Voir la plaquette - Jeux de Porcelaine

LA COLLECTION
LES ASSIETTES & ACCESSOIRES
• L’assiette à accompagnement
Destinée à être placée à côté d’une assiette plus grande, cette assiette a été
étudiée pour accueillir une petite quantité, un accompagnement au plat
principal, grâce à ses bords légèrement relevés. Elle sera très utile dans les
menus dégustations.
Disponible dans une unique taille : diamètre 17 cm centre 10,5 cm.
• Les assiettes ovales
-La grande assiette ovale a été dessinée spécialement pour le service du
fromage, mais elle peut être utilisée pour présenter des bouchées, des sushis
ou encore des mignardises.
-La petite assiette ovale (barrette) est plutôt destinée à de très petites pièces
servies à l’apéritif ou au moment du café : amuse-bouche, chocolats,
macarons, etc.
Ces deux assiettes servent aussi à présenter les cuillers à gourmandises pour
une ou plusieurs personnes et permettent d’apporter les mises en bouche
du début de repas sans enlever les assiettes de présentation de la table.
Disponible dans 2 tailles : 20x32 cm et 7,5x23,5 cm.
• Le bol à soufflé
Cette pièce a été étudiée très précisément avec Anne-Sophie Pic pour que le
soufflé monte de façon uniforme sans risquer de s’affaisser à mi-cuisson : le
fond est extra-plat et le bord s’élève de façon parfaitement verticale sans
rayon entre les deux.
Il passe au four à haute température mais veiller à éviter les chocs
thermiques, par exemple en transférant le bol directement du réfrigérateur
au four préchauffé.
Les deux tailles peuvent être présentées sur l’assiette diamètre 30 cm centre
rond 9 cm dans laquelle elles se calent parfaitement sans bouger pendant le
service.
Les deux tailles de bol permettent aussi de distinguer les soufflés à la carte et
au menu.
Disponible dans 2 tailles : diamètre 8 cm (16,5 cl) et diamètre 10 cm (32 cl).
6