Carte du restaurant La Rascasse - hotel le provencal giens
Carte du restaurant La Rascasse - hotel le provencal giens
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Restaurant Gastronomique <strong>La</strong> <strong>Rascasse</strong> vous présente ses menus et sa carte d’ouverture 2013<br />
Réservation au 04 98 04 54 54<br />
Parce qu’un déjeuner doit rester un moment d’évasion, qu’il<br />
commence dès votre entrée sur la Presqu’î<strong>le</strong> avec <strong>le</strong>s Marais<br />
Salants et <strong>le</strong>urs flamants roses, se poursuit avec notre charmante<br />
Eglise Saint-Pierre qui bénit nos pêcheurs <strong>du</strong> Port <strong>du</strong> Niel une<br />
fois par an, nous avons voulu continuer ce voyage en vous offrant<br />
une cuisine de saison qui change chaque jour.<br />
Bien sûr tout ceci ne reste que prétexte afin de vous attirer et de<br />
vous sé<strong>du</strong>ire par notre bel<strong>le</strong> et discrète contrée Arbanaise.<br />
Samedi 20 avril 2013<br />
« Échappée Arbanaise face au Grand Ribaud »<br />
25€<br />
(entrée - plat ou plat – dessert)<br />
Tatin de Tomate et Mousse<br />
de Chèvre au Basilic<br />
~<br />
Pièce de Veau à la Duxel<strong>le</strong> de Champignons<br />
et jus au Porto Gratin Dauphinois<br />
~<br />
Pâtisseries <strong>du</strong> buffet<br />
- Servi pour <strong>le</strong> déjeuner uniquement <strong>du</strong> lundi au samedi hors jours fériés -<br />
Hôtel Restaurants Le Provençal – Place St Pierre 83400 Giens – Restaurant Panoramique
Restaurant Gastronomique <strong>La</strong> <strong>Rascasse</strong> vous présente ses menus et sa carte d’ouverture 2013<br />
MENU A 30 €<br />
Réservation au 04 98 04 54 54<br />
« LE BONHEUR EST DANS LE PRE »<br />
MENU A 35 €<br />
Velouté de légumes <strong>du</strong> moment<br />
<br />
Terrine d’aubergines, poivrons confits<br />
Et coulis de tomates<br />
<br />
Casso<strong>le</strong>tte de légumes printaniers<br />
Aux herbes<br />
<br />
Pâtisseries <strong>du</strong> Buffet<br />
« HIBISCUS »<br />
Saumon frais mariné aux Asperges<br />
Et segments d’Agrumes<br />
Vinaigrette parfumée à la Vanil<strong>le</strong> en Bâton<br />
Ou<br />
Médaillons de Foie Gras de Canard<br />
Déclinaison de Poire et bouquet de Roquette<br />
<br />
Fi<strong>le</strong>t de Sar poêlé, Jus au Safran<br />
Tomate confite à la mousse de Courgette<br />
Ou<br />
Disponib<strong>le</strong> midi et soir<br />
Uniquement <strong>le</strong> soir et <strong>le</strong> dimanche<br />
Tournedos de lapereau au lard et feuil<strong>le</strong>s de b<strong>le</strong>tte<br />
Ragout de fèves<br />
<br />
Le Plateau de Fromages Affinés<br />
<br />
Pâtisseries <strong>du</strong> Buffet<br />
Prix Nets<br />
Tout changement à ces menus entraîne une facturation « à la carte »<br />
Aucun supplément au titre de service n’est dû par <strong>le</strong> client.<br />
Sur demande, une carafe d’eau est gracieusement mise à disposition<br />
Hôtel Restaurants Le Provençal – Place St Pierre 83400 Giens – Restaurant Panoramique
Restaurant Gastronomique <strong>La</strong> <strong>Rascasse</strong> vous présente ses menus et sa carte d’ouverture 2013<br />
MENU A 55 €<br />
Réservation au 04 98 04 54 54<br />
« DECOUVERTE »<br />
Colimaçon de légumes confits et<br />
<strong>La</strong>ngoustine rôtie aux asperges vertes<br />
<br />
Péta<strong>le</strong>s de Saint Pierre « minute »<br />
Uniquement <strong>le</strong> soir et <strong>le</strong> dimanche<br />
Accompagnée de sa vinaigrette tiède de coquillages et<br />
Petite brunoise<br />
<br />
Symphonie de rognons et ris de veau<br />
Au jus de truffes<br />
<br />
Le Plateau de Fromages Affinés<br />
<br />
Pâtisseries <strong>du</strong> Buffet<br />
Prix Nets<br />
Tout changement à ces menus entraîne une facturation « à la carte »<br />
Aucun supplément au titre de service n’est dû par <strong>le</strong> client.<br />
Sur demande, une carafe d’eau est gracieusement mise à disposition<br />
Hôtel Restaurants Le Provençal – Place St Pierre 83400 Giens – Restaurant Panoramique
Restaurant Gastronomique <strong>La</strong> <strong>Rascasse</strong> vous présente ses menus et sa carte d’ouverture 2013<br />
Réservation au 04 98 04 54 54<br />
MENU « DES TOUT PETITS » à 15€<br />
Salade de hors d’œuvres de saison<br />
Ou<br />
Œuf <strong>du</strong>r Mimosa et petite tomate<br />
<br />
Fi<strong>le</strong>t de poisson poêlé<br />
Ou<br />
Nuggets de pou<strong>le</strong>t pané maison<br />
Garnis de légumes ou pommes frites maison<br />
<br />
Glaces ou Pâtisseries<br />
<br />
Menu servi aux Enfants, jusqu’à 12 ans<br />
Prix Nets<br />
Tout changement à ces menus entraîne une facturation « à la carte »<br />
Aucun supplément au titre de service n’est dû par <strong>le</strong> client.<br />
Sur demande, une carafe d’eau est gracieusement mise à disposition<br />
Disponib<strong>le</strong> midi et soir<br />
Hôtel Restaurants Le Provençal – Place St Pierre 83400 Giens – Restaurant Panoramique
Restaurant Gastronomique <strong>La</strong> <strong>Rascasse</strong> vous présente ses menus et sa carte d’ouverture 2013<br />
Réservation au 04 98 04 54 54<br />
Les Entrées<br />
Petit sablé au Parmesan, tartare de Bonite à la Menthe Fraîche<br />
Légumes primeurs croquants ................................................................................ 21 €<br />
<br />
Gambas rôties à l’hui<strong>le</strong> de Thym, blinis à la Mandarine<br />
Bouquet de Salade mélangée aux herbes ........................................................ 22 €<br />
<br />
Foie Gras de Canard aux deux cuissons, chutney de Rhubarbe<br />
Et son Pain d’épices Maison ................................................................................ 23 €<br />
<br />
Soupe de Poissons de Roches <strong>du</strong> Niel,<br />
Ses croûtons, sa rouil<strong>le</strong> .......................................................................................... 18 €<br />
Prix nets par personne<br />
Hôtel Restaurants Le Provençal – Place St Pierre 83400 Giens – Restaurant Panoramique
Restaurant Gastronomique <strong>La</strong> <strong>Rascasse</strong> vous présente ses menus et sa carte d’ouverture 2013<br />
Médaillons de lotte pochés<br />
Réservation au 04 98 04 54 54<br />
Les Poissons<br />
Velouté de Champignons et Ravio<strong>le</strong>s <strong>du</strong> Royan ............................................ 33 €<br />
<br />
Dos de Loup rôti, Mil<strong>le</strong>feuil<strong>le</strong> d’Asperges et Tomates confites<br />
Pommes Diamant ...................................................................................................... 28 €<br />
<br />
Fi<strong>le</strong>t de Pagre poêlé, Barigou<strong>le</strong> d’Artichauts<br />
Et son jus émulsionné ............................................................................................. 30 €<br />
<br />
L’aïoli <strong>du</strong> « Provençal » ........................................................................................... 27 €<br />
<br />
.<br />
Bourride ................................................................................................. 40 €<br />
Bouillabaisse ......................................................................................... 40 €<br />
<br />
Poissons Grillés (selon arrivage <strong>du</strong> marché) ......... <strong>le</strong>s 100 Gr ......................... 8 €<br />
Rougets <strong>du</strong> Pays ......................................................... <strong>le</strong>s 100 Gr ......................... 9 €<br />
<strong>La</strong>ngouste grillée ......................................................... <strong>le</strong>s 100 Gr ....................... 18 €<br />
Homard grillé ................................................................ <strong>le</strong>s 100 Gr ....................... 12 €<br />
Sur commande pour 2 personnes minimum<br />
Prix nets par personne<br />
Hôtel Restaurants Le Provençal – Place St Pierre 83400 Giens – Restaurant Panoramique
Restaurant Gastronomique <strong>La</strong> <strong>Rascasse</strong> vous présente ses menus et sa carte d’ouverture 2013<br />
Réservation au 04 98 04 54 54<br />
Les Viandes<br />
Fi<strong>le</strong>t d’Agneau en croûte d’Olives Noires<br />
Ga<strong>le</strong>tte Provença<strong>le</strong> .................................................................................................. 28 €<br />
<br />
Jambonette de Canard piquée à la Truffe<br />
Pa<strong>le</strong>t de Panais .......................................................................................................... 29 €<br />
<br />
Fi<strong>le</strong>t de Bœuf Poêlé, Marmelade d’Echalotes<br />
Nid de Pommes de Terre aux Petits Légumes ............................................... 30 €<br />
<br />
Petits farcis Provençaux ......................................................................................... 23 €<br />
Côte de Boeuf grillée<br />
<br />
Sauce Béarnaise ..................................................................................................... 26 €<br />
Pour 2 personnes minimum<br />
Prix nets par personne<br />
Hôtel Restaurants Le Provençal – Place St Pierre 83400 Giens – Restaurant Panoramique
Restaurant Gastronomique <strong>La</strong> <strong>Rascasse</strong> vous présente ses menus et sa carte d’ouverture 2013<br />
Réservation au 04 98 04 54 54<br />
Le Plateau de Fromages<br />
Les Fromages Affinés ....................................................................................................... 14 €<br />
Les Desserts<br />
Les Pâtisseries <strong>du</strong> Buffet ......................................................................................................................... 15 €<br />
Tarte aux Pommes Chaudes au Beurre de Calvados ................................................................. 15 €<br />
Poêlée de Fruits Caramélisés Au Thym Frais ..................................................................................... 15€<br />
Sorbets et Glaces Artisanaux ................................................................................................................... 8 €<br />
Nougat Glacé et son Coulis de Fruits Rouges .................................................................................. 10 €<br />
Crêpes Soufflées Lido ............................................................................................................... 15 €<br />
Crêpes Suzette ............................................................................................................................. 15 €<br />
Soufflé au Grand-Marnier .......................................................................................................... 15 €<br />
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Sur commande en début de repas Pour 2 personnes minimum<br />
Prix nets par personne<br />
Hôtel Restaurants Le Provençal – Place St Pierre 83400 Giens – Restaurant Panoramique
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