N° 11 Mars Avril 2008 - CCI Côte-d'Or

N° 11 Mars Avril 2008 – 3
L’interview
Olivier Gaudard
Pr o m ot e u r
de l’immobilier
intelligent
R 28331 - 0011 - F : 3,00 €
3 782833 103000 00110
toujours laisser
IAA : Du pain
sur la planche
le dernier chiffre à 0
(arbitraire)
0300 = prix
dernier chiffre = clef
DOSSIER
Le Sens de l’Action 1
N° 11 Mars Avril 2008

Dossier /
INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
lire pages 9-13
Photo : DR
Sommaire /
L’interview / OLIVIER GAUDARD
Promoteur de l’immobilier intelligent 4
Tableau de bord /Indicateurs de performance 7
DOSSIER /
INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE : du pain sur la planche 9-13
Made in Côte-d’Or / 15
Du pain
sur la planche
Entreprendre en Côte-d’Or /
L’ÉCOLE DU DIRIGEANT/ Comment renforcer ses compétences 17
FROMAGERIE / Delin : le goût d’entreprendre 19
L’industrie agroalimentaire bourguignonne
affiche un vrai dynamisme.
export, qualité, recherche, innovation sont
quotidiennement au rendez-vous. mais les IAA
ont encore de vrais défis à relever…
Benoît de Charette, Président de la CRCI
Benoît de charette,
président de la
cci Beaune devient
président de la chambre
régionale de commerce
et d’industrie.
patrick chifflot,
1 er vice-président de la
cci Beaune, est le trésorier et patrick laforêt,
président de la cci dijon, en est le secrétaire.
le nouveau président intensifiera la mission
d’information et notamment l’observatoire
économique régional, accélérera l’innovation
et la compétitivité durable des entreprises,
relèvera le défi export en redonnant au réseau
consulaire le rôle « d’ensemblier » entre l’état,
la région et l’ensemble des partenaires,
renforcera le rôle de porte-parole des
entreprises de Bourgogne et mettra tout en
œuvre pour favoriser l’attractivité du territoire.
www.bourgogne.cci.fr
L’actualité des CCI de Côte-d’Or /
Le cahier détachable
I-IV
Passion d’entrepreneur / OLIVIER GALVADA
Le mécénat : une relation durable 21
Dans l’air du temps / FINANCES
Les vertus du microcrédit 23
L’éco des territoires /
ZONES D’ACTIVITÉS / où investir 25
Arrêt sur image /
Comme si vous y étiez ! 29
Chambre de Commerce et d’Industrie de Dijon : 2 avenue de Marbotte – 21000 Dijon –
Tél. 03 80 65 91 00 – Fax 03 80 65 37 09 – entreprissimo.lemag@dijon.cci.fr – Directeur
de la publication : Patrick Laforêt – Direction éditoriale : Philippe Rouiller, CCI Dijon,
Stéphane Lang, CCI Beaune et Esprit Public – Rédacteur en chef : Christian Colombet –
Ont collaboré à ce numéro : Bélinda Belin, Déborah Moussu – Photos : Patrice Thomas
– Mise en page : Esprit Public – Publicité : Edibang éditions, 52 avenue de Stalingrad,
21000 Dijon – tél. 06 83 86 48 28 – Impression : IPPAC – Maquette : Agence UBM,
Dijon. – Abonnement : un an (6 numéros) 15 TTC (27 pour deux ans). Chèque à
l’ordre de la CCI Dijon.
est publié 6 fois par an – Tirage 19 000 ex. Dépôt légal mars
2008. N° de Commission paritaire 1103AD – ISSN 1951-0756.
3
N° 11 Mars Avril 2008

L’interview/
Olivier Gaudard
Promoteur
de l’immobilier intelligent
Il a c o m m e n c é petit. Tout seul, c o m m e ingénieur. Aujourd’hui, Olivier Gaudard est à la tête du
groupe Ar c h i m e n, qui c o m p t e 60 personnes à Dijon où se trouve le siège, à Besançon et à Paris.
De l’ingénierie de la construction, l’entreprise a étendu son activité vers un d o m a i n e encore
plus à la m o d e depuis le Grenelle de l’environnement : le développement durable.
C’est une démarche originale.
La plupart des chefs d’entreprise maîtrisent leur
métier, sans chercher forcément à développer leurs
compétences en management…
O.G. : Le management des hommes, c’est ce qui fait
la différence entre deux sociétés. C’est ce qui peut
donner une âme à un projet. Et ça s’apprend. Un
exemple Je pense aujourd’hui savoir écouter les collaborateurs,
leur laisser le temps d’apprendre à travailler
en harmonie avec la stratégie de l’entreprise.
Bio-express
Contrôle de plans d’exécution « béton armé ».
Vous avez créé votre société à
l’âge de 31 ans. Qu’est-ce qui vous a poussé à franchir
le pas Et comment vous y êtes-vous préparé
Olivier Gaudard : Dès les études, je voulais créer
ma propre entreprise. Peut-être est-ce mon père qui
m’a transmis le goût d’entreprendre Il était à la tête
d’une société de construction navale, à Saint-Jean-de-
Losne. Après avoir fait l’École Nationale Supérieure
des Arts et Industries de Strasbourg, j’ai suivi une formation
à l’IAE de Dijon, pour me préparer à la gestion
d’entreprise et, c’est important, au management…
Olivier Gaudard
1962 : naissance à Dijon, le 23 m a r s
1986 : obtient le d i p l ô m e de l’École nationale
supérieure des arts et industries de
Strasbourg (l’ENSAIS)
1988 : DESS CAAE (certificat d’aptitude à
l’administration des entreprises)
1993 : création d’Ar c h i m èd e, qui deviendra
Ar c h i m e n en 2002
2003 : création de la filiale à Paris et
d’ACTIVe3D
Photo : P. Thomas
Parlons justement de l’entreprise…
O.G. : Au départ, Archimen était spécialisé dans l’ingénierie
des fluides. Peu à peu, l’activité s’est élargie
et, aujourd’hui, nous travaillons dans trois domaines.
D’abord l’ingénierie de la construction. Fluides,
électricité, structure, économie de la construction…
C’est un métier complémentaire à celui de l’architecte.
Ensuite, nous intervenons dans l’assistance
à la gestion technique d’un patrimoine immobilier…
Cela va du relevé de plan pour connaître le
patrimoine du client jusqu’aux méthodes d’analyse
dudit patrimoine grâce à une base de données qui
permet, par exemple, d’établir un coût de fonctionnement
ramené au mètre carré ou de comparer les
rejets en CO 2 de deux bâtiments. Le but, bien sûr,
étant d’optimiser la gestion.
Enfin, notre troisième activité, lancée en 2003, est
portée par ACTIVe3D, une plateforme collaborative
dédiée à la gestion du patrimoine. Elle permet aux
utilisateurs, à la Ville de Paris par exemple, d’avoir
un modèle en 3D de chacun de ses bâtiments avec,
à chaque fois, toutes leurs caractéristiques. Suite à la
mise en place d’ACTIVe3D comme référentiel, tout le
patrimoine de la ville (les crèches, les écoles…) sera
intégré – au total cinq millions de mètres carrés.
Ensuite, 1 200 utilisateurs auront accès simplement,
via Internet, aux données, avec les outils leur permettant
de sortir un état comparatif. Cette solution a été
mise au point en collaboration avec le LE2I (le labora-
4
Mag a z i n e é c o n o m i q u e d e s Ch a m b r e s d e Co m m e r c e et d’In d u s t r i e d e Cô t e-d’Or‐

toire informatique, électronique et image
de l’université de Bourgogne). Fin 2003,
il a été récompensé par une médaille d’or
de l’innovation au salon Batimat.
Quelle est précisément
son originalité
O.G. : Nous nous appuyons sur Internet
et, surtout, sur la nouvelle norme IFC.
Ce qui veut dire que le client n’est pas
dépendant d’un logiciel : il peut basculer
les données dans tous les grands logiciels
de CAO d’architecture. Nous ne sommes
que deux, en France et dans notre secteur
d’activité, à être certifiés sur cette norme
mondiale. Ce qui nous a valu d’être repérés
par AutoDesk, le leader mondial pour
les logiciels de CAO. Cette entreprise
américaine nous a attribué, gratuitement,
un pilote de projets qui nous aide à
résoudre nos problèmes. En retour, cela
lui permet de tester les systèmes IFC et
d’adapter ses logiciels.
Comment expliquezvous
que la Ville de Paris, par exemple,
vous ait élu
O.G. : Notre produit est ouvert, que ce
soit par le nombre des utilisateurs ou par
le nombre des données gérées, et il permet
de favoriser la gestion collaborative.
Par exemple, la personne chargée des
contrats de maintenance des ascenseurs
peut y mettre à jour les informations la
concernant. Les gains de productivité
sont immédiats : plus d’erreur, plus de
ressaisie des données. Demain, on peut
imaginer que l’instruction des permis de
construire sera dématérialisée en utilisant
cette approche et la norme IFC. Nous
allons d’ailleurs mener avec le Conseil
régional de Bourgogne un projet pilote
sur deux lycées, à Chevigny-Saint-Sauveur
et à Tournus…
La Bourgogne vous
semble-t-elle précisément ouverte à ces
solutions ancrées dans le développement
durable
O.G. : Aujourd’hui, l’économie n’est pas
forcément des plus dynamiques. Mais
nous avons la chance, en Côte-d’Or, d’avoir
un environnement qui n’a pas été saccagé
par l’industrie. Il y a un potentiel pour un
développement écologique en Bourgogne.
Et les orientations prises en matière de
développement durable, ne serait-ce que
par la Ville de Dijon, sont encourageantes.
J’espère que nous aurons bientôt un
éco-quartier ou une éco-cité des affaires !
Il y a un virage à prendre mais je pense
vraiment que le développement durable
peut être une chance…
En dehors de votre
métier, quelles sont vos passions
O.G. : J’aime les sports mariant le travail
d’équipe et la haute technologie – la
Formule 1 et la voile surtout la coupe de
l’América. Mais ce n’est pas la course qui
m’intéresse : c’est tout le travail d’une
équipe qui, concentrée sur un même
objectif, par des petits détails, va réussir
à s’imposer.
Et puis le développement durable m’intéresse.
D’ici quelques années, je souhaite
me construire une maison exemplaire en
la matière.
Comment la rêvezvous
O.G. : Elle n’émettra pas de CO 2 . Elle
sera équipée de capteurs solaires, d’un
système de récupération des eaux pluviales,
pour être auto-suffisante en énergie…
Côté architecture, elle prendra en compte
le végétal et le solaire. Un peu comme
une feuille qui transforme le soleil en
énergie !
nos performances
5,3 millions d’euros de chiffre d’affaires
50% avec le public, 50% avec le privé
40 salariés en 2006, 60 en 2008
80 à 100 salariés d’ici à 2010
Croissance : +30%
en savoir plus
Archimen
2, rue René-Char BP 66606 – 21066 Dijon Cedex
Tél. : 03 80 53 95 95 – www.archimen.net
Récupération de données graphiques stockées
dans un théodolite électronique (outil utilisé
pour les relevés sur site).
5
N° 11 Mars Avril 2008

Tableau de bord/ indicateurs de performances
160
140
120
100
80
35000
30000
25000
20000
15000
Démographie des entreprises
2005
2006
2007
Les statistiques ci-dessus ne concernent que les entreprises Surface immatriculées
de locaux autorisés
au registre du commerce et des sociétés. (Sources : CCI Dijon et CCI 3 T Beaune) 05
Évolution boursière /
Les entreprises côte-d’oriennes cotées en bourse
Cours
en , au
11/2/08
Variation
depuis le
1/1/08
Variation
sur un an
Belvedère 85,06 – 37,1 % – 56,8 %
Tonnellerie François Frères 30,80 – 25,6 % – 16,6 %
Bernard Loiseau 6,50 – 9,7 % + 42,9 %
APRR 75,82 + 16,4 % + 22,6 %
SEB 104,30 – 17,0 % – 20,9 %
Essilor 37,26 – 14,0 % – 15,4 %
Sanofi-Aventis 51,51 – 17,8 % – 23,7 %
Thomson 8,04 – 17,2 % – 46,4 %
Vallourec 124,62 – 32,7 % – 32,4 %
Schneider Electric 69,64 – 24,4 % – 24,9 %
Unilever 21,03 – 16,4 % + 5,0%
Eurogerm 11,05 – 31,9 % – 33,1%
(Source : Euronext)
Immatriculations d’entreprises au RCS
J F M A M J J A S O N D
3 T 06
Recours au travail temporaire en Côte-d’Or
10000
17 000
5000
16 000
Nombre de contrats conclus
0
15 000 Bâtiments agricoles Bâtiments industriels Bâtiments commerciaux Bureaux
14 000
13 000
12 000
2005
11 000
2006
10 000
2007
9000
J F M A M J J A S O N D
(Source : DDTEFP de Côte-d’Or)
Chiffre d’Affaires / Évolution dans le commerce de détail
Activités
C.A. cumulé 2007–2006
Dernier mois connu : déc. 2007
Boulangerie – Pâtisserie J + 4,5 %
Coiffure J + 0,3 %
Équipement de la maison L – 2,2 %
Équipement de la personne J + 1,5 %
Pharmacie J + 3,8 %
(Sources : CCI Dijon – CCI Beaune – CEGAICO)
Côte-d’Or /
Indicateurs
Superficie : 8 763 km 2
Densité : 59 hab/km 2
(2005)
Population
1990 : 493867 hab
1999 : 506755 hab
2005 : 513000 hab
(Estimation INSEE)
Demandes d’emplois
en fin de mois
(Toutes catégories)
Nov. 2007 : 28045
Variation par rapport à :
Oct. 2007 : – 1,1 %
Nov. 2006 : – -6,3 %
(Source : DRTEFP)
*Derniers chiffres disponibles
France /
Indicateurs
PIB 2006 : 1777 Mds d’
Évolution du PIB :+ 2,0 %
(glissement annuel)
Investissement : + 3,7 %
(glissement annuel)
Prod. industrielle : + 4,0 %
(glissement annuel)
Parités Euro (au 31/12/2007)
Dollar US : 1,460
Livre Sterling : 0,734
Yen : 163,33
(Sources : Enjeux - Les Échos)
Flashs
Dernières
publications
à la CCI Dijon
• La Communauté
de l’Agglomération
Dijonnaise : Données
statistiques
Janvier 2008
• Offre commerciale
et consommation
des principaux pôles
commerciaux de la
CCI Dijon
Février 2008
• Les surfaces de
vente de 300 m 2
et plus sur la
circonscription de la
CCI Dijon
Février 2008
• Le Hard Discount
Décembre 2007
• Les immatriculations
d’établissements
en 2007 sur la
circonscription de la
CCI Dijon
Janvier 2008
Ces publications
sont disponibles au
Centre d’Information
Économique de la CCI
Dijon (en consultation
ou en vente) ou
téléchargeables sur
le site de la CCI
(uniquement les
documents gratuits).
www.dijon.cci.fr
Commerce extérieur / Importations
et exportations de la Côte-d’Or
Exportations
(en M FAB)
Importations
(en M CAF)
4 e trimestre 2006 740 521
1 er trimestre 2007 689 507
2 e trimestre 2007 726 521
3 e trimestre 2007 682 501
4 e trimestre 2007 771 494
(Source : Direction régionale des douanes)
7
N° 11 Mars Avril 2008

DOSSIER/ INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
Photo : DR
1 2 3
4
5
6
7
8 9
12
1. centre européen des sciences
du Goût de dijon
2. les anis de flavigny-sur-
Ozerain
3. chocolat Ourvois, Beaune
4. paillettes d’or de la société
beaunoise freba
5. futur site du pôle agroenvironnemental
de Bretenière
6. plateau repas confectionné par
Omdic, à chevôve
10 11
7. première promotion du
mastère « marketing,
alimentation, santé »
8. vitagora, pôle de compétitivité,
est au service de l’innovation
9. À dijon, vitalfa travaille les
graines germées
10. l’époisses de la fromagerie
Gaugry à Brochon
11. aria
12. Gamme des cassis Gabriel
Boudier
Du pain sur la planche
L’industrie agroalimentaire bourguignonne affiche un vrai dynamisme.
ex p o r t, q u a l I t é, r e c h e r c h e, I n n o vat I o n s o n t quotIdIennement au rendeZ-v o u s. maIs les Iaa o n t
e n c o r e de vraIs défIs à relever…
9
N° 11 Mars Avril 2008

DOSSIER/ INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
Vache folle (1996 et 2000), poulet à la dioxine
(1999), épidémie de fièvre aphteuse (2001)…
Ces quinze dernières années, l’industrie
agroalimentaire (IAA) a vécu une succession
de crises aiguës. Pourtant, malgré la psychose
collective qui a parfois affecté les comportements,
les Français ont finalement conservé un rapport jovial
à l’alimentation. L’agroalimentaire est resté l’un des
fleurons du made in France. En Bourgogne, c’est
encore plus vrai qu’ailleurs. Dans la région, à eux
seuls, les pôles condiments, fruits et légumes, vins et
spiritueux et meunerie, affichent un effectif de 11 314
salariés répartis dans 332 entreprises. En 2007, la filière
agroalimentaire bourguignonne, plus exportatrice que
n’importe quelle autre filière, a ainsi présenté un beau
bilan de santé avec un chiffre d’affaires de 2,8 milliards
d’euros.
L’agroalimentaire est donc en forme. Et cela rejaillit sur
l’ensemble de l’économie « C’est une filière qui embauche.
Il existe un tissu d’entrepreneurs extrêmement dynamiques.
Beaucoup de PME créent des emplois », confirme
Étienne Genet, président de l’Association Régionale
des Industries Alimentaires (lire encadré). Pâtissier à
Beaune depuis dix ans, Jean Ourvois est de ceux-là.
En novembre 2007, à l’occasion de l’ouverture d’une
nouvelle boutique exclusivement dédiée au chocolat, il
a embauché quatre personnes pour fabriquer et vendre
ses ganaches et pralinés craquants confectionnés dans
les règles de l’art. « Depuis cinq ans, le chocolat offre
un fort potentiel de développement. Est-ce lié aux vertus
qu’on lui prête Toujours est-il que nous avions besoin
de recruter. Or, dans nos métiers, nous avons beaucoup
de mal à trouver du personnel motivé. Peu de personnes
sont prêtes à faire beaucoup d’heures », explique Jean
Ourvois. La filière agroalimentaire est notamment
victime d’un déficit d’image auprès des jeunes. « Ils
sont peu attirés par nos métiers, sans doute parce qu’ils
les connaissent mal. Nous devons trouver des solutions
à ce problème », constate Étienne Genet. La formation
serait-elle le maillon faible de l’agroalimentaire Une
chose est sûre : les besoins sont conséquents. Les
entreprises et les cabinets de recrutement spécialisés
expriment régulièrement de forts besoins en cadres
de très haut niveau, à double compétence « marketing
business et scientifiques ». C’est précisément pour
répondre à ces besoins que l’ESC Dijon Bourgogne,
en partenariat avec l’ENSBANA, a créé un mastère
« Marketing, Alimentation, Santé », au cœur de la
« Nutrition Valley » du pôle de compétitivité VITAGORA
(lire encadré). Destiné à la formation de chefs de projet
et de chefs de produit, ce mastère accueille, depuis la
rentrée 2007, douze étudiants recrutés à Bac+5. « C’est
un vrai succès. En terme de formation, nous sommes
ARIA Bourgogne
75 % de l’agroalImentaIre a d h è r e
Née en 1982, à l’initiative d’industriels et de la
CRCI Bourgogne, l’Association Régionale des
Industries Alimentaires de Bourgogne (ARIA)
participe au développement économique de
l’agroalimentaire en Bourgogne. « Notre souci est
d’être au service des entreprises », affirme Étienne
Genet, président de l’ARIA dont la mission est
multiple : représenter les IAA auprès des pouvoirs
publics, faciliter les échanges entre les IAA
et les structures techniques de formation et de
recherche, participer à l’insertion des jeunes dans
les métiers de l’industrie agroalimentaire. Sans
oublier, avec l’aide de l’association Vive la Bourgogne,
la promotion des industries et des produits
alimentaires bourguignons, notamment lors de
salons professionnels tels que le SIAL Paris, le
Fancy Food Show de New-York, le Food Asia Wine
& Spirits de Singapour, ou encore le PLMA d’Amsterdam.
Aujourd’hui, l’ARIA Bourgogne compte
plus d’une centaine d’entreprises adhérentes qui
représentent, à elles seules, 75 % de l’effectif salarié
agroalimentaire de Bourgogne.
ARIA Bourgogne
4 bd du Dr Jean Veillet – 21000 Dijon
03 80 70 27 27 – www.bourgogne.iaa.com
à l’avant-garde », s’enthousiasme Valérie Philippon,
directrice de ce mastère.
La quête des produits rares
En Bourgogne, la filière agroalimentaire est aujourd’hui
en plein boom dans des marchés dits de « niche ».
Les entreprises qui réalisent des produits rares, à très
forte valeur ajoutée, labellisés bio ou AOC, ont, en
effet, le vent en poupe. Une aubaine pour des maisons
10
Mag a z i n e é c o n o M i q u e d e s ch a M b r e s d e co M M e r c e et d’in d u s t r i e d e cô t e-d’or-

comme la fromagerie Gaugry, située à Brochon, dont l’époisses est aujourd’hui
très prisé, surtout à l’export. À tel point qu’en 2008, grâce à ce fromage atypique,
Olivier Gaugry ambitionne d’augmenter son CA de près de 10 % : « Les gens
reviennent de plus en plus aux produits locaux. Ce qui les intéresse chez moi, c’est
qu’ils savent comment mes fromages sont fabriqués. Ils veulent des produits simples,
mais authentiques. » Fabriqués dans des bassines de dragéification traditionnelles
dans les murs de l’ancienne abbaye bénédictine de Flavigny-sur-Ozerain où ils
sont nés en 1591, les anis de Flavigny sont dégustés aux quatre coins du globe
pour les mêmes raisons. Catherine Troubat, dirigeante, en est convaincue : « Le
processus de fabrication de notre bonbon, une graine d’anis enrobée de sucre, prend
quinze jours. Il s’agit vraiment d’un produit hors du commun. Tout est naturel. C’est
ça qui plaît. Nous en produisons 250 tonnes par an, dont 25 % à l’export des États-
Unis à la Chine. » Dans la célèbre maison dijonnaise des cassis Gabriel Boudier,
créée en 1874, on se réjouit de ces réflexes alimentaires. « Les gens boivent moins,
mais ils boivent « meilleur ». C’est un phénomène qui nous convient puisqu’il nous
est profitable », explique son PDG Jean Battault. De fait, les cassis Boudier, dont
le produit phare est une crème de cassis de Dijon à 20° classée au premier rang
aussi bien par Gault & Millaut que par 60 Millions de Consommateurs, exportent
avec succès dans 64 pays.
Vitagora
au servIce de l’I n n o vat I o n
Le label « Pôle de Compétitivité » initié par le
gouvernement français, en septembre 2004,
vise à conforter la compétitivité de l’économie
française. En développant notamment
des projets innovants entre entreprises,
unités de recherche et centres de formation
dans un espace géographique précis. Dans
les régions Bourgogne et Franche-Comté,
Vitagora a un positionnement unique Goût–
Nutrition–Santé. Son ambition consiste à
devenir une référence incontournable de la
recherche et de l’innovation sur l’alimentation
tout au long de la vie. Vitagora vise
également à devenir un portail d’avant-garde
au niveau international, utilisé tant par les
grands groupes que par les PME innovantes.
« Aujourd’hui, Vitagora se développe à l’international pour faire connaître
les entreprises et les établissements de recherche de Bourgogne. En 2008, nous
allons ainsi nous rendre en Asie pendant une vingtaine de jours et aux États-
Unis pendant une semaine », confirme Christophe Breuillet, directeur de
Vitagora. Ce Pôle de Compétitivité s’emploie également à mener des projets
industriels concrets. Le Projet Farine + que le gouvernement s’est engagé à
financer a, par exemple, pour objectif de déterminer comment se construit,
évolue et se préserve le potentiel nutritionnel et sensoriel du blé au cours
de sa transformation en farine puis en pain.
Vitagora– 40 avenue du Drapeau - 21000 Dijon
03 80 78 61 15 – www.vitagora.com
11
N° 11 Mars Avril 2008

DOSSIER/ INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE
CESG
De nombreuses contraintes
Pour les entreprises de la filière agroalimentaire, l’innovation
est d’autant plus importante qu’elles sont
aujourd’hui soumises à un grand nombre de contrain-
la Bo u r g o g n e a du g o û t
Fondé par le CNRS en réponse à une proposition
de l’industrie alimentaire, le Centre Européen
des Sciences du Goût est inauguré en 1998.
Sa construction a été financée par le Conseil
régional de Bourgogne et le District de l’agglomération
de Dijon. « Ce centre dédié à l’étude
de l’olfaction et de la gustation est en Bourgogne
parce que la Bourgogne a été la plus active pour
l’accueillir », précise son directeur Benoît Schaal.
La mission du CESG est double : mener des
recherches fondamentales dans le domaine de
la sensorialité, de l’alimentation et du comportement
; réaliser des études appliquées pour
répondre aux besoins de partenaires privés.
« En tant qu’institution publique de recherche,
notre rôle consiste notamment à répondre aux
industriels qui, souvent, viennent vers nous avec
des questions très précises sur leurs produits »,
explique Benoît Schaal. En termes d’objectifs
scientifiques, le CESG a quatre orientations
prioritaires : les mécanismes moléculaires et
cellulaires de la réception olfactive et gustative ;
le développement des capacités sensorielles ; les
conséquences affectives, cognitives et comportementales
de l’expérience chimio-sensorielle ;
les interactions entre chimio-sensorialité, métabolisme
et conduites alimentaires chez l’homme
sain ou atteint de troubles du comportement.
CESG – 15 rue Hugues Picardet – 21000 Dijon
03 80 68 16 00 – www.cesg.cnrs.fr
Dans le but de satisfaire des consommateurs en
quête de bons produits, l’industrie agroalimentaire
met aujourd’hui beaucoup l’accent sur le goût. Le
Centre Européen des Sciences du Goût de Dijon
(lire encadré) a précisément été fondé par le CNRS,
en 1998, en réponse à une proposition de l’industrie
agro alimentaire. « Ici, nous travaillons sur la perception
olfactive et gustative, notamment dans leur relation au
comportement alimentaire. Après dix années de recherche,
nous savons que le goût des individus est déterminé
par leurs expériences précoces. Le fœtus humain perçoit
des odeurs in utero… », explique Benoît Schaal, directeur
du CESG. Aujourd’hui, nombreux sont ceux qui
travaillent, par exemple, sur des additifs alimentaires
naturels. Ces substances qui, ajoutées en petite quantité,
permettent de renforcer le goût des aliments. Pour
le meilleur mais aussi, parfois, pour le pire. Le propos
de la société dijonnaise Vitalfa porte sur le goût, mais il
est d’une autre nature. Depuis 1986, Vitalfa s’emploie à
faire germer des graines et à sélectionner celles qui ont
le meilleur goût. Françoise Flamand de dire : « L’intérêt
des graines germées est qu’elles constituent un admirable
cocktail de vitamines, d’acides aminés essentiels, de
minéraux, d’oligo-éléments et d’enzymes. » Après des
débuts difficiles pendant lesquels ses salades étaient
associées à des salades en sachet, Vitalfa a fini par
démontrer que ses aliments étaient non pas artificiels
mais vivants. Cela lui a permis de conquérir les rayons
des supermarchés et d’augmenter son CA de 40 % en
2007. Désormais, la concurrence pointe le bout de son
nez. « Je ne suis plus une extraterrestre », dit Françoise
Flamand qui prouve qu’en matière d’agroalimentaire
les produits innovants, l’innovation sont essentiels.
Toutes les maisons en sont convaincues. Chez les
cassis Boudier, on a récemment lancé une liqueur au
safran qui connaît un vrai succès dans les pays anglosaxons,
une gamme de liqueur dédiée aux barmans.
Le PDG Jean Battault explique : « L’innovation est primordiale
si l’on veut conserver notre positionnement de
fabricant le plus spécialisé en liqueur à l’international. »
Chez Freba, société beaunoise numéro un de la feuille
d’or sur le marché européen, le témoignage de Jean-
Christophe Rousseau est à l’unisson : « Chaque année,
nous devons créer des produits qui nous permettent
de sortir d’un micro marché. Cinq, six ans en arrière,
nous ne faisions rien dans le domaine des cosmétiques.
Aujourd’hui, grâce à nos innovations, nous sommes très
présents sur ce marché. »
12
Mag a z i n e é c o n o M i q u e d e s ch a M b r e s d e co M M e r c e et d’in d u s t r i e d e cô t e-d’or-

Pôle Agro-Environnemental de Bretenière
un n o u v e a u sIte p o u r l’av e n I r
Fin 2008, l’INRA va quitter le domaine d’Époisses, à
Bretenière. La reconversion de ce site est déjà prévue. En
accord avec l’INRA, fin 2007, le Grand Dijon a, en effet,
acquis 20 ha pour y implanter, à terme, un pôle agro-environnemental
accueillant des entreprises, des centres de
formation, des unités de recherche publiques et privées
dans le domaine agronomique. « Avec d’autres collectivités,
nous avons visité quelques technopôles en Europe. D’ici
mi-avril, nous aurons identifié les besoins concrets : terrains,
locaux d’accueil, laboratoires, surfaces agricoles… Un tel
pôle se construit dans la durée. Nous n’en sommes qu’au
début », nous a expliqué Pascal Jégou, directeur du service économique du Grand Dijon. L’ambition de ce
pôle sera de promouvoir une agriculture durable respectueuse de l’environnement produisant des produits
typiques de qualité à forte valeur ajoutée. Trois grandes missions sont susceptibles d’être assignées au futur
pôle agro-environnemental de Bretenière : devenir un lieu d’expérimentation, d’élaboration de références
d’agriculture durable au service du monde agricole et agro-industriel ; devenir un lieu intellectuel de formation
et de contact pour le développement du partenariat entre VITAGORA et le GIS AGRALE ; devenir un lieu
d’accueil d’entreprises et d’institutions de recherche et de R&D.
tes. La réforme de la PAC provoque une augmentation
vertigineuse du prix des matières premières telles que
le sucre. À Chenôve, la société Omdic, qui distribue des
spécialités alimentaires aux établissements de restaurations
collectives, le sait mieux que personne : « Depuis
octobre 2007, les pommes ont augmenté de 40 % et le
beurre a pris 20 %. C’est de la folie ! Depuis sept ans,
nous étions dans une logique de stabilité des prix »,
affirme Pierre Jeandot. Pendant ce temps-là, la grande
distribution a tendance à revoir le prix des produits à
la baisse. Sans compter tous les textes réglementaires
liés à l’hygiène, à l’étiquetage…, en provenance de
Bruxelles et de l’Union européenne. Les entreprises
doivent constamment s’adapter dans un temps minimum.
À l’instar de la fromagerie Gaugry comme le
certifie son gérant Olivier Gaugry : « Nous avons fait
un énorme travail avec nos producteurs de lait. Ils ont
un cahier des charges très précis. Nous mettons tout en
œuvre pour avoir une démarche qualité qui puisse assurer
aux consommateurs des produits sains et bons. » Au
sujet de ces contraintes réglementaires, certains dirigeants
tels que Catherine Troubat des Anis de Flavigny
aimeraient que les entreprises ne se retrouvent pas
seules : « Nous avons besoin d’aides. Ne serait-ce que
pour traduire certains documents réglementaires. »
Ce besoin d’aides extérieures, les entreprises de
l’agroalimentaire le ressentent tout particulièrement
lorsqu’elles cherchent à se développer. Ainsi en est-il
pour celles qui souhaitent passer du stade artisanal
au stade industriel. Face aux difficultés que représente
un tel enjeu, elles ont, en effet, besoin d’être accompagnées.
La carence dans ce domaine, malgré les efforts
de l’ARIA et de ses partenaires, explique certainement
le peu d’enthousiasme de nombreux dirigeants d’entreprises
agroalimentaires. Le pâtissier-chocolatier Jean
Ourvois coupe court à cette perspective : « Ce n’est pas
mon objectif. C’est un autre métier. Charger des palettes
pour la Chine, ce n’est pas ainsi que je veux exercer mon
métier. » Quant à Olivier Gaugry, lui, il avance : « Nous
n’avons pas les locaux pour faire 50 000 litres par jour. Je
n’ai pas la volonté d’un développement à l’industriel. »
Cela étant, certains tels que Jean-Christophe Rousseau
de Freba n’ont pas encore tiré un trait sur une telle
question : « Tout dépendra des marchés dans lesquels
nous allons nous développer dans les trois ans qui viennent.
Nous y réfléchissons… » Étienne Genet, président
de l’ARIA, sait combien ce changement d’échelle est
compliqué pour de nombreuses entreprises de l’agroalimentaire
: « Seul un petit nombre passe à l’acte. Dans
ce domaine, il faut que l’on parvienne à mieux accompagner
les entreprises car c’est leur développement qui est
en jeu. » L’industrie agroalimentaire a donc encore du
pain sur la planche.
Les enjeux des IAA en Bourgogne :
• Recrutement
• Formation
• Innovation
• Passage du stade artisanal au stade
industriel
13
N° 11 Mars Avril 2008

N° 11 Mars Avril 2008
Actus CCi de Côte-d’Or
Supplément détachable du Magazine économique des Chambres de Commerce et d’Industrie de Côte-d’Or
Bachelor aCi :
il a tout d’une grande (école) post-bac
fondé en 1972 par neGocia (ecoLe de La cci de paris), Le p r o G r a m m e bacHeLor aci est
présent au sein du Groupe esc dijon-bourGoGne depuis 1994. L’aci est Le p r o G r a m m e
post-bac cHoisi par siX Grandes écoLes de m a n a G e m e n t : paris, dijon, Le Havre,
montLuÇon/cL e r m o n t, nice (ceram) et strasbourG (iecs). dédiée auX bacHeLiers,
cette formation offrira, dès La rentrée 2008, À une promotion de 80 étudiants
L’opportunité d’accéder À un d i p L ô m e bac+3 visé par L’education nationaLe (bacHeLor /
Licence), 1 er niveau de reconnaissance académique en europe (réforme Lmd).
8 bonnes raisons d’intégrer l’ACI
Une formation proche des métiers, à la fois méthodique
et pratique. Elle fait l’objet d’une spécialisation en 3 e année
(Affaires Internationales ou Négociation) avec une compétence
marquée dans la maîtrise des nouvelles technologies
de l’information : logiciels de gestion, présentation graphique,
bases de données.
Une formation à dimension internationale dès la première
année. Les modules de cours et supports de travail l’intègrent
systématiquement. La pratique de deux langues, dont
l’anglais, est obligatoire. Une troisième langue (allemand,
espagnol, italien, chinois, japonais, russe et arabe) est possible
en option. La présence aux cours et sur le campus favorise
les échanges linguistiques et culturels. Un séjour linguistique
de trois mois est obligatoire en 1 re année. En 3 e année, les
CoMMent intÉGrer l’aCi
Par le biais d’un concours commun à travers la banque
d’épreuves « ATOUT + 3 ». Les aptitudes plutôt que les
connaissances étant mesurées lors des épreuves, ce concours
est accessible aux élèves de terminale, avant les épreuves du
baccalauréat.
Inscriptions en ligne sur www.concours-atoutplus3.com
Épreuves écrites (au choix) : 15 mars, 17 mai, 3 septembre.
Épreuves orales (au choix) : entre le 2 et le 11 avril, entre le 5 et le
17 juin, entre le 18 et le 22 septembre.
Pour appréhender plus sereinement les épreuves du concours
d’entrée, des demi-journées de préparation gratuites sont
organisées avant chaque session. Prochaine journée : mercredi 23
avril de 13H30 à 17H30. Inscription : Barbara Dautel-Vermant.
Tél : 03 80 72 58 84 - barbara.dautel-vermant@escdijon.eu
N° 11 Mars Avril 2008
I

29 mars 2008 / portes ouvertes
à l’esC Dijon-Bourgogne
étudiants ont la possibilité d’effectuer un semestre d’études à
l’étranger. Une 4 e année complémentaire d’études à l’étranger
est proposée, ainsi que de nombreux stages.
Le parcours « Chine » propose aux étudiants d’acquérir une
connaissance approfondie de la réalité des affaires et de la
négociation commerciale avec la Chine : apprentissage de
la langue (en 1 re année) ; relations franco-chinoises, cours de
langue donnant lieu à l’attribution de crédits, cours d’été en
Chine pendant 3 mois (en 2 e année) ; un semestre de cours
en anglais dans une université chinoise, poursuite des cours
de langue chinoise, un stage en Chine pour l’obtention d’un
double diplôme à Pékin (en 3 e année). En optant pour le double
diplôme, l’étudiant de 3 e année, obtient simultanément,
sous condition de réussite aux examens, le diplôme Bachelor
de l’université étrangère partenaire et celui de l’ESC Dijon-
Bourgogne. Neuf accords de double diplôme ont été mis en
place avec l’Angleterre, l’Espagne, la Suède, l’Allemagne, la
Hongrie et la Chine.
Une formation aux débouchés professionnels nombreux :
commerce international, négociation commerciale, marketing
achat, marketing, communication, business to business,
e-business…
Quelques exemples de métiers : chef de produit, chargé
d’études marketing, chargé d’affaires, acheteur international,
concepteur rédacteur, chef de publicité, responsable de zone
export, ingénieur commercial, webmaster, chargé de communication…
Plus de 80 % des étudiants décrochent un emploi
dans un délai de 3 à 6 mois à l’issue de leur formation.
Un corps professoral permanent et professionnel. La pédagogie
du Groupe ESC est d’inciter les élèves à un travail
personnel de préparation préalable des cours, réservant ainsi
le face à face avec les professeurs pour l’échange et l’approfondissement.
Un accompagnement personnalisé : le service scolarité et
la direction du programme aident à l’orientation et au suivi
pédagogique des étudiants, lesquels sont également pris en
charge par le Département d’Accompagnement Personnel
(DAP) pour construire leur projet personnel et professionnel.
Un groupe à taille humaine : le campus de l’ESC offre un
cadre de vie attrayant et sécurisant, des facilités d’accès à
l’école (pas de besoin voiture) située en plein cœur de Dijon.
Le bénéfice des services fonctionnels du Groupe ESC Dijon
(médiathèque, informatique, international, stage). Les élèves
peuvent faire appel au réseau des diplômés du Groupe pour
leurs contacts notamment en recherche de stage et d’un
premier emploi.
Un tremplin vers le Master (Bac + 5, grade de Master) pour
intégrer une ESC en 2 e année après obtention du diplôme de
l’ACI et réussite au concours PASSERELLE. À l’issue de leur
formation ACI, plus de la moitié des jeunes diplômés choisissent
de poursuivre leurs études d’un diplôme Bac + 5.
JournÉe portes ouvertes
samedi 29 mars, découverte du
programme Bachelor aCi
L
’ESC Dijon-Bourgogne ouvre ses portes le samedi 29 mars, de
10 h à 17 h, pour la découverte du programme Bachelor ACI. Le
détail de la formation sera présenté et vous aurez la possibilité de
rencontrer des étudiants, des membres de l’équipe pédagogique,
de visiter le campus et ses infrastructures.
II
L’actuaLité d e s ch a m b r e s d e co m m e r c e et d’in d u s t r i e d e cô t e-d’or

CCI formation Côte-d’Or/ l’alternance
Pour renforcer son équipe vite et bien
Le c o n t r at de p r o f e s s i o n n a l i s at i o n est l’u n e des meilleures s o l u t i o n s p o u r renforcer s o n
entreprise sur les f o n c t i o n s d’assistanat o u c o m m e r c i a l e s en accueillant des jeunes en f o r m at i o n
en a lt e r n a n c e. La f o r m u l e est p l u t ô t bénéfique p o u r l’entreprise avec les BTS. D’o ù s o n succès.
L’alternance, c’est l’arrivée en douceur d’un futur salarié : elle associe
des périodes d’enseignement général, technologique et professionnel
et une activité en entreprise. Elle la libère de tout souci administratif :
CCI Formation Côte-d’Or fait le recrutement et apporte son soutien
pour l’élaboration du contrat. Proximité oblige ! Avant d’embaucher,
l’entreprise est alors sûre de la qualité du diplômé et de sa capacité
opérationnelle immédiate. En outre, au cours des deux années, l’entreprise
bénéficie d’avantages financiers.
Les 4 BTS de CCI Formation Côte-d’Or
BTS Assistant(e) de gestion PME-PMI : accueil, traitement des
informations, gestion comptable, commerciale et administration du
personnel.
BTS Négociation et Relation Clients : négocier et conclure des ventes,
poste itinérant.
BTS Management des Unités Commerciales : organiser et gérer un
point de vente
BTS Commerce International : négocier et gérer les achats et les
ventes à l’export
au bon déroulement de la formation : écoute et accueil
de la clientèle, finalisation de la vente, préparation des
vitrines… en complément de la théorie apportée par
CCI Formation Côte-d’Or. » Sym par son image et
la qualité de ses produits permet ainsi à Clémentine
« d’avoir une approche au plus juste du métier de la
vente et d’envisager de devenir responsable de boutique
». La démarche, simplifiée au maximum par CCI
Formation Côte-d’Or, fonctionne si bien que la boutique
dijonnaise de prête-à-porter féminin est devenue
boutique pilote de son réseau pour le recrutement
des BTS.
Elles témoignent
Pour les commerces et la grande distribution, la formule BTS et l’esprit
CCI Formation Côte-d’Or séduisent. Nathalie, responsable de la
boutique Sym (7 rue Piron à Dijon) et Ghislaine, première vendeuse,
accompagnent Clémentine, étudiante en 1 re année BTS Management
des unités commerciales : « Pour lui donner les pratiques indispensables
Présentation de la nouvelle collection par Nathalie,
responsable de la boutique Sym et Clémentine, son
« alternante » CCI Formation Côte-d’Or.
en savoir plus
Marianne Heitz – 03 80 72 58 96 – mheitz@escdijon.eu
Cycle de formation
CCI Formation Côte-d’Or organise prochainement
un cycle de formation en Commerce International.
Une occasion idéale pour bénéficier de l’expertise
du consultant Jacques Schmitt. Pour mieux vendre,
exporter et sécuriser ses transactions à l’international,
il faut maîtriser : les incoterms, la liasse
documentaire, la logistique transport, les paiements
et garanties, les crédits documentaires.
en savoir plus
Sébastien FACCENDA – 03 80 72 58 92
Citation
Raisonnons Europe, Monde
« Chaque matin les grains de café que je bois viennent des hauts
plateaux d’Amérique centrale, le thé qui infuse dans ma tasse a été
cueilli en Chine, mon jus de fruit a été exprimé de pamplemousses
de Floride ou d’Israël. Mes chemises de coton indien ont été
manufacturées à Taiwan. J’écoute les informations dans mon
transistor japonais. J’écris cet article avec l’or sud-africain d’une
plume de stylo, je le tape sur ma Canon japonaise en attendant mon
Macintosh américain. À chacun de mes repas, tout en réservant mon
verre à la France, je convie l’Amérique latine, l’Asie et l’Afrique dans
mon assiette. D’ores et déjà le tissu de nos vies contient une grande
part de texture planétaire ».
E. Morin, « Penser l’Europe », 1987.
III
N° 11 Mars Avril 2008

CCI flashs / infos pratiques
1 er forum Dijon Ecobiz 20 mai 2008 /
Bloquez la date !
Pour le 1 er forum Dijon Ecobiz, les communautés de Dijon Ecobiz préparent un
programme de rencontres (conférences, ateliers et Speed Business Ecobiz)
dans les domaines de l’Environnement, des TIC, de la Performance industrielle,
du Tourisme ou de la Création. Ce forum professionnel s’adresse aux entreprises
qui désirent s’informer et développer leur carnet d’adresses.
en savoir plus
Stéphanie Vassard – 03 80 65 92 54 – s.vassard@dijon.cci.fr
Groupe ESC Dijon Bourgogne / Groupe ESC Dijon
Bourgogne / Embellie dans les classements
Dijon Ecobiz Bourgogne /
C’est l’expansion !
Les derniers classements des Écoles de Management
par la presse montrent sa nette progression. L’Étudiant
le classe 15 e école recrutant sur classes préparatoires ;
L’Express en 17 e position grâce à sa forte progression
en recherche ; Challenges au 18 e rang en raison de « sa
nouvelle gouvernance (qui) donne de la crédibilité à son
plan stratégique et ses projets de développement ». Le
Financial Times souligne la qualité et la réputation du
Mastère en Commerce International des Vins et Spiritueux.
Trois nouvelles communautés Dijon Ecobiz Bourgogne vont voir le jour dans
les prochains mois : « Vitagora » pour les adhérents du Pôle de compétitivité
Goût-Nutrition-Santé ; « Managers de l’Environnement » destiné aux Techniciens de
l’environnement en entreprise et « Vignes et vins » dédié aux professionnels de la filière Vin.
en savoir plus
Vitagora : Marthe Jewell – 03 80 78 97 92 – marthe.jewell@vitagora.com
Managers de l’Environnement : Philippe Burtin – 03 80 65 92 87
p.burtin@dijon.cci.fr
Vignes et Vins : Yves Louaisil, 03 80 26 39 42 - y.louaisil@beaune.cci.fr
CCI Mode d’emploi /
100 questions, 100 réponses
Nouvelle installation, mais aussi nouvelle façon de
communiquer pour la CCI Dijon. Un document
pratique répond aux 100 questions les plus fréquentes
des chefs d’entreprise, acteurs et futurs acteurs de
l’économie. Tout cela en cinq grands chapitres :
trouver l’information économique utile, être conseillé
pour entreprendre, bénéficier de services de proximité,
développer le capital humain, accélérer sa réussite.
Pays Seine et Tille /
Une vitrine des services
Une population qui
augmente, des nouveaux
arrivants souvent
démunis d’information,
il n’en fallait pas plus
au Club Entreprendre et
à l’Union commerciale
d’Is-sur-Tille avec l’adhésion
du Pays pour
créer un guide gratuit
(52 pages, 2 000 ex.) donnant des infos pratiques,
sociales, administratives, associatives
en plus des 300 commerçants et artisans du
Pays ! Un révélateur de l’attractivité et de l’efficacité
du Club Entreprendre pour « sa maîtrise
d’ouvrage ». La CCI a joué son rôle de coordinateur,
de mise en relation et en réseau.
en savoir plus
Christelle Haag – 03 80 65 92 66 – c.haag@
dijon.cci.fr
Création d’entreprises /
Nouvelle promotion
futurs chefs d’entreprises viennent
14
de recevoir le diplôme CCI Formation
Côte-d’Or. Trois sessions de ce type (stage
350 heures) sont proposées chaque année.
Ils seront prothésiste, éditeur, négociateur
international, barman à thème, pharmacien,
haut couturier… Et pour que leurs décisions
soient les meilleures, l’École du Créateur
(180 créateurs) les suivra les cinq premières
années.
en savoir plus
Marianne Heitz – 03 80 72 58 89 – mheitz@
escdijon.com
en savoir plus
Christian Colombet – 03 80 65 91 50 – c.colombet@dijon.cci.fr
IV
L’actualité d e s Ch a m b r e s d e Co m m e r c e et d’In d u s t r i e d e Cô t e-d’Or

Made in Côte-d’Or/
Sorvex /
À la pointe du grenaillage
et du thermolaquage
Nouvelle venue dans le traitement des surfaces, Sorvex (8 rue Joseph Jacquard,
Chenôve, 03 80 51 77 33 – www.sorvex.fr, 5 personnes) dispose des équipements à
la pointe de la technologie en utilisant des process peu communs comme le grenaillage
(plus exactement, corindonnage), le thermolaquage, la peinture avec intégration
robotique… pour petites et grande séries, métal et bois, pièces jusqu’à 8 m. Son gérant
Romuald Ferrant, ses assistants Sandra
Bolnot et Frédéric Jacquin, très sourcilleux
pour le service proposent même le transport
et la livraison des pièces. Ouverte à la
visite, les 28 et 29 mars 2008, Sorvex
sera sans aucun doute pour les visiteurs la
bonne surprise de l’opération Entrez dans
l’entreprise, www.entrezdanslentreprise.
com
Bailly Ponçage /
L’art du béton poli
Bernard Bailly
valorise le
béton au point qu’il
peut ressembler
à la plus noble
des pierres. Par le
traitement chimique sans solvant du béton
sur place, neuf ou ancien, et son ponçage
sophistiqué, la société de Trouhans (6 personnes,
03 80 29 02 99) s’est fait une place qui brille
dans l’Est et en Rhône-Alpes. Garages, grandes
surfaces… n’ont plus de problèmes d’entretien :
porosité, usure, poussière… On se croirait avec
de la pierre. Cette technique du béton poli, plus
économe, permet aussi les colorations et les
effets les plus design.
Prefor /
Du gant industriel aux strass et paillettes
La rénovation de gants avec enduction polyuréthane pour
l’industrie, il fallait y penser. C’est fait, en 2006, avec
Prefor (03 80 96 38 95 – www.prefor.org, 5 personnes) et
son installation à Toutry où la Sarl a été bien accueillie.
Mais fallait-il encore que son créateur innove avec un brevet
pour la reconnaissance par la couleur des gants à recycler.
Il faut dire que Pierre Vaillé a 20 ans d’expérience dans les
équipements de protection individuels et que les solutions
qu’il propose sont en harmonie avec le développement
durable. Une belle façon de mettre fin à d’importants
volumes de déchets produits par les grandes entreprises !
Son entreprise a séduit l’Association Prêt d’Honneur de la
Côte-d’Or aussi pour une de ses autres activités, où encore il
est le seul en France : l’inclusion de strass et paillettes dans
des résines plexiglas (paillettes.over-blog.com) qui lui ouvre
les marchés du bijou, décoration, événementiel, parfums… ;
grâce à l’équipement d’une découpe laser qu’il propose aussi
en sous-traitance.
Camille Claudel /
Événement médiatique
Du 2 avril au 22 juin, exceptionnelle sera la rétrospective Camille Claudel (1864-1943), conçue par Marie-France Guyot-Renaud, passée maître
dans la production d’expositions d’œuvres originales. Après Beaune et ses cinq éditions sur les antiquaires aux Hospices de Beaune, voici
Dijon (le musée archéologique) et la mise en scène de 62 bronzes de l’artiste (dont les expositions parcourent le monde) qui a puisé son talent
dans sa relation avec Rodin. Tout un programme culturel accompagne l’exposition proposée par Art Culture Traditions en Europe. (06 87 75 53 33 –
www.camilleclaudel-dijon.fr – www.ac-dijon.fr )
15
N° 11 Mars Avril 2008

Entreprendre en Côte-d’Or/ flashs
Nouvelles radios /
Les Dijonnais prennent l’antenne
L’équipe de Radio K6 FM
FM (06 59 72 83 47) revient dans le PAF
K6 local, grâce à Franck Pelloux, le fondateur de
l’Ecochallenge (03 80 38 28 20). Il repart à l’aventure,
maîtrisée, car il est du métier. Du 100 % dijonnais, on
retiendra les vraies tranches d’infos (6/9, 12/14, 17/20),
sport et musique, le Club de la presse le mardi soir
(19 h),… sur 101.6. Radio Cultures Dijon (03 80 30 07
48), 100 FM, promet l’actualité culturelle par-delà les
étiquettes, les modes et autres tendances. C’est Annick
Alexandre, journaliste, qui la préside.
8 e salon fluvial Pâques Boat / 18, 19 et 20 avril
à Saint-Usage/ Saint-Jean-de-Losne
Devant le succès croissant de
Pâques Boat, la CCI Beaune, la
Communauté de Communes Rives
de Saône, Saint-Usage et Saint-Jeande-Losne
se sont regroupés au sein
du Pôle 2ifB (Pôle Innovation et
Initiative fluviales de Bourgogne) afin
de promouvoir la voie d’eau, le tissu
économique et touristique dans le Val
de Saône et, plus généralement, sur
l’ensemble de la Bourgogne et ses
régions limitrophes. Ses membres se
donnent ainsi les moyens financiers
et humains de professionnaliser le salon et de l’inscrire au premier rang des manifestations
fluviales internationales. Le conseil régional de Bourgogne est le partenaire incontournable de
ce développement. Quant au Conseil Général de Côte-d’Or et à la Communauté de communes,
eux, ils renforcent leur participation financière. Ce salon se déroulera sur trois jours, le vendredi
étant plus spécifiquement dédié aux professionnels. Plus de 100 exposants et 5 000 visiteurs
sont attendus. Pâques Boat est organisé en village : village loisirs et tourisme avec le partenariat
du CRT Bourgogne et Côte-d’Or Tourisme, village technique et transports, village partenaires…
(www.paquesboat.fr)
Entreprises citoyennes /
Un challenge à relever
Pour CIDAN 21, les initiatives d’entreprises
se mettant au service du bien commun,
dans un esprit différent de leur objet social,
méritent bien un petit coup de projecteur.
Avec le Challenge de l’entreprise citoyenne
qui consiste à donner une image positive
des entreprises contribuant à la cohésion
nationale et au « vouloir vivre ensemble »,
c’est chose faite. Restez vigilants, les dépôts
de dossiers ont lieu en mars.
en savoir plus
www.cidan.org
Jean-François Leloutre
06 30 707 721
CAP NORD et FL 3000 /
La crèche attitude
La première crèche interentreprises
de Bourgogne est née. Les clubs
d’entrepreneurs CAP NORD présidé par
François Rossignol (Vernet Behringer) et FL
3000 présidé par Ursula Blaise (UBM) ont
appris la bonne nouvelle lors de leur AG. Un
bâtiment de 60 places, derrière le magasin
IKEA sortira de terre, grâce à l’implication de
tous : Ville de Dijon, Conseil Général, conseil
régional et entreprises qui ont déjà réservé
des places.
en savoir plus
Daniel Meyer,
animateur territorial CCI Dijon
03 80 65 92 85
UCIA du Pays d’Arnay-le-Duc /
Reconnaissance nationale
Il n’y a pas que les fameuses Nocturnes Estivales (tous les jeudis, en juillet et août) qui ont fait connaître cette
association. Elle est aussi connue pour son management (finances, bénévolat, implication des collectivités,
animation chaque trimestre…). Son président, Luc Noirot, tient à utiliser au mieux les compétences, maintenir
l’équité, tout en convivialité. Pour ses membres, le PEPS, c’est le Plaisir d’être Ensemble Pour fêter les futurs Succès.
Après un Pannonceau d’or en 2002, le jury national réitère en 2007 jugeant exemplaire son dynamisme. La CCI
Beaune apporte tout son soutien à l’association qui ne tarit pas d’éloges pour ce précieux accompagnement.
Photo : DR
16
Mag a z i n e é c o n o m i q u e d e s Ch a m b r e s d e Co m m e r c e et d’In d u s t r i e d e Cô t e-d’Or‐

Entreprendre en Côte-d’Or/
L’école du dirigeant
Comment renforcer
ses compétences
La f o r m at i o n est devenue un enjeu stratégique d a n s l’entreprise. Po u r les
salariés, bien sûr, m a i s aussi p o u r les dirigeants q u i d o i v e n t suivre au plus
près les règles du jeu du m a n a g e m e n t, du c o m m e r c i a l et de la gestion. La
CCI a d o n c créé un o u t i l spécifique p o u r les c h e f s d’entreprise : l’Éc o l e
du dirigeant.
Les chefs d’entreprise ont besoin, eux
aussi, de formation continue. C’est
une question de compétitivité et de…
survie. Voilà en substance ce qu’expliquait,
lors du dernier salon Entreprissimo,
François Battault, vice-président de la CCI
Dijon, à des dirigeants qui se demandent
comment rester informés des évolutions
économiques, comment garder pied dans
les nouvelles concurrences, comment
mobiliser leurs équipes… Ce constat a
mené les CCI de Dijon et de Beaune à créer
l’École du dirigeant : « Il s’agit d’un dispositif,
précise son animateur, Philippe Bugeau,
dans la continuité de celui de l’École du
créateur, également virtuelle, qui accompagne
les chefs d’entreprises pendant les cinq
premières années. L’École du dirigeant, c’est
pour accompagner le développement. »
Les chefs d’entreprises qui adhèrent à
l’École du dirigeant ont accès à des formations
ciblées définies d’après un diagnostic
personnel, des rencontres conviviales, des
ateliers, des conférences haut de gamme
et un service de veille en management.
« Ce sont des gens qui n’ont pas le temps,
reprend Philippe Bugeau, ils sont très précis
dans leurs demandes et prêts à rechercher des
compétences très pointues. Trois grands types
de clientèles se dessinent : les chefs d’entreprises
qui ont besoin de se renforcer dans le
domaine du management, du commercial et
de la gestion, les repreneurs qui ont déjà un
lien avec l’entreprise qu’ils reprennent, les dirigeants
qui ont un projet de développement
important et vont passer un palier. »
17
N° 11 Mars Avril 2008

Mode d’emploi
L’offre de l’École du dirigeant se décline en cinq
volets :
• accompagner individuellement le chef
d’entreprise, pour établir un diagnostic évolutif de
ses besoins,
• élaborer pour lui des formations sur mesure, à
son rythme, dispensées par des organismes et
des indépendants de Côte-d’Or,
• lui permettre de rencontrer d’autres adhérents
de l’École et de s’informer sur des thèmes
stratégiques pour l’entreprise, lors de rendez-vous
conviviaux avec des professionnels du conseil,
• lui proposer des événements animés par des
intervenants triés sur le volet,
• lui donner accès à des informations de veille
économique, sur les thèmes du management.
Philippe Bugeau, animateur de l’École du dirigeant.
Zoom
Des compétences à la carte
L’École du dirigeant mobilise les compétences
de chaque type d’intervenant en fonction des
besoins du chef d’entreprise : des formateurs, des
consultants, des coaches et des spécialistes du
recrutement.
Contact : Philippe Bugeau – 03 80 65 92 74
p.bugeau@dijon.cci.fr
Le management, le commercial et la gestion sont, en
effet, les trois grands axes de formation que propose
l’École du dirigeant, via le savoir-faire de ses partenaires
tels que le Groupe ESC Dijon Bourgogne, CCI
Formation, et les consultants locaux. « Il n’y a pas de
catalogue. Nous proposons des formations sur mesure,
adaptées aux besoins et aux disponibilités de chaque chef
d’entreprises », depuis le programme de coaching de
quelques heures jusqu’au cycle de deux ans dispensé
par l’ESC (formation qui a obtenu le label « Badge »,
délivré par les grandes écoles). « La démarche globale
est une politique de partenariat, avec les organismes et
les indépendants, dans l’esprit du plan de mandature du
président de la CCI Patrick Laforêt. La formation étant
indispensable au développement économique, l’objectif
de l’École du dirigeant est de participer à la promotion
d’une culture de la formation et du conseil sur la Côted’Or.
» D’ailleurs, elle pourrait prochainement se rapprocher
du réseau national des Écoles de Managers,
portées par les CCI et tournées vers les repreneurs
d’entreprise.
Concrètement, les formations peuvent être individuelles
ou collectives selon les prestataires. Les ateliers et
conférences se déclinent en deux types : des événements
gratuits accessibles à tous les ressortissants
des CCI de Côte-d’Or, et des rendez-vous réservés aux
adhérents de l’École du dirigeant. Le premier atelier a
été programmé le 27 février, animé par le cabinet CFR
d’Agnès Rault et Patricia Gourmand, sur le thème de
la communication interne à l’entreprise. Quant aux
échanges « esprit club », l’objectif est d’en faire un
outil à part entière, animé par des professionnels du
conseil pour que les rencontres soient très efficaces.
Ils devraient être organisés avec un rythme de rendezvous
mensuel, et offrir l’opportunité d’approfondir en
petits groupes des thématiques communes. L’École du
dirigeant proposera en outre la mise en place de sa
propre e-communauté Ecobiz, afin de permettre à ses
adhérents d’exploiter en direct ses ressources et les
réseaux consulaires.
18
Mag a z i n e é c o n o m i q u e d e s Ch a m b r e s d e Co m m e r c e et d’In d u s t r i e d e Cô t e-d’Or‐

Entreprendre en Côte-d’Or/ fromagerie
Delin : le goût d’entreprendre
Installée à Gi l ly-lès-Cîteaux depuis quarante a n s, la fromagerie Delin v i e n t, en l’espace de deux a n s,
de se développer en Haute-Ma r n e et à Nuits-Sa i n t-Georges.
Dans la famille Delin, entreprendre est, semblet-il,
le verbe le mieux conjugué. Que ce soit au
passé, au présent ou au futur. Dans le passé,
c’est Jacques Delin, le père, qui a amplement
oeuvré. Quelques années après son rapatriement
d’Algérie, en 1962, il s’est mis à sillonner, sans relâche,
les routes de Bourgogne, au volant de son camion,
pour vendre des fromages blancs. La fromagerie
Delin était lancée. « En quinze ans, il a obtenu une
quinzaine de permis de construire » souligne, sourire en
coin, Philippe, le fils, pour mieux définir l’état d’esprit
familial. Gérant depuis 2000, Philippe Delin – qui
a passé son plus jeune âge au milieu des litres de
lait – a donc été à bonne école pour conjuguer le verbe
entreprendre. Il a notamment assisté au lancement
des deux produits phares de la maison Delin : le Régal
de Bourgogne, spécialité de brillat-savarin frais à 72 %
de matière grasse, en 1978, et le brillat-savarin affiné
moulé à la louche, en 1994. À l’époque, la fromagerie
Delin a atteint sa vitesse de croisière mais, en 1998,
des problèmes de rentabilité menacent l’entreprise. La
faute à des impayés de clients importants. Pour faire
face, la maison de Gilly-lès-Cîteaux fait appel à son sens
du commerce. Elle se met à aromatiser ses fromages
« triples crèmes » qui représentent toute la richesse
de son terroir et de son savoir-faire. Artisanalement
confectionnés, moulés à la louche, ces Régal de
Bourgogne aux raisins macérés dans du marc de
Bourgogne, aux herbes, au poivre, au son de moutarde,
à la noix, au cranberrie ou encore à la papaye séduisent
rapidement tout type de public. À tel point que depuis
leur lancement, le chiffre d’affaires de la fromagerie
Delin, qui emploie aujourd’hui 23 salariés, a augmenté
de 10 à 15 % par an. En 2007, il a même franchi la barre
des quatre millions d’euros pour la première fois de
son histoire.
Exporter, diversifier
Au présent, la famille Delin reste fidèle aux recettes
qui, dans le passé, lui ont si bien réussi. En somme,
elle entreprend encore et toujours. Récemment, elle a
ainsi repris deux fromageries. En Haute-Marne d’abord
où, en 2005, elle est devenue l’actionnaire majoritaire
d’une petite fromagerie. « Pour compléter notre gamme
de fromages et nous développer au grand export, nous
n’avions plus assez de place à Gilly. Nous avons donc
saisi l’opportunité que représentait cette fromagerie.
Deux ans plus tard, nous faisons 30 % de notre chiffre
d’affaires à l’export », explique Philippe Delin. C’est
ainsi que les fromages Delin prennent aujourd’hui
la direction des États-Unis, du Canada, de l’Europe
occidentale, mais aussi de l’Asie avec le Japon. Sur sa
lancée, la maison Delin a racheté, en septembre 2007,
une autre fromagerie. À Nuits-Saint-Georges cette fois.
« Cet établissement faisait des fromages à croûte lavée.
La racheter nous permettait de diversifier encore un peu
plus notre gamme », justifie Philippe Delin. Voilà pour
le présent. Quant au futur, il est d’ores et déjà dans
les cartons. La maison Delin espère, en effet, d’ici
trois à cinq ans, regrouper toutes ses forces vives sur
un nouveau site de 3 000 m 2 , à Nuits-Saint-Georges,
pour mieux rationnaliser son développement. D’ici
là, Jacques Delin, le père, sera sûrement en mesure
de conjuguer le verbe entreprendre en polonais et en
arabe. Depuis peu, il est en effet devenu actionnaire de
deux fromageries en Pologne et au Maroc…
en savoir plus
Fromagerie Delin – 6 rue des Maizières – 21640 Gilly-lès-Cîteaux
03 80 62 87 20
Salle de moulage des brillat-savarin.
19
N° 11 Mars Avril 2008

Passion d’entrepreneur/ Olivier Gavalda
Le mécénat : une relation durable
a tItre personnel, olIvIer gavalda, dIrecteur général du crédIt agrIcole de Bourgogne
fra n c h e-co m t é est un collectIonneur p a s s I o n n é. da n s le cadre de s o n actIvIté
professIonnelle, Il exerce un mécénat en dIrectIon du m o n d e de l’art. la Banque qu’Il dIrIge
partIcIpe à la c o m m I s s I o n mécénat et entreprIse de la ccI dIjon et soutIent n o ta m m e n t
l’exposItIon camIlle claudel, quI se déroulera au m u s é e archéologIque de dIjon, à partIr
du m o I s d’avrIl.
Vous êtes le principal mécène
de l’exposition Camille Claudel. Pourquoi cette passion
pour cette artiste
Olivier Gavalda : Nous avons été sollicités pour
cette exposition et il se trouve que Camille Claudel
nous intéresse particulièrement. Nous sommes en
train, à Nogent-sur-Seine où elle est née, d’aider
la commune à acquérir le seul grand marbre que
l’artiste n’ait jamais réalisé. Il s’agit de Percée et La
Gorgone qu’AGF met en vente. Pour cette opération,
nous avons apporté 100 000 euros, aux côtés d’un
autre grand mécène, EDF. La statue doit rejoindre le
musée de Nogent dans quelques semaines. L’œuvre,
très connue, mais très peu vue, sera enfin accessible
au public.
On vous connaissait comme
banquier et l’on vous retrouve mécène culturel. Pourquoi
vouloir aider l’art
O.G. : Il faut savoir que le Crédit Agricole a été la
première banque et la première entreprise, en France,
à créer une fondation pour le mécénat (la Fondation
des pays de France), en 1979, lorsque la loi sur le
mécénat a été promulguée. J’ai, pour ma part, la
conviction que notre banque vit par la cité et pour
la cité : il est normal de lui retourner une partie de
ce qu’elle nous apporte. Cela permet de crédibiliser
une entreprise, de donner du sens aux profits qu’elle
fait. C’est d’ailleurs dommage que la France soit, par
Bio-express
Olivier Gavalda
1963 : naissance à bÉZiers
1988 : entre au crÉDit agricole Du miDi pour
gÉrer l’organisation informatique
1998 : n o m m É Directeur c o m m e r c i a l au crÉDit
agricole Île-De-france
2002 : Directeur gÉnÉral aDjoint au crÉDit
agricole suD-rhône-alpes
2007 : Directeur Du crÉDit agricole De
bourgogne-franche-co m t É
rapport aux États-Unis par exemple, ment en retard dans ce domaine.
Mais cet engagement est aussi une
affaire de conviction personnelle. J’aime
l’art contemporain. Je collectionne les
œuvres d’artistes peu connus, que
j’aime. Attention : je ne suis pas de
ceux qui font la FIAC. J’achète au gré
des rencontres et du surf sur Internet.
Chez moi, tous les murs sont peints !
telle-
Il y a des tableaux partout.
Quels
sont
les domaines dans lesquels vous
souhaitez être mécène
O.G. : Nous sommes plutôt tournés
vers le patrimoine au sens
large du terme. Cela recouvre les
arts, la sculpture, la peinture, le
patrimoine bâti… Récemment,
nous avons par exemple participé
à la restauration du château
de Saint-Colombe-en-Auxois. En
ce moment, nous finançons la
réfection de la statue de Diderot à Langres.
À l’avenir, je souhaiterais que nous poussions plus
loin nos actions en faveur du patrimoine bâti, en
finançant des petites opérations qui sont importantes
pour les communes rurales. J’aimerais également
aider les jeunes artistes de nos départements en
acquérant quelques-unes de leurs toiles, qui pourraient
être exposées dans nos sites.
Que pensez-vous de l’art
contemporain à Dijon
O.G. : Pour une ville de cette taille, je trouve qu’il y
a un bon nombre de galeries, sans pour autant avoir
l’impression qu’il y ait, en terme de création artistique,
le même dynamisme qu’à Troyes par exemple.
Cela dit, je n’ai pas encore tout exploré ici. J’avais
peur, en arrivant à Dijon, que la ville ne se résume
qu’à son musée des Beaux-Arts. Or, je sens qu’elle
est plus active que cela.
Photo : Reine-Marie Paris
La joueuse de flûte 1903-1905.
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N° 11 Mars Avril 2008

Dans l’air du temps/ Finances
Les vertus du
microcrédit
Le microcrédit Prêter de petites s o m m e s à des créateurs d’entreprise
q u i n’o n t pas accès au crédit bancaire. Vo i l à p o u r le principe. Un tissu
é c o n o m i q u e d y n a m i s é et un vrai bénéfice d’i m a g e, p o u r des r i s q u e s très
mesurés. Vo i l à p o u r le r é s u ltat.
Arvind Ashta, professeur à l’ESC Dijon
Comment créer son entreprise
quand on n’a pas un sou et qu’on
fait peur aux banquiers C’est tout
l’enjeu du microcrédit, c’est-à-dire
l’organisation d’une finance à très petite
échelle, pour de faibles montants. Dans
les pays non industrialisés, le microcrédit
se substitue à un système bancaire inexistant
; en France, il fournit une solution aux
exclus de l’emprunt bancaire (chômeurs,
titulaires des minima sociaux…) qui ont
la volonté d’entreprendre et d’atteindre
l’autonomie financière. « Le microcrédit
permet de réduire les dépenses publiques,
confirme Arvind Ashta, professeur du Groupe
ESC Dijon-Bourgogne. Il signifie création
d’entreprises et de richesses, réduction du
chômage et création d’une identité pour
la personne. » En effet, le microcrédit met
l’individu au cœur de la démarche économique,
et le responsabilise : « Il fonctionne
par la création des habitudes d’une discipline
de remboursement », ajoute Arvind
Ashta. Et il semble que c’est efficace :
la principale structure de microcrédit en
France, l’Adie (Association pour le droit à
l’initiative économique), annonce un taux
de remboursement de 95 %.
Parallèlement, les entreprises issues du
microcrédit ne se montrent pas plus fragiles
que les autres : selon l’Adie, leur taux
de pérennité est égal à 64 % sur deux ans
et 54 % sur trois ans, soit des résultats
identiques à ceux de la moyenne nationale.
Les prêts de l’association sont accordés
par un comité composé de chefs d’entreprise,
d’experts-comptables et de partenaires
bancaires. Ils peuvent atteindre
5 000 euros (soit 10 000 euros en plan de
financement, avec les prêts d’honneur, les
aides territoriales, etc.), sur 24 mois maximum,
au taux de 7,98 %, et, si l’entreprise
fonctionne, ils peuvent être complétés
ensuite par un prêt de développement.
L’Adie, qui a déjà financé 44 000 entreprises
depuis 1989 et considère que son action
a permis la création de 53 000 emplois,
accompagne la réussite des projets via
une gamme de services gratuits élaborés
pour ses clients : aide aux démarches
administratives, au développement commercial,
à la gestion et à la comptabilité…
Zoom
L’économiste bangladais Muhammad Yunus,
qui a créé la Grameen Bank en 1976, est le
père du microcrédit.
Au final, l’association estime que 75 %
des personnes qu’elle soutient sortent
des dispositifs d’aide sociale en trois
ans. Par conséquent, à l’échelon local, le
microcrédit dynamise et densifie le tissu
économique, et profite aux entreprises
déjà en place, par le jeu des relations de
partenaires, de clients et de fournisseurs.
Il apporte aussi au prêteur une incomparable
plus-value en termes d’image, dans
un contexte où s’affirment les valeurs du
développement durable et de la responsabilité
sociale.
en savoir plus
Des opportunités pour les entreprises
S’informer sur le microcrédit : www.adie.org
et www.european-microfinance.org
Arvind Ashta invite les chefs d’entreprise bourguignons à prendre de la hauteur par rapport
au microcrédit. Pour une démarche gagnant-gagnant.
« Il appartient à chaque entreprise de nouer un partenariat ou une alliance avec une institution
de micro-finance et de distribuer ses produits auprès des millions de pauvres (…) C’est
aux entrepreneurs de faire le choix du marché qu’ils visent : 60 millions de personnes ou
6 milliards »
« Lorsqu’un secteur est en croissance, l’ensemble de l’économie peut en tirer profit. Toutefois,
si nous restons sur nos marchés traditionnels et ne nous lançons pas sur de nouveaux, nous
laissons la place libre à d’autres et risquons de tout perdre. La micro-finance est à ce titre une
opportunité. Pour chaque entrepreneur, cela peut signifier plus de business. Cependant, il faut
aller le chercher : il ne viendra pas tout seul. »
« Si les entreprises bourguignonnes veulent toucher les masses, avec des produits de base, elles
doivent nouer des partenariats avec des réseaux de microcrédit à travers le monde. »
Photo by Steve Jennings/WireImage)
23
N° 11 Mars Avril 2008

L’éco des territoires/
Zones d’activités
Où s’installer
en Côte-d’Or
Le développement é c o n o m i q u e de la Cô t e-
d’Or se t r a d u i t a u j o u r d’hu i au n i v e a u
f o n c i e r et immobilier par de n o m b r e u x projets
destinés à requalifier l’offre existante o u à
l’augmenter.
Parc d’activités de l’Est Dijonnais.
Permettre l’implantation et le développement
d’entreprises. C’est pour satisfaire ce besoin que
les collectivités territoriales prennent en main
les conditions de l’attractivité. Les entreprises
biotechnologiques, par exemple, trouveront encore
trois hectares disponibles sur la zone « Mazen-Sully »
qui leur est dédiée à Dijon, au prix très compétitif de
20 euros HT le m 2 . En matière de logistique, les entreprises
ont le choix principalement sur les sites de l’A31
et l’A6. À Gevrey-Chambertin, porte sud de Dijon et
au carrefour avec l’A39, un programme de 67000 m 2
a débuté en trois phases d’aménagement, sur le parc
logistique des « Terres d’or ». Un premier bâtiment de
18000 m 2 est en cours de commercialisation tandis
que Graveleau, TEE, et Sernam se sont déjà installés
sur ce parc. À Beaune, sur l’A36, l’A31 et l’A6, la zone de
« La porte de Beaune » présente 157000 m 2 de possibilités
de plateforme logistique, avec de larges façades
visibles depuis l’autoroute. À Til-Châtel, soit 20 kilomètres
au nord de Dijon, un programme de 105000 m 2 à
terme sortira de terre au premier semestre 2009, face
à l’échangeur autoroutier, avec un projet de connexion
au rail. Enfin, le Technoport de Pagny et, proposera
à terme, ses 220 hectares de zone multimodale au
confluent de la Saône, de l’A36 et de l’axe nord-sud du
réseau ferré européen. Pour les projets d’implantation
plus classiques, il faudra s’éloigner de l’agglomération
dijonnaise et des grands axes, ou patienter. En effet, un
vaste projet se concrétisera à partir de 2010 à cheval
sur Quetigny et Saint-Apollinaire : le Parc d’activités de
l’Est dijonnais (PAED), sur 180 hectares dont 100 commercialisables,
connecté à la rocade et à la liaison Arc,
et accessible facilement depuis l’A31 et l’A39. Voisin
de la future piscine olympique, du nouvel hôpital, du
grand stade et de la vitrine biotech de Mazen-Sully, le
Cette nouvelle zone d’activités de 180 ha au total dont 100 ha commercialisables se
veut exemplaire sur le plan environnemental. Le site retenu bénéficie d’une desserte
remarquable par la rocade Est et par la liaison Arc, vers Arc-sur-Tille - et d’une
grande facilité d’accès depuis l’autoroute A31. Les travaux devraient commencer à
l’automne 2009 et les premières livraisons intervenir en 2010. À terme, les entreprises
implantées (aux deux tiers dans les services et pour un tiers dans l’industrie),
devraient employer 6 500 personnes.
Zoom
Et les sites en reconversion
Quand les disponibilités en foncier sont plus réduites, cela laisse la place aux
opportunités en matière d’immobilier. Comme l’ont fait à Longvic le groupement
Bourgogne Terre de Culture et Sediag sur le site IFF, et Bericap sur le site Philips.
À Selongey, Essor Promotion réhabilite pour cession et location l’ensemble du
site SEB, soit environ 30 000 m 2 de bâti ainsi qu’une réserve foncière. À Longvic
encore, le fabricant de mats d’éolienne Céole s’installe sur l’ancien site Acco. Et les
exemples sont encore nombreux… à l’image du « Parc Technologique de Genlis »
qui vient d’être inauguré sur le site de Thomson.
Contacts :
CCI Dijon « Cellule accueil des projets d’implantation
Anne-Gaëlle Arbez – 03 80 65 92 76 – Emmanuelle Bughin – 03 80 65 91 91
CCI Beaune – Anne Brazillier – 03 80 26 39 44
25
N° 11 Mars Avril 2008

L’éco des territoires/ Zones d’activités
PAED doit développer en particulier les principes de la
haute qualité environnementale (HQE) et sera orienté
principalement vers le tertiaire de bureaux, ainsi que
vers l’industrie.
Les projets affichent complet
Mais en dehors du PAED, toutes les zones dijonnaises
existantes ou en projet affichent quasiment complet.
Il semble donc raisonnable de regarder du côté des
« pôles économiques relais ». Sur le secteur de Genlis,
près de 130 hectares sont en projet et, entre Auxonne
et Mirebeau (dopées par l’influence de la liaison rapide
Arc), une vingtaine d’hectares sont disponibles et plus
de 150 autres hectares sont en projet à plus ou moins
long terme. Sur le Châtillonnais et dans le secteur Seine
et Tilles, il reste aussi quelques hectares ici et là. Quant
au pays Auxois-Morvan, il surfe sur la vague du pôle
d’excellence rurale autour du thème de la filière bois,
qui lui offre de réelles possibilités de développement.
Une vingtaine d’hectares sont disponibles, et une cinquantaine
le seront prochainement. Mais le secteur de
Beaune dispose aussi d’atouts significatifs. Les plus
grandes surfaces se situent à côté de Seurre et de l’A36
(près de 30 hectares), et à Ladoix-Serrigny sur l’axe de
la nationale 74 (une vingtaine d’hectares). Sans compter
les 140 hectares en projet, d’ici 2 à 15 ans.
Zone d’activités des Plantes Bonjour, Selongey.
Ce parc d’activités bénéficie d’un positionnement idéal du pont de vue des axes de
communication, ainsi que de la proximité de l’agglomération dijonnaise. Ce nouveau
parc d’activités est issu de la reconversion des anciens bâtiments logistiques de SEB
qui s’étendaient sur une surface bâtie d’environ 30 000 m 2 , puis une réserve foncière
de 4 ha. Suite à l’acquisition fin 2007 de ce site par l’aménageur ESSOR PROMOTION
(s’étant déjà illustré pour la reconversion d’un site BOMBARDIER dans le Nord de la
France), l’ensemble du site va faire l’objet de travaux d’aménagement afin de proposer
à la vente mais aussi à la location des surfaces d’activités à vocation industrielle,
artisanale ou tertiaire.
en savoir plus
Bourses des locaux vacants
et terrains dispo nibles
en côte-d’or :
www.simplanter.dijon.cci.fr
SURFACE TOTALE DES ZONES D'ACTIVITES ECONOMIQUES
DE COTE D'OR
Châtillon-sur-Seine
A31
Montbard
Cette cartographie représente
à l’échelle du département
la répartition spatiale des
zones d’activités existantes. la
représentation géographique
par cercle concentrique
permet de localiser par
communes les superficies
déjà existantes. Les zones
d’activités peuvent être à
vocation mixtes (artisanat,
commerce, industrie...)
ou thématiques : logistique,
tertiaire, commerciale,
industrielle...
SURFACE TOTALE
Hors projets (ha)
420
210
42
Grand Dijon
Secteur Dijonnais
Pays Plaine de Saône Vingeanne
Pays Seine et Tilles en Bourgogne
Pays Auxois Morvan Côte d'Orien
Pays Châtillonnais
Pays Beaunois
Autoroute
RN/RD
CCI Dijon / Février 2008
A6
Pouilly-en-auxois
Is-sur-Tille
Dijon
A38
Gevrey-Chambertin
A36
Beaune
A6
Mirebeau-sur-Bèze
Genlis
Auxonne
A39
Pagny
27
N° 11 Mars Avril 2008

Arrêt sur image/ comme si vous y étiez
N° 11 Mars Avril 2008
Photo : Le Bien Public
Réception à la CCI Dijon en l’honneur de deux créateurs d’entreprise
de la Zone Franche Urbaine de Chenôve, lauréats du concours
national « Entreprendre Villes et quartiers en ZFU » : Sid Ahmed
Belmokthar et Massoud Bakahi de Dijon Climatic.
Les représentants des CCI de Bourgogne ont élu le Président de la
Chambre Régionale de Commerce et d’Industrie de Bourgogne :
Benoît de Charette, Président de la CCI Beaune (Photo le Bien Public)
Le club des hôteliers du Sud Côte d’Or, piloté par Gérard Morice,
en réunion à l’Hostellerie de Levernois pour préparer l’avenir de la
profession.
Créée par le Groupe Caisse d’Epargne et assurée par l’ESC Dijon
Bourgogne, la « Plateforme Professionnelle Banque et Assurance »
accueille la première promotion de la Caisse d’Epargne de Bourgogne
Franche-Comté. Cette « école interne d’entreprise » de promotion
sociale et de performance est proposée aux collaborateurs de 10 ans
minimum au sein de l’entreprise, et de niveau Bac + 2.
La Banque de France a tenu à la CCI Dijon son traditionnel bilan
annuel de l’activité des entreprises de Bourgogne. Bonne année
pour l’industrie : + 13 % pour l’export, + 9,1 % pour le chiffre d’affaires,
+ 1,1 % pour les effectifs. Idem pour le négoce de vins : + 5,7 % en CA,
+ 6,4 % pour l’export. Le vin pèse 53,5 % du total de l’export.
Tomazino, concept de voitures à pédales pour enfants porté par
Thomas Berthet, et Marquise de Laborde, entreprise de linge de
maison de luxe, imaginée par Mandy Kerlann, ont été couronnés par le
concours Bourgogne Up de Dijon Etudes Conseils, junior entreprise du
Groupe ESC Dijon Bourgogne.
29
N° 11 Mars Avril 2008

Arrêt sur image/ inauguration nouvelle CCI
18h15, lundi 21 janvier 2008 : la nouvelle CCI Dijon, place Jean Bouhey,
à la Cité des Affaires, est inaugurée. La dernière fois, l’événement avait
eu lieu le 22 mai 1899, place du Théâtre, en présence d’Emile Loubet,
Président de la République.
« En devenant lisible, le nouveau siège correspond parfaitement aux
missions d’aujourd’hui de la CCI Dijon », affirme le Président Patrick
Laforêt.
Navire amiral de
l’économie, les acteurs,
élus et permanents
de la CCI Dijon en
acceptent l’augure et
la responsabilité, avec
sa flottille d’antennes
à Châtillon, Montbard,
Selongey, Mirebeau et
Auxonne.
L’invitation aux vœux était placée sous le signe syndical CGPME et
MEDEF, portant ensemble une idée commune de développement
économique et adhérant aux actions de la CCI Dijon.
Les chefs d’entreprises étaient nombreux pour s’approprier leur CCI.
Une présence massive -31 clubs, plus de 1000 entreprises- qui illustre
la vigueur des réseaux d’entrepreneurs.
30
Mag a z i n e é c o n o m i q u e d e s Ch a m b r e s d e Co m m e r c e et d’In d u s t r i e d e Cô t e-d’Or‐