Strasbourg et du Bas-Rhin - AlsaEco

PROCHE DE VOUS
© Jean-François Badias
Auberge du Château d’Eau
le nouveau départ
De gauche à droite, Jérémy Geyer, Jean-Jacques Hertzog et Nicolas Feuerstein
Depuis mai 2012, un bâtiment
flambant neuf accueille la
nouvelle Auberge du Château
d’Eau, ainsi que l’atelier
de boucherie attenant.
La reconstruction après incendie
aura mis presque trois ans ! »,
observe Jean-Jacques Hertzog.
Après quelques mois de réouverture,
celui-ci se montre satisfait de la fréquentation
de son nouvel outil. « Nous
affichons complet quasiment tous les
week-ends », se réjouit le dirigeant
de l’Auberge du Château d’Eau. À
Domfessel, non loin de Bitche, son
restaurant créé en 1988 a été entièrement
reconstruit. Sur 200 m², dans un
décor résolument alsacien – chaises et
tables en bois recouvertes de nappages
à carreaux rouges – il peut accueillir
près de 140 couverts. Sa cuisine,
élaborée à partir de produits du terroir,
est fidèle aux traditions de la région :
fromage blanc et pommes de terre
sautées, ravioles à l’alsacienne, salades
et planchettes paysannes, tartes flambées,
etc. Le midi, un plat du jour avec
entrée est proposé à 8,50 € et un menu
Enquête
Les modes de vie des Bas-Rhinois
Auberge du Château d’Eau
1, route de Sarre-Union à Domfessel.
03 88 00 04 14 • auberge.chateau.eau@wanadoo.fr
Ouvert tous les jours à midi, du mardi au vendredi, les
vendredi et samedi soirs, le dimanche midi et soir.
Les transformations des structures familiales figurent parmi les paramètres qui pèsent le plus dans
la modification des modes de vie des ménages. Et l’enquête menée par l’Adeus* montre que 30 %
des familles sont monoparentales ou recomposées. Les choix des ménages en matière d’habitat, de
déplacements et de consommation sont donc fortement guidés par cette transformation. Paradoxe
soulevé : « entre un désir émergent de proximité en même temps qu’une aspiration profonde à la
maison individuelle ». 72 % des interrogés aspirent à vivre dans une maison individuelle. Les critères
de localisation étant le lieu, le calme, le prix, la sécurité et la proximité – avec tous les services à
dominante urbaine. Cette exigence croissante en matière de qualité de vie amène à s’interroger sur
la nécessité de dépasser une vision fonctionnaliste du territoire pour aller vers un urbanisme des
modes de vie, avec tous les problèmes que pose l’étalement urbain, dont les problèmes de déplacement
et de congestion des axes routiers.
*Enquête téléphonique auprès de 3 500 ménages équitablement répartis entre les territoires
du Bas-Rhin. Volets essentiels : habitat, loisir, environnement, TIC.
www.adeus.org
semaine à 12,50 €. Toutes les pièces de
boucherie et de charcuterie sont issues
du laboratoire attenant, qui fournit par
ailleurs une clientèle de marchés avoisinants,
de l’Alsace Bossue à la Lorraine
– Domfessel est proche de Sarralbe et de
Sarreguemines. Les clients de l’Auberge
du Château d’Eau sont surtout des habitués
des alentours.
Accompagné par la CCI
Contigu au restaurant, le pub. Né en
1997, celui-ci a également été reconstruit
après l’incendie. Un tout autre
décor, plus feutré, avec plusieurs tables
hautes et des coins canapés. Il fait le
plein avec une clientèle de tous les âges
les vendredi, samedi et dimanche soir.
Jean-Jacques Hertzog a été accompagné
par la CCI pour une demande
d’aide financière dans le cadre d’un
FISAC*, celle-ci devrait lui être versée
prochainement.
* Fonds d’Intervention pour les Services,
l’Artisanat et le Commerce
contact CCI
Appui à l’hôtellerie-restauration
Marc Liebrich • 03 88 75 25 59
m.liebrich@strasbourg.cci.fr
4 Janvier-Février 2013 • n°01