FICHE TECHNIQUE « Les marchés de restauration collective et le ...
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<strong>Les</strong> Eco Maires sont l’auteur <strong>de</strong> <strong>de</strong>ux documents :<br />
« La <strong>restauration</strong> scolaire : une rec<strong>et</strong>te pour <strong>le</strong> développement durab<strong>le</strong> »<br />
http://www.ecomaires.com/fi<strong>le</strong>admin/user_upload/pdf/Plaqu<strong>et</strong>te_resto_final.pdf<br />
« La nutrition <strong>et</strong> <strong>le</strong>s politiques loca<strong>le</strong>s durab<strong>le</strong>s » (résultats <strong>de</strong> l’enquête réalisée en 2005 pour <strong>le</strong> Ministère <strong>de</strong> la<br />
Santé <strong>et</strong> <strong>de</strong>s Solidarités sur <strong>le</strong>s politiques loca<strong>le</strong>s <strong>de</strong> santé <strong>et</strong> la nutrition).<br />
http://www.ecomaires.com/fi<strong>le</strong>admin/user_upload/pdf/plaqu<strong>et</strong>te_PNNS.pdf<br />
« M<strong>et</strong>tez du BIO dans votre cantine »<br />
Fiche ressource réalisée par <strong>le</strong> CERDD (Centre <strong>de</strong> ressource du développement durab<strong>le</strong> en Nord-Pas-<strong>de</strong>-Calais) visant<br />
à apporter <strong>de</strong>s arguments <strong>et</strong> <strong>le</strong>s ressources nécessaires aux col<strong>le</strong>ctivités loca<strong>le</strong>s qui souhaitent s’inscrire dans une<br />
perspective <strong>de</strong> valorisation <strong>de</strong> <strong>le</strong>ur territoire par <strong>le</strong> développement <strong>de</strong> l’agriculture biologique<br />
http://www.cerdd.org/spip.phpartic<strong>le</strong>1108&var_recherche=bio%20cantine<br />
Mouv’eat<br />
Le bilan <strong>de</strong> la 1ere édition 2007 « semaine <strong>de</strong>s col<strong>le</strong>ctivités loca<strong>le</strong>s pour la nutrition » dans <strong>le</strong> cadre du programme<br />
Mouv’eat évoque l’intégration <strong>de</strong> critères environnementaux dans la <strong>restauration</strong> <strong>col<strong>le</strong>ctive</strong> p24 :<br />
http://www.mouveat.com/UserFi<strong>le</strong>s/Fi<strong>le</strong>/gui<strong>de</strong>-2008.pdf<br />
Gui<strong>de</strong> <strong>de</strong> l’achat éthique pour <strong>le</strong>s ach<strong>et</strong>eurs publics (Nord-Pas-<strong>de</strong>-Calais) :<br />
http://www.achatsresponsab<strong>le</strong>s.com/fichiers/gui<strong>de</strong>_achat_<strong>et</strong>hique.pdf<br />
Gui<strong>de</strong> <strong>de</strong> la <strong>restauration</strong> <strong>col<strong>le</strong>ctive</strong> responsab<strong>le</strong><br />
Ce gui<strong>de</strong> publié par la Fondation Nicolas Hulot <strong>et</strong> la Fédération Nationa<strong>le</strong> <strong>de</strong>s CIVAM est <strong>de</strong>stiné aux<br />
col<strong>le</strong>ctivités territoria<strong>le</strong>s <strong>et</strong> aux entreprises. Il se compose <strong>de</strong> 12 fiches thématiques perm<strong>et</strong>tant d’accompagner <strong>le</strong>s<br />
acteurs dans <strong>le</strong>ur démarche.<br />
http://www.fondation-nicolas-hulot.org/fondation/actualites#actu-9945<br />
Sites intern<strong>et</strong> <strong>de</strong> référence : annuaires, ressources…<br />
Site ARPE PACA : www.arpe-paca.org rubrique écodéveloppement :<br />
- Ressources <strong>et</strong> références sur c<strong>et</strong>te thématique : rubrique comman<strong>de</strong> publique responsab<strong>le</strong><br />
Portail d’échanges <strong>de</strong>s col<strong>le</strong>ctivités : www.achatsresponsab<strong>le</strong>s.com<br />
Fiches produits (avril 2008)<br />
Dans <strong>le</strong> cadre <strong>de</strong> son SME, afin d’i<strong>de</strong>ntifier l’offre <strong>de</strong> produits disponib<strong>le</strong>s <strong>et</strong> pour gui<strong>de</strong>r <strong>le</strong> personnel dans ses choix,<br />
l’ARPE Midi Pyrénées a élaboré 52 fiches-produits, recouvrant 7 catégories <strong>de</strong> produits dont l’alimentation. Ces fichesproduits<br />
sont en libre accès sur son site intern<strong>et</strong> : http://www.fiches-produits.arpe-mip.com/<br />
Fiche produit <strong>et</strong> gui<strong>de</strong> détaillé Procura+ « alimentation <strong>et</strong> service <strong>de</strong> <strong>restauration</strong> »<br />
Critères d´achat simp<strong>le</strong>s, prenant en compte <strong>le</strong>s aspects environnementaux <strong>et</strong>/ou sociaux <strong>le</strong>s plus importants pour <strong>le</strong>s<br />
ach<strong>et</strong>eurs.<br />
http://www.procuraplus.org/in<strong>de</strong>x.phpid=4878<br />
Plateforme collaborative pour accompagner <strong>le</strong> changement en <strong>restauration</strong> <strong>col<strong>le</strong>ctive</strong><br />
Des ressources pour comprendre <strong>et</strong> agir, un espace <strong>de</strong> partage d’expériences, un outil pour calcu<strong>le</strong>r l’empreinte<br />
écologique <strong>de</strong>s repas : http://rcresponsab<strong>le</strong>.org<br />
Repas Bio en col<strong>le</strong>ctivités<br />
Site intern<strong>et</strong> à l’initiative <strong>de</strong>s producteurs bio du réseau FNAB (Fédération Nationa<strong>le</strong> d'Agriculture Biologique) à<br />
<strong>de</strong>stination <strong>de</strong>s col<strong>le</strong>ctivités. Ce site propose outils <strong>et</strong> métho<strong>de</strong>s pour ai<strong>de</strong>r <strong>le</strong>s acteurs locaux à introduire <strong>de</strong>s produits<br />
issus <strong>de</strong> l’agriculture biologique en <strong>restauration</strong> <strong>col<strong>le</strong>ctive</strong>.<br />
http://www.repasbio.org/<br />
L’agence bio <strong>et</strong> l’intégration du bio dans la <strong>restauration</strong> <strong>col<strong>le</strong>ctive</strong><br />
Site proposant <strong>de</strong>s fiches <strong>de</strong> recommandations <strong>et</strong> une bibliographie pour introduire <strong>le</strong>s produits bio dans la<br />
<strong>restauration</strong> <strong>col<strong>le</strong>ctive</strong><br />
http://www.agencebio.org/pageEdito.aspIDPAGE=42&n2=89<br />
ARPE PACA/Unité Ecodéveloppement/Réseau PACA Comman<strong>de</strong> publique <strong>et</strong> DD/Fiche technique <strong>restauration</strong>/<br />
mise à jour <strong>le</strong> 13/05/2011/ imprimé sur papier 100% recyclé
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