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Le Cabri Massalé<br />
Le Cabri<br />
Ingrédients : (4pers.) 1 kg de morceaux de cabri - 2 gros oignons - 7 gousses d'ail - 1 cuillère<br />
à café de cumin - 4 grains de piments - 3 cuillère à soupe de massalé - 2 branches de caloupilé<br />
- sel, poivre, huile<br />
Lavez puis égouttez votre viande. Emincez les oignons et pilez ensemble (l'ail, le sel, le<br />
piment et le cumin). Faites revenir la viande dans un petit peu d'huile et lorsqu'elle est sèche<br />
ajoutez-y les oignons puis votre mélange pilé. Faites revenir 1 mn puis ajoutez le massalé, les<br />
feuilles de calou-pilé ainsi que de l'eau à hauteur. Laissez cuire à feu doux jusqu'à évaporation<br />
de l'eau (il doit rester un fond de sauce) Pour servir, vous parsemez le plat avec des oignons<br />
verts finement ciselés. Accompagnez ce plat avec du riz blanc.<br />
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