 24 cm (Les
Hommes et la terre).
1. Maisons, mode de vie, société / par G. Augustins, R. Bonnain, J. Chiva .- 1981.
2. Maisons, espace, famille / par G. Augustins, R. Bonnain, Y. Pérou, G. Sautter .- 1985 .-
215 p. grap. , tabl. ; cartes (Les Hommes et la terre ; 18). - Bibliographie en fin de chapitre.
- COQUEREL (R.). - La traite des bois pyrénéens pour la marine au XVIIe et XVIIIe siècles. - Bagnèresde-Bigorre
Société Ramond, 1985. - 22 cm pp. 115-164. (Supplément au Bulletin de la Société
Ramond ; 120e année).
- DANCEDE (J.L.) - Une épidémie de picote au XVIIIe siècle. - Lavedan et Pays Toy, n° 16
spécial, 1984 ; pp. 117-124.
- DASQUE (J.P.) - Réformes religieuses et piété populaire dans la baronnie des Angles et parties
adjacentes au XVIIIe siècle. 119 p. - Dactylographié.
Travail d’Etude et de Recherche d’histoire moderne. - Pau Faculté des lettres et des sciences
humaines, 1985.
- LASSERRE (A.) - Le seigneur et la communauté de Beaudéan au XVIIIe siècle. - Bulletin de la
Société Ramond, 1982 pp. 51-66.
- MANDAGARAN (M.) - Esparros évolution du système agraire de 1772 à nos jours. - 82 p + XII.
Diplôme d’agronomie approfondie. - Paris-Grignan I.N.A., 1978.
- MANSAS (J.) - Les Communautés de Barousse et la foret du XVIIe au XIXe siècle •- Revue du
Comminges, 1985-1966.
- PONDEBAT-MARCARO (J.M.). - Les Ordonnances de police de la ville de Tarbes 1754-1789. -
Dactylographié.
Travail d’Etude et de Recherche. - Pau : Faculté des lettres et des sciences humaines de Pau,
1985.
- VERLEY (J.) - Mendiants et bourgeois à l’hôpital de Vic-en-Bigorre, 1568-1861. (1985). - 344 P.
- VIÉ (R.) - Une crise démographique à Lourdes en 1774. - Lavedan et Pays Toy, 1986-87.