Pros n°18 - DÉCEMBRE 2012 Télécharger le PDF - Promocash
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14<br />
L’essentiel<br />
05 En bref<br />
06 En région<br />
09 L’actu <strong>Promocash</strong><br />
11 Tribune<br />
Stéphane Dangel<br />
Dans vos<br />
etablissements<br />
12 Chef à domici<strong>le</strong><br />
Cordon b<strong>le</strong>u maison<br />
14 Pâtisserie-chocolaterie<br />
Rêve sucré<br />
16 Bar&brasserie<br />
Tambour battant<br />
17 Épicerie<br />
Tout en finesse<br />
19 Concept<br />
Linge éphémère<br />
pour tab<strong>le</strong> mémorab<strong>le</strong><br />
Petit guide de <strong>le</strong>cture<br />
Restauration<br />
Épicerie<br />
Sommaire<br />
NUMÉRO 18<br />
21<br />
Produits<br />
21 Tendance<br />
Crustacées : comme<br />
des poissons dans l’eau<br />
25 De saison<br />
Le chocolat<br />
27 Cave à vins<br />
Le champagne bul<strong>le</strong><br />
pour <strong>le</strong>s fêtes<br />
28 Shopping<br />
Les nouveautés<br />
et <strong>le</strong>s basiques de décembre<br />
Entre pros<br />
30 Des astuces pour…<br />
développer la vente<br />
à emporter<br />
33 Conseils de pros<br />
Café & Brasserie<br />
Snacking<br />
<br />
25<br />
Proche de vous<br />
36<br />
36 Bordeaux<br />
Avec Lionel Laneuse, directeur<br />
régional Sud-Ouest<br />
38 Service<br />
L’hygiène… Quoi de neuf ?<br />
41 Vos questions…<br />
La réponse <strong>Promocash</strong><br />
42 La chronique<br />
Traiteur<br />
Hôtel<strong>le</strong>rie<br />
éditorial<br />
Les fêtes de fin d’année<br />
approchent à grands pas<br />
Tandis que <strong>le</strong>s enfants rêvent du père Noël,<br />
<strong>le</strong>s adultes songent à mettre <strong>le</strong>s petits plats<br />
dans <strong>le</strong>s grands. En décembre, la gastronomie<br />
est particulièrement à l’honneur, et Tous<strong>Pros</strong><br />
sort <strong>le</strong> grand jeu en vous mettant l’eau à la<br />
bouche. Crustacés, chocolat, champagne…<br />
Autant de produits que vous (re)découvrirez<br />
au fil des pages de votre magazine, recettes<br />
et conseils à l’appui. Nos reporters vous<br />
emmèneront éga<strong>le</strong>ment à la rencontre<br />
d’autres professionnels clients de <strong>Promocash</strong>,<br />
et notamment du grand chocolatier varois Denis<br />
Matyasy, membre d’un club très se<strong>le</strong>ct :<br />
celui des quatre-vingt-cinq meil<strong>le</strong>urs pâtissiers<br />
du monde. Par ail<strong>le</strong>urs, dans cette période<br />
de Noël propice aux contes et aux bel<strong>le</strong>s histoires,<br />
<strong>le</strong> consultant Stéphane Dangel vous dévoi<strong>le</strong>ra<br />
<strong>le</strong>s ficel<strong>le</strong>s du storytelling, ou comment raconter<br />
des anecdotes pour créer une connivence avec<br />
vos clients et doper vos ventes.<br />
Enfin, nos pages Astuces<br />
exploreront <strong>le</strong>s coulisses<br />
de la vente à emporter, une<br />
activité qui, lors des froides<br />
soirées d’hiver, a toutes<br />
<strong>le</strong>s chances de séduire<br />
une clientè<strong>le</strong> portée<br />
au cocooning…<br />
Toute l’équipe de<br />
<strong>Promocash</strong> vous<br />
souhaite une bonne<br />
<strong>le</strong>cture, et surtout<br />
d’excel<strong>le</strong>ntes fêtes…<br />
gourmandes.<br />
Luc Hamayon,<br />
directeur national<br />
<strong>Promocash</strong><br />
TousPr s<br />
est édité par<br />
102, avenue de Paris – 91300 Massy<br />
Directeur de la publication : Luc Hamayon. Directeur de<br />
la rédaction : Valdéric Scheid. Comité de rédaction :<br />
Corinne Lemaire, Vanessa Dutour, Delphine Bonnet,<br />
Karine Schlienger. Conception et réalisation :<br />
www.entrecom.com Rédaction : Thomas Clouet, Romy<br />
Ducoulombier, Valérie Marini, Va<strong>le</strong>ntine Quentin, Brigitte<br />
Perrin. Iconographie : Thinkstock, Fotolia. Infographie :<br />
Jean-Marie Lagnel. Illustration : Rémi Malingrey. ISSN :<br />
2118-5131. Dépôt légal : décembre <strong>2012</strong>.<br />
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www.promocash.com<br />
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