29 - Sept jours à Brest

6 MERCREDI
BREST INFOS
CAFÉ SUSPENDU. À KERLUNE, LE
CAFÉ SE PREND AUSSI SOLIDAIRE
À Naples, le café
suspendu est une
institution. À Brest, ça
pourrait le devenir. En
tout cas, Amira
Deverchère vient de
mettre en place le
principe dans son caférestaurant
Kerlune au
3 rue de la Porte.
L’idée ? On commande
deux cafés. L’un pour
soi, l’autre pour un
client nécessiteux.
*Voir conditions en magasin
Un café, ça se demande serré, allongé,
avec de la crème ou encore décaféiné.
Au café-restaurant Kerlune, qui a ouvert
en mars, place de la Porte, le petit noir
se commande aussi « en attente » ou
« suspendu ». Quel que soit le nom, le
principe reste le même et ne change
rien au goût. « On propose juste la possibilité
au client de commander deux
cafés, mais de n’en boire qu’un seul, laissant
l’autre à un client qui pourra en profiter
plus tard », raconte Amira Deverchère,
la patronne des lieux.
UNE TRADITION NAPOLITAINE
À Naples, le café suspendu est une
vieille tradition devenue même institution
depuis que le maire de la ville a
décrété, en 2011, le 10 décembre journée
du « caffè sospeso ». Mais la pratique
tend à se répandre un peu partout
dans le monde. Le site internet coffeesharing.com
recense ainsi 117 lieux pratiquant
le café en attente dans 17 pays différents,
de l’Australie au Canada en passant
par l’Europe de l’est, « où ça se
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TOUR DE FRANCE
-10 %
de
-30 %*
Destockage vélos de route marques ORBEA et BMC
à
développe beaucoup », précise Amira.
KERLUNE COMME UN LIEU DE VIE
En France, ils sont moins d’une dizaine
et Kerlune fait partie des pionniers du
mouvement. Amira Deverchère aurait
pu passer à côté du café en attente.
« Quand j’ai ouvert, je n’en avais encore
jamais entendu parler, confie-t-elle. Je
suis tombée sur la page Facebook "Suspended
coffee". Le concept collait parfaitement
à ce que je voulais faire dans
mon café-restaurant ». C’est-à-dire pas
seulement un lieu où l’on vienne déguster
ses soupes, ses tartes et son café,
même si rien que ça vaut déjà le coup.
« Tout est fait à base de produits frais et
bio, précise dans un sourire Amira Deverchère.
Même le café ! ».
Mais à Kerlune, l’ambition est de devenir
un véritable lieu de vie. « C’est déjà
le cas les lundis matins. Un groupe de
parole de mamans d’enfants en bas âges
a pris l’habitude de tenir ses réunions.
Elles viennent avec leurs petits, restent
parfois jusqu’à manger… Il y a alors une
70, boulevard Montaigne - BREST - 02 98 80 44 32
Ouvert du lundi au vendredi de 9 h à 12 h 30 et de 14 h à 19 h - Le samedi de 9 h à 18 h 30 en continu - www.hobbycycles.com
26 JUIN 2013 - SEPT JOURS À BREST
ambiance qu’on ne trouve pas ailleurs ».
DOUZE CAFÉS EN ATTENTE
Le café suspendu s’inscrit dans cette
démarche-là. « C’est une belle idée de
partage. Je retrouve un peu une tradition
méditerranéenne que j’ai connue
enfant et qui veut, quand on est heureux,
qu’on offre à boire ou à manger
aux gens, qu’on les connaisse ou pas. Je
suis arrivée il y a dix ans à Brest et j’ai
trouvé une ville ouverte et accueillante.
Je suis sûre que le café en attente colle
bien à l’état d’esprit des Brestois ».
Problème : à ce jour, à Kerlune, le café
suspendu ne marche que dans un sens.
Douze cafés en attente ont déjà été commandés.
Mais ils attendent tous d’être
consommés. « Je scotche les tickets sur
la caisse du bar, raconte Amira Deverchère.
N’importe qui peut demander à
en consommer un. Je ne pose aucune
question. Mais les gens n’osent pas
trop ». Et le concept gagne à être plus
connu encore.
FABRICE POULIQUEN
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