Taggia et sa cuisine

pour le coeur
Que sont les furgari? Il s’agit d’une
ancienne coutume de Taggia: le jour de
San Benedetto Revelli, le deuxième samedi
de février, le village résonne des coups
bruyants de ces feux d’artifice traditionnels.
Les réjouissances prévoient également des
cortèges en costume d’époque et d’autres
évocations historiques.
Vallèe Argentina
à déguster
Au XIIe siècle, les moines bénédictins
firent parvenir à Taggia, peut-être de l’Asie,
celle qui sera plus tard baptisée olive
taggiasca et se répandra dans toute la
Ligurie du Ponant. Il s’agit aujourd’hui de
l’une des olives les plus renommées pour
la production de l’huile d’olive vierge extra
A.O.C. de table, car son fruit, tout en étant
de dimensions réduites, est très savoureux.
"Pour arriver au fond de la
ruelle, les rayons du soleil
doivent descendre droits au ras
des murs froids, tenus éloignés
à force d’arcades qui traversent
la bande de ciel bleu chargé. Ils
descendent droits, les rayons
du soleil, et traversent fenêtres
disposées ici et là en désordre
sur les murs, touffes de basilic
et d’origan plantées dans des
marmites posées sur les appuis
de fenêtre, et sous-vêtements
étendus sur des cordes; jusqu’en
bas sur le pavé, de gradins et de
galets"
Italo Calvino
à voir
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