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I 26 | • Mantenere sempre libero il filtro di aspirazione posto sul motore. In caso di sporcizia o polvere pulire il filtro di aspirazione con un pennello o con un aspirapolvere (con aspirazione minima). Tutti i componenti ed i materiali utilizzati sono idonei all’utilizzo per alimenti e sono particolarmente adatti a tale uso. Resistono agli acidi presenti nella frutta e ai detersivi e si conservano in perfetto stato per molti anni. Preparazione I f r u t t i potranno essere consumati essiccati per snack od utilizzati come ingredienti fantasiosi per arricchire numerose ricette. Se si desidera utilizzare i frutti essiccati in ricette che prevedono l’utilizzo di frutta fresca, sarà necessario metterli a bagno per reintegrarli dell’acqua persa durante l’operazione di essiccatura. Si aggiunge ai frutti la stessa quantità di acqua in base al loro volume, ad esempio ad 1 tazza di frutti essiccati 1 tazza di acqua - in caso di dubbi è meglio ridurre la quantità di acqua - lasciandoli riposare per circa 4 ore - in caso di dubbi anche meno per evitare che l’alimento diventi troppo imbevuto. Si potranno quindi seguire le istruzioni date nei diversi libri di cucina che variano da paese a paese. Qui solo qualche idea: • Crostate ed altri dolci da forno, celteni, crostatine di mirtilli, per sostituire l’uva passita, ecc. • Frutta cotta da servire insieme a waffel e pancakes, creme da spalmare su sandwiches, desserts, per salsa alle mele ecc. • Come ingredienti per piatti di carne e selvaggina, chutneys, ecc. • Come ingredienti per muesli, budini, yogurt, panna montata, gelato, macedonia, frutti in armagnac, ecc. • È possibile realizzare frutta candita o glassata seguendo la propria fantasia. Le banane sono ideali per frullati al latte e come ingredienti per alimenti per neonati dopo avere macinato in polvere le banane essiccate. • È possibile arricchire diversi frutti con miele e noci. È possibile mescolare la frutta fresca alla frutta essiccata dopo che questa è stata messa a bagno. A seconda della ricetta i frutti verranno lasciati interi o tagliati a grossi pezzi. • Una specialità dell’Himalaya è il cosiddetto fruit leather che si prepara utilizzando diversi frutti frullati con l’aggiunta di miele, noci ed aromi, dandogli la forma di un panetto appiattito che si taglia in quadrati. Questi quadrati si fanno essiccare finché diventano duri. È anche possibile imbottire questo panetto, rotolarlo o tagliarlo a fette. La v e r d u r a in genere prima di essere utilizzata viene messa a bagno. Per ogni tazza di verdura essiccata si aggiunge una tazza di acqua tiepida. Non aggiungere più acqua di quanto è necessaria per la pietanza. Non lasciare troppo a lungo le verdure ammollate prima di utilizzarle. • Le verdure ammollate per cuocere necessitano più o meno dello stesso tempo di quelle surgelate. Le verdure utilizzate per le zuppe - essiccate in pezzetti piuttosto piccoli - potranno essere utilizzate senza che sia necessario metterle a bagno. Le verdure essiccate utilizzate per le zuppe, per le salse, per dressing per insalate, ecc. potranno essere tritate e mescolate cosi agli altri ingredienti. • Per le verdure essiccate utilizzate come alimenti per neonati, creme di verdure, salse, ecc. è raccomandabile macinarle. Macinare al massimo la quantità che si consuma in un mese in quanto gli alimenti macinati hanno una durata di conservazione inferiore. • È possibile utilizzare senza alcun problema le verdure essiccate - dopo che sono state ammollate - insieme a prodotti freschi. • Triturare le erbette o pestarle poco prima di utilizzarle. Fare attenzione di rimuovere gli eventuali gambi duri ancora presenti. • I funghi vengono messi a bagno ed utilizzati alla pari del prodotto fresco. Per zuppe e salse si potrà utilizzare una parte dopo averla macinata. • I peperoni ed i peperoncini potranno essere sminuzzati o macinati nel robot di cucina e conservati come aroma in un vasetto ermetico. Qui
I qualche altra idea tra le tante possibili: minestre di verdura come minestrone, zuppe come il Pichelsteiner, Gaisburger Marsch, il cassoulet francese, la ratatouille, lo irish stew, il gulasch di verdure, il gulasch di funghi, ecc. • Rivestire di pastella e friggere i carciofi. Creare miscele individuali di erbette, infusi di erbe, oli alle erbe, ecc. • Sale al sedano, all’aglio: macinare l’alimento essiccato e mescolarlo con un rapporto di 1:1 al sale. Sono queste solo alcune delle idee che potrete trovare nei diversi libri di cucina. Si prega di osservare! I tempi di essiccatura indicati sono solo indicativi e possono differire notevolmente in dipendenza del tipo di alimento da essiccare utilizzato. Le prugne primaticce non sono idonee all’essiccatura perché contengono poco fruttosio. Impilare con cura i piani uno sopra l’altro. Se i piani si sposteranno durante il funzionamento potrebbero pregiudicare il risultato. Assicurarsi che la manopola è posizionata esattamente sulla posizione selezionata. Posizionare la base sempre al livello più basso. Solo in tal modo si garantisce la perfetta circolazione dell’aria e si proteggerà il tavolo dall’aria calda. Indicazioni per la tutela dell’ambiente Non smaltire il prodotto diventato inutilizzabile come un normale rifiuto domestico, ma consegnarlo negli appositi centri di raccolta per il riciclaggio di prodotti elettrici ed elettronici. Il simbolo apposto sul prodotto, nelle istruzioni per l’uso e sulla confezione serve ad indicare ciò. I materiali sono recuperabili come contrassegnato sul prodotto. Grazie al riutilizzo ed al recupero dei materiali ed ad altre forme di recupero di apparecchi utilizzati si apporta un importante contributo per la tutela dell‘ambiente. Chiedete all‘amministrazione del vostro comune dove si trovano gli appositi centri di riciclaggio. | 27
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