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Croustillants de pâte filo au Caprinelle<br />
œufs et Speck<br />
par Silvia Santucci – www.savoirsetsaveurs.com<br />
Ingrédients (pour 4 croustillants)<br />
3 feuilles de pâte filo<br />
40 g de beurre<br />
80 g de Pur chèvre Caprinelle<br />
2 œufs<br />
3 tranches de Speck (jambon fumé<br />
italien)<br />
Sel<br />
Poivre du moulin<br />
Préparation<br />
Préchauffez le four à 180°C.<br />
Superposez les trois feuilles de pâte filo. Coupez-les en carrés de 15 cm<br />
environ de côté. Badigeonnez chaque feuille carrée avec du beurre fondu,<br />
superposez-les à nouveau afin d’obtenir 4 carrés de 3 cm d’épaisseurs chacun.<br />
Enfoncez les 4 carrés dans des moules à muffins beurrés (pas besoin de les<br />
beurrer si vous utilisez des moules en silicone) pour former des corolles.<br />
Battez les œufs dans un saladier, avec du sel et du poivre.<br />
Ajoutez-y le Caprinelle coupé en dés et le Speck coupé en petits morceaux.<br />
Répartissez cette préparation dans les corolles de pâte filo, puis enfournez<br />
et laissez cuire une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les corolles de pâte<br />
deviennent croustillantes et dorées.<br />
Servir aussitôt, sur un lit de salade verte.
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