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Une Brève Histoire
Une Brève Histoire de Sucre
Aux USA un autre dilemme se
pose : la politique de soutien de
prix élevé du sucre/saccharose par
les taxes a incité les industriels de
l’agroalimentaire à remplacer le
sucre/saccharose par les sirops de
glucose-fructose dérivés du maïs,
dont on pense maintenant le plus
grand mal en termes de risque
d’obésité ou de diabète. Tous ces
débats politico-économiques sont
donc très lourds de conséquences
parfois inattendues pour l’alimentation
et la santé publique et devraient
plus intéresser les professionnels
de la santé.
Il faudra que la politique du sucre
change dans les prochaines années
et la réforme est amorcée. Elle le
fera peut être plus vite sous l’effet
de l’apparition de nouveaux débouchés,
en particulier la production
éventuelle d’agro-carburants.
Jusqu’ici en effet, on faisait peu de
chose du sucre sauf le manger et
le transformer en alcool. Il est logique
cependant de penser que
la politique d’un état qui subventionne
avec l’argent public un produit
qui nuit à la santé d’au moins
dix pour cent de ses concitoyens,
augmentant par là les dépenses
de santé publique, n’est peut-être
pas une politique d’avenir, même
si elle soutient temporairement le
revenu des derniers agriculteurs.
Mais cet argument là, en prépa-
rant cet article, je l’ai à peine vu
apparaître dans les discussions
sur le commerce du sucre. Il faudra
encore un peu de temps ou
que le sucre de nos betteraves soit
plus encore dérivé vers nos réservoirs
de carburant.
Références
Anthony Rowley. Une histoire mondiale
de la table : stratégies de bouche.
Odile Jacobs ed 2006, pp 402
Annie Perrier Robert et Marie-Paule
Bernardin. Le grand livre du sucre.
Solar ed 1999, pp 175
« La recherche est le prix de
l’avenir »
Par sympathie
SERVIER BENELUX
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N°51/2 - Mars/Avril 2008