Ãdition 2012 - Hug AG
Ãdition 2012 - Hug AG
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SCHNELL & FEIN<br />
Rezepte<br />
DESSERT-HITS<br />
Ausgabe <strong>2012</strong>
HUG Dessert-Bödeli mit<br />
Rhabarber & Vanille<br />
Rezept für 4 HUG Dessert-Bödeli<br />
HUG Waffel-Körbli mit<br />
Mascarpone-Mandelcrème & Aprikosen<br />
Rezept für 4 HUG Waffel-Körbli au Cacao<br />
Zutaten<br />
4 Stück HUG Dessert-Bödeli<br />
50 g Rhabarber, geschält und<br />
fein geschnitten<br />
10 g gemahlene Mandeln<br />
12 g Vanillecremepulver<br />
8 g Zucker<br />
2 g Maisstärke<br />
1 Ei<br />
75 g Milch<br />
etwas Schlagrahm<br />
(je nach Belieben)<br />
Wir wünschen Ihnen<br />
viel Spass und gutes<br />
Gelingen mit unseren<br />
feinen Dessert-Kreationen!<br />
Zubereitung<br />
• Backofen auf 180-200 °C vorheizen.<br />
• Die geriebenen Mandeln auf dem<br />
Boden der HUG Dessert-Bödeli<br />
verteilen.<br />
• Die fein geschnittenen Rhabarberstücke<br />
darauf verteilen.<br />
• Das Vanillecremepulver mit dem<br />
Zucker und der Maisstärke vermengen.<br />
Das Ei darin aufschlagen und zusammen<br />
mit der Milch alles gut zu einem<br />
Guss verrühren.<br />
• Guss auf die vier gefüllten HUG<br />
Dessert-Bödeli verteilen und diese<br />
in die obere Hälfte des vorgeheizten<br />
Ofens schieben.<br />
• Die Rhabarbertörtli während ca. 25<br />
Minuten backen, bis sie leicht goldbraun<br />
sind. Anschliessend auskühlen<br />
lassen und je nach Belieben mit etwas<br />
Schlagrahm servieren.<br />
Zutaten<br />
4 Stück HUG Waffel-Körbli<br />
au Cacao<br />
70 g frische Aprikosen, entkernt<br />
und in Viertel geschnitten<br />
2 EL Honig<br />
1 Zimtstange<br />
4 EL Orangensaft<br />
15 g gemahlene Mandeln<br />
50 g Mascarpone<br />
1 EL Grand Marnier<br />
15 g Puderzucker<br />
100 g Vollrahm<br />
Zubereitung<br />
• Die Aprikosenviertel zusammen mit<br />
dem Honig, der Zimtstange und dem<br />
Orangensaft in einer Pfanne weich<br />
kochen.<br />
• Die Mandeln mit dem Mascarpone,<br />
dem Grand Marnier und dem Puderzucker<br />
vermischen.<br />
• Den Rahm steif schlagen und vorsichtig<br />
unter die Mascarponemasse<br />
ziehen.<br />
Anrichten<br />
• Die ausgekühlten Aprikosenviertel<br />
in den HUG Waffel-Körbli verteilen<br />
und mit der Mascarpone-Mandelcrème<br />
dekorieren.<br />
Andreas und Werner <strong>Hug</strong><br />
HUG <strong>AG</strong>, CH-6102 Malters/Luzern · Tel. +41 41 499 75 75<br />
www.hug-luzern.ch · www.hug-luzern.ch/facebook<br />
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HUG Choco-Brätzeli mit<br />
Vanillemascarpone & Erdbeeren<br />
Rezept für 4 Personen mit HUG Choco-Brätzeli<br />
HUG Meringues-Parfait<br />
Rezept für 6 Personen mit HUG Meringues-Schalen<br />
Zutaten<br />
16 HUG Choco-Brätzeli<br />
120 g Mascarpone<br />
25 g Puderzucker<br />
1 EL Vanillezucker Bourbon<br />
200 g Vollrahm<br />
120 g frische Erdbeeren<br />
10 g Zucker<br />
Zubereitung<br />
• Erdbeeren rüsten, vierteln und mit<br />
dem Zucker bestreuen.<br />
• Den Mascarpone mit dem Puderzucker<br />
und dem Vanillezucker vermischen.<br />
• Den Rahm steif schlagen und vorsichtig<br />
unter die Mascarponemasse ziehen.<br />
Anrichten<br />
• Einen Teil der Mascarponemasse in<br />
schmale Gläser füllen, mit HUG<br />
Choco-Brätzeli (zerkleinert) bedecken,<br />
Erdbeeren darauf geben, wieder<br />
mit Mascarponemasse bedecken<br />
• Als Deko eine halbe Erdbeere, ein<br />
Stück HUG Choco-Brätzeli und ein<br />
frisches Minzeblatt drapieren.<br />
Zutaten<br />
2 Eier, getrennt<br />
4 EL Zucker<br />
3 EL Kirschwasser<br />
2.5 dl Vollrahm<br />
1 Prise Salz<br />
1 EL Zucker<br />
50 g Meringues<br />
50 g Caramel-Würfeli<br />
Zubereitung<br />
• Eigelb mit Zucker und Kirsch gut<br />
vermengen, bis die Masse hell ist.<br />
• Rahm steif schlagen, eine Hälfte mit<br />
dem Schwingbesen unter die Masse<br />
rühren, die andere Hälfte vorsichtig<br />
unter die Masse ziehen.<br />
• Eiweiss mit dem Salz steif schlagen.<br />
Zucker beigeben und weiterschlagen,<br />
bis der Eischnee ganz steif ist und<br />
glänzt.<br />
• Die Meringues etwas zerbröckeln<br />
und mit den Caramel-Würfeli auf die<br />
Masse geben.<br />
• Den Eischnee dazugeben und alles<br />
sorgfältig unter die Masse ziehen.<br />
• Sofort in eine mit Klarsichtfolie<br />
ausgelegte Cakesform von ca. 20 cm<br />
füllen und zugedeckt mind. 4 Stunden<br />
gefrieren lassen.<br />
Weitere feine HUG Dessertkreationen<br />
finden Sie unter:<br />
www.hug-rezepte.ch<br />
HUG <strong>AG</strong>, CH-6102 Malters/Luzern · Tel. +41 41 499 75 75<br />
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HUG Waffel-Körbli für Kids<br />
Rezept für 4 HUG Waffel-Körbli au Cacao<br />
HUG <strong>AG</strong>, CH-6102 Malters/Lucerne · Tel. +41 41 499 75 75<br />
www.hug-luzern.ch · www.hug-luzern.ch/facebook<br />
Zutaten<br />
4 HUG Waffel-Körbli au Cacao<br />
4 HUG Choco- oder Vanille-Brätzeli<br />
4 Kugeln Glacé<br />
(Geschmack nach Belieben)<br />
Smarties & weiteres Dekomaterial<br />
Anrichten<br />
• Die Glacékugel auf ein<br />
HUG Brätzeli geben<br />
und mit dem HUG Waffel-<br />
Körbli bedecken.<br />
• Anschliessend mit den<br />
Smarties und anderem Dekor<br />
gestalten.<br />
Ingrédients<br />
4 Tartelettes Bricelets au cacao HUG<br />
4 Choco-Bricelets HUG ou Bricelets<br />
à la vanille HUG<br />
4 boules de glace (parfum au choix)<br />
Smarties & autres éléments<br />
décoratifs<br />
Dresser les plats<br />
• Déposer une boule<br />
de glace sur un Bricelet HUG<br />
et la couvrir ensuite avec une<br />
Tartelette Bricelet HUG.<br />
• Décorer avec des Smarties ou<br />
autres éléments décoratifs.<br />
HUG <strong>AG</strong>, CH-6102 Malters/Luzern · Tel. +41 41 499 75 75<br />
www.hug-luzern.ch · www.hug-luzern.ch/facebook<br />
Tartelettes Bricelets HUG<br />
pour les petits<br />
Recette pour 4 Tartelettes Bricelets au cacao HUG
Vous trouvez d’autres créations<br />
du dessert délicieux sur notre<br />
home-page: www.hug-rezepte.ch<br />
Choco-Bricelets HUG au mascarpone<br />
à la vanille & aux fraises<br />
Recette pour 4 personnes avec Choco-Bricelets HUG<br />
Parfait aux meringues HUG<br />
Recette pour 6 personnes avec Coques de meringues HUG<br />
Ingrédients<br />
16 Choco-Bricelets HUG<br />
120 g de mascarpone<br />
25 g de sucre<br />
1 CS de sucre vanillé Bourbon<br />
200 g de crème entière<br />
120 g de fraises fraîches<br />
10 g de sucre<br />
Préparation<br />
• Préparer les fraises, les couper en<br />
quatre et saupoudrer de sucre.<br />
• Mélanger le mascarpone avec le sucre<br />
et le sucre vanillé.<br />
• Battre la crème bien ferme et<br />
l’incorporer délicatement à la préparation<br />
au mascarpone.<br />
Dresser les plats<br />
• Remplir des verrines avec une partie<br />
de la préparation au mascarpone,<br />
couvrir de Choco-Bricelets HUG<br />
(brisés en petits morceaux), ajouter les<br />
fraises, couvrir de nouveau avec une<br />
couche de mélange au mascarpone.<br />
• Décorer avec une demie fraise, un<br />
morceau de Choco-Bricelet HUG et<br />
une feuille de menthe fraîche.<br />
Ingrédients<br />
2 œufs, séparés<br />
4 CS de sucre<br />
3 CS de Kirsch<br />
2.5 dl de crème entière<br />
1 pincée de sel<br />
1 CS de sucre<br />
50 g de meringues<br />
50 g de dés de caramel<br />
Préparation<br />
• Bien mélanger les 2 jaunes d’œufs<br />
avec le sucre et le Kirsch jusqu’à<br />
blanchiment du mélange.<br />
• Battre la crème bien ferme et incorporer<br />
la moitié à la préparation au fouet,<br />
l’autre moitié délicatement avec une<br />
maryse.<br />
• Monter les blancs en neige avec le sel,<br />
ajouter le sucre et continuer à battre<br />
les blancs jusqu’à ce qu’ils soient bien<br />
fermes et brillants.<br />
• Briser légèrement les meringues et les<br />
répartir avec les dés de caramel sur la<br />
masse.<br />
• Ajouter les blancs montés en neige<br />
ferme et incorporer délicatement à<br />
l’appareil.<br />
• Verser immédiatement dans un moule<br />
à cake d’environ 20 cm, couvrir d’un<br />
fi lm alimentaire et laisser prendre au<br />
congélateur au moins 4 heures.<br />
HUG <strong>AG</strong>, CH-6102 Malters/Lucerne · Tel. +41 41 499 75 75<br />
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Andreas et Werner <strong>Hug</strong><br />
Tartelettes à dessert HUG<br />
aux rhubarbes & vanille<br />
Recette pour 4 Tartelettes à dessert HUG<br />
Ingrédients<br />
4 Tartelettes à dessert HUG<br />
50 g de rhubarbes, épluchées<br />
et coupées en petits<br />
morceaux<br />
10 g de poudre d’amandes<br />
12 g de poudre de crème<br />
anglaise<br />
8 g de sucre<br />
2 g de fécule de maïs<br />
1 œuf<br />
75 g de lait<br />
un peu de crème fouettée<br />
(à discrétion)<br />
Préparation<br />
• Préchauffer le four entre<br />
180 et 200 °C.<br />
• Répartir la poudre d’amandes sur le<br />
fond des tartelettes à dessert HUG.<br />
• Y poser les morceaux de rhubarbes.<br />
• Mélanger la poudre de crème anglaise<br />
avec la fécule de maïs et le sucre.<br />
Y casser l’œuf et remuer le tout avec<br />
le lait jusqu’à obtention d’un mélange<br />
crémeux.<br />
• Répartir ce mélange sur les quatre<br />
Tartelettes à dessert HUG et glisser<br />
ces dernières dans la partie supérieure<br />
du four préchauffé.<br />
• Faire cuire les Tartelettes aux rhubarbes<br />
pendant environ 25 minutes<br />
jusqu’à ce qu’elles soient légèrement<br />
dorées. Laisser refroidir et servir avec<br />
un peu de crème fouettée.<br />
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Vous souhaitons beaucoup<br />
de plaisir et bonne réussite<br />
avec nos créations du<br />
dessert délicieux!<br />
Tartelettes Bricelets HUG à la crème<br />
d’amandes au mascarpone & aux abricots<br />
Recette pour 4 Tartelettes Bricelets au cacao HUG<br />
Ingrédients<br />
4 Tartelettes Bricelets au<br />
cacao HUG<br />
70 g d’abricots frais, dénoyautés<br />
et coupés en quartiers<br />
2 CS de miel<br />
1 bâtonnet de cannelle<br />
4 CS de jus d’orange<br />
15 g de poudre d’amandes<br />
50 g de mascarpone<br />
1 CS de Grand Marnier<br />
15 g de sucre<br />
100 g de crème entière<br />
Préparation<br />
• Faire cuire doucement dans une<br />
casserole les abricots avec le miel,<br />
le bâtonnet de cannelle et le jus<br />
d’orange.<br />
• Mélanger les amandes avec le mascarpone,<br />
le Grand Marnier et le sucre.<br />
• Battre la crème ferme et l’incorporer<br />
délicatement à la préparation de<br />
mascarpone.<br />
Dresser les plats<br />
• Répartir les abricots refroidis sur les<br />
Tartelettes Bricelets HUG et décorer<br />
avec la crème d’amandes au mascarpone.<br />
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DESSERT-HITS<br />
Recettes<br />
Édition <strong>2012</strong><br />
RAPIDE & DÉLICIEUX
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