BHG 601 - Bielmeier

F
• Régler la minuterie sur la durée de déshydratation
sélectionnée. L’appareil fonctionne et
s’arrête automatiquement lorsque la durée
programmée est écoulée.
Durée de déshydratation
La durée de déshydratation dépend de la nature,
de l’humidité, de la maturation et de la taille des
aliments, ainsi que de l’air ambiant et du nombre
de niveaux. En cas de doute, il est recommandé
de programmer une durée plus courte et de
contrôler l’aliment à la vue et au toucher avant
la fin de l’opération.
L’appareil fournit de l’air sec dans tous les étages
de manière uniforme. Cependant, suivant les aliments
et leur répartition, il est possible que les
résultats soient un peu différents. Pour un résultat
parfait, il est conseillé de trier les denrées
séchées et de continuer à déshydrater celles
encore molles ½ heure à une heure de plus.
Les aliments doivent être déshydratés immédiatement
après leur préparation. Ne pas interrompre
l’opération.
Une déshydratation trop longue fait perdre trop
d’arôme aux fines herbes et autres aliments aromatiques.
Les fruits séchés que l’on mangera
comme snacks sans les tremper au préalable
(ou comme provision de bouche pour les randonnées,
un aliment très peu encombrant)
ne devraient pas être trop séchés, c’est-à-dire
faciles à mâcher et ne pas être cassants.
Le contrôle au toucher est le plus sûr lorsque
les aliments séchés ont refroidi. Les légumes
séchés devraient être à peine durs, plutôt cassants
et friables. Les oignons et le persil ont la
consistance du papier.
Degrés de température
Une bonne sélection de la température est très
importante :
Position 1 env. 20°C au-dessus de la température
ambiante, pour herbes et champignons.
Position 2 env. 40° C au-dessus de la température
ambiante, pour tous les légumes et les
fruits délicats.
Position 3 env. 60° C au-dessus de la température
ambiante, pour toutes les sortes de fruits.
18 |
Stockage
Bien laisser refroidir les aliments avant de les
emballer. Les bocaux en verre hermétiques bien
nettoyés, que l’on trouve comme verre perdu
dans les ménages, sont de parfaits récipients de
conservation. Les bocaux sont particulièrement
recommandés lorsque les aliments séchés sont
retirés par petites quantités, mais pas les sachets
plastiques. Par contre, pour les légumes séchés
portionnés, les sachets plastiques utilisés pour
la congélation, fermés par système de soudage
ou à vide, sont conseillés, car ils sont un très bon
moyen de conservation.
Les aliments séchés se conservent à n’importe
quelle température ambiante, et de nombreuses
années dans un endroit sec, frais et sombre.
La saveur optimale est atteinte dans les mois
d’hiver qui suivent la déshydratation et au début
du printemps. Il est conseillé de contrôler
régulièrement vos denrées, comme les conserves
classiques. Un stockage de 10°C de moins
permet de doubler ou tripler la durée de conservation.
Des étiquettes indiquant le contenu et la
date facilitent la vue d’ensemble et ajoutent la
touche finale à vos précieux produits.
Entretien
Avant chaque nettoyage, mettre la minuterie sur
0 et débrancher l’appareil. La partie électrique
avec couvercle transparent ne se salit pratiquement
jamais à l’emploi. Il suffit de l’essuyer de
temps en temps à l’aide d’un chiffon humide.
Ne jamais la plonger dans l’eau!
• Grâce au nouveau système technique, le nettoyage
est un jeu d’enfant.
• Normalement, les aliments à déshydrater ne
coulent et ne collent plus.
• Les étages n’ont pas de tamis ou de grille
filigranes.
• Les fonds fermés seront remplis d’eau avec
un peu de liquide vaisselle, empilés l’un sur
l’autre pour tremper; après peu de temps, ils
se laissent nettoyer sans problème.
• Ne pas gratter, le nettoyage en deviendrait à
chaque fois plus difficile.
• La crépine placée sur le moteur doit absolument
rester propre. En cas de saletés