Vergers haute-tige - Agridea

Vergers haute tige
Liste de variétés anciennes et
locales recommandées

Remarques générales
Les variétés mentionnées dans ce document sont recommandées pour les raisons suivantes :
conservation du patrimoine : ce sont des variétés anciennes et locales;
disponibilité : ces variétés font partie de la collection de l'Arboretum national du vallon de l'Aubonne, auprès duquel vous pouvez
obtenir des greffons puis les transmettre auprès d'un-e pépiniériste qui effectuera la greffe et livrera un jeune arbre haute tige un
ou deux ans plus tard;
résistance : les anciennes variétés présentent une faible sensibilité aux maladies;
utilisation : ces variétés sont intéressantes d'un point de vue gustatif et/ou peuvent être facilement mises en valeur.
Les arbres fruitiers doivent être taillés durant les premières années après la plantation pour acquérir une forme adéquate et faciliter
l’enracinement en réduisant le volume des parties aériennes (taille de formation). Ils doivent ensuite faire l’objet d’un entretien régulier
pour faciliter la pénétration de la lumière, de l’air, des butineurs et de la faune auxiliaire et pour rajeunir l’arbre et limiter le volume de
la couronne (taille d’entretien).
Pour plus d’informations sur la plantation et la taille des arbres fruitiers haute tige, consulter le document "Vergers haute tige : diversité-paysage-patrimoine",
à commander auprès d’AGRIDEA Lausanne, www.agridea.ch.
Impressum
Editeur AGRIDEA
Avenue des Jordils 1
Case postale 128
CH-1000 Lausanne 6
Tél. 021 619 44 00 / Fax 021 617 02 61
www.agridea.ch
Auteurs Natacha Koller, AGRIDEA et Roger Corbaz, Arboretum national du Vallon de l'Aubonne (VD)
Source Roger Corbaz, Les variétés fruitières de l'Arboretum national du Vallon de l'Aubonne, mémoire de la Société vaud'informations
doise des sciences naturelles, Vol. 20, Fasc. 3, Juillet 2006. Ce livre (267 pages, 350 photos couleur) peut être
commandé à l’Arboretum, 1170 Aubonne au prix de Fr. 50.- + frais postaux.
Mise en page Aurélie Andrey, AGRIDEA
Impression Atelier de reproduction, AGRIDEA
© AGRIDEA, Mars 2007

Cerises
2007 AGRIDEA
VERGERS HAUTE TIGE - LISTE DE VARIÉTÉS ANCIENNES ET LOCALES RECOMMANDÉES
Utilisation : T = de table, C = conserve, CONF = confi ture, D = distillation
Maturité des fruits : mi-précoce = mi juin-début juillet, moyenne = mi-juillet-début août, mi-tardif = mi-fi n août
Maladies* : R = résistant, S = sensible, m = moniliose, c = maladie criblée
Description : bigarreau = chair ferme, guigne = chair molle, griotte = chair acide
Nom de la variété Utilisation Maturité
des fruits
Maladies* Description
Chalut T/C moyenne Bigarreau moyen, presque noir, peu sucré et peu juteux, mise à fruit
tardive
Heidegger T miprécoce
Jaune de Buchillon T/C miprécoce
Sm Gros bigarreau, rougeâtre, sucré, légèrement acide, sensible à la pluie,
mise à fruit rapide, arbre vigoureux et généreux
Rc, Sm Bigarreau moyen, chair blanchâtre, sucrée, juteuse, fruit éclate facilement,
curiosité par sa couleur, arbre vigoureux
Noire de Cheseaux T moyenne Rc, Sm Guigne moyenne, chair rouge foncé, juteuse, sucrée, légèrement acide
Noire de Forel T moyenne Rc Guigne moyenne à grosse, chair rouge foncé, mi-ferme, juteuse, sucrée,
très légèrement acide, convient à la congélation, peu sensible à
la pluie
Pequegnette T/D miprécoce
Belle d’Einigen CONF/D miprécoce
Rc, Sm Guigne rouge, moyen, chair jaunâtre, sucrée, légère acidité, arbre généreux
Guigne moyenne, foncée, sucrée, maturité très échelonnée, arbre vigoureux
Brune d’Etoy D/CONF moyenne Rc Guigne moyenne, sucrée, jus très coloré, arbre de vigueur moyenne
Griotte Berger CONF/D/C moyenne Griotte moyenne à grosse, rouge foncé, juteuse, sucrée, peu acide, arbre
de vigueur moyenne à bonne
Griottier pleureur CONF/D moyenne Rc, Rm Griotte moyenne, juteuse, sucrée, acidité moyenne à forte, arbre peu
vigoureux, de type pleureur et prenant peu de place
* La maladie criblée (sur les feuilles) et la moniliose (sur les fruits) sont parmi les principales maladies des variétés de cerises et sont
causées par des champignons.
Poires
Utilisation : T = de table, C = à cuire, S = à sécher
Maturité des fruits : D = début, M = mi-, F = fi n. Exemple : F8 - D9 = fi n août à début septembre.
Nom de la variété Utilisation Maturité
des fruits
Description
Bon Chrétien d’été T/S F8-D9 Grosse poire, chair très juteuse, sucrée, goût musqué, devient vite farineuse, mise
à fruit précoce, arbre vigoureux
Couenla T/C M9-D10 Petite à moyenne, chair tendre et juteuse, sucrée, goût vineux prononcé, devient
vite blette, peu sensible aux maladies
Fossati T/C D9-D10 Petite poire, chair juteuse, sucrée, légère acidité, remplace la poire à Botzi, mise à
fruit rapide, arbre peu vigoureux
Gris Chollet T/C F9-F10 Grosse poire, chair juteuse et sucrée, devient vite blette, arbre vigoureux, feuillage
argenté
Pétolin T/C M8 Petite poire ronde, chair juteuse, sucrée, goût musqué, devient vite farineuse,
recommandée en altitude
Rosalette T M9-F9 Très petite poire, chair sucrée, peu juteuse, goût musqué, utilisée pour la raisinée
et distillée, mise à fruit rapide, sensible à la tavelure, arbre peu vigoureux mais
généreux, convient en altitude
Fernate d’hiver C D12-M2 Poire moyenne à grosse, chair mi-juteuse, sucrée à maturité seulement, se garde
longtemps, arbre généreux
Poire channe C/S M8-D9 Poire très allongée, chair juteuse, sucrée mais très astringente, devient vite blette,
mise à fruit tardive
Poire à rissoles Marlioz C D12-F1 Poire moyenne à grosse, chair croquante, peu juteuse, devient rouge après cuisson
(2h)
La Fribourgeoise S M8-D9 Poire moyenne à grosse, chair douce-amère, juteuse, devient vite blette, mise à
fruit rapide, arbre vigoureux et généreux
Luzeiner Längler S M10-D11 Grosse poire, chair ferme, juteuse, un peu amère, ne blettit pas, utilisée pour le
pain de poire des Grisons, mise à fruit moyenne, arbre vigoureux et généreux

Pommes
Utilisation : T = de table, C = à cuire, S = à sécher, J = à jus
Maturité des fruits : D = début, M = mi-, F = fi n. Exemple : F8 - D9 = fi n août à début septembre.
Nom de la variété Utilisation Maturité
des fruits
Description
Bovarde T D12-M2 Pomme moyenne, chair mi-ferme, assez juteuse, sucrée et acidulée, arôme musqué,
convient à basse altitude (max. 500m), produit des fruits 10 à 12 ans après
plantation
Framboise de Montet T M9-M10 Pomme moyenne, chair très juteuse, sucrée, acidité rafraîchissante, tavelure parfois
sur fruits*
Pomme de Pampigny T D12-F3 Grosse pomme, chair ferme, très juteuse, acidité moyenne, faible teneur en sucre,
très peu sensible à la tavelure et à l’oïdium*
Pomme de Sallanches T/C F9-F1 Pomme moyenne, chair ferme, sucrée, légèrement acide, peu sensible aux maladies*,
mise à fruit précoce
Reinette de Ruswil T F9-F12 Pomme moyenne, chair ferme et bien sucrée, peu juteuse, faible acidité, convient
à moyenne altitude (800m), peu sensible aux maladies*
Barbe C F10-D1 Pomme petite à moyenne, chair ferme, juteuse, très acide, production fortement
alternante, peu sensible aux maladies*
Cuisinière Rey C/T D9-D12 Grosse pomme, chair molle, très juteuse, sucrée et acidulée, sensible à la tavelure*
Grise ovale C M9-F2 Pomme petite à moyenne, chair croquante, très juteuse, sucrée, légèrement acidulée,
restant ferme à la cuisson, résistant à la tavelure*
Motteranche S/J F9-F11 Pomme moyenne, chair ferme, douce et sans acidité, peu sensible aux maladies*,
jus utilisé pour mélange et raisinée
Pomme Miel S/J D9-M10 Pomme moyenne, chair croquante, juteuse, douce, sans acidité, mise à fruit rapide,
résistant à la tavelure*, jus utilisé pour mélange et raisinée
Pomme raisin J/T F9-F12 Pomme moyenne ou petite, acidulée, goût vineux, sensible à la tavelure et à l’oïdium*
Tobiässler J D11-M1 Pomme moyenne, forte acidité, goût vineux, convient à moyenne altitude (800m),
peu sensible à la tavelure*
* La tavelure (sur les feuilles et fruits) et l’oïdium (sur les feuilles et fruits) sont parmi les principales maladies des variétés de pommes
et sont causées par des champignons.
Prunes / quetsches
VERGERS HAUTE TIGE - LISTE DE VARIÉTÉS ANCIENNES ET LOCALES RECOMMANDÉES
Utilisation : T = de table, CONF = confi ture, D = distillation, S = à sécher
Maturité des fruits : D = début, M = mi-, F = fi n. Exemple : F8 - D9 = fi n août à début septembre.
Nom de la variété Utilisation Maturité
des fruits
Description
Bérudge T/CONF M9 Petite mirabelle rose, juteuse, très sucrée, légèrement acidulée, noyau se détachant
bien, arbre de vigueur moyenne, convient jusqu'à 800m d'altitude
Quetsche de Flon T/CONF/S D9 Quetsche allongée, rose, chair jaune, très juteuse, sucrée, noyau ne se détachant
pas très bien, maturité échelonnée, ne se conserve que quelques jours, mise à fruit
lente, arbre généreux, de vigueur moyenne à bonne, résistant à la maladie des
pochettes, sensible à la moniliose**
Prune de Chézard CONF/S/D M9 Grande prune allongée, chair verdâtre devenant jaune, moyennement juteuse,
sucrée, recommandée en altitude, mise à fruit rapide, arbre de vigueur moyenne
à faible, résistant à la maladie des pochettes**, sans vers
Prune de Löhr D/T M9 Prune moyenne à petite, ronde, rouge avec pruine, juteuse, très sucrée, légèrement
acidulée, noyau se détachant bien, arbre de vigueur moyenne à forte, résistant
à la maladie criblée, sensible à la maladie des pochettes**
** La maladie des pochettes (sur les fruits), la maladie criblée (sur les feuilles) et la moniliose (sur les fruits) sont parmi les principales
maladies des variétés de prunes / quetsches et sont causées par des champignons.