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Anne-Sophie PIC
FEMME DE GOÛT, FEMME DE TÊTE
Si son prénom inspire la douceur et la délicatesse, son nom
rappelle que le caractère est fait d’émotions, de choix, de mots
justes. Aussi de cuisinière issue de cette prestigieuse lignée de
chefs, a-t-elle su très tôt que la modernité exigeait d’elle,
d’enrichir sa formation des qualités requises d’un chef
d’entreprise.
Bien sûr, enfant, la sortie de l’école avait un parfum particulier
pour Anne-Sophie qui succombait aux subtils choux à la crème
que lui offrait le pâtissier de la maison et ne résistait pas plus aux
écrevisses qui mijotaient dans les grandes marmites en cuivre.
Bien sûr, son goût s’est forgé presque à son insu, dans une
relation intime à ses parents, la cuisine, l’équipe. Et même si elle
a su très tôt que son avenir était en cuisine, elle a également
tenté de suivre un autre chemin…. En intégrant l’ISG, Anne-
Sophie quitte le cocon familial pour découvrir le monde et
l’entreprise ; elle voyage, de Paris aux États-Unis en passant par
le Japon, pays d’où elle ramènera d’autres expériences
gustatives. Elle y rencontre aussi et surtout son futur mari, David
Sinapian.
Elle rentre à Valence et déclare à son père qu’elle désire se consacrer à sa vraie passion. Jacques Pic met
donc sa fille en cuisine et envisage pour elle un apprentissage dans une école hôtelière mais le destin en
décide autrement et le décès de ce dernier en septembre 1992, bouleverse les projets de chacun. Anne-
Sophie ne restera que neuf mois en cuisine parce qu’elle n’y trouve alors pas sa place et occupera ensuite
toutes les fonctions liées au bon fonctionnement de l’établissement de la famille Pic. Mais elle sait que son
avenir est ailleurs, qu’il est en cuisine, comme son père. David Sinapian, son mari, l’aidera à « cheminer
jusqu’à la cuisine » et en 1997, par un matin de septembre, avec l’appui de sa mère Suzanne, et à la
stupéfaction générale, Anne-Sophie pousse cette porte et entre faire son apprentissage.
Dès lors, avec David, son mari en charge déjà depuis quelques années de l’administration de l’hôtel,
rénové et agrandi en 1997, elle préside au devenir de PIC qui compte dorénavant 80 employés. Tout ce
travail sera récompensé en 2007 par l’obtention de la 3eme étoile et de nombreuses distinctions
viendront s’y ajouter : Femme en Or dans la catégorie Art en 2008, les insignes de Chevalier de l'Ordre
National du Mérite des mains du Président de la République, Monsieur Nicolas Sarkozy, le mercredi 8 avril
2009, entre autres. Aujourd’hui, entourée d’une équipe qui lui ressemble, Anne-Sophie, la cuisinière,
puisque c’est le titre qu’elle revendique, crée, invente, innove.
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