l'été - Rhéa Marketing

La consommation de ce
« merveilleux breuvage »
est longtemps restée
familiale. De nos jours
si ce nectar des dieux
accompagne toujours
les événements familiaux,
il est aussi synonyme
de convivialité et
de vacances pour les
touristes qui nous rendent
visite. Il est présent
à l’apéritif, participe à
l’élaboration de cocktail
et figure dans des recettes
gastronomiques.
Le pineau est d’ailleurs particulièrement apprécié
avec les produits de notre terroir comme le fromage
de chèvre, mais accompagne divinement
un melon ou un foie gras et s’intègre superbement
aux sauces des viandes, gibiers et volailles.
Dans l’île de Ré, la coopérative Uniré le laisse
venir à maturité dans les grandes barriques et
fûts de chênes à l’abri dans son chai. Le pineau
est un vin de liqueur qui fait l’objet d’une appellation
contrôlée (AOC) imposant des règles
strictes de fabrication. Déjà il ne peut y avoir
de Pineau sans cognac. Les cognacs marins de
l’île de Ré au goût si particulier lui confère une
originalité à nulle autre pareil et les pineaux
de l’île ont d’ailleurs remporté de nombreuses
médailles.
N°5
mes papiLLEs
LE PINEAU :
Texte : Catherine Bréjat
UN MERVEILLEUX
FRUIT DU HASARD
La légende raconte qu’en 1589, l’année où Henri IV accéda au trône
de France, un vigneron charentais, peu attentif à ce qu’il faisait, aurait versé
par mégarde du moût de raisin dans une barrique contenant de l’eau de vie
de cognac. Le fût remisé dans un chai y séjourna plusieurs années avant
que le vigneron ne l’ouvre et s’aperçoive que le liquide contenu dans
la barrique était devenu un merveilleux breuvage à la couleur dorée.
Le Pineau était né et depuis quatre siècles le même savoir-faire est utilisé
dans l’élaboration de ce produit unique.
Les vignerons
de l’île de Ré
SCA Uniré
05 46 09 71 61
Route de Sainte-Marie
Le Bois-Plage-en-Ré
La coopérative Uniré produit
deux grands types de pineau :
blanc et rosé. Le blanc est
vieilli sous bois pendant trois à
quatre ans, le rosé de dix-huit
mois à deux ans. La démarche
d’amélioration de la qualité
des produits, très présente au
sein de la coopérative ces
dernières années, fait qu’un
vieux pineau blanc au nom
évocateur, « Heure d’Été »,
vieilli sous bois
pendant huit
ans a été mis
sur le marché
en 2011. Pour les amateurs :
à goûter absolument, bien
frappé de 6 à 8°C et
surtout sans glaçons !
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
juiLLet / août 2012
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