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L’appareil digestif<br />
tine secondaire est produite, à un rythme très limité, pendant toute la vie, et plus activement<br />
en cas de lésion (dentine réactionnelle, dite dentine irrégulière car la dentine secondaire est moins<br />
régulière que la dentine initiale). Comme les odontoblastes tapissent la chambre pulpaire, celle-ci<br />
se comble progressivement au fur et à mesure de la production de dentine secondaire.<br />
1.1.3 Les muqueuses labiales et jugales<br />
Les muqueuses labiales et jugales sont constituées d’un épithélium malpighien non kératinisé soutenu<br />
par un chorion qui comporte de nombreuses glandes salivaires accessoires essentiellement de<br />
type muqueux. Elle sont richement vascularisées et innervées. Leur tissu conjonctif est dense et fibroélastique.<br />
1.1.4 La muqueuse linguale<br />
La muqueuse linguale présente dans son chorion de très nombreux lobules glandulaires séreux et<br />
muqueux (cf. ci-après). Sous la muqueuse, les faisceaux musculaires striés squelettiques sont observés<br />
dans toutes les incidences de coupe. Elles se caractérise surtout par la présence à sa surface<br />
des papilles linguales filiformes, fungiformes et caliciformes. Ces deux dernières contenant les<br />
bourgeons du goût.<br />
1.1.4.1 Description histologique des papilles linguales et des bourgeons du goût<br />
Le goût est une des cinq modalités sensorielles. Le registre perceptif de cette sensorialité est limité<br />
puisque seuls cinq goûts élémentaires peuvent être perçues. Le goût est perçu au niveau de la cavité<br />
buccale par des récepteurs gustatifs situés dans des bourgeons gustatifs enchâssés dans l’épithélium<br />
de revêtement de certaines papilles linguales.<br />
On décrit trois types différents de papilles linguales selon leur structure morphologique : les papilles<br />
filiformes, fungiformes et caliciformes :<br />
1. les papilles filiformes sont les plus nombreuses, elles sont dépourvues de bourgeons du goût<br />
et sont formées de la simple surélévation de l’épithélium lingual par un axe conjonctivo-vasculaire.<br />
2. les papilles fongiformes sont plus volumineuses, moins nombreuses et peuvent contenir des<br />
bourgeons du goût situés au niveau de leur partie superficielle.<br />
3. les papilles caliciformes sont peu nombreuses (une dizaine environ) exclusivement localisées<br />
au niveau du V lingual, limitées par un sillon circulaire nommé vallum entourant une surélévation<br />
centrale, les bourgeons du goût étant situés au niveau des faces latérales de la papille<br />
dans le sillon. Au fond du vallum s’ouvre de petites glandes séreuses appelées glandes de Von<br />
Ebner.<br />
12/86 <strong>Cours</strong> d’Histologie - Pr. Jacques Poirier, Dr Jean-Michel André et Pr. Martin Catala 2003 - 2004
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