Bedienungsanleitung Analysekoffer Chemie / Wasser - Winterhalter

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Mode d‘emploi du kit d‘analyse produits
lessiviels / eau (30 000 320)
1. Mise en évidence de restes de détergent sur la
vaisselle
Aspect : traces blanchâtres/incolores
Réactifs nécessaires : Phénolphtaléine (20 000 185)
1. Verser quelques gouttes de phénolphtaléine sur la vaisselle mouillée.
2. En présence de résidus alcalins, p. ex. si la concentration en détergent est
trop élevée ou si le rinçage est insuffisant, une coloration rouge violet
apparaît. Les résidus de produits neutres (p. ex. produits de rinçage) ne
provoquent pas cette réaction.
Attention ! L‘eau chaude adoucie provoque également une coloration rouge
violet en présence de phénolphtaléine, ce qui est susceptible de
porter à confusion.
Cet effet n‘apparaît pas si on laisse la vaisselle refroidir à température
ambiante avant de procéder au test. En cas d‘assiettes sèches
et refroidies, nous recommandons d‘y verser quelques gouttes d‘eau,
avant d‘ajouter la phénolphtaléine. Il est possible que la coloration
rouge violet n‘apparaisse qu‘au bout de quelques minutes car les
résidus de détergent, qui ont commencé à sécher, doivent d‘abord
se dissoudre avant de provoquer une réaction.
2. Mesure du pH
Réactifs nécessaires : Indicateur Duotest (3202001)
Définition : Le pH mesure la concentration des ions hydrogène en solution et
peut être déterminé à l‘aide d‘une bandelette d‘analyse pH.
1. Tremper brièvement dans la solution à tester une bandelette d‘analye pH.
La zone humidifiée change de couleur. Comparer les couleurs qui en résultent
avec l‘échelle des couleurs et lire le pH correspondant.
Cette mesure ne sert pas à la détermination de la concentration des produits
basiques ou acides, mais permet simplement de découvrir si un fluide est légèrement
ou fortement acide, légèrement ou fortement basique ou neutre. Par ailleurs,
l‘utilisation d‘une bandelette d‘analyse pH permet de mettre en évidence
le type de produits présents dans les réservoirs intégrés de produits lessiviels.
3. Contrôle des dépôts blanc gris sur la vaisselle
En présence de dépôts blanc gris sur la vaisselle, il peut s‘agir non
seulement de tartre, mais aussi d‘amidon.
3.1 Mise en évidence de tartre sur la vaisselle
Aspect : dépôts blancs/gris blanc
Réactifs nécessaires : acide chlorhydrique
(solution d‘essai de tartre 20 000 181)
1. Verser quelques gouttes d‘acide chlorhydrique 1 N sur le calcaire présent
sur la vaisselle. Vous pouvez alors observer la formation de mousse. La
mousse laisse ensuite apparaître l‘emplacement du test. Après l‘utilisation
du produit test, vous pouvez rincer la vaisselle à l‘eau. La surface brillante
de la porcelaine ou la surface lisse des pièces en inox apparaît alors de
nouveau au niveau de l‘emplacement du test.
3.2 Mise en évidence d‘amidon sur la vaisselle
Aspect : dépôts blancs/gris blanc
Réactifs nécessaires : solution d‘essai d‘amidon (20 000 184)
1. Verser quelques gouttes de solution d‘essai d‘amidon sur de la vaisselle et
répartir uniformément le liquide par un mouvement de va-et-vient de la
vaisselle. Pour cela, il est possible de diluer le produit test avec un peu
d‘eau.
2. Une coloration bleu foncé indique la présence d‘amidon. Une coloration
jaunâtre indique en revanche la présence de résidus de protéines. La
réaction est très sensible, si bien qu‘une seule particule d‘amidon dans
une rayure de la couche supérieure sera révélée par un point bleu sur la
vaisselle.
Observer le fait que des petits grains d‘amidon restent souvent collés aux surfaces
entartrées (surface rugueuse).
4. Détermination de la dureté d‘eau
4. Répéter les étapes 1 et 2 afin de mesurer la dureté carbonatée.
5. Ajouter le réactif KH en goutte à goutte jusqu‘à ce que la couleur de
l‘échantillon change du bleu au jaune citron en passant par le vert. Agiter
le tube de titrage après chaque ajout de gouttes afin que le réactif se
répartisse dans l‘échantillon. Une goutte de réactif GH correspond à 1° dH*.
Attention !
Toujours maintenir le flacon de gouttes à la verticale.
Prendre garde à ce que la taille des gouttes soit homogène -
n‘exercer qu‘une légère pression sur le flacon !
La dureté carbonatée ne peut pas être plus élevée que la dureté totale. Avec de
l‘eau adoucie, on est susceptible de croire à tort avec la méthode de détermination
(p. ex. détection de carbonate de sodium) que la dureté carbonatée est plus
élevée.
Remarque :
La détermination de la dureté ne donne pas d‘indication sur
la teneur totale en sels dans l‘eau.
Teneur total en sel : La teneur total en sel de l‘eau est déterminée à l‘aide du
conductivimètre : Prendre un échantillon de bain lessiviel,
retirer le capuchon de protection et plonger le résistivimètre
dans l‘eau. Le résultat en affiché en µSiemens. GH et KH ne
peuvent pas être déterminés ainsi, mais doivent l‘être à
l‘aide du kit de mesure de dureté de l‘eau.Conversion :
conductibilité en µS/30 = teneur totale en sel en ° dH*
Utilisation des traitements de l‘eau Winterhalter
Vaisselle Qualité de l‘eau Type de traitement
de l‘eau
Vaisselle,
ustensiles
Verres
Vaisselle sombre
Dureté totale (GH)
supérieure à 3° dH*
Si la différence entre
la teneur totale en
sel – KH < 5° dH*
Adoucissement
Déminéralisation
partielle
Modèle
MonoMatik
DuoMatik
Adoucisseur intégré
TE 15
TE 20
Classification des pH
1 – 3 fortement acide
4 – 5 légèrement acide
6 – 8 neutre
9 – 11 légèrement basique
12 – 14 fortement basique
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
acide neutre basique
pH 7 signifie : Il n‘y a plus de détergent dans la cuve de la machine
pH 8 signifie : Il n‘y a pas assez de détergent dans la cuve de la machine
Il n‘est pas possible d‘obtenir d‘autres renseignements lors de la détermination
du pH. Pour déterminer les concentrations précises de détergent dans la cuve, il
faut titrer !
Réactifs nécessaires : Kit de mesure de dureté d‘eau (GH: 20 000 187, KH: 20
000 188)
Le kit de mesure de dureté d‘eau GH sert à déterminer la dureté totale. Le kit de
mesure de dureté d‘eau KH à déterminer la dureté carbonatée.
1. Avant chaque détermination de la dureté d‘eau, le tube de titrage doit être
soigneusement rincé avec l‘échantillon aqueux devant être examiné.
2. Remplir le tube de titrage de l‘échantillon jusqu‘au repère (5 ml).
3. Pour mesurer la dureté totale, ajouter en goutte à goutte le réactif GH
jusqu‘au changement de couleur du rouge au vert. Agiter le tube de titrage
après chaque ajout de gouttes afin que le réactif se répartisse dans
l‘échantillon. Une goutte de réactif GH correspond à 1° dH*.
Verres, couverts
En règle générale,
pour machines
spécial couverts et
si la différence entre
la teneur totale en
sel - KH est > 5° dH*
(pour les verres)
Recommandations : Verre ≤ 150 µS/cm
Couverts 80 µS/cm
* 1 °dH = 1,78 °fH = 1,25 °e
Déminéralisation
complète
ou
Osmose inverse
VE 15
VE 20
RoMatik 150, 160, 210,
420