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Découverte des produits du terroir
Destination TOULON PROVeNCE Méditerranée
« Le vin » un véritable terroir !
Les escargots
Toulon Provence méditerranée une destination
généreuse pour les gourmets avec les vins
AOC de Bandol et les Côtes de Provence mais
également l’huile d’olive, le miel, le nougat, la
figue, le fromage de chèvre... Puis vient le plaisir
du marché et enfin cet art véritable qu’est la
cuisine provençale.
Le Var a une histoire fortement liée à la
viticulture. Les grecs ont planté en Provence
les premiers ceps de vigne, ce qui en fait la plus
ancienne région viticole de France. Les vins de
Bandol et les Côtes de Provence ont élu domicile
sur notre territoire grâce à la douceur de son
climat. En dégustation, en apéritif ou au cours
d’un repas, ces vins seront toujours appréciés
car ils sont l’expression d’un art de vivre, d’un
terroir, de paysages, d’hommes... Parcourir les
domaines viticoles de l’agglomération, visiter
les caves de dégustation, c’est non seulement
un plaisir du goût mais aussi des yeux car
ils sont souvent situés au milieu d’un cadre
chaleureux et coloré. Riche de 11 domaines
viticoles la Viticulture à La Crau représente une
véritable richesse. La dégustation est gratuite et
n’hésitez pas à goûter les différents cépages car
leur qualité est excellente et a contribué à ce que
certains de leurs meilleurs vins soient primés
tant sur le plan national qu’international.
« Une journée sans vin est une journée sans soleil ! »
(Louis Pasteur)
Une ode aux couleurs provençales
L’huile d’olive
Le Var représente 20% de la production
nationale d’huile d’olive. C’est également le
premier département oléïcole français en ce qui
concerne le nombre d’oliviers avec près de 22%
de la plantation nationale. La palette aromatique
et gustative des huiles d’olive est d’une très
grande richesse. Elle est influencée par le
terroir, la diversité des olives et la méthode
d’extraction. Il existe un grand nombre de
variétés d’olives dans le Var :
- les olives à huile,
- les olives de confiserie : belgentiéroise,
picholine, lucque,
- les olives de table : vertes ou noires, ce
sont les mêmes mais récoltées à différents
degrés de maturité.
Certains domaines vous ouvriront leurs portes
pour visiter leurs oliveraies pluricentenaires et
vous proposeront des dégustations et ventes
d’huiles élaborées sur place. Au 19 ème siècle
le commerce ollioulais est particulièrement
florissant avec l’exportation de l’huile d’olive.
Aujourd’hui, une coopérative oléicole cantonale
très moderne traite 50 tonnes d’olives par an. La
fête de l’olivier qui se déroule chaque année au
mois d’octobre dans le centre-ville d’Ollioules
attire des visiteurs toujours plus nombreux.
(dégustation et visite en saison oléicole, de
novembre à fin janvier).
La Figue
Conservatoire botanique de Porquerolles (île de Porquerolles - Hyères-les-Palmiers)
Le Var est le premier département de France
en matière de production de figues. Dégustée
nature, séchée ou en confiture, la figue se
retrouve également dans de nombreux plats.
Goûtez ce fruit chez les différents producteurs
ou sur les marchés de Provence.
« Le miel est un soleil qui se cultive. » (Maxence Fermine)
Un élevage d’escargots situé entre les Maures
et les îles d’Hyères sur la commune du Pradet,
reflète un terroir où l’héliciculteur côtoie le
rosiériste, l’oléïculteur, l’apiculteur, le viticulteur
et bien d’autres. Tout pour le plaisir des sens.
Un milieu qui enchantera aussi bien la vue que
le palais et vous fera découvrir tout un monde de
traditions, une ambiance conviviale et un accueil
chaleureux. La Dominette propose depuis 1999
des Helix Aspersa Muller et Maxima, plus connus
sous le nom de « Petits gris » et « Gros Gris ».
Des visites commentées de l’élevage avec
dégustations et ventes possibles (adresse, voir
Offices de Tourisme).
Le miel
Les apiculteurs du Var vous invitent à leur
rendre visite afin de savourer leurs produits et
découvrir un métier très spécifique.
Le soleil, la lavande, les essences de thym et
de romarin qui se marient si bien, les sentiers
bordés de bruyères et de cistes ; notre territoire
est un havre idéal pour des abeilles butineuses.
Des miels, il en existe pour tous les goûts :
à vous de choisir entre les miels polyfloraux
(toutes fleurs) et miels monofloraux (une seule
fleur). On peut citer parmi les plus appréciés :
le miel de romarin, de châtaignier, de lavande,
d’acacia...
Vous pourrez déguster de nombreux produits
naturels à base de miel comme le nougat ou
le pain d’épice. Sur la commune du Pradet,
un rucher pédagogique et une miellerie vous
initient à l’apiculture et vous explique la conduite
d’une ruche, la récolte, le miel.
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