Variétés de tomate - GRAB, Groupe de Recherche en Agriculture ...
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<strong>Variétés</strong> <strong>de</strong> <strong>tomate</strong><br />
Bilan <strong>de</strong>s travaux du <strong>GRAB</strong><br />
<strong>en</strong> culture biologique sous abris<br />
Catherine MAZOLLIER<br />
Janvier 2009<br />
<strong>Groupe</strong> <strong>de</strong> recherche <strong>en</strong> agriculture biologique<br />
avec la collaboration <strong>de</strong>s salariés et stagiaires du <strong>GRAB</strong><br />
Le circuit long : (expédition)<br />
impose une très bonne qualité commerciale :<br />
très bonne fermeté, fruits unicolores<br />
forme et coloration régulières, abs<strong>en</strong>ce <strong>de</strong> défaut<br />
choix variétal : variétés mid life ou long life :<br />
Br<strong>en</strong>da, Paola, Pétula, Cin<strong>de</strong>l …<br />
caractéristiques :<br />
bon r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t commercial : peu <strong>de</strong> déchets<br />
nombreux gènes <strong>de</strong> tolérances<br />
aux maladies et némato<strong>de</strong>s<br />
1<br />
La production biologique<br />
<strong>de</strong> <strong>tomate</strong> dans le Sud Est :<br />
ess<strong>en</strong>tiellem<strong>en</strong>t réalisée sous tunnels froids<br />
choix variétal : sem<strong>en</strong>ces biologiques<br />
ou conv<strong>en</strong>tionnelles non traitées (sur dérogation)<br />
variétés disponibles : très nombreuses …<br />
les questions <strong>de</strong>s producteurs :<br />
r<strong>en</strong>tabilité <strong>de</strong> la culture ?<br />
r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>ts, défauts et déchets …<br />
qualité gustative <strong>de</strong>s nombreuses variétés ?<br />
quels types variétaux ?<br />
2<br />
quels mo<strong>de</strong>s <strong>de</strong> commercialisation ?<br />
Le circuit court :<br />
grossistes & détaillants, v<strong>en</strong>te directe, "paniers "<br />
le consommateur veut non seulem<strong>en</strong>t du "bio",<br />
mais aussi du "bon", et si possible assez beau !...<br />
<strong>de</strong>man<strong>de</strong> beaucoup plus diversifiée<br />
= large gamme variétale :<br />
variétés classiques :<br />
midlife, à fruits bi<strong>en</strong> ronds, unicolores,<br />
à bonne fermeté mais <strong>de</strong> qualité gustative<br />
« moy<strong>en</strong>ne » : Br<strong>en</strong>da (sem<strong>en</strong>ces bio)<br />
Paola (sem<strong>en</strong>ces non traitées) …<br />
mais qualité gustative souv<strong>en</strong>t décevante 3<br />
4<br />
Le circuit court :<br />
grossistes & détaillants, v<strong>en</strong>te directe, "paniers "<br />
variétés "traditionnelles" : Cobra/Delizia/Montfavet/St Pierre<br />
fruits rouges ronds ou plats, à collet vert<br />
fermeté moy<strong>en</strong>ne, risque > <strong>de</strong> f<strong>en</strong>tes<br />
<strong>de</strong> qualité gustative > variétés classiques ?<br />
= variétés plus ou moins réc<strong>en</strong>tes,<br />
avec ou sans résistances génétiques<br />
Delizia (Clause)<br />
5<br />
Le circuit court :<br />
grossistes & détaillants, v<strong>en</strong>te directe, "paniers "<br />
variétés " anci<strong>en</strong>nes" :<br />
diversité :<br />
<strong>de</strong> forme : Coeur <strong>de</strong> Boeuf...<br />
<strong>de</strong> couleur :<br />
fruits roses, noirs, vert, zébrés..<br />
peu <strong>de</strong> résistances génétiques<br />
fruits plus fragiles ?<br />
r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t commercialisable pot<strong>en</strong>tiel ?<br />
qualité gustative ?<br />
6
Bilan : connaissances actuelles incomplètes<br />
sur ces variétés hybri<strong>de</strong>s ou «populations»<br />
Étu<strong>de</strong> par le <strong>GRAB</strong> <strong>de</strong>puis 2005<br />
<strong>en</strong> culture biologique sous abri froid<br />
pour évaluer et sélectionner les variétés :<br />
Disponibles <strong>en</strong> sem<strong>en</strong>ces biologiques<br />
ou <strong>en</strong> sem<strong>en</strong>ces conv<strong>en</strong>tionnelles non traitées<br />
Rustiques et/ou pourvues <strong>de</strong> tolérances génétiques<br />
Assurant :<br />
Une bonne qualité gustative,<br />
Des fruits assez « soli<strong>de</strong>s»<br />
Un r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t commercial satisfaisant<br />
MESURES ET OBSERVATIONS<br />
observations <strong>de</strong>s plantes :<br />
vigueur, nouaison, hauteur …<br />
mesures <strong>de</strong> r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t :<br />
2 mois (début juin à début août) :<br />
3 récoltes hebdomadaires<br />
r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t total commercialisable et 1er choix<br />
poids moy<strong>en</strong> <strong>de</strong>s fruits (1er choix)<br />
taux <strong>de</strong> 2ème choix et causes <strong>de</strong> déclassem<strong>en</strong>t :<br />
Défauts <strong>de</strong> coloration : blotchy rip<strong>en</strong>ing, plages jaunes ….<br />
Déformations (fruits fasciés) et f<strong>en</strong>tes<br />
fruits à collet vert non déclassés<br />
qualités gustative et visuelle (maison <strong>de</strong> la Bio) 9<br />
Description <strong>de</strong>s principales<br />
variétés étudiées :<br />
<strong>Variétés</strong> hybri<strong>de</strong>s F1 ou populations<br />
Tolérances génétiques<br />
Disponibilité <strong>en</strong> sem<strong>en</strong>ces biologiques<br />
ou <strong>en</strong> sem<strong>en</strong>ces conv<strong>en</strong>tionnelles non traitées<br />
Caractéristiques <strong>de</strong>s fruits<br />
Vigueur, r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t, précocité …<br />
Qualités gustative et visuelle<br />
7<br />
11<br />
TOMATE EN CULTURE BIOLOGIQUE<br />
SOUS TUNNEL FROID :<br />
Depuis 2005, 4 essais variétaux : 98 variétés testées :<br />
sur la station du <strong>GRAB</strong> (Avignon)<br />
Conditions <strong>de</strong> culture similaires :<br />
culture palissée, plants francs<br />
<strong>de</strong>nsité : 2.25 plants/m²<br />
plantation : vers 1/04<br />
récolte : début juin à septembre–octobre<br />
Mesures <strong>de</strong> r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t et qualité :<br />
début juin à début août (2 mois)<br />
ferti <strong>de</strong> fond (moy<strong>en</strong>ne) : 150 N –80 P – 250 K – 80 8 Mg<br />
Principaux défauts : 2ème choix<br />
Défauts<br />
f<strong>en</strong>tes<br />
<strong>de</strong> coloration<br />
Blotchy rip<strong>en</strong>ing<br />
défauts sans<br />
déclassem<strong>en</strong>t<br />
<strong>en</strong> 2ème choix<br />
Collet vert<br />
Les ron<strong>de</strong>s rouges classiques :<br />
Type variétal<br />
ron<strong>de</strong>s midlife unicolores<br />
hybri<strong>de</strong>s F1 uniquem<strong>en</strong>t<br />
avec <strong>de</strong> nombreuses résistances génétiques :<br />
TomV, V, Fol, For, Ff, M, TSWV<br />
sem<strong>en</strong>ces biologiques ou<br />
conv<strong>en</strong>tionnelles non traitées<br />
Défauts<br />
<strong>de</strong> forme<br />
Fruits fasciés<br />
Les déchets :<br />
nécrose apicale<br />
Bonne vigueur, précocité moy<strong>en</strong>ne, bonne nouaison<br />
assez bon r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t (9 à 11 Kg/m² <strong>en</strong> 1 er choix <strong>en</strong> 2 mois),<br />
Fruits soli<strong>de</strong>s, assez gros, avec peu <strong>de</strong> défauts<br />
(parfois blotchy rip<strong>en</strong>ing, sur Br<strong>en</strong>da par exemple)<br />
Qualité gustative souv<strong>en</strong>t médiocre<br />
Qualité visuelle souv<strong>en</strong>t moy<strong>en</strong>ne (manque d’originalité)<br />
Br<strong>en</strong>da intéressante sauf pour qualité gustative<br />
sécurité « sanitaire » et commerciale (?) mais goût …<br />
10<br />
nb Principales variétés<br />
14 Br<strong>en</strong>da, Sarnia,<br />
Paola, Petula, Cin<strong>de</strong>l<br />
…<br />
12
Les ron<strong>de</strong>s rouges classiques :<br />
Type variétal<br />
ron<strong>de</strong>s traditionnelles<br />
à collet vert<br />
variétés populations ou hybri<strong>de</strong>s F1<br />
avec faible résistance génétique<br />
sem<strong>en</strong>ces biologiques ou<br />
conv<strong>en</strong>tionnelles non traitées<br />
variétés <strong>de</strong> faible intérêt (3 variétés testées)<br />
Vigueur variable, précocité et nouaison moy<strong>en</strong>nes<br />
R<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t variable (8 à 10 Kg/m² <strong>en</strong> 1er choix <strong>en</strong> 2 mois),<br />
nb Principales variétés<br />
3 Cobra,<br />
Montfavet 63/5<br />
Monda (photo)<br />
Fruits « souples », calibre variable<br />
Qualité gustative moy<strong>en</strong>ne (qualité visuelle non notée)<br />
A tester <strong>en</strong> petite quantité pour apprécier résultats et v<strong>en</strong>te<br />
Résultats agronomiques 2007 : Marman<strong>de</strong><br />
VARIETE SOCIETE<br />
Marbonne<br />
=DIV 38<br />
RENDEMENT<br />
<strong>en</strong> Kg/m²<br />
TOTAL<br />
1 er<br />
CHOIX<br />
Poids<br />
moy<strong>en</strong><br />
<strong>de</strong>s fruits<br />
<strong>en</strong> g<br />
1 er<br />
CHOIX<br />
% <strong>de</strong><br />
2èm<br />
e<br />
choix<br />
Type Marman<strong>de</strong> : FRUITS ROUGES PLATS<br />
GAUTIER 13,7 12,8 281 7%<br />
Plat<strong>en</strong>se G. DEL PAIS 10,4 9,4 188 10%<br />
DRK 7019 =<br />
Grecale<br />
DE RUITER 14.0 12,7 217 9%<br />
Marinda DUCRETTET 14,8 13,7 174 8%<br />
Martin VOLTZ 12,3 11,4 163 7%<br />
Beefsteak ESSEMBIO 10,4 9,1 139 13%<br />
MOYENNE TYPE MARMANDE 12,6 11,5 193 9%<br />
Résultats agronomiques 2007 (6/06 au 6/08) :<br />
Type Alb<strong>en</strong>ga<br />
VARIETE SOCIETE<br />
RENDEMENT<br />
<strong>en</strong> Kg/m²<br />
TOTAL<br />
1 er<br />
CHOIX<br />
Poids<br />
moy<strong>en</strong><br />
<strong>de</strong>s fruits<br />
<strong>en</strong> g<br />
1 er<br />
CHOIX<br />
% <strong>de</strong><br />
2ème<br />
choix<br />
ALBENGA = CŒUR DE BŒUF ROUGE EN POIRE<br />
Auréa DE RUITER 16,1 15,0 231 6%<br />
Borsalina GAUTIER 12,7 11,3 191 11%<br />
Div 53 GAUTIER 12,6 12,3 119 3%<br />
Corazon CLAUSE 12,8 12,3 160 5%<br />
Arawak SYNGENTA 14,0 12,6 230 10%<br />
MOYENNE ALBENGA 13,7 12,7 186 g 7%<br />
13<br />
principaux défauts<br />
(et répartition <strong>en</strong> %<br />
<strong>de</strong>s différ<strong>en</strong>ts<br />
défauts)<br />
Fruits<br />
fasciés (61%)<br />
Fruits fasciés (70%)<br />
et plages<br />
jaunes (43%)<br />
Plages jaunes (58%)<br />
et fruits fasciés (31%)<br />
Plages jaunes (55%)<br />
et fruits fasciés (26%)<br />
Fruits fasciés (73%)<br />
et plages jaunes (27%)<br />
Plages jaunes (48%)<br />
et blotchy rip<strong>en</strong>ing<br />
(42%)<br />
15<br />
principaux<br />
défauts<br />
(et répartition <strong>en</strong> %<br />
<strong>de</strong>s différ<strong>en</strong>ts<br />
défauts)<br />
blotchy<br />
rip<strong>en</strong>ing<br />
et plages<br />
jaunes<br />
17<br />
Les « Marman<strong>de</strong> » : fruits rouges plats, à collet vert<br />
Type variétal<br />
nb Principales variétés<br />
hybri<strong>de</strong>s F1 (surtout) avec faible résistance 14 Marbonne, Delizia,<br />
génétique : TomV et V surtout<br />
sem<strong>en</strong>ces bio ou non traitées<br />
Plat<strong>en</strong>se, Tantale,<br />
Marinda, Martin …<br />
Résultats très variables pour vigueur, précocité, nouaison, calibre<br />
r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t variable (8 à 12 Kg/m² <strong>en</strong> 1 er choix <strong>en</strong> 2 mois),<br />
Fruits « souples », souv<strong>en</strong>t s<strong>en</strong>sibles aux f<strong>en</strong>tes, collet vert marqué<br />
Qualité gustative variable (bonne pour Marbonne)<br />
Qualité visuelle conv<strong>en</strong>able (originalité moy<strong>en</strong>ne)<br />
Marbonne est la plus intéressante pour l’<strong>en</strong>semble <strong>de</strong>s critères (3 essais)<br />
type assez intéressant – mais valorisation commerciale ?<br />
Plat<strong>en</strong>se/Graines <strong>de</strong>l Païs<br />
Marbonne/Gautier<br />
14<br />
Delizia/Clause<br />
Les « fausses » Cœurs <strong>de</strong> Bœuf » = type Alb<strong>en</strong>ga :<br />
rouges, <strong>en</strong> poire, à collet vert<br />
Alb<strong>en</strong>ga : hybri<strong>de</strong>s F1 (surtout) 14 Aurea/De Ruiter : TomV et V<br />
avec faible résistance génétique :<br />
Arawak/Syng<strong>en</strong>ta, TomV et V<br />
TomV et V surtout<br />
Borsalina/Gautier, V<br />
sem<strong>en</strong>ces conv<strong>en</strong>tionnelles non traitées surtout<br />
Corazon /Clause V<br />
Liguria/Voltz… /<br />
Résultats assez satisfaisants pour vigueur, précocité, nouaison,<br />
r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>ts variables : svt élevés (9 à 15 Kg/m² <strong>en</strong> 1er Type variétal<br />
nb Principales variétés<br />
choix <strong>en</strong> 2 mois),<br />
Fruits <strong>de</strong> bon calibre assez fermes, creux : peu <strong>de</strong> défauts (coloration)<br />
Qualité gustative et visuelle conv<strong>en</strong>ables<br />
Auréa est la plus intéressante pour l’<strong>en</strong>semble <strong>de</strong>s critères (4 essais)<br />
type intéressant, (r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t, solidité, goût) à greffer <strong>en</strong> sol fatigué<br />
mais quelques soucis commerciaux <strong>en</strong> 2008 !<br />
Résultats agronomiques 2008 (6/06 au 4/08) :<br />
Type Alb<strong>en</strong>ga<br />
VARIETE<br />
SOCIETE<br />
Auréa<br />
DE RUITER<br />
Corazon CLAUSE<br />
56212 VOLTZ<br />
Borsalina GAUTIER<br />
Arawak SYNGENTA<br />
Sfizio SEMINIS<br />
Alb<strong>en</strong>ga AGROSEMENS<br />
Div 59 GAUTIER<br />
Moy<strong>en</strong>ne Alb<strong>en</strong>ga<br />
Rdt<br />
commercial<br />
(Kg/m²)<br />
10,5<br />
10,0<br />
10,1<br />
10,4<br />
9,7<br />
9,4<br />
9,2<br />
8,4<br />
9,7<br />
Rdt<br />
1er choix<br />
(Kg/m²)<br />
10,3<br />
9,8<br />
9,7<br />
9,6<br />
9,3<br />
9,0<br />
8,8<br />
8,3<br />
9,3<br />
Poids<br />
<strong>de</strong>s fruits (g)<br />
187<br />
149<br />
167<br />
162<br />
191<br />
179<br />
198<br />
131<br />
170<br />
2 %<br />
16<br />
% <strong>de</strong><br />
2ème choix<br />
2 %<br />
4 %<br />
8 %<br />
4 %<br />
4 %<br />
5 %<br />
2 %<br />
4 %<br />
18
Les vraies « Cœurs <strong>de</strong> Bœuf » rouges = <strong>en</strong> cœur à collet vert<br />
Type variétal<br />
hybri<strong>de</strong> F1 avec résistance génétique :<br />
Coralina/Gautier (TomV et Fr), sem<strong>en</strong>ces non traitées<br />
ou variété population sans résist. génétique :<br />
CDB rouge/Essembio sem<strong>en</strong>ces biologiques<br />
Principales variétés<br />
A produire (<strong>en</strong> petite quantité) pour la qualité gustative et le look19<br />
nb<br />
Résultats moy<strong>en</strong>s pour vigueur, précocité, nouaison,<br />
r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>ts variables (8 à 15 Kg/m² <strong>en</strong> 1 er choix <strong>en</strong> 2 mois),<br />
Coralina (hybri<strong>de</strong> F1)<br />
‘CDB rouge’/Essembio<br />
Fruits <strong>de</strong> très bon calibre, assez fragiles, juteux et charnus<br />
2ème choix moy<strong>en</strong> : blotchy, f<strong>en</strong>tes<br />
qualité gustative : texture appréciée (juteuse), saveur parfois fa<strong>de</strong><br />
qualité visuelle intéressante (sauf collet vert)<br />
Coralina est la plus intéressante pour l’<strong>en</strong>semble <strong>de</strong>s critères (2 essais)<br />
att<strong>en</strong>tion : certaines variétés annoncées « rouges » s’avèr<strong>en</strong>t roses !<br />
Cœurs <strong>de</strong> bœuf roses<br />
CDB rose/Biaugerme<br />
CDB rose/Germinance<br />
Blotchy rip<strong>en</strong>ing sur CDB rose/Biaugerme<br />
Résultats agronomiques 2008 (6/06 au 4/08) :<br />
Cœurs <strong>de</strong> bœuf roses ou rouges<br />
VARIETE<br />
SOCIETE<br />
Rdt<br />
commercial<br />
(Kg/m²)<br />
Rdt<br />
1er choix<br />
(Kg/m²)<br />
Poids<br />
<strong>de</strong>s fruits (g)<br />
% <strong>de</strong><br />
2ème<br />
choix<br />
Cœurs <strong>de</strong> bœuf roses<br />
CDB rose<br />
ESSEMBIO<br />
9,8 8,4 265 14%<br />
CDB rose<br />
GERMINANCE<br />
9,3 8,0 166 14%<br />
CDB rose<br />
GRAINES DEL PAIS<br />
8,5 7,1 98 16%<br />
9,6 6,4 175 34%<br />
CDB rose<br />
DUCRETTET<br />
Moy<strong>en</strong>ne<br />
CDB Rose<br />
Coralina (Div 52)<br />
GAUTIER<br />
CDB rouge<br />
ESSEMBIO<br />
Moy<strong>en</strong>ne<br />
CDB Rouge<br />
9,3<br />
7,5<br />
176<br />
2<br />
20%<br />
Cœurs <strong>de</strong> bœuf rouges<br />
10,4 8,8 172 16%<br />
8,8<br />
9,6<br />
8,2<br />
8,5<br />
292<br />
232<br />
7%<br />
11%<br />
CDB rose/Agrosem<strong>en</strong>s<br />
CDB rose/Essembio<br />
21<br />
Principaux défauts<br />
blotchy<br />
fascié<br />
blotchy<br />
fascié<br />
blotchy gr<strong>en</strong>aille<br />
blotchy<br />
f<strong>en</strong>te<br />
blotchy –fascié- f<strong>en</strong>te<br />
blotchy<br />
f<strong>en</strong>te<br />
blotchy<br />
fascié f<strong>en</strong>te<br />
blotchy –fascié- 23f<strong>en</strong>te<br />
Les vraies « Cœurs <strong>de</strong> Bœuf » roses = <strong>en</strong> cœur à collet vert<br />
Type variétal nb Principales variétés<br />
Vigueur souv<strong>en</strong>t faibles (plantes fragiles, nécroses),<br />
Assez bon r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t précoce, mais comportem<strong>en</strong>t médiocre au <strong>de</strong>là<br />
<strong>de</strong> 2 mois <strong>de</strong> récolte : à greffer ?<br />
nouaison souv<strong>en</strong>t faible, irrégulière et calibre hétérogène<br />
r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>ts précoces assez bons<br />
et r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>ts finaux très variables selon variétés<br />
(5 à 12 Kg/m² <strong>en</strong> 1<br />
20<br />
er variétés populations sans résistance 10 ‘CDB rose’ : Essembio,<br />
génétique : sem<strong>en</strong>ces biologiques Germinance, Biaugerme,<br />
Agrosem<strong>en</strong>s, Ducrettet …<br />
choix <strong>en</strong> 2 mois),<br />
Fruits <strong>de</strong> calibre variable, assez fragiles, juteux et charnus<br />
2ème choix moy<strong>en</strong> : blotchy rip<strong>en</strong>ing (Biaugerme/2007), f<strong>en</strong>tes<br />
qualité gustative : texture appréciée (juteuse), saveur parfois fa<strong>de</strong><br />
qualité visuelle assez intéressante (sauf blotchy rip<strong>en</strong>ing et collet vert)<br />
résultats variables (selon variétés) pour le calibre et le r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t …<br />
A produire (<strong>en</strong> petite quantité) pour la qualité gustative et le look<br />
Résultats agronomiques 2007 (6/06 au 6/08) :<br />
Cœurs <strong>de</strong> bœuf roses ou rouges<br />
VARIETE SOCIETE<br />
CDB rose<br />
RENDEMENT<br />
<strong>en</strong> Kg/m²<br />
Poids<br />
moy<strong>en</strong> <strong>de</strong>s<br />
fruits <strong>en</strong> g<br />
TOTAL 1 er CHOIX 1 er CHOIX<br />
CŒUR DE BŒUF EN COEUR ROSE et ROUGE<br />
% <strong>de</strong><br />
2ème<br />
choix<br />
AGROSEMENS 14,4 11,9 189 18%<br />
principaux défauts<br />
(et répartition <strong>en</strong> %<br />
<strong>de</strong>s différ<strong>en</strong>ts défauts)<br />
blotchy rip<strong>en</strong>ing<br />
plages jaunes<br />
BIAUGERME 9,4 4,8 308 49% blotchy rip<strong>en</strong>ing<br />
GERMINANCE 13,0 9,8 191 25% Blotchy rip<strong>en</strong>ing<br />
CDB ROUGE ESSEMBIO 12,3 11,0 264 10% blotchy rip<strong>en</strong>ing<br />
CDB ROUGE<br />
Coralina<br />
GAUTIER 17,8 14,8 236 17% blotchy rip<strong>en</strong>ing<br />
MOYENNE<br />
COEUR DE BOEUF<br />
13,4 10,5 237 24%<br />
22<br />
Résultats agronomiques 2008 (6/06 au 4/08) :<br />
Résultats moy<strong>en</strong>s <strong>de</strong>s 3 types :<br />
Alb<strong>en</strong>ga - Cœurs <strong>de</strong> bœuf roses - Cœurs <strong>de</strong> bœuf rouges<br />
VARIETE<br />
SOCIETE<br />
Alb<strong>en</strong>ga<br />
CDB Rouge<br />
CDB Rose<br />
MOYENNE<br />
GLOBALE<br />
Rdt<br />
commercial<br />
(Kg/m²)<br />
9,7<br />
9,6<br />
9,3<br />
9,6<br />
Rdt<br />
1er choix<br />
(Kg/m²)<br />
9,3<br />
8,5<br />
7.5<br />
8,7<br />
Poids<br />
<strong>de</strong>s fruits<br />
(g)<br />
170<br />
232<br />
176<br />
181<br />
% <strong>de</strong><br />
2ème<br />
choix<br />
4 %<br />
11 %<br />
20 %<br />
9 %<br />
Principaux<br />
défauts<br />
blotchy<br />
blotchy –<br />
fasciéf<strong>en</strong>te<br />
blotchy –<br />
fasciéf<strong>en</strong>te<br />
24
Les fruits roses ronds à collet vert<br />
Type variétal<br />
Fruits ronds <strong>de</strong> calibre moy<strong>en</strong> :<br />
Rose <strong>de</strong> Berne : variétés<br />
populations sans résistance génétique<br />
sem<strong>en</strong>ces bio surtout<br />
Bonne vigueur, nouaison moy<strong>en</strong>ne,<br />
Principales variétés<br />
R<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>ts finaux très faibles car pénalisés par « tardivité »<br />
et taux élevé <strong>de</strong> 2 ème choix : (6 à 8 Kg/m² <strong>en</strong> 1 er choix <strong>en</strong> 2 mois),<br />
Calibre variable selon les variétés,<br />
2ème choix élevé : fruits fragiles (épi<strong>de</strong>rme), f<strong>en</strong>tes, éclatem<strong>en</strong>ts<br />
bonne qualité gustative : goût agréable, texture juteuse (trop?)<br />
qualité visuelle intéressante<br />
variétés à ret<strong>en</strong>ir ??? Agrosem<strong>en</strong>s : calibre > Essembio<br />
25<br />
A produire (<strong>en</strong> petite quantité) pour la qualité gustative et le « look »<br />
nb<br />
Les fruits roses plats à collet vert<br />
Type variétal<br />
Fruits roses plats <strong>de</strong> gros calibre<br />
: variétés populations<br />
sans résistance génétique<br />
sem<strong>en</strong>ces biologiques surtout<br />
3 ‘Rose <strong>de</strong> Berne’ :<br />
Essembio, Agrosem<strong>en</strong>s,<br />
CVA<br />
nb<br />
Principales variétés<br />
‘Potiron écalate’/Voltz,<br />
‘Gregori Altaï’ /Germinance<br />
Géante d’Orembour et<br />
Brandywine rose/CVA …<br />
Vigueur assez faible <strong>en</strong> général, nouaison hétérogène,<br />
R<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>ts finaux svt très faibles (5 à 8 Kg/m² <strong>en</strong> 1er choix <strong>en</strong> 2 mois), car<br />
pénalisés par taux parfois très élevé <strong>de</strong> 2ème choix : 30 % à 50% ! : f<strong>en</strong>tes,<br />
fruits déformés, liégeux …<br />
Calibre élevé (250 g), svt excessif : Potiron écarlate : 405 g (2005)<br />
qualité gustative moy<strong>en</strong>ne (peu <strong>de</strong> tests)<br />
qualité visuelle moy<strong>en</strong>ne :<br />
fruits déformés, f<strong>en</strong>dus, liégeux, trop gros …<br />
intérêt limité <strong>de</strong> ces variétés : fragilité et gros calibre<br />
Les fruits noirs plats à collet vert<br />
Type variétal<br />
Fruits plats <strong>de</strong> gros calibre :<br />
Noire <strong>de</strong> Crimée<br />
variétés populations<br />
sans résist. génétique<br />
sem<strong>en</strong>ces biologiques surtout<br />
A produire (<strong>en</strong> petite quantité) pour la qualité gustative et le « look 29 »<br />
4<br />
nb<br />
27<br />
Principales variétés<br />
‘Noire <strong>de</strong> Crimée’ :<br />
Agrosem<strong>en</strong>s,<br />
CVA<br />
Vigueur et nouaison faibles, bonne précocité<br />
R<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t final 1er choix très faible (5 à 6 Kg/m² <strong>en</strong> 2 mois),<br />
car pénalisé par taux très élevé <strong>de</strong> 2ème choix : f<strong>en</strong>tes surtout<br />
Calibre assez gros (200 à 250 g)<br />
très bonne qualité gustative : goût agréable, texture juteuse<br />
qualité visuelle intéressante (sauf f<strong>en</strong>tes et liège)<br />
variétés à revoir: Agrosem<strong>en</strong>s : bon calibre<br />
2<br />
Rose <strong>de</strong> Berne/Essembio<br />
Gregori Altaï/Germinance<br />
Les fruits roses ronds à collet vert<br />
Rose <strong>de</strong> Berne/Agrosem<strong>en</strong>s<br />
Les fruits roses plats à collet vert<br />
Potiron écarlate/Voltz<br />
Noire <strong>de</strong> Crimée<br />
/Agrosem<strong>en</strong>s<br />
Les fruits noirs plats à collet vert<br />
Noire<br />
<strong>de</strong> Crimée<br />
(CVA)<br />
Rose <strong>de</strong> Berne/CVA<br />
26<br />
Géante d’Orembour<br />
/ CVA<br />
28<br />
30
Les fruits noirs ronds à collet vert<br />
Type variétal<br />
Fruits ronds <strong>de</strong> calibre moy<strong>en</strong> :<br />
variétés populations sans résist.<br />
Génétique, sem<strong>en</strong>ces biologiques<br />
surtout<br />
Vigueur et précocité variables<br />
nb<br />
Principales variétés<br />
3 ‘Russe noire’ /Voltz<br />
‘Black prince’ /CVA<br />
‘Noire <strong>de</strong> Crimée’/Germinance<br />
R<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t final 1er choix très faible (6 Kg/m² <strong>en</strong> 2 mois)<br />
car nouaison faible et faible calibre<br />
Calibre assez petit (100 à 130 g), défauts <strong>de</strong> coloration<br />
qualité gustative bonne, sauf si blotchy (‘Noire <strong>de</strong> Crimée’ /Germinance)<br />
aucune variété ret<strong>en</strong>ue<br />
Fausse noire <strong>de</strong> Crimée ?<br />
‘Noire <strong>de</strong> Crimée’<br />
/Germinance<br />
(fruit rond !)<br />
31<br />
Russe noire/Voltz<br />
Les fruits jaunes, ronds ou plats (peu <strong>de</strong> mesures <strong>de</strong> r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t) :<br />
Créneau commercial restreint, vigueur et nouaison conv<strong>en</strong>able<br />
(faible pour German Gold), qualités commerciale et gustative variables<br />
La plus intéressante : « Tomate jaune »/Graines <strong>de</strong>l Païs<br />
Type variétal nb <strong>Variétés</strong><br />
fruits ronds ou plats : variétés<br />
populations, sans résist. génétique<br />
sem<strong>en</strong>ces biologiques surtout<br />
Fruits ronds, hybri<strong>de</strong>s F1 (midlife)<br />
avec résistances génétiques<br />
sem<strong>en</strong>ces conv<strong>en</strong>t. non traitées<br />
Tomate Jaune<br />
GDP<br />
4<br />
2<br />
German Gold/Voltz<br />
Tomate Jaune et Pinguan /GdP<br />
German Gold/Voltz,<br />
Gol<strong>de</strong>n Jubilee /Germinance<br />
Jelona/<strong>de</strong> Ruiter<br />
J1/Gautier<br />
J1<br />
Gautier<br />
Les fruits ronds zébrés : jaunes et verts<br />
Type variétal nb<br />
variétés<br />
Petits fruits ronds (100 g) 3<br />
Gre<strong>en</strong> Zebra :<br />
jaunes et verts<br />
variétés populations,<br />
sans résistance génétique<br />
sem<strong>en</strong>ces biologiques<br />
surtout<br />
Essembio-Voltz-CVA …<br />
Créneau commercial restreint : petit fruit (100g)<br />
Vigueur très forte, parfois excessive, très faible précocité<br />
impose conduite adaptée (ferti et irrigation),<br />
nouaison faible, récolte difficile (fruit vert dans forte végétation !)<br />
R<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t final 1er choix faible : (4 à 7 Kg/m² <strong>en</strong> 2 mois !),<br />
faible taux <strong>de</strong> 2 ème choix (f<strong>en</strong>tes) mais s<strong>en</strong>sible nécrose apicale<br />
qualité gustative variable : fruit juteux et acidulé<br />
33<br />
35<br />
Les fruits oranges, ronds ou plats (pas <strong>de</strong> mesure <strong>de</strong> r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t) :<br />
Créneau commercial restreint, vigueur et nouaison conv<strong>en</strong>able,<br />
qualités commerciale et gustative conv<strong>en</strong>ables<br />
Les plus intéressantes : Beorange et Kaki Coing, à revoir<br />
Type variétal<br />
fruits ronds ou plats<br />
variétés populations, sans résist.<br />
génétique, sem<strong>en</strong>ces biologiques<br />
Fruits ronds, hybri<strong>de</strong>s F1 (midlife)<br />
avec résistances génétiques<br />
sem<strong>en</strong>ces conv<strong>en</strong>t. non traitées<br />
Kaki Coing/Biaugerme<br />
nb<br />
4<br />
2<br />
Auriga/Essembio<br />
Les fruits ronds zébrés :<br />
cocktails oranges et verts<br />
Principales variétés<br />
Auriga et Reine d’Or<br />
(cocktail) /Essembio<br />
Kaki coing/Biaugerme<br />
Caro red/ GdP<br />
Beorange/<strong>de</strong> Ruiter<br />
O1/Gautier<br />
32<br />
Beorange/De Ruiter<br />
Type variétal nb Principales variétés<br />
Très petits fruits ronds 2 Tigerella/CVA<br />
(cocktail = 50 g)<br />
oranges et verts<br />
variétés populations,<br />
sans résistance génétique<br />
sem<strong>en</strong>ces biologiques<br />
surtout<br />
Tigrella/ Essembio<br />
Créneau commercial restreint : type cocktail (50g)<br />
Vigueur moy<strong>en</strong>ne, bonne nouaison, bonne précocité<br />
R<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t final 1er choix conv<strong>en</strong>able : (9 Kg/m² <strong>en</strong> 2 mois),<br />
très faible taux <strong>de</strong> 2ème choix<br />
Bonne qualité gustative : fruit juteux et acidulé<br />
Type variétal<br />
variétés populations,<br />
sans résist. génétique<br />
sem<strong>en</strong>ces biologiques<br />
hybri<strong>de</strong>s F1 (midlife)<br />
avec résistances<br />
génétiques<br />
sem<strong>en</strong>ces conv<strong>en</strong>t.<br />
non traitées<br />
Les ‘Cornues <strong>de</strong>s An<strong>de</strong>s’ :<br />
nb<br />
3<br />
2<br />
Principales variétés<br />
Cornue <strong>de</strong>s An<strong>de</strong>s : nombreuses sociétés :<br />
Germinance Essembio, …<br />
Cornabel/Vilmorin Div 57/Gautier<br />
34<br />
36
Les ‘Cornues <strong>de</strong>s An<strong>de</strong>s’ :<br />
Créneau commercial restreint :<br />
Vigueur très forte, parfois excessive, faible précocité<br />
impose conduite adaptée (ferti et irrigation),<br />
assez bonne nouaison,<br />
R<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t final 1er choix assez faible : (4 Kg/m² <strong>en</strong> 2 mois !),<br />
car taux <strong>de</strong> 2ème choix très élevé :<br />
forte s<strong>en</strong>sibilité au blotchy rip<strong>en</strong>ing<br />
s<strong>en</strong>sible aux nécroses apicales<br />
qualité gustative assez appréciée : fruit charnu<br />
conclusion (2)<br />
Quelques connaissances acquises :<br />
Les variétés anci<strong>en</strong>nes constitu<strong>en</strong>t un <strong>en</strong>semble très varié,<br />
aux caractéristiques très différ<strong>en</strong>tes :<br />
vigueur, nouaison, calibre, r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t, qualité gustative …<br />
Vis-à-vis <strong>de</strong>s midlife : meilleure qualité gustative,<br />
t<strong>en</strong>ue <strong>de</strong>s fruits inférieure<br />
Peu <strong>de</strong> résistance aux maladies<br />
Choix <strong>de</strong>s variétés : selon filière commerciale<br />
« sécurité » : Alb<strong>en</strong>ga – Marman<strong>de</strong> dans une moindre mesure<br />
selon marché : cœurs <strong>de</strong> Bœuf rouges (forte <strong>de</strong>man<strong>de</strong> ?) ou roses<br />
pour diversité, si meilleure valorisation :<br />
autres types variétaux, avec r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t souv<strong>en</strong>t faible :<br />
Noire <strong>de</strong> Crimée, Rose <strong>de</strong> Berne,<br />
37<br />
conclusion (1)<br />
ATTENTION : La plupart <strong>de</strong>s variétés anci<strong>en</strong>nes<br />
sont dépourvues <strong>de</strong> tolérances génétiques :<br />
maladies aéri<strong>en</strong>nes :<br />
virus :Tmv(virus <strong>de</strong> la mosaïque du tabac) :<br />
transmission manuelle et par les sem<strong>en</strong>ces<br />
TYLC et TSWV :risques assez élevés dans la région<br />
champignons : cladosporiose : aucun produit <strong>en</strong> AB<br />
maladies et ravageurs du sol :<br />
fusariose et verticilliose,<br />
némato<strong>de</strong>s :<br />
greffage et rotations<br />
s’imposeront <strong>en</strong> sol « fatigué »<br />
Perspectives<br />
D’autres essais réalisés <strong>en</strong> 2008 <strong>en</strong> culture conv<strong>en</strong>tionnelle<br />
sous abri froid : INRA d’Alénya, APREL/CETA Châteaur<strong>en</strong>ard …<br />
permett<strong>en</strong>t <strong>de</strong> compléter les informations sur ces variétés<br />
Les essais du <strong>GRAB</strong> continueront <strong>en</strong> 2009 :<br />
<strong>en</strong> franc ou <strong>en</strong> greffé<br />
avec d’autres variétés disponibles <strong>en</strong> sem<strong>en</strong>ces biologiques<br />
ou conv<strong>en</strong>tionnelles non traitées :<br />
choix à définir : cœur <strong>de</strong> bœuf rouge, zébrées <strong>de</strong> calibre > ? …<br />
Assurant toujours le meilleur compromis :<br />
bonne qualité gustative,<br />
fruits assez « soli<strong>de</strong>s »<br />
r<strong>en</strong><strong>de</strong>m<strong>en</strong>t commercial satisfaisant<br />
afin <strong>de</strong> garantir la r<strong>en</strong>tabilité financière <strong>de</strong> la culture<br />
types zébrés, jaunes, oranges … 39<br />
40<br />
38
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