Mini Snack-Tartelettes 4,2 cm - Hug AG

Mini Snack-Tartelettesartelettes 4,2 cm
In Zusammenarb
Zusammenarbeit mit

Weisses Tomatenmousse im Blütenmantel
mit getrocknetem Rhabarber (Mini Snack-
Tartelettes Oliven-Rosmarin).
Spargelsalat mit Trockenfleisch-Tatar (Mini
Snack-Tartelettes Tomaten-Basilikum).
Käse-Zitrone-Kreation mit Käsepraline,
Kartoffelrand und Käsechips (Mini Snack-
Tartelettes «neutral»).
Die detaillierten Rezepte
zu diesen Tartelettes-
Kreationen finden Sie beim
HUG-Rezept-Dienst unter
www.hug-rezepte.ch.

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mit süsser Ergänzung
Mit der Tartelettes-Trilogierilogie lanciert
HUG eine komplette Geschmackskombination
für Apéro- und Fingerfood-Kreationen.
Die natürlichen Mürbeteig-Tartelettes
liefern Köchen und
Pâtissiers eine solide Grundlage für
fantasievolle Spezialitäten, wie dies
die neue Kochnationalmannschaft
aus dem Wallis beweist.
FOTOS: MaRcel STUDeR
cassis-Gelee mit aprikosen-Pannacotta
(Mini Universal-Tartelettes).
Himbeer-Paprika-confit mit einer
Joghurt-Tonkabohnen-Mousse
(Mini Universal-Tartelettes).
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Hummerpralinen mit Karottencarpaccio und jungen erbsen
(Mini-Snack Tartelettes Tomaten-Basilikum).
HUGs engagement in der Gastronomie
Das Luzerner Familienunternehmen HUG steht seit 130 Jahren
für seine Werte ein. Tradition, Qualität und Herzlichkeit sind in
Malters keine Marketingfloskeln, sondern gelebte Werte, von
der Führungsetage bis zur Backmaschine. Seit über dreissig
Jahren spielt HUG auch in der Gastronomie, als Produzent
hochwertiger Halbfabrikate, aber auch als Sponsor eine wichtige
Rolle. So unterstützt HUG seit Jahren das Forum der Köche in
Interlaken, die internationalen Chief Days (ICD) in Davos, die Koch-
Fussballnationalmannschaft, den Kochlehrlingswettbewerb Gusto
sowie die Gilde etablierter Köche. Seit 2008 ist HUG zudem einer
der Hauptsponsoren der Schweizer Kochnationalmannschaft.
HUG aG, Neumühlestrasse 4, 6102 Malters
041 499 75 75, www.hug-luzern.ch
So richtig zugetraut hat es diesen verrückten Wallisern
eigentlich niemand.Wiesollten die Rhoneköche,ein
kleines regionales Kochteam mit begrenzten Mitteln
und noch weniger Zeit, gegen die viel grösseren und
gut organisierten Kochgilden aus Aarau oder Zürich bestehen
können. Achtzehn Monate lang wetteiferten die drei Kochteams
an verschiedenen Events wie der IGEHO, der ZAGG
oder der Olympiade in Erfurtumdie Ehre, die nächste Schweizer
«Kochnati» stellen zu können. Und jedes Mal, wenn man
glaubte,die Rhoneköche würden einbrechen,zauberten sie ein
weiteres Spitzenresultat auf die Platten.«Als Regionalteam waren
unsere Mittel sehr begrenzt, aber wir haben immer an unsere
Chance geglaubt und hart dafür gearbeitet»,erklärtTeamchef
Kilian Michlig.
Letzten Herbst kürte der Kochverband die Rhoneköche zur
neuen Schweizer Kochnationalmannschaft der nächsten zwei
Jahre. Inzwischen hat sich die Lage desTeams in vieler Hinsicht
drastisch geändert: die Medienarbeit ist professionalisiert worden,derTerminkalender
hat noch weniger Lücken und auf den
Kochhemden prangt gleich eine Reihe von namhaften Sponsoren.
Einer davon ist die HUG AG aus Malters bei Luzern,
welche die «Kochnati» nicht nur finanziell, sondern auch mit
Know-how unterstützt. «Wir sind die Nummer 1imGastronomie-Bereich
‹prêt-à-garnir›, es ist darum auch klar,dass wir
die Nummer 1unter den Kochteams unterstützen»,sagt HUG-
Marketing-Leiter Roger Lütolf.
Vondieser Zusammenarbeit profitiert aber nicht nur die
«Kochnati». «Wir sind darauf angewiesen, dass die Köche unsere
Produkte, wie etwa die Tartelettes, sinnvoll und kreativ
einsetzen. Die Kochnationalmannschaft zelebriert genau diese
Kreativität auf hohem Niveau», erklärt Lütolf.Natürlich kann
die Kochnationalmannschaft die HUG-Produkte nicht an den
nationalen und internationalen Kochwettbewerben einsetzen,
da jeglicheVerwendung vonHalbfabrikaten verboten ist.Allerdings
–und das ist so speziell an der neuen «Kochnati» –führen
fast alle Mitglieder eigene Betriebe,wogerade die HUG-
Tartelettes gezielt zum Einsatz kommen.
Norbert Schwery, Koch, Pâtissier und Inhaber des Catering-
Unternehmens Gaumenzauber,setzt die HUG-Tartelettes im
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►
Tomaten-couscous-Salat mit eringerfleischkugel
(Mini Snack-Tartelettes Oliven-Rosmarin).
►►
Fenchel, gefüllt mir Randen-Frischkäse und Gurkenröllchen
(Mini Snack-Tartelettes Tomaten-Basilikum).
süssen und salzigen Apéro-Bereich ein. «Letzte Woche organisierten
wir eine Hochzeit für 150 Personen, klar könnte ich
dafür eigene Tartelettes aus Mürbeteig produzieren, aber der
Aufwand für eine gleichwertige Qualität wäre enorm und der
Preis natürlich dementsprechend höher», so Schwery. Serviert
bekamen Schwerys Hochzeitsgäste beispielsweise ein Oliven-
Rosmarin-Tartelettes, gefüllt mit Sauerrahm-Crème und luftgetrocknetem
Rindfleisch oder ein neutrales Tartelette mit einer
Weichkäse-Frucht-Füllung.
Trilogie des Geschmacks
Im Zentrum derTartelettes-Linie von HUG stehen neu drei
geschmacklich und farblich unterschiedliche Tartelettes, die
im salzigen Apéro- und Fingerfood-Bereich eingesetzt werden
können. Neben dem geschmacksneutralenTartelette und
dem unbestrittenen Leader-Produkt, dem Oliven-Rosmarin-Tartelette,
ist dieses Jahr noch ein Tomaten-Basilikum-
Tartelette hinzugekommen. «DasTomaten-Basilikum-Tartelette
ist in Deutschland seit Jahren äusserst erfolgreich, nun
bieten wir es auch in der Schweiz an», so Lütolf. Daneben
hat HUG auch Universal-Tartelettes im Angebot, welche für
Desserts- und Apéro-Kreationen verwendet werden.
Teamcaptain Friedrich Zemanek und Teamchef Kilian Michlig bei
der Detail-arbeit.
Ziel der Tartelette-Trilogie ist es, dem Koch ein qualitativ
hochstehendes Grundprodukt zu liefern, das gleichzeitig seinen
kreativen Freiraum erweitert. «Der Geschmack des Oliven-Rosmarin-
oder des Tomaten-Basilikum-Tartelettes ist
nicht dominant, liefert aber feine Nuancen, die sich je nach
Füllung bestens kombinieren lassen», erklärt Kilian Michlig.
Das erfuhren auch die geladenen Gäste der Hotellerie-Suisse
an der internationalen Tourismus Börse in Berlin. Für
den Apéro kreierte die «Kochnati» diverse süsse und salzige
Fingerfood-Häppchen mit HUG-Tartelettes, etwa ein
Walliser Teller im Miniformat. «Die Tartelettes sind erstaunlich,
auch weil sich fertige Kreationen im Ofen noch beliebig
nachbacken lassen, ohne dass die Tartelettes in irgendeiner
Form darunter leiden», so Michlig.
Punkto Qualität sind die Bäcker von HUG so kompromisslos
wie die Kochnationalmannschaft. Die firmeneigene
Rohstoff-Charta gilt für sämtliche Produkte,seien es die
Tartelettes, das Dessert-Gebäck, die «Guetzli» oder dieTiefkühlsnacks.
Wann immer möglich arbeitet man in Malters
mit Schweizer Rohstoffen, auf Konservierungsmittel wird
verzichtet. Zudem verwendet HUG ungehärtete Pflanzenfette,somit
finden sich auch keine heiklen Transfett-Säuren
in den Tartelettes. Dank des ungehärteten Pflanzenöls, welches
innen bis an die Randspitzen fein aufgetragen wird,
bleiben die Tartelettes bis zu 8Stunden knusprig und können
für kalte und warmeBuffets bereits Stunden vorher ge-
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Die Schweizer Kochnationalmannschaft mit assistenten: (vlnr.) Kilian Michlig, Friedrich Zemanek, Daniel Gehriger, Mario
Inderschmitten, Fernando Michlig, Fabian Margelisch, andreas Ritz, Norbert Schwery und andreas Williner,
www.kochverband.ch, www.rhonekoeche.ch
füllt werden. In praktischen Kartons verpackt, bleiben die
Tartelettes über 9Monate haltbar.
Creativ-Wettbewerb «Tartelettes Phantasia 2009»
Damit die umfangreichen Einsatzmöglichkeiten derTartelettes
demonstriert und ausgereizt werden, organisiert HUG am 12.
Juni zum 6. Mal das Finale des Creativ-Wettbewerbs «Tartelettes
Phantasia».Bis kurz vordem Finale sind über hundertAnmeldungen
bei HUG eingegangen.Den Gewinnernwinkt ein
10-tägiger Aufenthalt in Dubai,wo er oder sie hinter die Kulissen
des weltweit grössten Kongresshotels blicken dürfen.
Das Siegerrezept des Creativ-Wettbewerbs wird HUG zudem
auf eine speziell kreierte Speisekarte drucken lassen und an ihre
Gastronomie-Kunden versenden. «Damit wollen wir unseren
Partnern zusätzliche Ideen bieten, uns aber auch für die Treue
bedanken», so Lütolf.Inbegriffen ist nämlich ein Wettbewerb
für die Kunden von HUG.Zugewinnen gibt es ein Sommer-
Weekend im Viersterne-Wellness Hotel Alpenhof in Zermatt,
der Wirkungsstätte von Spitzenkoch und Schweizer Kochfussballnati-Kicker
Heinz Rufibach (siehe Box).
Und wie geht es mit der «Kochnati» weiter? «Dieses Jahr stehen
wir neben vielen regionalen Kochevents vorallem an der IGE-
HO hinter dem Herd», sagt Michlig. Das tönt eigentlich nicht
nach sehr viel, täuscht aber gewaltig. Nächstes Jahr steht die
Weltmeisterschaft in Singapur an und die Trainingsläufe häufen
sich schon jetzt. «Es ist wie im Leistungssport, an der WM
haben wir 5Stunden Zeit, heute brauchen wir für das Programm
noch sieben Stunden, also üben wir, bis alles in die
Richtzeit passt.» ■
Mitmachen und gewinnen.
Die HUG AG verlost ein Sommer-Weekend im modernen
-Sterne-Wellness-Hotel Alpenhof in Zermatt bei Spitzenkoch
und Kochnationalmannschaftsstürmer Heinz Rufibach. Für die
Teilnahme am Wettbewerb füllen Sie einfach das der Speisekarte
beigelegte Anmeldeformular aus oder melden sich direkt an unter
www.hug-wettbewerbe.ch.
Mehr Information zum Hotel Alpenhof unter: www.alpenhofhotel.ch
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