cliquant ici (fichier PDF, 1,2 Mo). - Les chèvres de Monsieur Martin

Recommendations

Info

Pour 4 personnes. - 12 Médaillons de porc dans le filet d’environ 3cm d’épaisseur - 2 fromage de chèvre frais - 1 cl de vin blanc sec - 10 dl de fond de veau brun - 8 très fines tranches de lard fumé, taillées dans la largeur - Beurre, huile - Sel, poivre du moulin Faire dorer les médaillons salés et poivrés dans un poêlon avec l’huile et le beurre sur les deux faces. Une fois bien dorés, réserver la viande et déglacer le poêlon avec le vin blanc, réduire puis ajouter le fond de veau. Entre Temps, frire le lard en friteuse ou dans une poêle de façon qu’il devienne croquant. Remettre la viande dans la sauce, disposer des morceaux de chèvre sur chaque médaillon, terminer la cuisson de la viande et passer au four afin que le fromage fonde légèrement. Dresser sur assiette, disposer le lard sur la viande et garnir par exemple avec une purée de pomme de terre. 30
31 Charlotte de Saffrin aux courgettes et son coulis de tomate Recette élaborée par Serge Berhault, Cuisinier du Restaurant Le Robbery, Vire
Page 2 and 3: Nature… Et convivialité
Page 4 and 5: Et 3 recettes proposées par des re
Page 6 and 7: QUELQUES CONSEILS LA CONSERVATION D
Page 8 and 9: Et maintenant place aux recettes 4
Page 10 and 11: Ingrédients Roulade au jambon - cr
Page 12 and 13: Petits choux 3 crottins frais ou bo
Page 14 and 15: Velouté de courgettes au chèvre 3
Page 16 and 17: Salade d’été au melon et au ch
Page 18 and 19: Soufflé au chèvre ingrédients -
Page 20 and 21: Ingredients : - crottins frais - p
Page 22 and 23: Chèvre pané sur salade Ingrédien
Page 24 and 25: Galettes fromagères 500 g de pomme
Page 26 and 27: Tartelette à la courgette Pâte fe
Page 28 and 29: Tarte fine aux brocolis, chèvre et
Page 30 and 31: Chèvre frais et son coulis de frui
Page 32 and 33: Chèvre frais à la gélée de cidr
Page 36 and 37: Préparation 20 min, 1 Saffrin (ch
Page 38 and 39: Préparation 15 min, Cuisson 16 mn
Page 40: Catherine et Jean-Luc MARTIN La Saf

cliquant ici (fichier PDF, 1,2 Mo). - Les chèvres de Monsieur Martin

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?