Q_F - Inspired.ca
Q_F - Inspired.ca
Q_F - Inspired.ca
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Automne 2012 • magazineinspires.<strong>ca</strong><br />
GRATUIT<br />
Le plaisir de bien manger<br />
délice tout-en-un!<br />
Chili aux boulettes de dinde<br />
à la mijoteuse<br />
page 15<br />
VITE, frAIS<br />
et FACILE<br />
SOUPERS<br />
à petits prix<br />
repas rapides pour<br />
GAGNER DU TEMPS<br />
TOMBEZ SOUS<br />
LE CHARME de<br />
nouveaux produits<br />
frais en magasin<br />
IGA.net
46 % de chocolat.<br />
Pleins à croquer.<br />
Nos exceptionnels Biscuits aux morceaux de chocolat Sensations par Compliments<br />
regorgent de morceaux de chocolat exquis, de vrai beurre et de <strong>ca</strong>ssonade. Et ils sont<br />
toujours offerts à un prix tout aussi délicieux.<br />
Biscuits aux morceaux de chocolat<br />
Sensations par Compliments 350 g
Rédactrice en chef Samantha Shepherd<br />
Directrice de rédaction<br />
Tammy Sutherland<br />
Rédactrice de recettes associée<br />
Kristin Kent<br />
Rédactrice associée Natalia Ksiazek<br />
Assistante-rédactrice adjointe<br />
Laura Brown<br />
Stagiaire à la rédaction Lauren Jerome<br />
Conseillères culinaires Claudia Bianchi,<br />
Jennifer Low<br />
Réviseure Nicole Bourdeau<br />
Traducteurs Maxime Carpentier,<br />
Dina Coppola, Ariel Coulombe,<br />
Elisabeth Touchette<br />
Directrice artistique Ruth Alves<br />
Directrice artistique associée<br />
Mya McNulty<br />
Designer Dominique Patafio<br />
Designer de production Charlotte Werlick<br />
Directrice de production Mira Kosovac<br />
Éditrice de groupe Manuela Yarhi<br />
Éditrice Rhonda Hartling<br />
Gestionnaire de comptes Simone Tai<br />
Gestionnaire de comptes associée<br />
Patricia Chraiteh<br />
Coordonnatrice de comptes Jessie Jair<br />
Stagiaire aux comptes Sheldon Crasto<br />
Directrice de rédaction en congé<br />
Lauren Ferranti-Ballem<br />
Rédactrice principale en congé<br />
Claire Cooper<br />
Chef de cuisine Ryan Skelton<br />
Sobeys Québec Mario Lalancette,<br />
Carole Legault<br />
Collaborateurs Riyaad Ali, Martine<br />
Blackhurst, Jay Carter, Justin Courneya,<br />
Ashley Denton, Kate Dowhan, Sacha<br />
Douglas, Catherine Doherty, Angus<br />
Fergusson, Alexandra Murphy, Jim<br />
Norton, Jodi Pudge, Kristine Ramezani,<br />
Sasha Seymour, Christopher St. Onge,<br />
James Tse, Nicole Young<br />
Inspirés est une publi<strong>ca</strong>tion de Sobeys Inc.<br />
créée par Totem Communi<strong>ca</strong>tions Group. Services<br />
de prépresse : TC Transcontinental, Division du<br />
prémédia. Impression : Transcontinental RBW<br />
Graphics. Toute reproduction, en tout ou en partie,<br />
est interdite sans la permission écrite préalable de<br />
Sobeys Inc. © Sobeys Inc. 2012<br />
Une marque de TC Media<br />
Des croissants pur beurre de type français<br />
tout juste sortis du four, feuilletés à souhait<br />
et prêts à dévorer? Miam! Des fruits frais et<br />
des salades croquantes, apprêtés et prêts à<br />
emporter? J’en veux! Eh bien ça y est, je suis<br />
déjà sous le charme!<br />
Voilà ce à quoi je pensais alors que l’équipe<br />
d’Inspirés obtenait un avant-goût des<br />
produits – appétissants, frais et délicieux! –<br />
qu’IGA vous offre en magasin cet automne<br />
et que nous vous invitons à découvrir dans<br />
ce numéro d’Inspirés.<br />
IGA célèbre les récoltes en grand (c’est<br />
pomme-idable!) et nous aussi dans Nouvelles<br />
fraîches (page 4), où nous vous livrons les<br />
meilleures façons de profiter au maximum<br />
des diverses variétés de pommes, de pommes<br />
de terre et d’oignons offertes en magasin.<br />
Si les « Qu’est-ce qu’on mange pour souper? »<br />
se font plus fréquents, nous avons pour vous<br />
des repas de semaine rapides et faciles, avec<br />
nos recettes Haute vitesse (page 10) et des<br />
Soupers tout-en-un (page 14), sans compter les<br />
croûtes à pizza et autres produits saisonniers de<br />
choix, tout ça élaboré par l’équipe de créateurs<br />
passionnés des produits Compliments. Leur but?<br />
Simplifier la cuisine, la rendre meilleure au goût<br />
et surtout, plus abordable.<br />
tombez sous<br />
le charme de<br />
ce qu’il se fait<br />
de mieux<br />
L’Action de grâce est à nos portes et notre<br />
repas collectif en page 24 comprend des<br />
recettes fabuleuses et des conseils pour que<br />
la famille et les amis contribuent au festin.<br />
IGA peut également vous prêter main-forte :<br />
notre rayon de la boulangerie offre de nouvelles<br />
tartes Sensations par Compliments bien spéciales<br />
(nous les trouvons meilleures que les meilleures<br />
tartes maison!). Choix de tartes traditionnelles,<br />
à croûte en treillis ou garnies de préparation<br />
à croustade, de succulents fruits, de <strong>ca</strong>ramel<br />
velouté ou de pépites de chocolat! Un délice!<br />
Alors cet automne, rendez-vous chez IGA et<br />
découvrez de nouveaux produits de la plus<br />
grande fraîcheur. Plus que jamais, il vous sera<br />
plus facile d’offrir à votre famille de meilleurs<br />
aliments, plus frais et plus sains. Qui dit mieux?<br />
Je vous souhaite un automne plein de<br />
bonheur et de santé!<br />
Samantha Shepherd<br />
Rédactrice en chef<br />
Abonnez-vous<br />
dès aujourd’hui!<br />
Pour recevoir par courriel notre<br />
infolettre Inspirés, abonnezvous<br />
à magazineinspires.<strong>ca</strong>/<br />
abonnement dès aujourd’hui!<br />
Déjà abonné(e)? Pour<br />
modifier votre profil, visitez<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong>/profil<br />
Des questions,<br />
des commentaires?<br />
par courriel compliments@sobeys.com<br />
par téléphone 1-866-672-0061<br />
par la poste Magazine Inspirés<br />
a/s Sobeys Inc.<br />
1680 Tech Ave., Unit 1,<br />
Mississauga, ON L4W 5S9<br />
écrivez-nous!<br />
Envoyez-nous un courriel<br />
à redaction@inspires.<strong>ca</strong><br />
Idéal en semaine, ce<br />
repas cuit en un clin<br />
d’œil, en page 18<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> inspired.<strong>ca</strong> 1
nnouveau<br />
10<br />
4<br />
sommaire<br />
automne 2012<br />
ouveau<br />
en magasin<br />
4 NOUVELLES FRAÎCHES<br />
Profitez des saveurs<br />
classiques d’automne :<br />
pommes de terre,<br />
oignons et pommes<br />
8 JOUR DE MARCHÉ<br />
Découvrez et savourez des<br />
aliments sains et abordables<br />
comme nos fruits, légumes<br />
et salades préemballés, nos<br />
plateaux de fruits et légumes<br />
et nos croissants pur beurre,<br />
tous préparés sur place le<br />
jour même<br />
icônes<br />
Nouveau produit<br />
en magasin<br />
Visitez magazineinspires.<strong>ca</strong><br />
Au rayon<br />
des surgelés<br />
au quotidien<br />
10 Haute vitesse<br />
Épargnez temps<br />
et argent avec ces<br />
raccourcis faciles<br />
14 Soupers<br />
tout-en-un<br />
À bas la vaisselle!<br />
Préparez un souper<br />
complet en un seul plat<br />
17 Exquis raccourcis<br />
Des surgelés appréciés<br />
à la rescousse, n’importe<br />
quel jour de la semaine<br />
18 leçon de cuisine :<br />
les sautés<br />
Comment réussir<br />
un sauté à tout coup<br />
20 EN-CAS<br />
Pour manger à la maison,<br />
au travail ou sur le pouce<br />
22 Un mélange,<br />
plusieurs muffins<br />
Un mélange rapide sert<br />
de base pour une variété<br />
de muffins<br />
délices d’automne<br />
24 repas collectif<br />
de l’Action<br />
de grâce<br />
Dites merci pour<br />
ce menu de repas<br />
collectif sans stress<br />
30 DES RESTES?<br />
DES LUNCHS!<br />
Transformez le souper<br />
de la veille en trois<br />
nouveaux plats<br />
32 LE MEILLEUR<br />
DE L’AUTOMNE<br />
Célébrez vos saveurs<br />
d’automne préférées<br />
avec nos recettes<br />
dignes d’éloges<br />
40 FROUSSE ET<br />
FRIANDISES<br />
Métamorphose<br />
horrifiante pour petits<br />
gâteaux d’Halloween<br />
2 Inspirés | AUTOMNE 2012
32<br />
Automne 2012 • magazineinspires.<strong>ca</strong><br />
délice tout-en-un!<br />
Chili aux boulettes de dinde<br />
à la mijoteuse<br />
Le pLaisir de bien manger<br />
VITE, frAIS<br />
fACILE<br />
et<br />
G R AT U I T<br />
SOUPERS<br />
à petits prix<br />
repas rapides pour<br />
GAGNER DU TEMPS<br />
TOMBEZ SOUS<br />
LE CHARME dE<br />
nouveaux produits<br />
frais en magasin<br />
LiSEZ<br />
Inspirés<br />
SUr VOTre<br />
iPad<br />
Voyez le<br />
magazine prendre<br />
vie. Téléchargez<br />
gratuitement votre<br />
numéro numérique<br />
à partir de<br />
l’App Store ou de<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong>/app<br />
nos recettes<br />
Vous l’aurez deviné : l’équipe d’Inspirés<br />
adore bien manger! Nos extraordinaires pros<br />
culinaires – chefs de cuisine, testeurs de recettes,<br />
nutritionnistes et rédactrices – créent des recettes<br />
en pensant à vous. Nous vous proposons des<br />
repas de semaine qui abrègent le temps en<br />
cuisine ainsi que des sources d’inspiration pour<br />
vos réceptions. Mais surtout, nous nous assurons<br />
toujours de vous offrir des recettes nutritives,<br />
économiques et rapides.<br />
Testées trois fois! Nous testons, re-testons<br />
et testons encore nos recettes pour nous assurer<br />
qu’elles fonctionnent. Nous cuisinons dans de<br />
vraies cuisines dotées d’électroménagers et<br />
d’ustensiles comme ceux que vous avez, avec<br />
des ingrédients faciles à trouver dans un IGA<br />
près de chez vous.<br />
Votre bien-être en tête Nous visons<br />
une cuisine tout en fraîcheur, saisonnière et<br />
nutritive. Toutes nos recettes sont revues par une<br />
nutritionniste et respectent une série de directives<br />
nutritionnelles pour que leurs éléments – taille des<br />
portions, <strong>ca</strong>lories, gras, gras saturés et sodium –<br />
soient adéquats. Vous trouverez au bas de chaque<br />
recette sa valeur nutritive complète. Si vous avez<br />
essayé une recette du magazine Inspirés, dites-le<br />
nous par courriel. Nous avons hâte de vous lire!<br />
iPhone et iPad sont des marques de commerce d’Apple Inc. déposées aux É.-U.<br />
et dans d’autres pays. App Store est une marque de service d’Apple Inc.<br />
Aussi :<br />
Obtenez en exclusivité<br />
des recettes, un aperçu<br />
de notre plus récent<br />
numéro et d’inspirantes<br />
idées de saison.<br />
S’abonner, c’est facile!<br />
Abonnez-vous à notre infolettre Inspirés mensuelle!<br />
ABONNEZ-VOUS<br />
en ligne à<br />
magazineinspires.<br />
<strong>ca</strong>/abonnement<br />
OU<br />
TEXTEZ<br />
« INSPIRÉS »<br />
au 79999<br />
Les frais standard<br />
de messagerie texte<br />
peuvent s’appliquer<br />
OU<br />
SCANNEZ<br />
ce code 2D<br />
(QR) avec<br />
votre téléphone<br />
intelligent<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> 3
en magasin<br />
rouges et<br />
blanches nouvelles<br />
Faible teneur en amidon.<br />
Texture cireuse, pelure<br />
mince, chair douce<br />
et crémeuse.<br />
Vapeur ou bouillies<br />
nouvelles<br />
yukon gold<br />
Tachetures<br />
dorées, chair<br />
ambrée humide,<br />
goût de beurre.<br />
Bouillies, rôties,<br />
en purée ou<br />
en frites<br />
fraîches<br />
La récolte bat son plein chez<br />
IGA. Voici trois de nos favoris de<br />
l’automne et de délicieuses façons<br />
de profiter pleinement de la saison.<br />
mélange gourmet<br />
Pommes de terre<br />
grelots rouges, jaunes<br />
et bleues assorties, au<br />
goût léger.<br />
Rôties ou vapeur<br />
<strong>ca</strong>psule<br />
nutrition<br />
Naturellement faibles<br />
en gras et en <strong>ca</strong>lories, les<br />
pommes de terre vapeur,<br />
au four ou bouillies sont<br />
un choix sensé.<br />
russet<br />
Teneur élevée en amidon,<br />
épaisse pelure brune,<br />
chair riche et dense.<br />
En frites ou au four<br />
patates douces<br />
Chair humide, sucrée<br />
et ferme, d’un orangé<br />
soutenu.<br />
Au four, rôties, en<br />
purée ou en frites<br />
pommes de terre<br />
Un chaleureux mets d’automne serait incomplet sans<br />
elles. Sucrées ou farineuses, nous avons les pommes<br />
de terre qui conviennent à tous les plats et à toutes<br />
les techniques de cuisson.<br />
ACHAT Recherchez des tubercules fermes à la<br />
peau lisse, sans germe, tache verte ou imperfection.<br />
CONSERVATION Jusqu’à deux mois dans un lieu<br />
frais, sec, sombre et bien ventilé.<br />
à essayer dans…<br />
Gratin de pommes de terre<br />
Yukon Gold et de patates<br />
douces, page 25<br />
Quésadillas aux pommes<br />
de terre et au fromage,<br />
page 31<br />
EN EXCLUSIVITÉ<br />
SUR LE WEB<br />
Crème de pommes<br />
de terre au pesto,<br />
à magazineinspires.<strong>ca</strong><br />
4 Inspirés | AUTOMNE 2012
ouges<br />
Rangs superposés<br />
de chair blanche et de<br />
pelure violacée. Sucrés<br />
et légèrement piquants.<br />
Grillés, <strong>ca</strong>ramélisés ou crus<br />
échalotes<br />
Couleur allant du<br />
mauve au brun.<br />
Constituées de bulbes<br />
individuels semblables<br />
à ceux de l’ail; douce<br />
saveur d’oignon.<br />
Sautées, <strong>ca</strong>ramélisées,<br />
rôties ou crues<br />
<strong>ca</strong>psule<br />
nutrition<br />
Pourquoi les oignons<br />
font-ils pleurer? C’est en<br />
raison de leur teneur élevée<br />
en sulfure de diallyle, un<br />
composé qui aurait des effets<br />
bénéfiques pour la santé<br />
<strong>ca</strong>rdiovasculaire.<br />
verts<br />
Tige élancée<br />
et souple<br />
composée de<br />
parties blanche<br />
et verte. Doux<br />
et subtilement<br />
sucrés.<br />
Rôtis, braisés,<br />
grillés ou crus<br />
blancs<br />
De taille<br />
généreuse,<br />
pelure mince et<br />
tendre, au goût<br />
doux devenant<br />
plus sucré à la<br />
cuisson.<br />
Sautés, rôtis<br />
ou frits<br />
oignons<br />
Un truc pour ajouter de<br />
la profondeur à vos plats<br />
rapidement : l’oignon,<br />
avec son goût franc et<br />
piquant lorsqu’il est<br />
cru, sucré et terreux<br />
lorsqu’il est cuit, est<br />
l’assaisonnement le<br />
plus polyvalent qui soit.<br />
ACHAT Recherchez des<br />
oignons fermes et sans<br />
imperfection, aux pelures<br />
minces et sèches.<br />
CONSERVATION Jusqu’à<br />
deux mois, à l’air libre<br />
dans un endroit frais et<br />
sombre, ou jusqu’à trois<br />
semaines à température<br />
ambiante. Les oignons<br />
entamés se conservent<br />
emballés au réfrigérateur<br />
jusqu’à quatre jours.<br />
jaunes<br />
Riche saveur<br />
dont le fort<br />
piquant s’adoucit<br />
à la cuisson.<br />
Sautés,<br />
<strong>ca</strong>ramélisés<br />
ou rôtis<br />
perlés<br />
Petits oignons<br />
blancs, jaunes<br />
ou rouges,<br />
doux au goût.<br />
Habituellement<br />
cuits entiers.<br />
Vapeur, rôtis<br />
ou marinés<br />
à essayer dans…<br />
Confiture d’oignon<br />
rouge et de bleuets,<br />
page 35<br />
Quiche aux<br />
champignons et<br />
aux poireaux, page 13<br />
poireaux<br />
Pied blanc cylindrique<br />
et tige verte ligneuse.<br />
La partie blanche a<br />
un goût fin et sucré.<br />
Rôtis, au four,<br />
braisés ou sautés<br />
au menu ce soir<br />
Recettes de pommes<br />
de terre, d’oignons<br />
et de pommes à<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong><br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> 5
NOUS APPUYONS LES<br />
PRODUCTEURS LOCAUX<br />
Nous nous engageons à vous<br />
offrir des pommes savoureuses<br />
cueillies à point, à la main, ici<br />
même au Québec. Parmi les<br />
choix offerts en magasin,<br />
recherchez les variétés<br />
McIntosh, Gala, Golden<br />
Delicious et Honeycrisp de<br />
marque Compliments.<br />
pommes<br />
Voici venu le temps des<br />
pommes, celui des tartes et<br />
croustades réconfortantes<br />
et du jus fraîchement pressé.<br />
Vous craquerez devant notre<br />
vaste choix de ce délice<br />
emblématique de l’automne.<br />
ACHAT Recherchez des<br />
pommes fermes de couleur<br />
éclatante, qui semblent<br />
lourdes pour leur taille.<br />
CONSERVATION Jusqu’à<br />
deux semaines au réfrigérateur,<br />
dans le bac à légumes ou dans<br />
un sac perforé.<br />
à essayer dans…<br />
EN EXCLUSIVITÉ<br />
SUR LE WEB<br />
Salade épicée aux<br />
pommes et au muesli<br />
à magazineinspires.<strong>ca</strong><br />
à<br />
essayer!<br />
honeycrisp<br />
Juteuses et<br />
croquantes.<br />
Saveur sucrée<br />
bien équilibrée.<br />
Vapeur ou au four<br />
lobo<br />
Agréablement<br />
sucrées, à pelure<br />
lisse tachetée de<br />
rouge.<br />
Rôties, au four<br />
ou compotées<br />
mcIntosh<br />
Pelure rouge<br />
et verte, chair<br />
tendre et saveur<br />
acidulée.<br />
Au four, en<br />
jus, sautées<br />
ou <strong>ca</strong>ramélisées<br />
<strong>ca</strong>psule<br />
nutrition<br />
Une pomme par jour<br />
éloigne le... dentiste pour<br />
toujours! La chair faible en<br />
acidité et riche en fibres<br />
favorise le nettoyage<br />
et l’éclat des dents.<br />
rouge<br />
délicieuse<br />
Pelure épaisse<br />
d’un rouge<br />
soutenu.<br />
Saveur douce<br />
et sucrée.<br />
En jus<br />
gala<br />
Petites et à<br />
pelure mince.<br />
Chair légèrement<br />
granuleuse au<br />
goût sucré.<br />
Mijotées ou<br />
en purée<br />
Salade crémeuse de chou<br />
vert frisé, de romaine et<br />
de pomme aux noix épicées<br />
page 26<br />
Beignets aux pommes en<br />
pâte à la bière, page 34<br />
6 Inspirés | AUTOMNE 2012<br />
MAGNIFIQUES<br />
BOÎTES DE POMMES!<br />
Recherchez nos pratiques<br />
(et amusantes!) boîtes de 4 L<br />
de Pommes Compliments. Nos<br />
lobo, paulared et mcIntosh sont<br />
juteuses et cueillies lo<strong>ca</strong>lement.
PUB 55123<br />
Le Québec envahit nos rayons.<br />
Venez y découvrir une multitude de produits<br />
et de saveurs bien de chez nous.
en magasin<br />
jour de<br />
MARCHÉ<br />
Chez IGA, nous croyons que faire l’épicerie<br />
devrait être simple comme bonjour. C’est<br />
pourquoi nous tenons à offrir les services<br />
et les produits frais de la meilleure qualité<br />
qui soit. Rendez-nous visite pour découvrir<br />
ces offres attrayantes et bien d’autres.<br />
feuilletés, fondants, PARFAITS<br />
Suivez l’odeur alléchante des croissants fraîchement sortis du four qui émane<br />
de notre rayon de la boulangerie. Cuits sur place chaque jour, nos croissants<br />
100 % beurre sont préparés selon une recette d’inspiration française. Ils sont<br />
si légers et feuilletés qu’ils fondent dans la bouche. La plus succulente façon de<br />
commencer la journée.<br />
Cuits tous les<br />
jours, trouvez-les<br />
en magasin encore<br />
tout chauds!<br />
8 Inspirés | AUTOMNE 2012
mûrs, croquants et<br />
PRÊTS À EMPORTER<br />
Vous voulez passer moins de temps en cuisine et<br />
manger mieux? Tous les jours, nous pelons, évidons,<br />
coupons et emballons pour vous des fruits et<br />
légumes frais et juteux. Il ne vous reste plus qu’à les<br />
savourer! Nos formats collation, salades, plateaux de<br />
réception et mélanges de légumes coupés simplifient<br />
la préparation du souper et facilitent comme jamais<br />
votre apport quotidien en fruits et légumes.<br />
Optez pour<br />
une salade<br />
César classique<br />
ou avec poulet<br />
Chaque jour nous<br />
préparons des plateaux<br />
de fruits et légumes<br />
frais. Commandez-les<br />
d’avance en prévision<br />
d’un évènement ou<br />
passez les prendre<br />
en tout temps.<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> 9
nnouveau<br />
au quotidien<br />
haute<br />
vitesse<br />
Accélérez la préparation avec<br />
d’astucieux raccourcis qui<br />
permettent de faire un repas<br />
maison en quelques minutes<br />
REPAS À PETITS<br />
•<br />
P R<br />
I X<br />
•<br />
crevettes et courgettes<br />
en sauce au poivron rouge<br />
Préparation : 5 minutes Temps total : 25 minutes Portions : 4<br />
15 ml (1 c. à soupe)<br />
d’huile d’olive<br />
1 petit oignon, tranché<br />
1 courgette, tranchée<br />
250 ml (1 tasse) de Sauce<br />
pour pâtes Piment rouge<br />
épicé Sensations par<br />
Compliments<br />
1<br />
⁄2 paquet (227 g) de<br />
Crevettes tigrées super<br />
géantes non cuites<br />
(16-20 par lb) Sensations<br />
par Compliments,<br />
décongelées<br />
125 ml ( 1 ⁄2 tasse) de féta<br />
émiettée<br />
60 ml ( 1 ⁄4 tasse) de Basilic<br />
Compliments frais,<br />
déchiqueté<br />
1. Dans une grande poêle, faire chauffer<br />
l’huile à feu moyen et faire revenir<br />
l’oignon jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ<br />
7 minutes. Ajouter la courgette et la cuire<br />
environ 5 minutes. Incorporer la sauce et<br />
cuire le mélange jusqu’à ce que la sauce<br />
bouille. Incorporer les crevettes et les cuire<br />
jusqu’à ce qu’elles soient opaques, que la<br />
sauce bouillonne et que la courgette soit<br />
tendre, environ 7 minutes.<br />
2. Servir les crevettes sur du couscous,<br />
du riz ou des pâtes, et les parsemer de<br />
féta et de basilic.<br />
Par portion ( 1 ⁄4 de la recette) :<br />
170 <strong>ca</strong>lories, 13 g de protéines, 9 g de<br />
matières grasses totales (3,5 g de gras<br />
saturés), 135 mg de cholestérol, 8 g de<br />
glucides, 2 g de fibres, 5 g de sucres,<br />
670 mg de sodium<br />
ouveau<br />
Pas seulement<br />
pour les pâtes!<br />
25<br />
MIN<br />
raccourcis astucieux<br />
+<br />
4,02 $<br />
par portion<br />
10 Inspirés | AUTOMNE 2012
accourci astucieux<br />
pizza au poulet<br />
au beurre<br />
Préparation : 5 minutes<br />
Temps total : 30 minutes<br />
Portions : 4<br />
30 ml (2 c. à soupe)<br />
d’huile de <strong>ca</strong>nola<br />
1 petit oignon,<br />
finement tranché<br />
250 g ( 1 ⁄2 lb) de poitrines<br />
de poulet désossées,<br />
sans peau, grossièrement<br />
hachées<br />
175 ml ( 3 ⁄4 tasse) de sauce à<br />
cuisson poulet au beurre<br />
1<br />
⁄2 paquet (335 g) de Croûte<br />
à pizza cuite au four en<br />
brique et sauce Sensations<br />
par Compliments<br />
250 ml (1 tasse) de Fromage<br />
râpé Mozzarella<br />
Compliments<br />
2 oignons verts,<br />
finement tranchés<br />
1. Préchauffer le four à 200 °C<br />
(400 °F). Dans une grande<br />
poêle, faire chauffer l’huile à<br />
feu moyen-vif et y faire revenir<br />
l’oignon jusqu’à ce qu’il soit<br />
tendre et doré, environ 7 minutes.<br />
Ajouter le poulet et le cuire<br />
jusqu’à ce qu’il soit doré, environ<br />
5 minutes. Retirer le mélange du<br />
feu et incorporer la sauce pour<br />
poulet au beurre.<br />
2. Napper la croûte de pizza du<br />
sachet de sauce tomate. Étendre<br />
le mélange au poulet sur la pizza<br />
et parsemer de fromage. Cuire<br />
la pizza au four sur la grille du<br />
centre jusqu’à ce que le fromage<br />
fonde et qu’il bouillonne, environ<br />
12 minutes. Garnir d’oignons<br />
verts et couper en pointes.<br />
Par portion ( 1 ⁄4 de la<br />
recette) : 420 <strong>ca</strong>lories,<br />
26 g de protéines, 18 g de<br />
matières grasses totales<br />
(7 g de gras saturés), 65 mg<br />
de cholestérol, 39 g de glucides,<br />
3 g de fibres, 8 g de sucres,<br />
870 mg de sodium<br />
30<br />
MIN<br />
3,58 $<br />
par portion<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> 11
au quotidien<br />
Rôti et prêt à<br />
ajouter aux pâtes,<br />
salades, soupes<br />
et bien plus<br />
raccourci astucieux<br />
raccourcis astucieux<br />
20<br />
MIN<br />
par portion<br />
1,84 $<br />
+<br />
25<br />
MIN<br />
par portion<br />
2,47 $<br />
tilapia laqué au gingembre et au soya<br />
Parfait pour un repas rapide, ce poisson blanc et ferme cuit en<br />
moins de 10 minutes.<br />
Préparation : 5 minutes Temps total : 20 minutes Portions : 4<br />
45 ml (3 c. à soupe) de<br />
vinaigre de riz<br />
30 ml (2 c. à soupe) de<br />
Sauce soya Compliments,<br />
30 % de moins de sel<br />
15 ml (1 c. à soupe) d’Aromate<br />
au gingembre Sensations<br />
par Compliments<br />
1 gousse d’ail,<br />
finement tranchée<br />
1 paquet (454 g) de<br />
Filets de tilapia<br />
Compliments Équilibre<br />
15 ml (1 c. à soupe) d’huile<br />
de <strong>ca</strong>nola<br />
12 bok choys miniatures,<br />
coupés en deux<br />
1. Dans un petit bol, combiner le vinaigre, la sauce soya, l’aromate<br />
au gingembre et l’ail. Déposer les filets de tilapia dans un plat peu<br />
profond et les arroser de marinade. Laisser reposer pendant<br />
5 minutes.<br />
2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.<br />
Ajouter le poisson et la sauce, et cuire jusqu’à ce que le poisson<br />
soit doré et qu’il s’effeuille facilement, environ 3 minutes par côté.<br />
Le retirer de la poêle. Ajouter les bok choys et faire revenir jusqu’à<br />
ce qu’ils tombent, 3 minutes.<br />
Par portion ( 1 ⁄4 de LA recette) : 170 <strong>ca</strong>lories, 24 g de protéines,<br />
7 g de matières grasses totales (1 g de gras saturés), 55 mg de<br />
cholestérol, 3 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de sucres,<br />
550 mg de sodium<br />
12 Inspirés | AUTOMNE 2012<br />
orzo crémeux au poulet<br />
et au chou-fleur<br />
Notre poulet rôti donne environ 1 L (4 tasses) de chair : utilisez<br />
les restes dans des lunchs et des soupers faciles en semaine.<br />
Préparation : 5 minutes Temps total : 25 minutes Portions : 4<br />
15 ml (1 c. à soupe)<br />
d’huile d’olive<br />
15 ml (1 c. à soupe)<br />
de beurre<br />
15 ml (1 c. à soupe)<br />
d’Aromate à l’ail<br />
rôti Sensations par<br />
Compliments<br />
500 ml (2 tasses) de<br />
bouquets de chou-fleur<br />
finement tranchés<br />
375 ml (1 1 ⁄2 tasse) de petites<br />
pâtes, comme l’orzo<br />
1 feuille de laurier<br />
500 ml (2 tasses) de Bouillon<br />
de poulet Compliments,<br />
35 % moins de sodium<br />
125 ml ( 1 ⁄2 tasse) de Petits<br />
pois Compliments<br />
surgelés<br />
60 ml ( 1 ⁄4 tasse) de<br />
parmesan râpé<br />
375 ml (1 1 ⁄2 tasse) de Poulet<br />
BBQ Compliments sans<br />
peau et tranché<br />
Sel et poivre, au goût<br />
1. Dans une grande poêle profonde, faire chauffer l’huile et le<br />
beurre à feu moyen-vif, et y faire revenir l’aromate à l’ail jusqu’à<br />
ce qu’il soit odorant, environ 30 secondes. Ajouter le chou-fleur<br />
et le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré, environ 5 minutes.<br />
Incorporer l’orzo et la feuille de laurier en les enrobant d’huile<br />
et de beurre. Ajouter le bouillon et cuire le mélange, en remuant<br />
souvent, jusqu’à ce que l’orzo soit al dente et que le liquide soit<br />
presque tout absorbé, environ 12 minutes. Incorporer les pois,<br />
le parmesan et le poulet, et cuire 1 minute. Saler et poivrer.<br />
Par portion ( 1 ⁄4 de LA recette) : 360 <strong>ca</strong>lories, 25 g de<br />
protéines, 13 g de matières grasses totales (4,5 g de gras<br />
saturés), 65 mg de cholestérol, 36 g de glucides, 4 g de fibres,<br />
3 g de sucres, 660 mg de sodium
accourci astucieux<br />
Préparez cette<br />
quiche rapidement<br />
avec une croûte<br />
de tarte surgelée<br />
quiche aux<br />
champignons<br />
et aux poireaux<br />
Pour éviter une croûte détrempée,<br />
cuire les champignons jusqu’à<br />
complète évaporation de leur eau.<br />
Préparation : 5 minutes<br />
Temps total : 40 minutes<br />
Portions : 8<br />
40<br />
MIN<br />
2,13 $<br />
par portion<br />
Le coût des recettes est <strong>ca</strong>lculé en fonction des quantités utilisées pour une portion complète et comprend le coût<br />
des aliments de base. Le coût des ingrédients est établi d’après la moyenne nationale du prix de détail par produit,<br />
excluant les taxes, sur une période de 52 semaines ayant pris fin le 3 mai 2012.<br />
1<br />
⁄2 paquet (170 g) de Croûtes de<br />
tarte profondes Compliments,<br />
décongelées selon les<br />
directives sur l’emballage<br />
15 ml (1 c. à soupe) d’huile<br />
de <strong>ca</strong>nola<br />
1 poireau, haché (parties blanche<br />
et vert pâle seulement)<br />
500 ml (2 tasses) de champignons<br />
tranchés<br />
2 ml ( 1 ⁄2 c. à thé) de chacun :<br />
sel et poivre<br />
4 Œufs, <strong>ca</strong>libre gros Compliments<br />
250 ml (1 tasse) de lait 2 %<br />
10 ml (2 c. à thé) de Thym<br />
Compliments frais<br />
175 ml ( 3 ⁄4 tasse) de fromage<br />
suisse râpé<br />
1. Préchauffer le four à 190 °C<br />
(375 °F). Cuire la croûte de tarte<br />
sur la grille du centre, pendant<br />
10 minutes. Sortir du four et réserver.<br />
Entre-temps, dans une poêle, faire<br />
chauffer l’huile à feu moyen-vif,<br />
et y faire revenir les poireaux et<br />
les champignons jusqu’à ce que<br />
les poireaux soient tendres, et les<br />
champignons, dorés, et que tout<br />
liquide se soit évaporé, environ<br />
8 minutes. Saler et poivrer au goût.<br />
2. Préchauffer le four à 220 °C<br />
(425 °F). Dans un bol, mélanger<br />
au fouet les œufs, le lait et le thym.<br />
Parsemer le fond de la croûte de<br />
tarte de 125 ml ( 1 ⁄2 tasse) du fromage.<br />
Étendre uniformément le mélange<br />
aux champignons. Verser le mélange<br />
aux œufs par-dessus et parsemer<br />
du reste du fromage.<br />
3. Cuire la quiche au centre du four<br />
pendant 25 minutes ou jusqu’à ce<br />
qu’un cure-dent en ressorte propre.<br />
Par portion ( 1 ⁄8 de la receTTe) :<br />
210 <strong>ca</strong>lories, 9 g de protéines, 12 de<br />
matières grasses totales (5 g de gras<br />
saturés), 110 mg de cholestérol,<br />
16 g de glucides, 0 g de fibres, 4 g<br />
de sucres, 280 mg de sodium<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> 13
au quotidien<br />
SOUPERS TOUT-EN-UN<br />
Adieu surplus de <strong>ca</strong>sseroles et de lavage de vaisselle! Utilisez une plaque à rôtir, une mijoteuse<br />
ou une poêle pour préparer de réconfortants repas tout-en-un qui plairont à toute la famille.<br />
PlaqUE à rôtir<br />
Les plaques à rôtir sont<br />
parfaites pour griller rapidement<br />
de minces pièces de volaille<br />
ou de porc désossées et<br />
des filets de poisson. Coupez<br />
les légumes de même taille<br />
pour une cuisson uniforme,<br />
comme les <strong>ca</strong>rottes, pommes<br />
de terre et poivrons.<br />
Utilisez un ou plusieurs<br />
filets : surgelés<br />
individuellement, ils se<br />
séparent en portions<br />
18 14 <strong>Inspired</strong> Inspirés | AUTOMNE FALL 2012 2012
Saumon et choux<br />
de Bruxelles grillés<br />
à l’érable<br />
Espacez suffisamment les légumes<br />
sur la plaque pour qu’ils grillent au<br />
lieu de cuire à la vapeur.<br />
Préparation : 15 minutes<br />
Temps total : 45 minutes<br />
Portions : 4<br />
60 ml ( 1 ⁄4 tasse) de Sirop d’érable<br />
pur Sensations par Compliments<br />
60 ml ( 1 ⁄4 tasse) d’huile de <strong>ca</strong>nola<br />
2 gousses d’ail, finement<br />
hachées<br />
15 ml (1 c. à soupe) de jus<br />
de citron<br />
15 ml (1 c. à soupe) de Moutarde<br />
préparée de Dijon Originale<br />
Sensations par Compliments<br />
1 ml ( 1 ⁄4 c. à thé) de chacun :<br />
sel et poivre<br />
1 l (4 tasses) de choux de<br />
Bruxelles, parés et coupés<br />
en deux<br />
1 gros oignon rouge, coupé<br />
en deux, puis en quartiers<br />
125 ml ( 1 ⁄2 tasse) de Raisins<br />
secs sultana Compliments<br />
4 Filets de Saumon rose sauvage<br />
du Pacifique Compliments<br />
Équilibre surgelés, décongelés<br />
et épongés<br />
30 ml (2 c. à soupe) de persil<br />
finement haché<br />
1. Préchauffer le four à 220 °C<br />
(425 °F). Dans un grand bol,<br />
mélanger au fouet le sirop d’érable,<br />
l’huile, l’ail, le jus de citron, la<br />
moutarde, le sel et le poivre. Verser<br />
60 ml ( 1 ⁄4 tasse) de la sauce à l’érable<br />
dans un petit bol et réserver.<br />
Mijoteuse<br />
Le nec plus ultra pour les repas<br />
tout-en-un, <strong>ca</strong>r elle cuit tout pour<br />
vous! Étendez des légumes-racines<br />
au fond de la cocotte avant d’ajouter<br />
la viande et le liquide. N’ajoutez les<br />
légumes tendres ou les fines herbes<br />
fraîches qu’en fin de cuisson pour en<br />
préserver la texture et la saveur.<br />
Ajoutez des boulettes de<br />
dinde aux soupes, ragoûts<br />
et pâtes pour un apport en<br />
protéines pratique,<br />
nutritif et abordable<br />
en page<br />
couverture<br />
2. Tapisser de papier parchemin ou<br />
aluminium une grande plaque à rôtir<br />
munie de rebords. Ajouter les choux<br />
de Bruxelles et l’oignon au grand<br />
bol rempli de sauce à l’érable, et les<br />
enrober déli<strong>ca</strong>tement. Étendre les<br />
légumes sur la plaque à rôtir et les<br />
cuire au four sur la grille du centre,<br />
en les remuant une fois à mi-cuisson,<br />
jusqu’à ce qu’ils soient tendres et<br />
dorés, environ 20 minutes.<br />
3. Retirer la plaque du four et<br />
préchauffer le gril (broil). Parsemer<br />
les légumes de raisins secs,<br />
déposer le saumon par-dessus et<br />
le badigeonner de sauce à l’érable.<br />
Remettre la plaque au four et faire<br />
griller le saumon jusqu’à ce qu’il soit<br />
légèrement doré et qu’il s’effeuille<br />
facilement à la fourchette, environ<br />
7 minutes. Saupoudrer de persil<br />
avant de servir.<br />
Par portion ( 1 ⁄4 de la receTTe) :<br />
480 <strong>ca</strong>lories, 29 g de protéines, 19 g<br />
de matières grasses totales (1,5 g de<br />
gras saturés), 55 mg de cholestérol,<br />
48 g de glucides, 7 g de fibres, 22 g<br />
de sucres, 350 mg de sodium<br />
Chili aux boulettes de dinde à la mijoteuse<br />
Pas de mijoteuse? Faites cuire les ingrédients dans une grande<br />
<strong>ca</strong>sserole à feu moyen-vif pendant environ 35 minutes.<br />
Préparation : 10 minutes Temps total : 7 heures 15 minutes Portions : 4, plus des restes<br />
1<br />
⁄2 paquet (280 g)<br />
de Boulettes de<br />
dinde hachée<br />
extra maigre<br />
Compliments<br />
Équilibre, surgelées<br />
1<br />
⁄2 oignon doux, haché<br />
2 gousses d’ail,<br />
finement hachées<br />
1 <strong>ca</strong>rotte, hachée<br />
1 branche de céleri,<br />
hachée<br />
1 boîte (796 ml) de<br />
Tomates en dés<br />
sans sel ajouté<br />
Compliments<br />
Équilibre<br />
1 boîte (540 ml)<br />
de Haricots rouge<br />
foncé Compliments,<br />
égouttés et rincés<br />
30 ml (2 c. à soupe)<br />
de pâte de tomate<br />
15 ml (1 c. à soupe)<br />
de poudre de chili<br />
5 ml (1 c. à thé)<br />
de cumin moulu<br />
5 ml (1 c. à thé)<br />
de chacun : sel<br />
et poivre<br />
250 ml (1 tasse) de<br />
Maïs en grains<br />
deux couleurs<br />
Compliments<br />
surgelé<br />
30 ml (2 c. à soupe)<br />
de coriandre<br />
hachée<br />
1. Dans une mijoteuse de 4,5 à 6 L, combiner<br />
les boulettes de dinde, l’oignon, l’ail, la <strong>ca</strong>rotte,<br />
le céleri, les tomates, les haricots rouges, la pâte<br />
de tomate, la poudre de chili, le cumin, le sel et<br />
le poivre.<br />
2. Couvrir et cuire à FAIBLE intensité jusqu’à ce<br />
que les saveurs soient incorporées, que le chili ait<br />
épaissi et que les boulettes soient tendres, environ<br />
7 heures. Ajouter le maïs et cuire à intensité<br />
ÉLEVÉE jusqu’à ce que le mélange soit bouillant<br />
et que le maïs soit tendre, environ 7 minutes.<br />
Garnir de coriandre.<br />
Par portion de 250 ml (1 tasse) : 230 <strong>ca</strong>lories,<br />
18 g de protéines, 3,5 g de matières grasses<br />
totales (1 g de gras saturés), 30 mg de cholestérol,<br />
32 g de glucides, 8 g de fibres, 8 g de sucres,<br />
960 mg de sodium<br />
à petit feu<br />
Trouvez d’autres recettes pour<br />
mijoteuse à magazineinspires.<strong>ca</strong><br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> 15
au quotidien<br />
Poêlée de poulet au citron, aux câpres,<br />
aux pommes de terre et aux asperges<br />
Préparation : 15 minutes Temps total : 50 minutes Portions : 4<br />
Poêle<br />
Pourquoi utiliser plusieurs<br />
poêles si une seule suffit?<br />
Faites d’abord dorer la<br />
viande ou la volaille,<br />
puis intégrez les autres<br />
ingrédients. Faites-les<br />
mijoter tous ensemble pour<br />
en rehausser la saveur.<br />
4 cuisses de poulet avec os,<br />
sans peau<br />
2 ml ( 1 ⁄2 c. à thé) de chacun :<br />
sel et poivre<br />
30 ml (2 c. à soupe) d’huile<br />
de <strong>ca</strong>nola, en tout<br />
1 oignon moyen, coupé en dés<br />
3 gousses d’ail, finement hachées<br />
4 ml ( 3 ⁄4 c. à thé) de feuilles<br />
de Thym Compliments frais<br />
15 ml (1 c. à soupe) de farine<br />
tout-usage<br />
175 ml ( 3 ⁄4 tasse) de Bouillon<br />
de poulet Compliments,<br />
35 % moins de sodium<br />
175 ml ( 3 ⁄4 tasse) d’eau<br />
1 citron, zesté et pressé<br />
15 ml (1 c. à soupe) de câpres,<br />
égouttées<br />
12 Petites pommes de terre<br />
blanches Compliments,<br />
coupées en deux<br />
500 g (1 lb) d’asperges,<br />
extrémités parées<br />
30 ml (2 c. à soupe) de<br />
persil finement haché<br />
1. Saler et poivrer le poulet. Dans une grande poêle profonde<br />
ou un faitout, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu<br />
moyen-vif et faire revenir le poulet, en le retournant une fois,<br />
jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 10 minutes. Le transférer<br />
dans une assiette. Réserver.<br />
2. Réduire le feu à moyen. Ajouter le reste de l’huile dans<br />
la <strong>ca</strong>sserole et y faire revenir l’oignon, l’ail et le thym jusqu’à<br />
ce qu’ils soient ramollis et odorants, environ 5 minutes.<br />
Saupoudrer de farine et cuire pendant 1 minute en remuant.<br />
Incorporer le bouillon de poulet, l’eau, le zeste et le jus de<br />
citron, les câpres, et porter à ébullition, en raclant le fond de<br />
la poêle pour en dégager les particules de viande. Ajouter<br />
les pommes de terre, couvrir et cuire le mélange à feu<br />
moyen-doux pendant environ 10 minutes.<br />
3. Déposer le poulet, côté os vers le haut, entre les pommes<br />
de terre. Couvrir et cuire le mélange jusqu’à ce que les pommes<br />
de terre soient tendres, environ 20 minutes. Retourner le poulet<br />
et étendre les asperges sur le poulet et les pommes de terre.<br />
Couvrir et cuire le mélange jusqu’à ce que les asperges soient<br />
tendres, que le liquide soit réduit et que le jus du poulet soit<br />
clair lorsqu’on le transperce, environ 7 minutes (ou lorsqu’un<br />
thermomètre à mesure instantanée inséré dans la partie la<br />
plus épaisse du poulet, loin de l’os, indique 77 °C/170 °F).<br />
Saupoudrer de persil.<br />
Par portion ( 1 ⁄4 de la receTTe) : 340 <strong>ca</strong>lories, 25 g de<br />
protéines, 16 g de matières grasses totales (3 g de gras saturés),<br />
75 mg de cholestérol, 23 g de glucides, 5 g de fibres, 3 g de<br />
sucres, 530 mg de sodium<br />
à essayer<br />
ce soir!<br />
Les pommes de<br />
terre grelots cuisent<br />
rapidement dans les<br />
braisés, ragoûts et soupes<br />
20 16 Inspirés <strong>Inspired</strong> | | AUTOMNE FALL 2012 2012
nnouveau<br />
nnouveau<br />
exquis<br />
raccourcis<br />
Évitez de courir au<br />
moment du repas en vous<br />
procurant une variété de<br />
mets surgelés appréciés.<br />
Peu de préparation,<br />
beaucoup de goût!<br />
ouveau<br />
Une belle prise<br />
Des filets d’aiglefin<br />
de première qualité<br />
enrobés d’une saine<br />
panure à base d’avoine<br />
et de graines de<br />
tournesol, de lin, de<br />
citrouille et de pavot,<br />
font un repas principal<br />
qui ralliera tout le<br />
monde à table!<br />
ouveau<br />
FriTes<br />
Croustillantes à souhait et faibles en<br />
gras saturés, nos Patates douces frites<br />
– offertes en Coupe large ou ondulée –<br />
sont une savoureuse option plus santé<br />
que les frites ordinaires. Chaque portion<br />
représente une excellente source de<br />
vitamine A et une source de fibres.<br />
À s’en lécher<br />
les doigts<br />
Nous avons raffiné les doigts<br />
de poulet en relevant d’un<br />
cran leur assaisonnement et<br />
en les enrobant d’une panure<br />
croquante. Résultat? Des filets<br />
entiers de poitrine de poulet<br />
juteux et bien croustillants.<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> 17
slugau quotidien<br />
leçon de cuisine :<br />
LES SAUTÉS<br />
Vous pensez tout savoir sur l’art du sauté?<br />
Détrompez-vous. Nos conseils sauront vous aider<br />
à perfectionner votre technique de cuisson à haute<br />
température. Une bouchée et vous oublierez vos<br />
anciennes méthodes.<br />
Sauté de boeuf au<br />
gingembre et à l’ail<br />
Utilisez l’huile de <strong>ca</strong>nola ou d’arachide<br />
pour cuire à feu vif. Le beurre peut<br />
fumer ou brûler.<br />
Préparation : 12 minutes<br />
TemPS total : 35 minutes Portions : 6<br />
VIANDE<br />
500 g (1 lb) bifteck de<br />
haut de surlonge<br />
à griller<br />
5 ml (1 c. à thé)<br />
de bi<strong>ca</strong>rbonate<br />
de soude<br />
15 ml (1 c. à soupe)<br />
de Sauce soya<br />
Compliments,<br />
30 % de moins<br />
de sel<br />
SAUCE<br />
250 ml (1 tasse) de<br />
Bouillon de boeuf<br />
Compliments,<br />
25 % moins<br />
de sodium<br />
45 ml (3 c. à soupe)<br />
de Sauce soya<br />
Compliments,<br />
30 % de moins<br />
de sel<br />
30 ml (2 c. à soupe)<br />
de fécule de maïs<br />
15 ml (1 c. à soupe)<br />
d’huile de sésame<br />
10 ml (2 c. à thé)<br />
de <strong>ca</strong>ssonade<br />
LÉGUMES<br />
15 ml (1 c. à soupe)<br />
d’huile de <strong>ca</strong>nola,<br />
en tout<br />
1 oignon, tranché<br />
3 gousses d’ail,<br />
finement hachées<br />
30 ml (2 c. à soupe)<br />
d’Aromate au<br />
gingembre<br />
Sensations par<br />
Compliments<br />
500 ml (2 tasses) de<br />
<strong>ca</strong>rottes, pelées<br />
et tranchées<br />
125 ml ( 1 ⁄2 tasse) d’eau<br />
1 L (4 tasses) de<br />
fleurons de brocoli<br />
grossièrement<br />
hachés<br />
500 ml (2 tasses)<br />
de pois sucrés<br />
ou de pois<br />
mange-tout<br />
1. Trancher le boeuf dans le sens contraire du grain.<br />
Dans un bol, l’enduire de bi<strong>ca</strong>rbonate de soude et<br />
de sauce soya. Réserver.<br />
2. Préparer la sauce en mélangeant au fouet<br />
dans un petit bol le bouillon de boeuf, la sauce<br />
soya, la fécule de maïs, l’huile de sésame et la<br />
<strong>ca</strong>ssonade. Réserver.<br />
3. Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer<br />
la moitié de l’huile de <strong>ca</strong>nola à feu vif, ajouter la<br />
moitié du bœuf et le faire revenir jusqu’à ce qu’il<br />
brunisse, 2 ou 3 minutes. Le transférer dans une<br />
assiette et répéter l’opération avec le reste de<br />
l’huile et du boeuf. Réserver.<br />
4. Dans le même wok, faire revenir l’oignon, l’ail<br />
et l’aromate au gingembre jusqu’à ce qu’ils soient<br />
odorants, environ 1 minute. Ajouter les <strong>ca</strong>rottes<br />
et l’eau, couvrir et cuire à la vapeur pendant<br />
2 minutes. Ajouter le brocoli et cuire à la vapeur<br />
pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes<br />
soient tendres, mais fermes.<br />
5. Ajouter la sauce aux légumes et les faire revenir<br />
jusqu’à ce que la sauce épaississe, 1 ou 2 minutes.<br />
Incorporer le bœuf et son jus de cuisson de même<br />
que les pois, et faire revenir le tout pendant 1 minute.<br />
Par portion ( 1 ⁄6 DE LA rECEtte) : 250 <strong>ca</strong>lories,<br />
23 g de protéines, 10 g de matières grasses totales<br />
(3 g de gras saturés), 40 mg de cholestérol, 16 g<br />
de glucides, 4 g de fibres, 6 g de sucres, 830 mg<br />
de sodium<br />
18 22 Inspirés <strong>Inspired</strong> | | AUTOMNE FALL 2012 2012
la technique du chef<br />
Quatre étapes faciles pour se transformer en pro du sauté<br />
1<br />
2<br />
champions<br />
du wok<br />
Réalisez un sauté en deux temps,<br />
trois mouvements grâce à ces<br />
ingrédients-clés<br />
Préparation Coupez les aliments en<br />
morceaux de taille égale pour favoriser<br />
une cuisson uniforme. Comme le sauté<br />
exige une cuisson rapide en remuant<br />
constamment, placez tous vos ingrédients<br />
près de la cuisinière.<br />
Cuisson Chauffez de l’huile à haute<br />
température dans une poêle. Les recettes<br />
précisent souvent l’ordre de cuisson des<br />
ingrédients, en commençant normalement<br />
par la viande, qui est ensuite réservée.<br />
Sauce soya 30 %<br />
moins de sel<br />
Compliments<br />
Faite de fèves de<br />
soya fermentées,<br />
la sauce soya a un<br />
goût salé et corsé,<br />
et un aspect très<br />
foncé. Elle est un<br />
ingrédient-clé de<br />
la cuisine asiatique.<br />
3<br />
4<br />
Ajouts Cuisez ensuite les aliments<br />
plus gros ou fermes, puis les plus<br />
déli<strong>ca</strong>ts. Au besoin, faites cuire les<br />
ingrédients en plusieurs étapes,<br />
pour éviter de surcharger la poêle.<br />
Service Enfin, ajoutez la sauce et<br />
chauffez-la jusqu’à ce qu’elle atteigne la<br />
consistance désirée et soit bien chaude,<br />
puis remettez tous les ingrédients<br />
réservés jusque-là.<br />
Riz au jasmin<br />
Sensations par<br />
Compliments<br />
Ce riz<br />
subtilement<br />
aromatisé cuit<br />
en moins de<br />
20 minutes. Sa<br />
texture tendre<br />
et légèrement<br />
collante en<br />
fait aussi un<br />
excellent<br />
choix pour<br />
les riz frits.<br />
Servez-le<br />
avec notre<br />
sauté!<br />
Batterie de cuisine 101<br />
Parce que les bons outils font toute la différence<br />
Utilisez un wok ou une poêle de<br />
la plus grande taille possible afin<br />
d’éviter une surcharge de légumes.<br />
Cette Spatule en<br />
silicone Compliments<br />
est abordable et<br />
parfaite pour les sautés<br />
Choisissez des<br />
ustensiles en<br />
matériaux résistant<br />
à la chaleur<br />
intense, comme le<br />
bois et la silicone.<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> 19
nnouveau<br />
au quotidien<br />
EN-CAS le<br />
Gâteries et trouvailles qui faciliteront<br />
retour à la routine automnale<br />
Couleurs<br />
éclatantes,<br />
format mini<br />
ouveau<br />
crudités prêtes à manger<br />
Faites le plein de nutriments avec les Petites <strong>ca</strong>rottes<br />
Compliments. Choix de Carottes coupées originales<br />
(en paquets de 340 et 907 g), Petites <strong>ca</strong>rottes arcen-ciel<br />
ou encore Carottes coupées genre miniature<br />
Compliments Biologique. Délicieusement sucrées et<br />
croquantes, elles sont parfaites pour manger en<br />
trempette ou ajoutées aux soupes et sautés.<br />
20 Inspirés | AUTOMNE 2012
Un biscuit tendre<br />
avec des pépites de<br />
vrai chocolat… miam!<br />
collations sur le pouce Les Barres tendres<br />
Compliments sont les championnes des jours chargés.<br />
Gardez-en quelques-unes dans votre sac pour une<br />
collation saine n’importe où, n’importe quand.<br />
Variétés offertes : Pommes et <strong>ca</strong>nneberges,<br />
Goûter <strong>ca</strong>mpagnard et Gourmandines.<br />
pour la boîte à lunch<br />
Conçus pour les enfants, les biscuits<br />
tendres Câlins d’hippo Compliments<br />
font une collation amusante. Essayez<br />
les variétés Brisures de chocolat,<br />
Mélasse et Brownies.<br />
déjeuners rapides<br />
Le goût des gaufres maison n’est plus réservé<br />
qu’au samedi matin grâce aux Gaufres belges<br />
Compliments. Légères, croustillantes et avec des<br />
creux de dimensions parfaites pour recueillir les<br />
garnitures, il suffit de les mettre au grille-pain<br />
pour se régaler en quelques minutes. Essayez<br />
les variétés Traditionnelles et Fruits des bois.<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> 21
au quotidien<br />
cheddar<br />
ET bacon<br />
un mélange<br />
plusieurs muffins<br />
Rien ne bat un muffin frais cuit encore tout chaud!<br />
Nous avons élaboré un mélange de base et inclus<br />
des garnitures, des glaçages et autres variations<br />
alléchantes. N’hésitez pas à créer les vôtres!<br />
1<br />
FAITES VOTRE BASE<br />
Polyvalente, la pâte au babeurre est facile à préparer<br />
et fait une base parfaite pour les ajouts sucrés<br />
muffins au babeurre<br />
Préparation : 5 minutes Temps total : 30 minutes<br />
donne : 12 muffins<br />
poires et<br />
pa<strong>ca</strong>nes<br />
625 ml (2 1 ⁄2 tasses) de<br />
Farine tout usage<br />
Compliments<br />
175 ml ( 3 ⁄4 tasse)<br />
de sucre granulé<br />
10 ml (2 c. à thé)<br />
de poudre à pâte<br />
2 ml ( 1 ⁄2 c. à thé)<br />
de bi<strong>ca</strong>rbonate<br />
de soude<br />
1 ml ( 1 ⁄4 c. à thé)<br />
de sel<br />
5 ml (1 c. à thé)<br />
d’épice au choix<br />
(<strong>ca</strong>nnelle moulue<br />
ou gingembre<br />
moulu)<br />
1 Œuf, <strong>ca</strong>libre gros<br />
Compliments<br />
250 ml (1 tasse)<br />
de babeurre<br />
125 ml ( 1 ⁄2 tasse)<br />
d’huile de <strong>ca</strong>nola<br />
1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser ou<br />
tapisser de moules en papier une plaque à 12 muffins.<br />
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le<br />
sucre, la poudre à pâte, le bi<strong>ca</strong>rbonate de soude, le sel<br />
et l’épice choisie. Dans un autre bol, fouetter l’oeuf, le<br />
babeurre et l’huile. Incorporer les ingrédients liquides<br />
aux ingrédients secs, sans trop mélanger. Répartir<br />
uniformément la pâte dans les moules.<br />
2. Cuire au four sur la grille du centre jusqu’à ce que<br />
les chapeaux des muffins soient fermes au toucher,<br />
environ 20 minutes. Les laisser refroidir dans la<br />
plaque pendant 5 minutes, puis les transférer sur<br />
une grille pour les faire refroidir complètement. Les<br />
conserver dans un contenant hermétique jusqu’à<br />
2 jours ou les envelopper individuellement et les<br />
congeler jusqu’à 2 semaines.<br />
Par porTIon (1 muffin) : 240 <strong>ca</strong>lories, 4 g de<br />
protéines, 10 g de matières grasses totales (1 g de<br />
gras saturés), 15 mg de cholestérol, 34 g de glucides,<br />
1 g de fibres, 14 g de sucres, 160 mg de sodium<br />
26 22 Inspirés <strong>Inspired</strong> | AUTOMNE FALL 2012 2012<br />
surprises aux<br />
abricots et<br />
au sésame<br />
GAGnez<br />
du temps!<br />
UTIlISEz un<br />
mélange!<br />
2<br />
Les Mélanges à muffins Compliments<br />
font une base idéale pour les garnitures, les<br />
glaçages et les combinaisons. Inspirez-vous<br />
de nos recettes pour inventer vos propres<br />
créations ou savourez-les telles quelles.<br />
Avoine, Brisures de chocolat ou Son.
2<br />
PUIS mélangez!<br />
Ajoutez à votre base les combinaisons de saveurs<br />
suivantes (ou celles que vous préférez) en même<br />
temps que les ingrédients liquides<br />
FRUITÉS<br />
muffins aux poires<br />
et aux pa<strong>ca</strong>nes<br />
=<br />
pa<strong>ca</strong>nes<br />
125 ml ( 1 ⁄2 tasse)<br />
de Pa<strong>ca</strong>nes hachées<br />
Compliments<br />
+<br />
poires<br />
250 ml (1 tasse) de<br />
poires mûres pelées<br />
et grossièrement<br />
hachées<br />
Recherchez nos<br />
plaques antiadhésives<br />
Compliments à prix<br />
abordable, pour<br />
6 ou 12 muffins<br />
Salés<br />
muffins du matin au<br />
cheddar et au bacon<br />
=<br />
piment de<br />
Cayenne<br />
Omettre l’épice<br />
et ajouter 2 ml<br />
( 1 ⁄2 c. à thé) de<br />
piment de Cayenne<br />
+ + +<br />
bacon<br />
cheddar<br />
125 ml ( 1 ⁄2 tasse)<br />
de Bacon<br />
entièrement<br />
cuit Compliments<br />
émietté<br />
375 ml (1 1 ⁄2 tasse)<br />
de Fromage<br />
cheddar doux<br />
Compliments rapé<br />
oignons verts<br />
125 ml ( 1 ⁄2 tasse)<br />
d’oignons verts<br />
émincés<br />
SUCRÉS<br />
muffins-surprises aux<br />
abricots et au sésame<br />
=<br />
graines de<br />
sésame<br />
60 ml ( 1 ⁄4 tasse) de<br />
Graines de sésame<br />
Compliments<br />
+<br />
confiture d’abricots<br />
Répartir uniformément la moitié de<br />
la pâte dans les moules. Ajouter 5 ml<br />
(1 c. à thé) de Confiture d’abricots pure<br />
Compliments sur chaque muffin<br />
et recouvrir du reste de pâte.<br />
TECHNIQUE<br />
DE GLAÇAGE<br />
Pendant que les muffins<br />
refroidissent, mélanger dans<br />
un petit bol 125 ml ( 1 ⁄2 tasse)<br />
de sucre à glacer et 15 ml<br />
(1 c. à soupe) de lait. Verser<br />
le glaçage en filet sur les<br />
muffins refroidis.<br />
muffins simplifiés<br />
Réalisez des muffins parfaits avec nos trucs et techniques<br />
1. REMUEZ DOUCEMENT<br />
Le secret d’un muffin<br />
aérien réside dans<br />
une main légère.<br />
Mélangez rapidement<br />
et déli<strong>ca</strong>tement les<br />
ingrédients secs et<br />
liquides (idéalement<br />
moins de 30 secondes<br />
à la cuillère de bois).<br />
2. CONGELEZ MAINTENANT,<br />
CUISEZ PLUS TARD<br />
Pour congeler la pâte, tapisser la<br />
plaque à muffins de moules en papier,<br />
les remplir de pâte et congeler jusqu’à<br />
fermeté, environ 1 heure. Transférer<br />
les boules de pâte dans un sac de<br />
plastique refermable et les congeler<br />
jusqu’à 1 mois. Pour les cuire, les<br />
remettre dans la plaque à muffins et<br />
allonger le temps de cuisson de 8 à 10<br />
minutes pour en tenir compte.<br />
3. PRÉSERVEZ LEUR<br />
FRAÎCHEUR<br />
Conservez les muffins dans<br />
un contenant hermétique<br />
jusqu’à 2 jours, ou emballez-les<br />
individuellement de pellicule<br />
plastique et congelez-les<br />
pendant 2 semaines. Pour<br />
réchauffer, déballer et passer<br />
au micro-ondes en mode<br />
décongélation pendant<br />
environ 1 minute.<br />
fous des muffins<br />
Trouvez d’autres<br />
recettes exquises<br />
de muffins à<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong><br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> 23
délices<br />
d’automne<br />
Repas collectiF DE<br />
l’Action de grâce<br />
Organiser un repas collectif est plus facile que vous<br />
ne le croyez. Nous avons élaboré un menu visant à<br />
alléger la tâche des hôtes et qui permettra aux membres<br />
de la famille et aux amis d’apporter des plats simples<br />
et complémentaires, afin que chacun puisse prendre<br />
part au succès de l’événement.<br />
Haricots verts<br />
et vinaigrette<br />
à la moutarde<br />
et au vinaigre<br />
de cidre<br />
dinde au menu<br />
Procurez-vous la recette de Dindon<br />
frotté d’épices avec sauce au vinaigre<br />
balsamique et au thym, et bien d’autres<br />
encore à magazineinspires.<strong>ca</strong><br />
28 24 <strong>Inspired</strong> Inspirés | AUTOMNE FALL 2012 2012
Haricots verts et<br />
vinaIGrette à la<br />
moutarde et au<br />
vinaIGre de cidre<br />
Préparation : 10 minutes<br />
Temps total : 13 minutes<br />
Portions : 12<br />
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre<br />
de cidre<br />
30 ml (2 c. à soupe) de miel<br />
30 ml (2 c. à soupe) de Moutarde<br />
préparée de Dijon aux graines<br />
entières Sensations par<br />
Compliments<br />
15 ml (1 c. à soupe) d’Aneth<br />
Compliments frais,<br />
finement haché<br />
15 ml (1 c. à soupe) de jus<br />
de citron<br />
750 g (1 1 ⁄2 lb) d’haricots verts<br />
1 ml ( 1 ⁄4 c. à thé) de sel<br />
4 radis, finement tranchés<br />
(environ 75 ml ou 1 ⁄3 tasse)<br />
250 ml (1 tasse) de cresson ou<br />
de roquette<br />
chez soi<br />
1. Dans une petite poêle, porter à<br />
ébullition le vinaigre de cidre et le<br />
miel. Retirer la poêle du feu, laisser<br />
refroidir le mélange et incorporer la<br />
moutarde, l’aneth et le jus de citron.<br />
Conserver la vinaigrette dans un<br />
contenant refermable.<br />
chez l’hôte<br />
1. Placer les haricots verts dans un<br />
plat pour micro-ondes et couvrir le<br />
fond d’environ 2,5 cm (1 po) d’eau.<br />
Cuire à puissance maximale jusqu’à ce<br />
qu’ils soient cuits mais encore fermes,<br />
environ 2 minutes. Retirer les haricots<br />
avec des pinces et les éponger. Les<br />
placer dans une assiette de service et<br />
saler. Les arroser de vinaigrette, bien<br />
les enrober, puis les garnir de radis et<br />
de cresson ou de roquette.<br />
Par portion ( 1 ⁄12 de la receTTe) :<br />
35 <strong>ca</strong>lories, 1 g de protéines, 0 g de<br />
matières grasses totales (0 g de gras<br />
saturés), 0 mg de cholestérol, 8 g de<br />
glucides, 1 g de fibres, 5 g de sucres,<br />
95 mg de sodium<br />
Poireau et thym font<br />
contrepoids au goût<br />
légèrement sucré de cet<br />
accompagnement gourmand<br />
pour le transport<br />
Couvrir les plats chauds de<br />
papier aluminium puis envelopper<br />
d’une ou deux serviettes pour<br />
conserver la chaleur.<br />
Gratin de pommes de terre Yukon Gold et de patates douces<br />
Pour une cuisson uniforme et une jolie présentation, alternez le sens des tranches<br />
de légumes d’un rang à l’autre.<br />
Préparation : 25 minutes Temps total : 1 heure 35 minutes (plus le temps de refroidissement)<br />
Portions : 12<br />
15 ml (1 c. à soupe)<br />
de beurre<br />
250 ml (1 tasse) de poireaux<br />
(parties blanche et vert<br />
pâle seulement)<br />
125 ml ( 1 ⁄2 tasse) de<br />
crème 35 %<br />
250 ml (1 tasse) de Bouillon<br />
de poulet Compliments,<br />
35 % moins de sodium<br />
30 ml (2 c. à soupe) de<br />
Thym Compliments frais<br />
1 ml ( 1 ⁄4 c. à thé) de sel<br />
2 ml ( 1 ⁄2 c. à thé) de poivre<br />
1 ml ( 1 ⁄4 c. à thé)<br />
de mus<strong>ca</strong>de<br />
2 pommes de terre<br />
Yukon Gold, pelées<br />
2 patates douces, pelées<br />
300 ml (1 1 ⁄4 tasse) de<br />
Fromage cheddar<br />
<strong>ca</strong>nadien vieilli<br />
5 ans Sensations par<br />
Compliments râpé<br />
chez soi<br />
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une <strong>ca</strong>sserole moyenne,<br />
faire revenir les poireaux dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils<br />
ramollissent, environ 3 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter la<br />
crème, le bouillon et le thym en remuant. Porter à ébullition, baisser le feu<br />
à moyen et faire mijoter jusqu’à ce qu’il reste environ 325 ml (1 1 ⁄3 tasse) de<br />
liquide, environ 5 minutes. Incorporer le sel, le poivre et la mus<strong>ca</strong>de.<br />
2. À l’aide d’un couteau bien coupant ou d’une mandoline, trancher<br />
finement les pommes de terre et les patates douces en rondelles d’environ<br />
3 mm ( 1 ⁄8 po) d’épaisseur. Dans un plat de cuisson de 2 L (8 tasses), en<br />
commençant par les pommes de terre, étendre en alternance un rang de<br />
Yukon Gold et un rang de patates douces, en changeant de direction à<br />
chaque rang. Verser uniformément la sauce sur les légumes, recouvrir de<br />
papier aluminium et cuire pendant 40 minutes. Retirer le papier, saupoudrer<br />
de fromage et cuire jusqu’à ce que ce dernier soit fondu et bouillonnant,<br />
environ 20 minutes. Laisser refroidir avant de l’apporter.<br />
chez l’hôte<br />
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Réchauffer le gratin, couvert de<br />
papier aluminium, pendant 30 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes<br />
avant de servir.<br />
Par portion ( 1 ⁄12 de la receTTe) : 170 <strong>ca</strong>lories, 5 g de protéines, 9 g de<br />
matières grasses totales (5 g de gras saturés), 30 mg de cholestérol, 18 g<br />
de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucres, 250 mg de sodium<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> 25
délices<br />
d’automne<br />
pour le transport<br />
Couvrir les plats froids de<br />
pellicule plastique. Les placer<br />
dans un sac isotherme, entourés<br />
de papier journal chiffonné.<br />
Ajouter des blocs réfrigérants<br />
pour les aliments surgelés.<br />
La douceur épicée des<br />
noix <strong>ca</strong>ramélisées contraste<br />
délicieusement avec le côté<br />
crémeux de cette salade<br />
Salade crémeuse de chou vert frISé, de<br />
romaine et de pomme aux noix épicées<br />
Préparation : 15 minutes<br />
Temps total : 30 minutes Portions : 12<br />
Noix épicées<br />
60 ml ( 1 ⁄4 tasse) de sucre<br />
1 ml ( 1 ⁄4 c. à thé) de<br />
Piment de Cayenne<br />
moulu Compliments<br />
1 ml ( 1 ⁄4 c. à thé) de<br />
Mus<strong>ca</strong>de moulue<br />
Compliments<br />
10 ml (2 c. à thé) d’eau<br />
5 ml (1 c. à thé) de miel<br />
1 ml ( 1 ⁄4 c. à thé) de sel<br />
1 blanc d’oeuf<br />
375 ml (1 1 ⁄2 tasse) de Noix<br />
en moitiés Compliments<br />
Salade<br />
15 ml (1 c. à soupe)<br />
d’Aromate à l’ail<br />
rôti Sensations par<br />
Compliments<br />
125 ml ( 1 ⁄2 tasse) de<br />
yogourt nature 2 %<br />
30 ml (2 c. à soupe) de jus<br />
de citron<br />
1 ml ( 1 ⁄4 c. à thé) de poivre<br />
1 petit bouquet de chou<br />
vert frisé, côtes centrales<br />
retirées et feuilles<br />
hachées finement<br />
2 cœurs de romaine,<br />
feuilles hachées finement<br />
2 branches de<br />
céleri, hachées<br />
1 pomme rouge,<br />
finement tranchée<br />
chez soi<br />
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).<br />
Tapisser de papier parchemin une<br />
plaque à rôtir munie de rebords. Dans<br />
une petite <strong>ca</strong>sserole, faire chauffer à<br />
feu moyen-doux le sucre, le piment de<br />
Cayenne, la mus<strong>ca</strong>de, l’eau, le miel et le<br />
sel, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre<br />
soit dissous. Retirer du feu et réserver.<br />
2. Dans un petit bol, battre le blanc<br />
d’oeuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux,<br />
et incorporer déli<strong>ca</strong>tement les noix. Les<br />
transférer dans le mélange sirupeux et<br />
bien les enrober. Les étendre en une<br />
seule couche sur la plaque et les cuire<br />
au four pendant 10 minutes. Les laisser<br />
complètement refroidir et les transférer<br />
dans un contenant hermétique.<br />
3. Dans un contenant refermable,<br />
combiner l’aromate à l’ail, le yogourt,<br />
le jus de citron et le poivre. Dans un<br />
grand bol, mélanger le chou vert frisé,<br />
la romaine, le céleri et la pomme.<br />
Couvrir la salade de pellicule plastique<br />
avant de l’apporter.<br />
chez l’hôte<br />
1. Combiner la vinaigrette et la salade,<br />
et garnir de noix épicées lors du service.<br />
Par portion ( 1 ⁄12 de la recette) :<br />
160 <strong>ca</strong>lories, 4 g de protéines, 10 g de<br />
matières grasses totales (1 g de gras<br />
saturés), 0 mg de cholestérol, 13 g<br />
de glucides, 2 g de fibres, 7 g de sucres,<br />
85 mg de sodium<br />
frais de la<br />
boulangerie!<br />
Visitez le rayon de la<br />
boulangerie de votre<br />
supermarché IGA pour y<br />
découvrir nos pains<br />
Compliments. Croûte croquante,<br />
mie moelleuse et garnitures<br />
succulentes : chaque pain<br />
est fait d’ingrédients de<br />
première qualité – sans agent<br />
de conservation, colorant ni<br />
arôme artificiels ajoutés.<br />
Complément idéal à votre<br />
repas d’Action de grâce, ils<br />
font également d’excellents<br />
sandwichs. Faites-les trancher<br />
gratuitement en magasin!<br />
Le Parmentier<br />
au romarin<br />
Préparé à partir de<br />
pommes de terre<br />
Le Blé con<strong>ca</strong>ssé<br />
et miel<br />
Arômes déli<strong>ca</strong>ts de<br />
blé et de miel<br />
Le Canneberge<br />
et orange<br />
Mie moelleuse<br />
remplie de zeste<br />
d’orange et de<br />
<strong>ca</strong>nneberges<br />
Le Raisin<br />
et pomme<br />
Pain généreusement<br />
garni de délicieux<br />
morceaux de<br />
pommes et de<br />
raisins sultana<br />
26 Inspirés | AUTOMNE 2012
Cuit sur place, Le<br />
Parmentier au romarin ajoute de<br />
la saveur à chaque bouchée<br />
Farce aux champignons,<br />
au bacon et aux pignons<br />
Cette recette peut aussi se faire dans<br />
une poêle de fonte.<br />
Préparation : 15 minutes<br />
Temps total : 1 heure 20 minutes<br />
Portions : 12<br />
1 pain Le Parmentier au romarin<br />
Compliments, coupé en cubes de<br />
1 cm ( 1 ⁄2 po)<br />
6 tranches de bacon, coupées en<br />
morceaux de 1 cm ( 1 ⁄2 po)<br />
500 ml (2 tasses) d’oignons en dés<br />
1 paquet (170 g) de<br />
champignons, tranchés<br />
60 ml ( 1 ⁄4 tasse) de vin blanc sec<br />
5 ml (1 c. à thé) de Thym<br />
Compliments frais<br />
125 ml ( 1 ⁄2 tasse) de Pignons<br />
Compliments, grillés<br />
1 ml ( 1 ⁄4 c. à thé) de poivre noir<br />
1 oeuf, légèrement battu<br />
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive<br />
625 ml (2 1 ⁄2 tasses) de Bouillon de<br />
poulet Compliments, 35 % moins<br />
de sodium<br />
chez soi<br />
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).<br />
Étendre les cubes de pain sur 2 plaques à<br />
rôtir et les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient<br />
presque séchés, environ 15 minutes. Laisser<br />
refroidir et transférer dans un grand bol.<br />
2. Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le<br />
bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ<br />
12 minutes. Le transférer dans une assiette<br />
tapissée d’essuie-tout. Réserver. Égoutter le<br />
gras de la poêle, et faire revenir les oignons<br />
et les champignons à feu moyen-vif jusqu’à<br />
ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.<br />
Ajouter le vin et le faire réduire de moitié,<br />
environ 3 minutes. Incorporer le mélange<br />
aux cubes de pain de même que le thym, les<br />
pignons, le poivre et l’oeuf.<br />
3. Huiler un plat de cuisson de 20 × 25 cm<br />
(8 × 10 po) avec de l’huile d’olive. Transférer<br />
la farce dans le plat de cuisson et l’arroser du<br />
bouillon. Couvrir de papier aluminium et cuire<br />
pendant 30 minutes. Laisser refroidir avant<br />
de l’apporter.<br />
chez l’hôte<br />
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).<br />
Réchauffer la farce, couverte, pendant<br />
20 minutes. Retirer le papier aluminium et<br />
cuire jusqu’à ce que le dessus soit croustillant<br />
et doré, environ 8 minutes.<br />
Par portion ( 1 ⁄12 de la recette) :<br />
150 <strong>ca</strong>lories, 6 g de protéines, 6 g de matières<br />
grasses totales (1 g de gras saturés), 20 mg<br />
de cholestérol, 18 g de glucides, 2 g de fibres,<br />
2 g de sucres, 380 mg de sodium<br />
à-côtés<br />
D’autres suggestions de<br />
plats d’accompagnement vous<br />
attendent à magazineinspires.<strong>ca</strong><br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> inspired.<strong>ca</strong> 27 31
thanksgiving délices<br />
d’automne<br />
Des tranches d’agrumes<br />
grillées ajoutent une touche<br />
de fraîcheur à cette<br />
gourmandise onctueuse<br />
300 ml (1 1 ⁄4 tasse)<br />
de Chapelure<br />
graham Compliments<br />
1<br />
⁄2 Bâtonnet (60 ml ou<br />
1<br />
⁄4 tasse) de beurre<br />
baratté non salé<br />
Compliments, fondu<br />
375 ml (1 1 ⁄2 tasse)<br />
de Fromage à<br />
la crème léger<br />
Compliments, ramolli<br />
250 ml (1 tasse) + 10 ml<br />
(2 c. à thé) de<br />
sucre, en tout<br />
45 ml (3 c. à soupe)<br />
de crème sure<br />
2 gros oeufs : 1 oeuf<br />
entier et 1 jaune<br />
d’oeuf<br />
15 ml (1 c. à soupe) de<br />
gingembre frais râpé<br />
375 ml (1 1 ⁄2 tasse) de<br />
jus d’orange<br />
60 ml ( 1 ⁄4 tasse) de<br />
gingembre confit<br />
2 petites oranges<br />
navel<br />
pour le transport<br />
Avec du ruban adhésif, fixer<br />
un grand bol ou moule à<br />
tarte inversé sur les desserts;<br />
emballer le tout d’une grande<br />
feuille d’aluminium.<br />
Tarte au fromage à l’orange et au gingembre<br />
Faites cette tarte 24 heures d’avance pour qu’elle ait le temps de prendre au réfrigérateur.<br />
Préparation : 10 minutes Temps total : 1 heure 30 minutes (plus le temps de refroidissement)<br />
Portions : 16<br />
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser les côtés d’un moule à<br />
charnière rond de 23 cm (9 po) et en tapisser le fond de papier parchemin<br />
coupé aux dimensions du moule. Dans un petit bol, combiner la chapelure<br />
graham et le beurre. Presser le mélange uniformément au fond du moule<br />
pour former la croûte. La cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ<br />
10 minutes. La laisser complètement refroidir.<br />
2. Entre-temps, au batteur électrique (sur socle ou à main), battre le<br />
fromage à la crème, 125 ml ( 1 ⁄2 tasse) de sucre, la crème sure, les oeufs et<br />
le gingembre frais jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Verser le mélange<br />
dans le moule et l’étendre uniformément. Le cuire jusqu’à ce que le centre<br />
soit à peine pris et encore légèrement tremblotant, environ 40 minutes.<br />
Laisser la tarte refroidir et la mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.<br />
3. Une fois la garniture prise, faire un sirop en portant à ébullition, dans<br />
une <strong>ca</strong>sserole moyenne à feu moyen-vif, 125 ml ( 1 ⁄2 tasse) de sucre et le<br />
jus d’orange. Faire mijoter le sirop à feu doux jusqu’à ce qu’il n’en reste<br />
que 125 ml ( 1 ⁄2 tasse), environ 20 minutes. Pendant qu’il mijote, faire<br />
tremper le gingembre confit dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.<br />
Le couper en petits dés et l’incorporer au sirop réduit.<br />
4. Préchauffer le gril du four (broil). Peler et retirer la partie blanche des<br />
oranges, et les couper en suprêmes. Les étendre en une seule couche sur<br />
une plaque à rôtir tapissée de papier parchemin et les saupoudrer de<br />
10 ml (2 c. à thé) de sucre. Les cuire sous le gril jusqu’à ce qu’ils soient<br />
dorés et légèrement <strong>ca</strong>ramélisés, de 5 à 7 minutes. Garnir la tarte des<br />
suprêmes d’orange <strong>ca</strong>ramélisés et l’arroser du sirop.<br />
repas<br />
collectif<br />
*<br />
101<br />
Conseils utiles pour éviter le<br />
chaos le jour de la fête et assurer<br />
à tous un moment mémorable.<br />
Lancez les invitations<br />
Planifier un repas collectif<br />
est plus facile que jamais!<br />
Utilisez notre nouvel outil<br />
de planifi<strong>ca</strong>tion en ligne à<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> pour<br />
envoyer vos invitations avec<br />
votre choix de menu et pour<br />
gérer votre liste d’invités.<br />
•<br />
Proposez la simplicité<br />
Faites parvenir à vos<br />
invités une feuille indiquant<br />
les recettes choisies afin<br />
que chacun puisse décider<br />
quoi apporter, sans risque<br />
de plats en double.<br />
•<br />
Faites preuve<br />
de prévoyance<br />
Informez-vous à l’avance<br />
des allergies ou régimes<br />
alimentaires particuliers pour<br />
planifier en conséquence.<br />
•<br />
Favorisez la participation<br />
Offrez aux gens qui ne<br />
cuisinent pas d’apporter<br />
un dessert acheté tout fait,<br />
des rafraîchissements, des<br />
serviettes de papier ou même<br />
des sacs de glaçons.<br />
•<br />
Préparez l’ambiance<br />
Prévoyez une sélection<br />
musi<strong>ca</strong>le pour toute la soirée,<br />
afin de pouvoir mieux vous<br />
consacrer à vos invités.<br />
*<br />
NOUVEL outil de<br />
planifi<strong>ca</strong>tion de<br />
Par portion ( 1 ⁄16 de la recette) : 210 <strong>ca</strong>lories, 4 g de protéines, 10 g<br />
repas collectifs!<br />
de matières grasses totales (6 g de gras saturés), 50 mg de cholestérol,<br />
27 g de glucides, 1 g de fibres, 19 g de sucres, 160 mg de sodium Visitez magazineinspires.<strong>ca</strong><br />
et laissez-nous vous aider<br />
28 Inspirés | AUTOMNE 2012
*<br />
tartes sensationnelles<br />
Impensable de clore le repas de l’Action de grâce sans une<br />
délicieuse finale sucrée. Passez par le rayon de la boulangerie et<br />
procurez-vous l’une de nos nouvelles Tartes Sensations par Compliments<br />
cuites en magasin. Avec leur croûte feuilletée généreusement garnie,<br />
leur goût maison est à s’y méprendre.<br />
*<br />
Tarte aux quatre fruits<br />
Mélange de petits<br />
fruits juteux sous une<br />
pâte quadrillée<br />
saupoudrée de sucre<br />
Tarte aux pommes,<br />
aux <strong>ca</strong>nneberges et au<br />
<strong>ca</strong>ramel avec garniture<br />
croquante<br />
Caramel riche et crémeux,<br />
pommes, <strong>ca</strong>nneberges et<br />
garniture de croustade<br />
Tarte au chocolat<br />
et aux pa<strong>ca</strong>nes<br />
Pépites de chocolat<br />
entières dans une<br />
onctueuse garniture<br />
aux pa<strong>ca</strong>nes<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> inspired.<strong>ca</strong> 29 33
délices<br />
d’automne<br />
des restes?<br />
Des lunchs!<br />
Transformez le souper de<br />
la veille – de l’Action de grâce<br />
ou de tout autre jour – en<br />
trois lunchs délicieux<br />
DINDE<br />
Aussi savoureuse<br />
avec du poulet!<br />
SOUPE THAÏE À LA DINDE<br />
PréPArATION : 10 minutes TemPS TOTAL : 20 minutes PorTIONS : 6<br />
+<br />
Dans une <strong>ca</strong>sserole à feu moyen, porter à ébullition 1 <strong>ca</strong>rton (900 ml) de Bouillon<br />
de poulet 35 % moins de sodium Compliments et 60 ml ( 1 ⁄4 tasse) de Sauce à cuisson<br />
Cari jaune à la thaïlandaise Sensations par Compliments, et les faire mijoter pendant<br />
5 minutes. Ajouter 750 ml (3 tasses) de dinde cuite effilochée et 15 ml (1 c. à soupe)<br />
de Sauce soya 30 % de moins de sel Compliments. Ramener le mélange à ébullition<br />
et le retirer du feu. Entre-temps, cuire selon les directives sur l’emballage 1 ⁄2 paquet<br />
(60 g) de vermicelles ou d’autres nouilles fines asiatiques sèches. Dans 6 bols,<br />
répartir uniformément les nouilles, 1 oignon vert tranché, 125 ml ( 1 ⁄2 tasse) de germes<br />
de haricots, 1 <strong>ca</strong>rotte râpée et le bouillon. Garnir chaque bol de 10 ml (2 c. à thé) de<br />
feuilles de coriandre, 10 ml (2 c. à thé) de feuilles de Menthe Compliments fraîche<br />
et d’un quartier de lime.<br />
Par portion ( 1 ⁄6 de la recette) : 170 <strong>ca</strong>lories, 24 g de protéines, 2 g de matières<br />
grasses totales (0,4 g de gras saturés), 55 mg de cholestérol, 12 g de glucides,<br />
1 g de fibres, 1 g de sucres, 590 mg de sodium<br />
30 Inspirés | AUTOMNE 2012
POMMES<br />
DE TERRE<br />
QuéSadillas aux pommes de terre et au fromage<br />
Préparation : 5 minutes Temps total : 30 minutes Portions : 4<br />
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans une grande poêle antiadhésive,<br />
faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen et faire revenir<br />
1 L (4 tasses) de pousses d’épinards jusqu’à ce qu’elles tombent, environ<br />
2 minutes. Les transférer dans une assiette et en égoutter le liquide.<br />
Réserver. À feu doux, ajouter à la poêle 1 L (4 tasses) de purée de pommes<br />
de terre et 10 ml (2 c. à thé) du mélange d’assaisonnements de l’Ensemble<br />
de fajitas Compliments. Faire revenir jusqu’à ce que le tout soit chaud,<br />
environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer les épinards. Sur une<br />
plaque à rôtir, déposer 4 tortillas de l’Ensemble de fajitas et les recouvrir<br />
uniformément de la purée en l’étalant jusqu’aux bords, puis garnir chaque<br />
tortilla de 60 ml ( 1 ⁄4 tasse) des Fromages râpés Cheddar et mozzarella<br />
partiellement écrémé Compliments et d’une autre tortilla. En badigeonner le<br />
dessus de 5 ml (1 c. à thé) d’huile, et les cuire jusqu’à ce que le fromage soit<br />
fondu et que les tortillas soient bien dorées, environ 15 minutes. Pour servir,<br />
garnir uniformément chaque tortilla de 1 oignon vert finement tranché,<br />
1<br />
⁄2 piment jalapeño finement tranché, 60 ml ( 1 ⁄4 tasse) de feuilles de<br />
coriandre, 125 ml ( 1 ⁄2 tasse) de crème sure légère et 60 ml ( 1 ⁄4 tasse)<br />
de salsa de l’Ensemble de fajitas.<br />
Par portion ( 1 ⁄4 de la recette) : 280 <strong>ca</strong>lories, 15 g de protéines, 10 g<br />
de matières grasses totales (4.5 g de gras saturés), 25 mg de cholestérol,<br />
32 g de glucides, 4 g de fibres, 3 g de sucres, 760 mg de sodium<br />
+<br />
Utilisez des patates douces<br />
pour une valeur nutritive accrue<br />
TrempeTTe à la courge rôtie<br />
Savourez-la dans un sandwich à la dinde ou<br />
avec des pointes de pain pita et des crudités.<br />
Préparation : 8 minutes TempS TOTal : 10 minutes<br />
donne : 375 ml (1 1 ⁄2 tasse)<br />
Au mélangeur ou au robot culinaire, à puissance moyenneélevée,<br />
réduire en une purée lisse 375 ml (1 1 ⁄2 tasse) de reste<br />
de courge rôtie ou en purée, 30 ml (2 c. à soupe) de Fromage<br />
à la crème léger Compliments, 2 ml ( 1 ⁄2 c. à thé) d’Aromate<br />
à l’ail rôti Sensations par Compliments, 0,5 ml ( 1 ⁄8 c. à thé) de<br />
Piment de Cayenne moulu Compliments, 15 ml (1 c. à soupe)<br />
de jus de citron et 0,5 ml ( 1 ⁄8 c. à thé) de sel, en raclant les<br />
côtés de l’appareil au besoin. Transférer la purée dans un<br />
petit bol et la garnir de 10 ml (2 c. à thé) de ciboulette ciselée,<br />
de 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive et de 30 ml (2 c. à soupe)<br />
d’Amandes effilées Compliments grillées.<br />
Par portion de 30 ml (2 c. à soupe) :<br />
25 <strong>ca</strong>lories, 1 g de protéines, 1,5 g de<br />
matières grasses totales (0,5 g de gras<br />
saturés), 0 mg de cholestérol, 3 g de<br />
glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucres,<br />
35 mg de sodium<br />
+<br />
Essayez-les avec<br />
des <strong>ca</strong>rottes, des<br />
panais ou des<br />
navets grillés<br />
COURGE<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> inspired.<strong>ca</strong> 35 31
délices<br />
d’automne<br />
le meilleur<br />
de<br />
Inspirées de nos saveurs<br />
d’automne préférées, ces recettes<br />
ont tout pour récolter les grands<br />
l’automne<br />
honneurs : sourires, ventres repus<br />
et souvenirs intarissables<br />
Quatre étages de gâteau<br />
épicé et de glaçage à<br />
la vanille, un délice à<br />
la hauteur de vos attentes<br />
32 Inspirés | AUTOMNE 2012
Gâteau étagé aux épices chaI<br />
et glaçage à la meringue<br />
Préparation : 10 minutes<br />
Temps total : 1 heure 20 minutes (plus le temps<br />
de refroidissement) Portions : 16<br />
375 ml (1 1 ⁄2 tasse)<br />
de lait<br />
10 sachets de thé<br />
chai corsé<br />
750 ml (3 tasses) de<br />
Farine tout usage<br />
Compliments<br />
15 ml (1 c. à soupe)<br />
de poudre à pâte<br />
2 ml ( 1 ⁄2 c. à thé)<br />
de sel<br />
500 ml (2 tasses)<br />
de <strong>ca</strong>ssonade<br />
250 ml (1 tasse)<br />
d’huile de <strong>ca</strong>nola<br />
5 oeufs<br />
10 ml (2 c. à thé)<br />
d’Extrait de<br />
vanille pur<br />
Sensations par<br />
Compliments<br />
GlaÇAGE<br />
6 blancs d’oeufs,<br />
à la température<br />
ambiante<br />
5 ml (1 c. à thé) de<br />
crème de tartre<br />
2 ml ( 1 ⁄2 c. à thé)<br />
d’Extrait de<br />
vanille pur<br />
Sensations par<br />
Compliments<br />
1 l (4 tasses)<br />
de sucre<br />
500 ml (2 tasses)<br />
d’eau<br />
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser<br />
et fariner deux moules ronds de 20 cm (8 po).<br />
Réserver. Dans une <strong>ca</strong>sserole moyenne, faire<br />
chauffer le lait à feu moyen, ajouter les sachets<br />
de thé, retirer du feu et laisser infuser pendant<br />
15 minutes. Retirer et jeter les sachets de thé,<br />
réserver le lait et le laisser complètement refroidir.<br />
2. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à<br />
pâte et le sel. Réserver. Au batteur électrique<br />
(sur socle ou à main) à vitesse moyenne, battre en<br />
crème la <strong>ca</strong>ssonade, l’huile, les oeufs et la vanille,<br />
environ 3 minutes. À faible vitesse, incorporer<br />
en alternance le lait refroidi et les ingrédients<br />
secs, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Répartir<br />
uniformément la pâte dans les moules et cuire<br />
les gâteaux au four sur la grille du centre pendant<br />
30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en<br />
ressorte propre. Les laisser refroidir dans leur<br />
moule pendant 10 minutes, puis les laisser<br />
complètement refroidir sur une grille.<br />
3. Au batteur à vitesse moyenne, battre les blancs<br />
d’oeufs, la crème de tartre et la vanille jusqu’à<br />
l’obtention de pics mous, environ 4 minutes.<br />
Réserver. Dans une grande <strong>ca</strong>sserole, combiner le<br />
sucre et l’eau et porter à ébullition à feu moyen-vif,<br />
en remuant de temps à autre. Une fois à ébullition,<br />
couvrir, réduire le feu à moyen et laisser cuire, sans<br />
remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe et<br />
qu’un thermomètre à bonbons indique 116 °C<br />
(240 °F), environ 4 minutes. Incorporer lentement<br />
le sirop aux blancs d’oeufs et battre jusqu’à la<br />
formation de pics fermes, environ 10 minutes.<br />
4. Couper le dessus des gâteaux pour leur donner<br />
une surface plate, puis les couper en deux à<br />
l’horizontale. Déposer une cuillerée de glaçage<br />
au centre d’une assiette à gâteau et la surmonter<br />
d’un étage de gâteau. Napper l’étage d’une couche<br />
uniforme de glaçage. Répéter l’opération pour<br />
le reste des étages. Glacer le dessus et les côtés<br />
du gâteau avec le reste du glaçage. Le gâteau se<br />
conserve couvert, à la température ambiante,<br />
jusqu’à 3 jours.<br />
Par poRTion ( 1 ⁄16 de la receTTe) : 380 <strong>ca</strong>lories,<br />
6 g de protéines, 16 g de matières grasses totales<br />
(2 g de gras saturés), 60 mg de cholestérol, 52 g<br />
de glucides, 1 g de fibres, 33 g de sucres, 230 mg<br />
de sodium<br />
mini-pâtés à la viande<br />
Préparez et réfrigérez la croûte et la garniture<br />
24 heures d’avance.<br />
Préparation : 20 minutes Temps total : 1 heure 55 minutes<br />
Donne : 4 mini-pâtés à la viande<br />
325 ml (1 1 ⁄3 tasse) de<br />
Farine tout usage<br />
Compliments<br />
2 ml ( 1 ⁄2 c. à thé) de<br />
chacun : sel et<br />
poivre, en tout<br />
60 ml ( 1 ⁄4 tasse) de<br />
shortening, congelé<br />
60 ml ( 1 ⁄4 tasse)<br />
d’eau glacée<br />
10 ml (2 c. à thé)<br />
d’huile de <strong>ca</strong>nola<br />
125 g ( 1 ⁄4 lb) de porc<br />
haché maigre<br />
250 g ( 1 ⁄2 lb) de boeuf<br />
haché extra maigre<br />
500 ml (2 tasses) de<br />
Bouillon de boeuf<br />
Compliments, 25 %<br />
moins de sodium<br />
2 pommes de terre<br />
Russet, râpées<br />
(environ 750 ml<br />
ou 3 tasses)<br />
1<br />
⁄2 oignon, coupé<br />
en petits dés<br />
3 gousses d’ail,<br />
finement hachées<br />
5 ml (1 c. à thé) de<br />
chacun : Cannelle<br />
moulue Compliments<br />
et piment de la<br />
Jamaïque moulu<br />
60 ml ( 1 ⁄4 tasse)<br />
de chapelure<br />
30 ml (2 c. à soupe) de<br />
Thym Compliments<br />
frais, haché<br />
4 assiettes à tarte en<br />
aluminium de 12 cm<br />
(5 po)<br />
1 oeuf, battu<br />
Avec sa garniture<br />
savoureuse et sa<br />
croûte feuilletée,<br />
ce pâté a de quoi<br />
voler la vedette<br />
au souper<br />
1. Dans un bol, combiner la farine et 1 ml ( 1 ⁄4 c. à thé) chacun de sel et de poivre. À l’aide<br />
d’une râpe à quatre côtés, râper le shortening congelé au-dessus de la farine et l’incorporer.<br />
Arroser le mélange d’eau, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, et mélanger à la main jusqu’à ce que<br />
la pâte se tienne. Former un disque, l’envelopper de pellicule plastique et réfrigérer pendant<br />
20 minutes.<br />
2. Entre-temps, dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif, y faire revenir<br />
le porc et le boeuf jusqu’à ce qu’ils soient cuits, environ 7 minutes. Retirer l’excédent de<br />
gras et incorporer le bouillon, les pommes de terre, l’oignon, l’ail, la <strong>ca</strong>nnelle, le piment de la<br />
Jamaïque et le reste du sel et du poivre. Baisser le feu à moyen et faire mijoter en remuant<br />
de temps à autre, jusqu’à ce que le liquide se soit presque tout évaporé, environ 30 minutes.<br />
Incorporer la chapelure et le thym. Retirer du feu et laisser complètement refroidir.<br />
3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Disposer les assiettes à tarte sur une plaque à rôtir<br />
munie de rebords. Sur une surface légèrement farinée, rouler la pâte à une épaisseur de<br />
3 mm ( 1 ⁄8 po). Découper 4 cercles de 15 cm (6 po) de diamètre et utiliser le reste de la pâte<br />
pour en faire des feuilles décoratives.<br />
4. Répartir uniformément la garniture dans les assiettes et en égaliser le dessus. Badigeonner<br />
d’oeuf les rebords des cercles de pâte et couvrir chaque tourtière d’un cercle. Presser la<br />
pâte et la replier sur l’assiette pour la sceller. Décorer les tourtières de feuilles de pâte et<br />
badigeonner la pâte d’oeuf. Faire des entailles dans la pâte pour que la vapeur s’en échappe.<br />
Cuire les pâtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 45 minutes.<br />
Par poRTion (1 mini-pâté à la viande) : 500 <strong>ca</strong>lories, 29 g de protéines, 19 g de matières<br />
grasses totales (6 g de gras saturés), 100 mg de cholestérol, 53 g de glucides,<br />
4 g de fibres, 2 g de sucres, 720 mg de sodium<br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> 33
délices<br />
d’automne<br />
cul sec Utilisez la Bière<br />
désalcoolisée Compliments pour<br />
prêter à n’importe quelle recette<br />
ce goût malté <strong>ca</strong>ractéristique.<br />
Offerte en <strong>ca</strong>isses de 6.<br />
Des pommes<br />
croquantes à la <strong>ca</strong>nnelle<br />
dans une somptueuse pâte<br />
à frire : de tendres<br />
bouchées qui remporteront<br />
un retentissant succès<br />
Beignets aux pommes en pâte à la BIère<br />
Une pomme croquante, comme la mcIntosh ou la spartan, donne aussi d’excellents résultats.<br />
Préparation : 10 minutes Temps total : 30 minutes Donne : 24 beignets<br />
500 ml (2 tasses) de<br />
farine à pâtisserie<br />
250 ml (1 tasse) de<br />
semoule de maïs<br />
60 ml ( 1 ⁄4 tasse)<br />
de sucre<br />
15 ml (1 c. à soupe)<br />
de poudre à pâte<br />
15 ml (1 c. à<br />
soupe) de<br />
Cannelle moulue<br />
Compliments<br />
0,5 ml ( 1 ⁄8 c. à thé)<br />
de sel<br />
250 ml (1 tasse)<br />
de Bière<br />
désalcoolisée<br />
Compliments<br />
3 oeufs<br />
60 ml ( 1 ⁄4 tasse) de<br />
beurre fondu<br />
1 orange, zestée<br />
et pressée<br />
5 ml (1 c. à thé)<br />
d’Extrait de<br />
vanille pur<br />
Sensations par<br />
Compliments<br />
3 Pommes Cortland<br />
Compliments,<br />
coupées en dés<br />
Huile de <strong>ca</strong>nola<br />
pour frire<br />
sucre à glacer<br />
pour saupoudrer<br />
1. Dans un grand bol, tamiser la farine, la semoule de maïs, le sucre,<br />
la poudre à pâte, la <strong>ca</strong>nnelle et le sel. Réserver. Dans un autre bol,<br />
mélanger au fouet la bière, les oeufs, le beurre, 15 ml (1 c. à soupe)<br />
de zeste d’orange, 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange et la vanille.<br />
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs pour les<br />
humecter, sans plus. Incorporer les pommes.<br />
2. Faire chauffer une grande <strong>ca</strong>sserole contenant 5 cm (2 po) d’huile à<br />
feu moyen-vif jusqu’à ce qu’un thermomètre à bonbons indique<br />
190 °C (375 °F). En procédant en plusieurs fois, déposer déli<strong>ca</strong>tement<br />
des cuillerées d’un peu plus de 15 ml (1 c. à soupe comble) de pâte dans<br />
l’huile chaude et frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés,<br />
environ 2 minutes par côté. À l’aide de pinces, retirer déli<strong>ca</strong>tement les<br />
beignets de l’huile et les déposer dans une assiette tapissée d’essuietout.<br />
Les saupoudrer de sucre à glacer et les servir tièdes, garnis de<br />
crème glacée à la vanille française.<br />
Par portion (2 beignets) : 270 <strong>ca</strong>lories, 5 g de protéines, 10 g de<br />
matières grasses totales (3 g de gras saturés), 55 mg de cholestérol,<br />
39 g de glucides, 3 g de fibres, 11 g de sucres, 280 mg de sodium<br />
34 Inspirés | AUTOMNE 2012
un goût<br />
raffiné<br />
Le Vinaigre<br />
balsamique<br />
de Modène<br />
vieilli<br />
Sensations<br />
par<br />
Compliments<br />
est fait<br />
en Italie et<br />
vieilli pour<br />
en tonifier<br />
le goût.<br />
Parfait pour<br />
rehausser les<br />
vinaigrettes,<br />
les marinades<br />
et les sauces.<br />
CONFITURE d’OIgNON ROUge ET de blEUETs<br />
Cette confiture est exquise sur un brie fondant, avec des<br />
charcuteries et des fromages, ou servie avec nos mini-pâtés<br />
à la viande!<br />
PréparaTION : 10 minutes TEMPs TOTal : 45 minutes<br />
(plus le temps de refroidissement) dONNE : 500 ml (2 tasses)<br />
30 ml (2 c. à soupe)<br />
d’huile de <strong>ca</strong>nola<br />
1 gros oignon rouge,<br />
coupé en dés<br />
1 ml ( 1 ⁄4 c. à thé) de<br />
chacun : sel et poivre<br />
125 ml ( 1 ⁄2 tasse) de<br />
chacun : vin rouge<br />
sec, jus de <strong>ca</strong>nneberges,<br />
Miel liquide pur<br />
naturel Compliments<br />
et Vinaigre de vin<br />
rouge Compliments<br />
250 ml (1 tasse) de bleuets<br />
30 ml (2 c. à soupe) de<br />
thym, haché<br />
15 ml (1 c. à soupe) de<br />
Vinaigre balsamique<br />
de Modène vieilli<br />
Sensations par<br />
Compliments<br />
1. Dans une grande <strong>ca</strong>sserole, faire chauffer l’huile à feu<br />
moyen, et faire revenir l’oignon avec le sel et le poivre<br />
jusqu’à ce qu’il ramollisse, de 3 à 5 minutes. Incorporer le<br />
vin, le jus, le miel et le vinaigre de vin rouge. Faire frémir le<br />
mélange jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé, environ<br />
15 minutes. À feu doux, incorporer les bleuets et cuire<br />
jusqu’à consistance d’une confiture, environ 15 minutes.<br />
Transférer dans un bol, et incorporer le thym et le vinaigre<br />
balsamique. Laisser refroidir et transférer dans un<br />
contenant refermable, puis réfrigérer jusqu’à 2 semaines.<br />
Par portion de 30 ml (2 c. à soupe) : 40 <strong>ca</strong>lories, 0,3 g<br />
de protéines, 1 g de matières grasses totales (0 g de gras<br />
saturés), 0 mg de cholestérol, 8 g de glucides, 0 g de fibres,<br />
7 g de sucres, 25 mg de sodium<br />
Faite d’oignon frais, de vin<br />
rouge charnu et de miel,<br />
cette confiture toute<br />
spéciale est un simple<br />
chef-d’oeuvre<br />
recette Web exclusive<br />
Trouvez d’autres recettes<br />
d’automne et notre Pain à<br />
la citrouille et au chocolat<br />
à magazineinspires.<strong>ca</strong><br />
magazineinspires.<strong>ca</strong> 35
index des recettes<br />
soupes et accompagnements<br />
31 35<br />
26<br />
35 Confiture d’oignon rouge et de bleuets<br />
27 Farce aux champignons, au bacon et<br />
aux pignons<br />
25 Gratin de pommes de terre Yukon<br />
Gold et de patates douces<br />
25 Haricots verts et vinaigrette à la moutarde<br />
et au vinaigre de cidre<br />
23 Muffins du matin au cheddar et au bacon<br />
26 Salade crémeuse de chou vert frisé, de<br />
romaine et de pomme aux noix épicées<br />
30 Soupe thaïe à la dinde<br />
31 Trempette à la courge rôtie<br />
plats principaux<br />
desserts<br />
28<br />
11 16<br />
15 Chili aux boulettes de dinde à la mijoteuse<br />
10 Crevettes et courgettes en sauce au<br />
poivron rouge<br />
33 Mini-pâtés à la viande<br />
12 Orzo crémeux au poulet et au chou-fleur<br />
11 Pizza au poulet au beurre<br />
16 Poêlée de poulet au citron, aux câpres,<br />
aux pommes de terre et aux asperges<br />
31 Quésadillas aux pommes de terre et<br />
au fromage<br />
13 Quiche aux champignons et aux poireaux<br />
15 Saumon et choux de Bruxelles grillés<br />
à l’érable<br />
18 Sauté de boeuf au gingembre et à l’ail<br />
12 Tilapia laqué au gingembre et au soya<br />
34 Beignets aux pommes en pâte à la bière<br />
33 Gâteau étagé aux épices chai et glaçage<br />
à la meringue<br />
22 Muffins au babeurre<br />
23 Muffins aux poires et aux pa<strong>ca</strong>nes<br />
23 Muffins-surprises aux abricots et<br />
au sésame<br />
28 Tarte au fromage à l’orange et au gingembre<br />
36 Inspirés | AUTOMNE 2012
Accumulez<br />
chez IGA !<br />
Récompensez-vous<br />
chez SHELL<br />
en payant avec<br />
ARGENT<br />
AIR MILES md<br />
95<br />
milles de<br />
récompense<br />
de réduction<br />
sur vos achats<br />
=10 $ chez Shell*<br />
Visitez airmiles.<strong>ca</strong><br />
PUB 55128<br />
md<br />
Marque déposée de Shell Brands International AG, utilisée en vertu d’une licence.<br />
*Pour plus de détails, consultez le airmiles.<strong>ca</strong>/collector/CashRewardsHome<br />
md/mc<br />
Marque déposée/de commerce d’AIR MILES International Trading B.V., employée en vertu d’une licence par LoyaltyOne Inc. et Sobeys Québec inc.
Accumulez 2x<br />
pluS VITE chez IGA<br />
Obtenez une prime de 140 milles de récompense AIR MILES MD†<br />
pour votre premier achat réglé avec la <strong>ca</strong>rte sans frais MasterCard MD* BMOMD<br />
IGA AIR MILES MD†1<br />
Il EST facile d’accumuler dES millES de récompenSE AIr mILES :<br />
2X<br />
les milles de<br />
récompense<br />
1X<br />
les milles de<br />
récompense<br />
2 milles de récompense AIr mILES<br />
par tranche de 20 $ d’achats réglés avec votre <strong>ca</strong>rte chez IGA.<br />
1,25 mille de récompense AIr mILES<br />
par tranche de 20 $ d’achats réglés avec votre <strong>ca</strong>rte dans les stations-service Shell MD‡ .<br />
1 mille de récompense AIr mILES<br />
par tranche de 20 $ d’achats réglés avec votre <strong>ca</strong>rte PARTOUT AILLEURS.<br />
2 milles de récompense AIr mILES<br />
par tranche de 35 $ d’achats réglés dans les agences Club Voyages MD◊ .<br />
Statut d’adhérent AIr mILES Or MD†<br />
la première année où vous êtes titulaire de la <strong>ca</strong>rte.<br />
Vous obtenez tout cela SanS fraIS annuELS.<br />
Accumulez encore plus de milles de récompense AIR MILES auprès de plus de 120 commanditaires<br />
partout au Canada.<br />
C OMMUNICATI ONS<br />
Faites une demande<br />
dès aujourd’hui.<br />
C OMMUNICATI ONS<br />
IGA.net/bmo-inspires<br />
1 Pour connaître les modalités, allez à BMO.IGA.net. MD Marque de commerce déposée de la Banque de Montréal. MD */ MC * MasterCard, la marque MasterCard ainsi que PayPass sont des<br />
marques déposées de MasterCard International Incorporated. MD†MC† Marque déposée/de commerce d’AIR MILES International Trading B.V., employée en vertu d’une licence par LoyaltyOne,<br />
Inc., par la Banque de Montréal et par Sobeys Capital Incorporated. MD‡ Marque déposée de Shell Canada Limitée, utilisée en vertu d’une licence par Produits Shell Canada. La Banque de<br />
Montréal est autorisée à l’utiliser. MD◊ Marque de commerce de Transat Distribution Canada Inc.
DEUXIÈME ARRIVAGE<br />
NOUVEAUX CÉPAGES<br />
Cépages et notes<br />
de dégustation<br />
QUANTITÉS LIMITÉES<br />
GRANDSARRIVAGES.CA<br />
PUB 55124
délices<br />
d’automne<br />
frousse et<br />
friandises<br />
Les populaires petits gâteaux<br />
passent de mignons à lugubres<br />
en quelques décorations<br />
Les Biscuits d’Halloween<br />
en forme de pierre tombale<br />
et de la chapelure de<br />
biscuits au chocolat font une<br />
garniture de circonstance<br />
Confectionnez<br />
un œil globuleux<br />
en gel décoratif<br />
Momifiez votre<br />
gâteau de bandelettes<br />
de glaçage<br />
que des friandises,<br />
sans farce!<br />
Pour la recette de ces terrifiants Petits<br />
gâteaux velours rouge d’Halloween et<br />
autres délices ensorcelés, recherchez<br />
« Halloween » à magazineinspires.<strong>ca</strong>.<br />
44 40 Inspirés <strong>Inspired</strong> | | AUTOMNE FALL 2012 2012
Notre huile d’olive<br />
extra vierge est un<br />
don de la nature.<br />
Notre huile d’olive extra vierge combine saveur<br />
haut de gamme, qualité supérieure et valeur<br />
nutritive naturelle. Importée des oliveraies<br />
baignées de soleil de l’Italie, l’huile est extraite<br />
naturellement et pressée à froid pour préserver<br />
son goût délicieux. Cet ingrédient pur et simple<br />
rehaussera chaque plat.<br />
Huile d’olive 100 % extra vierge<br />
Sensations par Compliments
Notre jus d’orange de qualité supérieure pur à 100 %.<br />
Même le prix est rafraîchissant.<br />
Notre jus d’orange pur à 100 % offre la saveur des oranges fraîchement pressées à un prix vraiment rafraîchissant.<br />
Après une seule gorgée, vous délaisserez pour toujours la principale marque de jus d’orange.<br />
Les produits présentés dans le magazine Inspirés sont vendus chez :<br />
Magazine en vigueur du jeudi 13 septembre 2012 au mercredi 7 novembre 2012. Nous nous réservons le droit de limiter les quantités. Pas de vente aux revendeurs. La disponibilité de certains produits pourrait<br />
être limitée dans certains magasins. Le texte prévaut sur la photo lorsque celle-ci ne correspond pas à la description du produit annoncé. L’emballage de certains produits dans le magazine peut être différent<br />
Availability de l’emballage of trouvé some products en magasin. may be limited in some stores. Most products will be in-store Friday, August FPO 8th, 2008 to Thursday, September, 25th, 2008.<br />
Stores You <strong>ca</strong>n reserve obtain an the English right to version limit quantities. of this magazine Sobeys at participating reserves the IGA right supermarkets to modify or or discontinue by dialing (Montreal the reusable Area) bag 514-324-8254<br />
program.<br />
(Montreal Region – toll free) 1-800-465-2139 (Quebec Region – toll free) 1-800-463-4646 or at IGA.net<br />
compliments.<strong>ca</strong> IGA.net