Choisir la bonne recette pour ses études - PwC

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Choisir 

la bonne 

recette 

pour ses 

études

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PwC 

Natalie Vogel 

HC Marketing & Recruitment 

Tél. 058 792 22 22 

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PwC Switzerland Careers. 

Une entreprise. De nombreuses opportunités. 

Nous travaillons dans trois domaines: l’audit, le conseil 

juridique et fiscal, et le conseil économique. Nous ajustons 

la manière dont nous utilisons nos connaissances et notre 

expérience en fonction des objectifs de nos clients. Quel que 

soit le projet sur lequel il travaille, chacun de nos 169 000 

collaborateurs – dans l’un des 158 pays où nous sommes 

présents – posera des questions. Le client veut-il établir la 

confiance sur le marché? Accroître la valeur de l’entreprise? 

Ou adopter une toute nouvelle stratégie? 

Qu’est-ce que cela signifie pour toi? Quels que soient tes 

intérêts, tu trouveras chez PwC des emplois intéressants et 

des possibilités de développement. Dès le premier jour, tu 

assumes des responsabilités et des tâches variées. Un environnement 

de travail dynamique et diversifié t’attend. 

Nous nous réjouissons de faire ta connaissance.

Chère étudiante, 

Cher étudiant, 

C’est bien connu, l’appétit vient en mangeant. Exactement 

comme les études: tu peux les faire mijoter à feu doux, ou les 

épicer avec des ingrédients pimentés, pour en faire un repas 

de fête. Je te conseille de tester, de combiner et de t’engager 

pour t’ouvrir l’appétit. Ce n’est que par la suite que cela 

devient vraiment délicieux. 

Au mieux, pense au début de ta vie professionnelle dès 

aujourd’hui et oriente le choix de tes cours en fonction. 

Ou alors, assaisonne tes connaissances théoriques avec de 

l’expérience pratique minutieusement sélectionnée. 

Utilise également les études pour t’épanouir personnellement. 

Par exemple, en séjournant à l’étranger, où tu pourras 

te familiariser avec d’autres langues et cultures. Engage-toi 

pour des œuvres caritatives, lie contact avec de nouvelles 

personnes et soigne tes relations. 

Tout ceci donnera du goût à tes études et te facilitera l’entrée 

dans la vie professionnelle. Les connaissances et le savoirfaire 

que tu acquiers aujourd’hui t’accompagneront toute ta 

vie. Alors goûte tes possibilités dès aujourd’hui pour pouvoir 

vraiment les déguster à l’avenir. 

Je te souhaite plein succès durant tes études. Et du plaisir à 

essayer nos recettes. 

Sincèrement 

Urs Honegger 

CEO PwC Suisse

Sommaire 

Nos domaines d’activité 6 

Comment intégrer PwC? 8 

PwC’s Student Club – l’autre manière 

d’être membre d’un club 9 

Petits-déjeuners 

Lassi mangue-fraise 13 

Petits pains à l’épeautre 14 

Pancakes à la banane sauce café 17 

Brain Booster 18 

Apéritifs 

Crudités et dips 23 

Pruneaux apéritif 24 

Feuilletés jambon-poireau 27 

Sandwiches jambon cru-avocat au gril 28 

Boulettes mozzarella-viande hachée 31 

Entrées 

Mille feuilles à la mousse figues-jambon cru 35 

Soupe de peperonata et crostini au pesto 36 

Brochettes de poulet sauce cacahuètes 39 

Salade de couscous 40 

Tarte flambée 43

Plats principaux 

Chili con carne 47 

Risotto aux cèpes 48 

Pommes de terre en robe des champs et cottage 

cheese aux épinards 51 

Filets de poisson sauce tomates-olives 52 

Fried vegetable noodles 55 

Piccata alla milanese 56 

Poêlée viande de bœuf et légumes 59 

Polenta aux asperges 60 

Poulet au curry vert 63 

Pasta alla caprese 64 

Desserts 

Muffins pomme-cannelle 69 

Gaspacho pastèque-fraises 70 

Sorbet framboise et compote de baies 73 

Parfait Piña colada 74 

Crumble à la rhubarbe 77 

Mousse au Toblerone noir 78

6 

Audit 

Nos domaines 

d’activité 

Dans ce livre de cuisine, tu feras la connaissance de nombreux 

collaborateurs de PwC qui te donneront des conseils 

pour tes études. Tu découvriras où ils ont étudié, le diplôme 

qu’ils ont obtenu, les expériences qu’ils ont faites pendant 

leurs études et le secteur d’activité dans lequel ils travaillent 

aujourd’hui chez PwC. 

Pour te permettre de te faire une première idée de nos 

domaines d’activité, voici une description rapide de chaque 

département. 

Nationale und internationale Kunden verschiedener Industrien Interessante Karrieremöglichkeiten 

Kreatives und dynamisches Arbeitsumfeld Herausfordernde Aufgaben 

Conseil 

économique 

Conseil 

juridique et 

fiscal 

Services 

internes

Audit 

Celui qui s’occupe de bilans 

d’entreprises doit maîtriser 

le b. a.–ba de la technique 

financière. En tant qu’expert 

dans ce secteur, tu es très demandé. 

La collaboration avec 

ton équipe, le contact étroit 

avec des clients nationaux et 

internationaux, la diversité 

des mandats et les responsabilités 

qui te sont confiées 

dès le premier jour rendent 

ton travail fascinant. Nos 

clients apprécient la qualité 

de ton audit et ton respect 

des délais, tes connaissances 

professionnelles et la compétence 

de tes conseils. Divers 

domaines t’attendent: tu 

vérifies les comptes annuels 

ou procèdes à des contrôles 

spéciaux, tu aides les 

entreprises à améliorer leurs 

processus et leurs systèmes 

technologiques. Ou encore, 

tu participes à la conception 

de systèmes optimaux de 

contrôle et de gestion des 

risques. 

Conseil juridique et 

fiscal 

PME régionales ou grands 

groupes internationaux, tous 

sont égaux devant la loi et la 

déclaration d’impôts. À toi, 

ensuite, d’apporter ton savoir 

de conseiller fiscal pour 

agir sur les événements. Tu 

apportes ton soutien à nos 

clients issus des départements 

financiers ou fiscaux 

lors de questions en relation 

notamment avec des acquisitions, 

une externalisation 

ou lors de l’élaboration de 

plans de participation des 

collaborateurs. Membre 

d’une équipe d’optimisation 

fiscale dans le cadre de transactions 

et d’évaluations, 

tu t’occupes de questions 

économiques et juridiques. 

Si tu aimes relever des défis, 

le conseil juridique et fiscal 

est fait pour toi. Le caractère 

international de nos 

projets, la complexité des 

questions que nous traitons 

ainsi que notre position de 

numéro un dans ce secteur 

nous confèrent une grande 

responsabilité. 

Conseil économique 

L’économie n’a jamais été 

autant en mouvement 

qu’aujourd’hui. La concurrence 

croissante sollicite 

aussi bien les entreprises 

que les entrepreneurs. Les 

développements de l’économie 

requièrent des réactions 

rapides et ne pardonnent 

aucune erreur. Identifier 

les opportunités? Déceler 

les risques? Éliminer les 

inefficiences? En tant que 

conseiller économique, tu 

contribues au succès durable 

de tes clients. Ton initiative 

et ton esprit analytique te 

sont ici aussi précieux que 

le réseau que tu as mis en 

place et la collaboration avec 

tes collègues. Le conseil économique 

t’offre la possibilité 

d’accéder à de nombreux 

domaines. Quelle est la 

meilleure stratégie pour 

atteindre tes objectifs? 

Operations 

Sans services internes, rien 

ne fonctionne dans une entreprise 

– chez PwC non plus. 

Dans notre équipe Operations, 

tu veilles, en coulisses, 

au bon déroulement des 

opérations et des procédures. 

Par ton travail, tu soutiens 

tes collègues des différentes 

lignes de service et leur permets 

d’aborder les clients de 

manière professionnelle. Par 

ton savoir-faire, tu participes 

de manière déterminante au 

succès de projets ambitieux 

et bénéficies de nombreuses 

opportunités de carrière 

séduisantes. Si le marketing, 

les ressources humaines ou 

l’informatique t’intéressent, 

tu te trouves dans le bon 

département. 

Pour en savoir davantage: 

www.pwc.ch/careers 

7

8 

Pour davantage d’informations 

sur tes possibilités de carrière 

www.pwc.ch/careers. 

Comment intégrer 

PwC? 

Stage pour étudiants. 

Nous t’offrons différents stages – en fonction de ta formation 

et de tes intérêts. Tu peux ainsi savoir en quelques mois si 

tu te sens bien chez PwC et si le travail te plaît. Quels que 

soient le stage et la division que tu choisis, tu trouveras un 

travail passionnant et des clients exigeants. Tu oublieras vite 

ce qu’est l’ennui. 

Les possibilités de carrière pour les jeunes 

diplômés. 

En tant que jeune diplômé, tu as déjà franchi un premier 

grand obstacle. Choisis l’audit, le conseil juridique et fiscal, 

le conseil économique ou les services internes, et débute ta 

carrière tout de suite. Tu construiras des relations solides 

avec des clients et des collègues, élargiras et approfondiras 

tes connaissances – notamment dans le cadre de projets et 

de travaux pratiques. Et tu commenceras le perfectionnement 

technique et professionnel qui répond à tes idéaux et 

à tes objectifs. Telle est la philosophie de notre modèle pour 

nos nouveaux collaborateurs.

PwC’s Student Club – 

l’autre manière d’être 

membre d’un club 

Tu étudies dans une université ou une HES et tu es passionné 

par l’économie ou le droit? Le Student Club est donc fait 

pour toi car il t’offre quantité d’avantages: 

• un accès au plus grand réseau mondial d’audit et de 

conseil, 

• un accès à notre vaste Research Center, 

• des invitations à des événements exclusifs, 

• un soutien dans le cadre de ton travail de bachelor ou de 

master, 

• une newsletter t’informant des dernières nouveautés, des 

postes à pourvoir, des manifestations, etc. 

Tu trouveras tous les détails 

pour y adhérer sur 

www.pwc.ch/studentclub. 

9

Petits-déjeuners

«Choisis les études, 

puis le travail qui te plaît, 

et tu ne travailleras pas un 

seul jour de ta vie.» 

Narcisse Vieira 

Économiste d’entreprise dipl. ES, 

École Supérieure d’Économie 

Neuchâtel 

Assistant Manager, Audit, Lausanne 

12 Petits-déjeuners

Lassi mangue- 

fraise 

Pour 2 personnes 

Préparation: 15 minutes 

Budget: environ CHF 10.– 

100 g de fraises 

3 cs de sucre glace 

jus d’un citron 

1 boîte de mangues en tranches 

(env. 245 g) 

1 pot de yogourt nature (180 g) 

¼ cc de gingembre en poudre 

6 glaçons 

2 brins de citronnelle 

1 Couper les fraises en morceaux, ajouter 1 cs de sucre glace 

et 1 cc de jus de citron, mixer pour obtenir un mélange 

crémeux. 

2 Égoutter les tranches de mangue, les couper grossièrement 

en morceaux et mixer avec le yogourt, le reste du 

sucre glace, le gingembre, le reste du jus de citron et les 

glaçons pour obtenir un second mélange crémeux. 

3 Répartir la purée de fraises dans des verres et verser pardessus 

le lassi mangue. Décorer de citronnelle et servir 

aussitôt bien frais. 

Variante: Remplacer les mangues par des pêches. 

Petits-déjeuners 13

Petits pains à 

l’épeautre 

Pour 10 petits pains 

Préparation: 3 heures 

40 minutes 


50 g d’épeautre concassé 

1 dl d’eau 

450 g de farine d’épeautre 

1 ½ cc de sel 

21 g de levure fraîche 

3 dl de mélange eau/lait 

(1 dl de lait/2 dl d’eau) 

14 Petits-déjeuners 

1 Faire ramollir l’épeautre concassé dans 1 dl d’eau pendant 

1 heure. 

2 Mélanger la farine d’épeautre et le sel. Ajouter l’épeautre 

concassé ramolli et former un puits. 

3 Dissoudre la levure dans 2 cs du mélange eau-lait, verser 

dans le puits avec le reste du mélange eau-lait et pétrir 

pour obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir et faire 

lever à température ambiante pendant 1 heure jusqu’à ce 

que la pâte double de volume. 

4 Pétrir une nouvelle fois et laisser encore lever pendant 

1 heure. 

5 Préchauffer le four à 180°C. 

6 Partager la pâte en 10 portions, former des petits pains et 

les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier 

sulfurisé. Faire cuire environ 15 à 20 minutes jusqu’à 

ce que les petits pains soient dorés. Laisser refroidir avant 

de servir.

«Au cours de mes études, 

je me suis engagée au 

Ressort International de 

l’association des étudiants 

et j’ai également passé un 

semestre à l’étranger, à 

Stockholm. Les expériences 

à l’étranger m’ont beaucoup 

amusée et s’avèrent 

aujourd’hui utiles pour 

mon activité chez PwC. 

Mon conseil: ne laisse 

passer aucune occasion 

qui se présente durant 

tes études de te rendre à 

l’étranger.» 

Carolin Feindor 

lic. oec., CEMS Master’s in International 

Management, Université 

de St-Gall 

Senior Manager, Audit, Zurich 


«Considère la période 

des études comme la 

préparation d’un dîner: 

compose ta recette 

préférée, procure-toi les 

ingrédients nécessaires et 

cuisine avec passion!» 

Pablo von Siebenthal 

Master of Arts in Business Administration, 

Université de Zurich 

Bachelor of Arts in Banking and 

Finance, Université de Zurich 

Senior Consultant, Conseil 

économique, Zurich 

16 Petits-déjeuners

Pancakes à la 

banane sauce café 


Préparation: 1 heure 

20 minutes 


60 g de beurre 

2 œufs 

2 dl de lait 

100 g de farine 

2 cc de poudre à lever 

40 g de sucre 

3 cs de café fort 

1 dl de crème 

30 g de sucre 

1 pincée de cannelle 

2 bananes 

1 Faire fondre 30 g de beurre, mélanger les œufs et le lait, et 

mixer pour obtenir un mélange léger. 

2 Mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre. Ajouter 

les œufs et mélanger rapidement jusqu’à obtenir une pâte 

lisse. Laisser reposer environ 30 minutes. 

3 Pour la sauce: faire bouillir le café, la crème, le sucre et la 

cannelle, puis laisser refroidir entièrement. 

4 Pendant ce temps, couper les bananes en rondelles, les 

faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu de 

beurre et réserver. 

5 Préparer les pancakes un par un: faire chauffer un peu de 

beurre dans une poêle antiadhésive, mettre 3 cs de pâte 

par pancake dans la poêle et faire dorer à feu moyen. 

6 Servir avec les bananes et la sauce café. 

Variante: Remplacer la sauce café par du sirop d’érable. 


Brain Booster 




100 g de framboises 

4 dl de lait 

4 cs de cornflakes 

2 cc de noix moulues 

2 cc de sucre 

18 Petits-déjeuners 

1 Laver les framboises et en réserver quelques-unes. 

2 Mixer les framboises et le reste des ingrédients pour obtenir 

une purée. 

3 Remplir les verres, décorer de framboises et servir frais. 

Variante: Remplacer les framboises par des fraises.

«Le seul moyen de 

rester motivé et d’être heureux 

est d’être passionné 

par ce qu’on fait.» 

Priscilla Domicent 

Master in International Management, 

ICHEC Brussels Management 

School 

Consultant, Conseil juridique et 

fi scal, Genève 


Apéritifs

«Considère tes études 

comme un travail à temps 

plein, sois professionnel, 

fi xe-toi des objectifs et 

commence à constituer 

ton réseau d’étudiants et 

de professeurs. N’oublie 

jamais de t’amuser.» 

Bruna Hanania 

Bachelor of Science in Corporate 

Economics, Haute École de Gestion 

de Genève 

Senior, Audit, Genève 

22 Apéritifs

Crudités et dips 




Dip aux herbes 

100 g de crème fraîche 

100 g de mascarpone 

½ bouquet de ciboulette 

½ bouquet de persil 

½ bouquet de thym 

sel et poivre 

Dip tomates-feta 

1 paquet de feta 

100 g de crème fraîche 

6 tomates séchées à l’huile 

½ oignon, petit 

1 gousse d’ail 

1 cs de basilic séché 

½ cc d’origan séché 

sel et poivre 

½ concombre 

½ branche de céleri 

1 poivron rouge 

2 carottes 

Dip aux herbes: 

1 Mélanger la crème fraîche et le mascarpone pour obtenir 

un mélange crémeux. 

2 Couper la ciboulette aux ciseaux, hacher le reste des 

herbes, ajouter et mélanger. 

3 Saler, poivrer et mettre au frais avant de servir. 

Dip tomates-feta: 

1 Bien mélanger tous les ingrédients dans un récipient. 

2 Mettre au frais avant de servir. 

Légumes: 

1 Laver les légumes, les peler si besoin et les couper en 

bâtonnets. 

2 Servir frais avec les dips. 

Apéritifs 23

Pruneaux apéritif 




18 pruneaux 

9 perles de mozzarella 

1 cs d’origan séché 

18 tranches de lard 

24 Apéritifs 

1 Inciser les pruneaux dans le sens de la longueur et ôter les 

noyaux. 

2 Couper les perles de mozzarella en deux et les mettre dans 

les pruneaux après les avoir roulées dans l’origan. 

3 Entourer chaque pruneau d’une tranche de lard et fixer 

avec un cure-dents. 

4 Les faire dorer dans une poêle à feu moyen environ 

5 minutes et les servir chaud.

«Profi te de tes études 

pour passer du temps à 

l’étranger: les semestres 

d’échange, les voyages 

pendant les vacances ou 

les stages sont les opportunités 

idéales pour vivre des 

expériences à l’étranger et 

apprendre à connaître les 

cultures étrangères.» 

Raffael Huber 

Master of Arts in Accounting and 

Finance, Université de St-Gall 

Bachelor of Business Administration, 

Zürcher Hochschule für 

Angewandte Wissenschaften 

Consultant, Conseil économique, 

Zurich 

Apéritifs 25

«Les expériences en 

dehors de ma faculté m’ont 

beaucoup aidée dans le 

cadre de mon premier 

emploi, c’est la raison pour 

laquelle je te conseille 

également de t’intéresser 

à ce qui se passe ailleurs 

et d’amasser toutes sortes 

d’expériences.» 

Katharina Leimenstoll 

Bachelor of Science in Business and 

Economics, Université de Bâle 


fi scal, Bâle 

26 Apéritifs

Feuilletés jambonpoireau 




330 g de jambon 

2 poireaux 

4 œufs 

200 g de gruyère râpé 

300 g de fromage frais aux 

herbes 

1 pâte feuilletée rectangulaire 

déjà abaissée 

sel et poivre 

1 Couper le jambon en dés, les poireaux en fines lanières et 

faire brièvement revenir le tout. Laisser refroidir. 


3 Mélanger les œufs, le gruyère et le fromage frais. Saler et 

poivrer. 

4 Étaler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte 

de papier sulfurisé. 

5 Y répartir le poireau et les dés de jambon. Verser le 

mélange œufs-fromage, répartir régulièrement et faire 

cuire environ 15 à 20 minutes. 

6 Découper en petits triangles et servir. 

Apéritifs 27

Sandwiches 

jambon cru- 

avocat au gril 

Pour 10 pièces 



1 avocat 

1 citron vert 


1 cs de mousse de raifort 

1 cc de sel 

10 tranches de pain de mie 

10 tranches de jambon cru 

poivre du moulin 

28 Apéritifs 

1 Préchauffer le four sur mode gril à 200°C. 

2 Couper l’avocat en deux, ôter le noyau, peler et couper la 

chair en fines tranches. Arroser de 2 cs de jus de citron 

vert. 

3 Travailler le beurre au batteur électrique pour obtenir 

une masse mousseuse et mélanger avec le reste du jus de 

citron, la mousse de raifort et le sel. 

4 En tartiner 5 tranches de pain de mie, recouvrir du 

jambon cru et des tranches d’avocat. Poivrer à volonté et 

couvrir avec les tranches de pain de mie restantes. 

5 Passer au gril environ 2 minutes de chaque côté à feu 

moyen. 

6 Couper les sandwiches en diagonale et servir.

«La confi ance en soi, 

l’équilibre entre la vie 

professionnelle et la vie 

privée, et la curiosité sont 

les ingrédients essentiels 

pour réussir tes études.» 

Roberto Di Grazia 

Master of Science in Economics, 

Université de Neuchâtel 

Manager, Audit, Neuchâtel 

Apéritifs 29

«Sois ouvert, curieux et 

passionné des différentes 

disciplines étudiées qui ne 

t’intéressent pas au premier 

abord, parce que ces 

dernières peuvent éveiller 

en toi d’autres intérêts.» 

Michaela Christian Gartmann 

Master of Advanced Studies ZFH in 

Human Resources Management, 



Certifi cate of Advanced Studies in 

Change Management and Organizational 

Development, Zürcher 

Hochschule für Angewandte 

Wissenschaften 

Director, Services internes, Zurich 

30 Apéritifs

Boulettes 

mozzarella-viande 

hachée 




1 oignon 

1 œuf 

120 g de perles de mozzarella 

400 g de viande de bœuf 

hachée 

3 cs de flocons d’avoine ou 

d’épeautre 

sel et poivre 

2–4 cs de beurre à rôtir 

1 pot de yogourt nature (180 g) 


1 bouquet de ciboulette 

Quelques feuilles de persil plat 

pour décorer 

1 Hacher finement l’oignon, battre l’œuf et couper la moitié 

des perles de mozzarella en quatre. 

2 Mélanger l’oignon, l’œuf, les flocons d’avoine ou 

d’épeautre et la viande hachée. Saler et poivrer. Pétrir à la 

main pour obtenir une masse fine et régulière. 

3 Enrober les quartiers de perles de mozzarella du mélange 

de viande hachée et former des boulettes. 

4 Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et y 

faire rôtir les boulettes environ 6 à 8 minutes. 

5 Pour la sauce: mélanger le yogourt nature, l’ail pressé et la 

ciboulette finement coupée. Saler et poivrer. 

6 Parsemer les boulettes de persil et garnir avec le reste des 

perles de mozzarella. Servir avec la sauce. 

Apéritifs 31

Entrées

«Profi te pleinement 

de cette expérience enrichissante 

qui te donnera 

des outils pour la suite, 

dans ta carrière professionnelle.» 

Lynn Menningen 


University of Ottawa 

Manager, Conseil économique, 

Genève 

34 Entrées

Mille feuilles 

à la mousse figuesjambon 

cru 




1 petit oignon 

120 g de figues sèches 

120 g de jambon cru 

2 cs d’huile d’olive 

120 g de ricotta 

sel et poivre 

1 pâte feuilletée rectangulaire 


4 brins de persil à feuilles plates 

2 figues fraîches 

1 dl de crème entière 

1 cs de piment sec haché 

1 Hacher finement l’oignon, couper les figues sèches en dés 

et le jambon cru en bandes. Réserver environ un tiers des 

lamelles de jambon cru. 

2 Faire rôtir le reste du jambon cru dans une poêle avec 

1 cs d’huile. Ajouter l’oignon et les figues, faire revenir et 

laisser refroidir. 

3 Ajouter la ricotta, bien mélanger, couvrir et mettre au 

frais. 


5 Couper la pâte feuilletée en 16 morceaux réguliers et badigeonner 

à l’eau. Placer 2 morceaux l’un sur l’autre, piquer 

avec une fourchette, recouvrir du jambon cru réservé et 

badigeonner avec le reste de l’huile. 

6 Faire cuire les mille feuilles au milieu du four pendant 

10 minutes environ, puis laisser refroidir. 

7 Réduire la masse ricotta-figues-jambon cru en purée. 

Battre la crème en chantilly et mélanger à la masse. Saler 

et poivrer. 

8 Hacher le persil, couper les figues fraîches en quartiers. 

Répartir la mousse sur les mille feuilles, parsemer de 

persil et de piment, et décorer avec les figues fraîches. 

Entrées 35

36 Entrées 

Soupe de peperonata 

et crostini au 

pesto 




3 dl de bouillon de légumes 

1 bocal de peperonata (290 g) 

2 cs de vinaigre balsamique 

sel et poivre 

1 bouquet de basilic 


2 cs de pignons 

¼ cs de sel de mer gros 

½ dl d’huile d’olive 

1 ½ cs de parmesan râpé 

6 tranches de baguette 


2 Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de 

légumes et la peperonata, couvrir et laisser frémir doucement 

environ 5 minutes. Mixer pour obtenir une purée 

fine, ajouter le vinaigre balsamique, saler et poivrer. 

3 Pour le pesto: réduire en purée les feuilles de basilic, l’ail, 

les pignons, le sel de mer et l’huile d’olive. Ajouter le parmesan 

et mélanger. 

4 Couper la baguette en tranches. Les faire dorer environ 

5 minutes dans la moitié supérieure du four, sur une 

plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser 

refroidir un peu. 

5 Tartiner les tranches de baguette de pesto, verser la soupe 

dans des assiettes creuses et servir ensemble.

«Durant mes études, 

j’ai largement profi té des 

groupes d’études. Non 

seulement parce que cela 

est amusant, mais parce 

que l’échange avec les 

autres étudiants permet 

de vérifi er ses connaissances.» 

Georg Wohlgemuth 

lic. oec., Université de Zurich 


fi scal, Zurich 

Entrées 37

«Les études m’ont 

enseigné la persévérance 

et l’application, mais aussi 

le fait qu’on devrait avoir 

plaisir à faire ce qu’on fait. 

Ce sont les qualités qui me 

servent aujourd’hui dans 

mon travail actuel chez 

PwC.» 

Michèle Schläpfer 

lic. oec. publ., Université de Zurich 

Assistant Manager, Audit, Lucerne 

38 Entrées

Brochettes 

de poulet sauce 

cacahuètes 





1 cs de gingembre frais 

1–2 piments chili rouges 

4 poitrines de poulet 

16 brochettes en bois 

1 cs de jus de citron vert 

4 cs d’huile d’arachide 

3 cs de sauce soja douce 

2 cs de miel 

60 g de cacahuètes salées 

2 ½ dl de lait de coco 

½ cc de sel 

1 Presser la gousse d’ail, râper finement le gingembre, épépiner 

les piments et les hacher finement. 

2 Partager les poitrines de poulet en quatre dans le sens 

de la longueur, les aplatir et les couper encore en deux. 

Piquer deux bandes de poulet en vague sur chaque brochette. 

3 Pour la marinade: mélanger le jus de citron vert, 2 cs 

d’huile d’arachide, 2 cs de sauce soja, l’ail écrasé, le gingembre 

et le miel, et en réserver la moitié. 

4 Badigeonner les brochettes avec la marinade, couvrir et 

mettre au réfrigérateur environ 30 minutes. 

5 Réduire en purée la marinade réservée, les cacahuètes, 

le lait de coco, 1 cs de sauce soja et les piments. Verser la 

sauce aux cacahuètes dans une casserole, faire mijoter 

à feu doux environ 10 minutes en tournant de temps en 

temps, puis laisser refroidir un peu. 

6 Saler les brochettes et les faire cuire à feu moyen environ 

4 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive. 

7 Servir les brochettes de poulet avec la sauce tiède. 

Entrées 39

40 Entrées 

Salade de couscous 




300 g de couscous 

2 carottes 

1 concombre 

200 g de céleri en branches 

150 g de feta 

4 cs de vinaigre 

6 cs d’huile de colza 

3 cs de menthe hachée 

sel et poivre 


2 Préparer le couscous selon les instructions de l’emballage. 

Remuer avec une fourchette et laisser refroidir. 

3 Peler les carottes, le concombre et le céleri. Les couper en 

petits dés ainsi que la feta. 

4 Pour la sauce: mélanger le vinaigre, l’huile de colza et la 

menthe hachée. Saler et poivrer. 

5 Mélanger le couscous et les légumes à la sauce et garnir de 

dés de feta.

«La clé du succès des 

études est également de 

prendre du temps pour ses 

hobbies et engagements 

dans des associations. Cela 

permet de créer des liens 

et vivre des expériences 

qui, plus tard, pourraient 

s’avérer utiles.» 

Daniel Inauen 

Master of Arts in Accounting and 

Finance, Université de St-Gall 

Bachelor of Arts in Betriebswirtschaftslehre, 

Université de St-Gall 

Senior, Audit, Coire 

Entrées 41

«N’oublie jamais de 

garder un équilibre entre 

la vie professionnelle et la 

vie privée au cours de tes 

études. Garder le rythme 

sera alors plus aisé.» 

Laurène Hug 

Master of Management, Audencia 

Nantes School of Management 

Senior, Audit, Lausanne 

42 Entrées

Tarte flambée 




1–2 carottes 

1 oignon 

1 pâte à pizza rectangulaire 


150 g de fromage blanc 

75 g de gruyère râpé 

50 g de lardons 

1 cs de thym 

sel et poivre 


2 Couper les carottes en fine julienne et hacher finement 

l’oignon. 

3 Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de 

papier sulfurisé et la badigeonner de fromage blanc. Saler 

et poivrer. 

4 Verser tous les ingrédients sur la pâte, faire cuire environ 

15 minutes et servir très chaud. 

Entrées 43

Plats principaux

«Travaille dur, 

apprends énormément, 

mais prends également 

du temps d’apprécier tes 

études et d’apprendre à 

connaître des gens formidables.» 

Irène Jegge 

Bachelor of Science in Betriebsökonomie, 

Fachhoschule 

Nordwestschweiz Brugg 

Manager, Audit, Aarau 

46 Plats principaux

Chili con carne 




4 tomates 

2 poivrons rouges 

2 oignons 


600 g de viande de bœuf 

hachée 

4 cs de concentré de tomates 

1–2 cc de chili en poudre 

2 cc de paprika doux 

2 dl de bouillon de bœuf 

1 boîte de haricots rouges 

(250 g) 

sel 

nachos pour décorer 

1 Concasser les tomates, couper les poivrons en dés et 

hacher finement l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une 

sauteuse. Y faire revenir la viande de bœuf hachée à feu 

moyen. 

2 Ajouter le concentré de tomates, les poivrons et l’oignon, 

assaisonner avec le chili et le paprika. Laisser cuire environ 

2 minutes en remuant de temps en temps. 

3 Ajouter les tomates et le bouillon. Poursuivre la cuisson à 

feu moyen pendant environ 10 minutes. 

4 Rincer les haricots à l’eau froide, laisser égoutter, ajouter 

et laisser mijoter encore 10 minutes. 

5 Saler et décorer avec des nachos avant de servir. 

Variante: Accompagner de riz. 

Plats principaux 47

Risotto aux cèpes 




250 g de cèpes frais 

1 oignon 

1 cs de beurre à rôtir 

400 g de riz pour risotto, p. ex. 

Carnaroli 

2 dl de vin blanc 

6 dl de bouillon 

2–3 cs de crème 

Sel et poivre 

1 cs d’origan séché 

8 cs de parmesan 

48 Plats principaux 

1 Laver les cèpes, les parer et les couper en lamelles. 

2 Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans le 

beurre. 

3 Ajouter le riz et faire blondir. Déglacer avec du vin blanc 

et faire entièrement réduire. Ajouter progressivement le 

bouillon de manière à toujours juste couvrir le riz. Laisser 

mijoter le risotto environ 10 à 20 minutes en remuant 

fréquemment. 

4 Ajouter la crème, le sel, le poivre et l’origan. 

5 Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive, y faire 

revenir les cèpes. 

6 Servir le risotto dans des assiettes à soupe, ajouter les 

cèpes et parsemer de parmesan.

«Il est essentiel de 

rester calme tout en ayant 

une bonne autodiscipline. 

Cette dernière doit permettre 

d’établir très tôt un 

plan d’études et s’y tenir. 

Le calme, quant à lui, sert 

à garder la tête froide et 

faire le plein d’énergie lors 

des activités de loisir avec 

les amis, en dehors des 

phases d’études.» 

Marc Seematter 

lic. iur., Université de Bâle 

Senior Manager, Conseil juridique 

et fi scal, Zoug 


«Aie toujours confi ance 

en toi et ne laisse jamais 

tomber!» 

Camille Frecaut 

Bachelor of Science in Hospitality 

Management, École Hôtelière de 

Lausanne 

Assistant, Audit, Genève 


Pommes de terre 

en robe des champs 

et cottage cheese 

aux épinards 




800 g de pommes de terre à 

chair ferme 

250 g de jeunes pousses d’épinards 

1 oignon 


1 cs de beurre 

450 g de cottage cheese 

25 g de raisins de Corinthe 

25 g de pignons 

sel et poivre 

1 Laver les pommes de terre et les feuilles d’épinards, 

hacher l’oignon et la gousse d’ail. 

2 Faire cuire les pommes de terre à point, environ 20 minutes, 

dans une casserole. 

3 Faire revenir les épinards, l’oignon et l’ail dans le beurre 

et saler. Laisser étuver jusqu’à ce que les feuilles d’épinard 

soient entièrement ramollies. Égoutter et laisser refroidir. 

4 Mélanger le cottage cheese, les raisins de Corinthe et les 

pignons. Saler et poivrer. Ajouter les épinards. 

5 Dresser les pommes de terre et le cottage cheese. Servir 

chaud. 


Filets de poisson 

sauce tomatesolives 




2 citrons 


1 oignon frais 


3 brins de basilic frais 

50 g d’olives noires et/ou vertes 

dénoyautées 

2 tomates charnues 

4 cs d’huile de colza 

700 g de filets de poisson 

(p. ex. truite, féra, perche) 

sel et poivre 

un peu de farine 


1 Râper un peu de zeste d’un citron avant de le presser. 

Réserver un peu de jus. Presser la gousse d’ail. Couper 

le second citron en rondelles. Couper finement l’oignon 

frais, le persil, le basilic et les olives. 

2 Pour la sauce: inciser les tomates en croix et les blanchir 

1 minute dans de l’eau bouillante. Égoutter et passer sous 

l’eau froide. 

3 Peler les tomates, les épépiner et les couper en dés. Bien 

mélanger les dés de tomates avec le zeste de citron, 2 cs 

de jus de citron, l’huile de colza, l’ail, l’oignon, le persil, le 

basilic et les olives. 

4 Arroser le poisson du jus de citron réservé. Saler et poivrer 

chaque filet. Les passer ensuite dans la farine et les faire 

cuire environ 1 ½ minute de chaque côté dans le beurre 

très chaud. 

5 Dresser les filets de poisson avec la sauce tomates-olives. 

Décorer de rondelles de citron et de basilic frais avant de 

servir. 

Variante: Accompagner de riz sauvage.

«Apprécie tes études 

et ne rate jamais une 

occasion de vivre de 

nouvelles expériences, 

pertinentes pour ta vie 

professionnelle.» 

Urs Honegger 

Betriebsökonom HWV, 

Fachhochschule Zürich 

CEO, PwC Suisse, Zurich 


«Un partenaire de 

révisions motivé te pousse 

à te surpasser; les voyages 

riches en événements te 

donnent 

.» 

l’énergie pour 

relever de nouveaux 

d é fi s 

Franziska Seiler 

Bachelor of Science in Betriebsökonomie, 

Hochschule für 


St. Gallen 

Senior, Audit, St-Gall 


Fried vegetable 

noodles 




400 g de tofu 

½ piment chili rouge 

2 gousses d’ail 


500 g de mélange de légumes 

asiatiques 

300 g de nouilles asiatiques aux 

œufs 

120 g de pousses de haricots 

mungo 

3 cs de sauce soja 

2 cs d’huile de sésame 

1 Couper le tofu en dés. Épépiner le piment et le couper en 

rondelles. Couper l’ail en rondelles. 

1 Faire chauffer 1 cs d’huile d’arachide dans un wok ou une 

sauteuse. Y faire saisir les dés de tofu environ 4 minutes, 

couvrir et réserver. 

1 Faire chauffer 1 cs d’huile d’arachide, faire revenir le 

piment et l’ail environ 1 minute à feu moyen et ajouter 

le mélange de légumes. Poursuivre la cuisson environ 

3 minutes sans cesser de remuer. 

1 Ajouter les nouilles, les dés de tofu et les pousses de haricots 

mungo, et laisser cuire encore 2 minutes. 

1 Ajouter la sauce soja et l’huile de sésame juste avant de 

servir. 

Variante: Remplacer le tofu par du poulet. 


Piccata alla 

milanese 




6 escalopes de veau de 50 g 

chacune 

sel et poivre 

2 œufs 

80 g de parmesan râpé 

2 cs de farine 

200 g de spaghettis 

½ gousse d’ail 

½ oignon 


1 boîte de tomates 

pelées (280 g) 

1 cc de sucre 


1 ½ cs de beurre à rôtir 

1 brin de basilic frais 


1 Aplatir les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire, 

saler et poivrer. 

2 Battre les œufs dans une assiette creuse, ajouter le parmesan 

et bien mélanger. 

3 Mettre la farine dans une autre assiette creuse, passer les 

escalopes dans la farine, tapoter pour ôter l’excédent et les 

passer dans le mélange œufs-fromage. 

4 Faire cuire les spaghettis selon les instructions de l’emballage. 

5 Préparer la sauce pendant ce temps: hacher finement l’ail 

et l’oignon. Les faire revenir dans l’huile chaude. Ajouter 

les tomates pelées, le sel, le poivre et le sucre. Couvrir et 

laisser frémir environ 15 minutes à feu moyen. Hacher le 

persil et l’ajouter. 

6 Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et y 

faire dorer les escalopes à feu moyen environ 3 minutes de 

chaque côté. 

7 Égoutter les spaghettis dans une passoire, les remettre 

dans la casserole et mélanger avec la sauce. 

8 Dresser la piccata avec les spaghettis à la tomate et décorer 

de basilic frais.

«Il se peut que faire le 

choix entre les nombreuses 

possibilités qui s’offrent à 

toi soit diffi cile. Laisse-toi 

guider par ta passion, car 

elle te comble du point 

de vue personnel tout en 

exploitant entièrement ton 

potentiel.» 

Anil Varghese 

Bachelor of Science in Hospitality 

Management, École Hôtelière de 

Lausanne 

Junior Consultant, Conseil 

économique, Bâle 


«N’oublie jamais de 

mettre en pratique ce que 

tu as appris. Cela permet 

de garder à l’esprit plus 

longtemps les choses 

apprises et de transformer 

tes études en un exercice 

agréable, puisque cela 

permet de reconnaître la 

pertinence des théories 

étudiées.» 

Andres Julio Aguilas 

Taveras 

Master in Finance and Accounting 

Leicester Business School 

lic. oec., Université de St-Gall 

Senior, Audit, Berne 


Poêlée viande de 

bœuf et légumes 




1 poireau moyen 

1 petit chou romanesco 

3 carottes 

500 g de tranches de bœuf 

1 cs de beurre à rôtir 

sel et poivre 

1 dl de bouillon de bœuf 

1 cs de maïzena 

1 dl d’eau 

poivre rose 

1 Parer le poireau, le chou romanesco et les carottes et les 

couper en petits morceaux. 

2 Faire brièvement sauter la viande à feu vif dans le beurre 

très chaud. Saler et poivrer, sortir de la poêle et réserver 

au chaud. 

3 Dans la même poêle, faire revenir les légumes et déglacer 

avec le bouillon. Puis faire cuire à couvert environ 5 à 

10 minutes pour que les légumes restent croquants. 

4 Dissoudre la maïzena dans 1 dl d’eau et verser dans la 

poêle. Ajouter la viande, porter brièvement à ébullition 

jusqu’à ce que la sauce soit liée. 

5 Pendant ce temps, concasser grossièrement le poivre rose 

puis en garnir la viande et servir. 

Variante: S’accompagne très bien de nouilles. 


Polenta aux 

asperges 




1–2 cs de beurre liquide ou 

d’huile de colza 


2 cs de cerfeuil séché 

400 g d’asperges vertes 

50 g de jambon cru 

1 l de mélange eau-lait 

(5 dl de lait/5 dl d’eau) 

sel et poivre 

250 g de semoule de maïs fine 

(polenta) 

4 cs de gruyère râpé 


1 Préchauffer le four à 200°C. Graisser un plat allant au four 

avec le beurre. 

2 Presser la gousse d’ail. Laver les asperges, peler le tiers 

inférieur, ôter le bout puis couper en biais en petits morceaux. 

Couper le jambon cru en lamelles. 

3 Porter le mélange eau-lait à ébullition avec l’ail, le sel et 

le poivre. Ajouter progressivement la semoule (polenta) 

sans cesser de remuer. Laisser mijoter 5–10 minutes en 

remuant fréquemment. Ajouter le cerfeuil. 

4 Mettre la polenta dans le plat. Mélanger les morceaux 

d’asperges au beurre ou à l’huile de colza, saler et poivrer. 

Répartir les asperges et les lamelles de jambon cru sur 

la polenta. Parsemer de gruyère et faire gratiner au four 

environ 25–30 minutes.

«Pour réussir tes 

études, je te conseille de te 

nourrir sainement et de ne 

jamais oublier de prendre 

plaisir à étudier.» 

Liliana Rösslein 

Bachelor of Science in International 

Management, European 

School of Business der Hochschule 

Reutlingen & Reims Management 

School 

Consultant, Conseil économique, 

Zurich 


«Ton aptitude à 

réagir rapidement et ton 

honnêteté, tout comme ton 

sens de l’humour, seront 

tes meilleures alliées.» 

Julie Costa 

Master of Science in Corporate 

Finance, EDHEC Business 

School Nice 

Assistant, Audit, Genève 


Poulet au 

curry vert 




280 g de riz au jasmin 

400 g de poulet 

1 courgette 

2 oignons frais 


3–4 cs de pâte de curry vert 

5 dl de lait de coco 

25 g de noix de cajou 

1 Faire cuire le riz selon les instructions de l’emballage. 

2 Pendant ce temps, couper la viande de poulet en cubes. 

Laver la courgette et les oignons frais et les couper en 

tranches fines. 

3 Faire chauffer 1 cs d’huile d’arachide dans un wok ou une 

sauteuse. Y faire saisir la viande de poulet et réserver. 

4 Faire chauffer 1 cs d’huile d’arachide, ajouter les légumes 

et laisser étuver quelques minutes en remuant. 

5 Ajouter la pâte de curry vert, bien mélanger avec les 

légumes et ajouter la viande. Déglacer avec le lait de coco 

et laisser réduire environ 5 à 10 minutes. 

6 Écraser les noix de cajou au mortier ou les hacher grossièrement. 

7 Mettre le riz dans des coupelles et ajouter le curry de 

poulet. 

8 Décorer avec les noix de cajou et servir. 


Pasta alla caprese 



20 minutes 


250 g de perles de mozzarella 

500 g de tomates (p. ex. Datterini, 

Merinda ou Rose de Berne) 

2 gousses d’ail 

1 bouquet de basilic frais 

2 dl d’huile d’olive 

1 petit piment 

poivre 

1–2 cs d’origan séché 

300 g de pâtes 

4 cs de parmesan 


1 Couper la mozzarella en dés, couper les tomates en deux, 

les épépiner et les concasser. Presser les gousses d’ail, couper 

le basilic et le piment. Mélanger tous les ingrédients à 

l’huile d’olive. 

2 Assaisonner la sauce avec le poivre et l’origan. Laisser 

macérer 2 heures à température ambiante. Important: ne 

pas saler la sauce! 

3 Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage 

et les mélanger encore chaudes avec la sauce refroidie. 

4 Parsemer de parmesan et servir avec du basilic frais.

«Je te conseille aussi 

de faire de l’exercice. Cela 

libère ton esprit de tes 

angoisses et du stress, et 

t’aide à prendre confi ance 

en toi!» 

Dorothy Touponce 

Master of Business Administration, 

Indiana University 

Manager, Conseil juridique et fi scal, 

Lausanne 


Desserts

«Certains professeurs 

sont aussi des mentors. 

Imprègne-toi de leur sagesse 

et bois leurs paroles. 

Cela pourrait t’aider à 

prendre la bonne direction 

à un moment donné de ta 

vie. Et n’oublies pas: ‹If you 

can dream it, you can do it› 

(Walt Disney).» 

Marina Cvetkovic 

Bachelor in Economics, University 

of Belgrade 

Senior Consultant, Conseil 

économique, Zurich 

68 Desserts

Muffins pommecannelle 

Pour 12 muffins 



24 petits moules à muffins 

1 citron 

400 g de pommes acidulées 


150 g de sucre 

3 œufs 

200 g de farine 


1 cc de cannelle 

50 g d’amandes effilées 

30 g de sucre glace 

1 Poser les moules à muffins sur une plaque à pâtisserie. 

Préchauffer le four à 180°C. 

2 Râper finement l’écorce du citron, presser le jus et mettre 

dans un récipient. 

3 Peler les pommes, les couper en quartiers et ôter les 

pépins. Les couper en fines tranches et les mélanger au jus 

de citron dans le récipient. 

4 Faire ramollir le beurre dans un récipient, puis ajouter le 

sucre et remuer jusqu’à obtenir une crème blanche. 

Y ajouter les œufs un par un. 

5 Mélanger la farine, la poudre à lever et la cannelle, et 

ajouter délicatement au mélange beurre-sucre-œufs. 

6 Incorporer les pommes et les amandes effilées à la pâte et 

remplir les moules à muffins. 

7 Mettre les muffins dans le bas du four et les faire cuire 

environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur 

brun clair. Laisser refroidir. 

8 Saupoudrer de sucre glace avant de servir. 

Desserts 69

70 Desserts 

Gaspacho 

pastèque-fraises 




600 g de pastèque 

400 g de fraises 

2 cs de sucre 

2 cs de sirop de grenadine 

4 cs de yogourt nature 

2 cs de jus de citron 

100 g de myrtilles 

1 Couper 300 g de pastèque en morceaux et ôter éventuellement 

les pépins. 

2 Laver 300 g de fraises et les couper en morceaux. 

3 Mixer avec le sucre et le sirop de grenadine. 

4 Ajouter le yogourt et le jus de citron et mixer encore une 

fois. Puis mettre au frais environ 30 minutes. 

5 Pendant ce temps, couper le reste des fraises en deux et le 

reste de la pastèque en cubes. 

6 Verser le mélange pastèque-fraises dans des coupelles, 

ajouter les morceaux de fraises et de pastèque ainsi que les 

myrtilles, et servir frais.

«Personne, à part 

toi-même, ne t’impose des 

limites. En fi n de compte, 

chacun a sa propre représentation 

du succès.» 

Pascal Sigrist 

Master of Law, Université de Berne 

Bachelor of Law, Université de 

Fribourg 


fi scal, Berne 

Desserts 71

«Celui qui a cessé de 

devenir meilleur a cessé 

de devenir excellent. L’être 

humain apprend tout au 

long de sa vie, sachant que 

le plaisir et le sens sont des 

facteurs qui infl uent positivement 

sur tes propres 

compétences et potentiels.» 

Dilek Arnold 

Master of Advanced Studies in 

Business Engineering/Business 

Consulting, Hochschule für 

Wirtschaft Zürich 


Berufsakademie Ravensburg 

Senior, Audit, Bâle 

72 Desserts

Sorbet framboise et 

compote de baies 




300 g de mélange de baies des 

bois surgelées 

4 cs de sucre 

2 cs de jus de citron 

8 boules de sorbet framboise 

1 bombe de crème chantilly 

2 cs d’amandes effilées 

1 Faire frémir quelques minutes les baies avec le sucre et le 

jus de citron dans une petite casserole à feu doux. 

2 Laisser refroidir. 

3 Mettre deux boules de sorbet dans chaque coupelle, 

ajouter la compote de baies et décorer avec la chantilly et 

les amandes effilées. 

Variante: Il est possible de parfumer la compote avec 4 cs de 

Cointreau. 

Desserts 73

74 Desserts 

Parfait Piña colada 



20 minutes 


2 boîtes d’ananas (450 g) 

60 g de noix de coco en 

morceaux 

1 dl de lait de coco 

8 cs de sucre 

2 dl de demi-crème 

1 Réserver un quart de l’ananas et des morceaux de noix de 

coco. 

2 Couper le reste de l’ananas en morceaux et hacher finement 

le reste de noix de coco. 

3 Mélanger le tout au lait de coco et au sucre. 

4 Battre la demi-crème et l’incorporer délicatement au 

mélange ananas-coco. 

5 Verser le tout dans un moule, couvrir et mettre au 

congélateur environ 4 heures. Il est important de remuer 

le mélange avec une fourchette 1 à 3 fois pendant la première 

heure. 

6 Remplir quatre verres de parfait avec une cuillère. 

Décorer avec l’ananas et les morceaux de coco réservés, et 

servir frais. 

Variante: Pour un goût plus intense, ajouter 4 cs de liqueur de coco 

(p. ex. Malibu Coconut) au mélange lait de coco et sucre.

«1. Répétition. 2. Répétition. 

3. Répétition. 

Répète ce que tu as appris 

sur une longue période et 

pendant que tu répètes, 

ferme les yeux et essaye 

de comprendre ce que tu 

répètes: cela permet de te 

concentrer sur le contenu 

et, espérons-le, sur la logique 

qui le sous-tend.» 

Daniel Bicalho Barcellos 

Master of Law, Université de Zurich 

Brazilian Attorney-at-Law, Universidade 

Federal do Rio de Janeiro 

Bachelor of Law and Social 

Sciences, Universidade Federal do 

Rio de Janeiro 


fi scal, Zurich 

Desserts 75

«L’important est de 

rester soi-même et de se 

battre pour ses rêves. Non 

seulement cela est vrai 

dans la vie en général, 

mais aussi dans tes démarches 

de postulation. La 

passion est la qualité qui 

porte ses fruits.» 

Giulia Fontana 

Bachelor in Business Administration, 



Assistant, Audit, Winterthur 

76 Desserts

Crumble à la 

rhubarbe 



15 minutes 


moule à charnière (Ø 24 cm) 

papier sulfurisé 


500 g de rhubarbe 

350 g de farine blanche 

250 g de sucre 

2 œufs 

200 g d’amandes en poudre 


1 Préchauffer le four à 180°C. Graisser le moule et le chemiser 

de papier sulfurisé. 

2 Faire ramollir 200 g de beurre. Laver la rhubarbe et la 

couper en morceaux d’environ 1 cm. 

3 Pour le crumble: mélanger 50 g de farine avec 50 g de 

sucre, et ajouter 50 g de beurre froid coupé en petits dés. 

Travailler le mélange avec les doigts jusqu’à ce qu’il forme 

de petits grumeaux puis mettre au frais. 

4 Ajouter les œufs un par un au restant de beurre et de 

sucre, et travailler pour obtenir une masse uniforme et 

claire. 

5 Ajouter la farine restante, les amandes et la poudre à 

lever, pétrir pour obtenir une pâte et remplir le moule. 

Recouvrir de rhubarbe et saupoudrer du crumble froid. 

6 Faire cuire environ 40 à 50 minutes au milieu du four, 

sortir du moule et laisser refroidir. 

Variante: Remplacer la rhubarbe par des rhubarbes surgelées. 

Desserts 77

78 Desserts 

Mousse au 

Toblerone noir 



20 minutes 


5 dl d’eau 

300 g de Toblerone noir 

2 œufs 

1 cs de sucre glace 

4 dl de crème entière 

2 poires fraîches 

1 Faire bouillir l’eau. 

2 Pendant ce temps, casser le chocolat en morceaux, le 

mettre dans un récipient et recouvrir entièrement avec 

de l’eau bouillante. Attendre que le chocolat soit ramolli 

(vérifier avec un cure-dents). 

3 Ôter prudemment et entièrement l’eau. 

4 Dans un second récipient, remuer les œufs et le sucre 

glace pour obtenir un mélange clair, puis bien mélanger 

au chocolat. 

5 Fouetter la crème, mélanger au chocolat pour obtenir une 

masse homogène et mettre au frais (pas plus de 3 heures). 

6 Partager les poires en deux, ôter les pépins, puis couper en 

tranches fines. Dresser la mousse de Toblerone dans des 

coupelles et décorer de tranches de poires. 

Variante: Remplacer le Toblerone noir par du Toblerone blanc.

«Reste ouvert aux 

nouvelles expériences, ne 

cesse jamais d’apprendre 

et élargis sans cesse ton 

réseau.» 

Robert Jacsman 

Dipl. Ing ETH, Eidgenössische 

Technische Hochschule Zürich 

Manager, Services internes, Zurich 

Desserts 79

80 

Les recettes de A à Z 

Boulettes mozzarella-viande hachée 31 

Brain Booster 18 

Brochettes de poulet sauce cacahuètes 39 

Chili con carne 47 

Crudités et dips 23 

Crumble à la rhubarbe 77 

Feuilletés jambon-poireau 27 

Filets de poisson sauce tomates-olives 52 

Fried vegetable noodles 55 

Gaspacho pastèque-fraises 70 

Lassi mangue-fraise 13 

Mille feuilles à la mousse figues-jambon cru 35 

Mousse au Toblerone noir 78 

Muffins pomme-cannelle 69 

Pancakes à la banane sauce café 17 

Parfait Piña colada 74 

Pasta alla caprese 64 

Petits pains à l’épeautre 14 

Piccata alla milanese 56 

Poêlée viande de bœuf et légumes 59 

Polenta aux asperges 60 

Pommes de terre en robe des champs et 

cottage cheese aux épinards 51 

Poulet au curry vert 63 

Pruneaux apéritif 24 

Risotto aux cèpes 48 

Salade de couscous 40 

Sandwiches jambon cru-avocat au gril 28 

Sorbet framboise et compote de baies 73 

Soupe de peperonata et crostini au pesto 36 

Tarte flambée 43

Les collaborateurs 

PwC de A à Z 

Andres Julio Aguilas Taveras 58 

Anil Varghese 57 

Bruna Hanania 22 

Camille Frecaut 50 

Carolin Feindor 15 

Daniel Bicalho Barcellos 75 

Daniel Inauen 41 

Dilek Arnold 72 

Dorothy Touponce 65 

Franziska Seiler 54 

Georg Wohlgemuth 37 

Giulia Fontana 76 

Irène Jegge 46 

Julie Costa 62 

Katharina Leimenstoll 26 

Laurène Hug 42 

Liliana Rösslein 61 

Lynn Menningen 34 

Marc Seematter 49 

Marina Cvetkovic 68 

Michaela Christian Gartmann 30 

Michèle Schläpfer 38 

Narcisse Vieira 12 

Pablo von Siebenthal 16 

Pascal Sigrist 71 

Priscilla Domicent 19 

Raffael Huber 25 

Robert Jacsman 79 

Roberto Di Grazia 29 

Urs Honegger 53 

81

Mes notes

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Choisir la bonne recette pour ses études - PwC

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