Patrimoine naturel de SAINT-BON COURCHEVEL - Parc national ...

Présentation
partie des usages qui, s’ils ne sont pas
régulés, peuvent avoir un impact fort sur les
populations de ces espèces et menacer la
pérennité même de ces pratiques.
Les plantes à usage pastoral
L’utilisation des plantes à des fins pastorales
constitue sans doute l’usage actuellement le
plus important d’un point de vue économique
et culturel à Saint-Bon Courchevel.
Celui-ci concerne de vastes surfaces sur la
commune (prairies de fauche et alpages). Par
ailleurs, le pastoralisme est l’usage qui a le
plus d’influence sur la végétation : le pâturage
contrôle la dynamique naturelle des
prés qui, en son absence, évolueraient vers la
lande, puis la forêt. Le pâturage doit être
adapté pour préserver la ressource fourragère,
tant sur le plan quantitatif que qualitatif,
le surpâturage pouvant entraîner une
dégradation de la composition floristique
des prairies.
grandes fleurs blanches. Odorantes et
sucrées, ces fleurs formaient les “fruits” du
printemps. Elles étaient trempées dans une
pâte à beignet, pour donner une délicieuse
pâtisserie : les beignets d’acacia.
Les jeunes feuilles de pissenlit sont utilisées
en salade.
Plus haut en altitude, les reposoirs de vaches
aux abords des chalets deviennent de
véritables champs d’ortie et de rhubarbe des
moines. Les hommes vivant dans ces chalets
ont donné à ces plantes de multiples usages.
Elles leur permettaient notamment de
compléter leur alimentation. Ainsi l’ortie
était la première plante utilisée au printemps.
Les plantes à usage alimentaire
Présent à basse altitude le robinier fauxacacia
est un arbre formant des grappes de
PNV - Jacques Perrier
Pissenlit officinal
BEIGNETS D’ACACIAS DE MA GRAND-MÈRE
Edmond Davignon
Ingrédients :
200 g de farine, 2 œufs, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 pincée de sel, 2 dl de lait ou
d’eau, 1 dizaine de grappes de fleurs d’acacia, huile de friture, sucre en poudre
• égrapper les fleurs d’acacia, les laver, les sécher et les mettre à tremper dans l’eau de vie
pendant une vingtaine de minutes,
• dans une terrine, mélanger la farine, les oeufs, le sel, l’huile,
• ajouter le lait ou l’eau de manière à obtenir une pâte ni trop claire ni trop épaisse,
• laisser reposer pendant une heure,
• faire chauffer l’huile pour la friture,
• mettre les fleurs dans la pâte,
• répartir le mélange dans chaque louche,
• faire frire les beignets de chaque côté puis égoutter et saupoudrer de sucre.
30 - Quelles richesses naturelles sur la commune ?