Atelier Cuisine Portugaise - Centre de Rencontre et d'Animation des ...

Ingrédients (pour 8 personnes) :
Caldeirada de peixe
- 2 oignons coupés en rondelles
- 1 grande cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 kg de pommes de terre coupées en rondelles
- 1 gousse d’ail tranché
- 1 poivron jaune coupé en lanières
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1,5 kg de poisson varié
- 1 feuille de laurier-sauce
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 petit piment rouge
- 1 petit bouquet persil
- Sel et poivre
- 1 dl d’huile d’olive raffinée
- 1 dl d’huile de colza Holl Suprema
- Herbes aromatiques
Préparation :
1. Mettre les deux huiles jusqu'à couverture du fond de la casserole, couper l’ail et un demi
oignon en rondelles, faire revenir à feu doux.
2. Couper les pommes de terre en rondelles ni trop grosses ni trop fines (moyennes).
3. Faire une couche de pommes de terre, une couche de poisson, mélanger selon volonté une
couche d’oignons, une couche de poivrons colorés et ainsi de suite jusqu’à la fin de tous
les ingrédients.
4. Mettre le concentré de tomate, saler et remplir d’eau tiède.
5. Laisser cuire à feu moyen environ 40 à 45mtes, goûter et rectifier le sel.
6. On peut accompagner avec du pain de mie (broa, magasin portugais).