Le vin révélé - STLDESIGN

Le vin révélé
Supplément de la Re vue du vin vaudois
Sélection des
vins vaudois
Résultats de l’édition 2007
Les vins vaudois
dans les concours
internationaux

Les dégustateurs
Richard Aguet
Vigneron-encaveur, Féchy
Alexandre Altenried
Œnologue, Association
Vinicole, Aigle
Laurent Amiet
Œnologue, Ecole d’agriculture
de Marcelin, Morges
Françis Banderet
Œnologue, Boudry
Rodrigo Banto
Œnologue, Uvavins-Cave
de La Côte, Tolochenaz
Jean-Yves Beausoleil
Œnologue, Association
Viticole, Ollon
Martial Besson
Vigneron-encaveur, Vinzel
Etienne Betrisey
Vigneron-encaveur, Ayent
Franco Bianco
Caviste, Union Vinicole, Cully
Frédéric Blanc
Vigneron-encaveur, Versvey
Richard Blanc
Négociant en vins,
Louis Magnin Vins, Cully
Etienne Blanchard
Vigneron-encaveur, Tartegnin
Nicolas Bourassin
Sommelier, Fairmont
Montreux Palace, Montreux
Charles Bovy
Œnologue, Œnologie
à façon SA, Perroy
Xavier Bovy
Vigneron-encaveur, Gilly
Pierre-Maurice Carruzzo
Vigneron-encaveur, Chamoson
Thierry Ciampi
Œnologue, Schenk SA, Rolle
Claudy Clavien
Vigneron-encaveur, Miège
Olivier Cosendai
Œnologue, Henri Badoux SA,
Aigle
Fabien Coucet
Caviste, Uvavins-Cave
de La Côte, Tolochenaz
Jean-François Crausaz
Maître caviste, Bolle & Cie SA,
Morges
Christian Crittin
Propriétaire encaveur,
Saint-Pierre-de-Clages
Hervé Delafoge
Œnologue, Œnologie
à façon SA, Perroy
Christian Dénériaz
Avocat, Lausanne
Ioana Dragomirescu
Consultante, Finecom,
Montpreveyres
Jörg Dreier
Œnologue, Œnologie
à façon SA, Perroy
Jacques-Emmanuel Dumoulin
Vigneron-encaveur, Savièse
Christian Dupuis
Vigneron-encaveur, Perroy
Jérôme Estèbe
Journaliste, Genève
Louis Fonjallaz
Vigneron-encaveur, Epesses
Alexandre Gervaix
Vigneron-encaveur, Begnins
Vincent Graenicher
Vigneron-encaveur, Tartegnin
Alexandre Groeneweg
Caviste, Cave du Vieux Coteau,
Féchy
Marco Grognuz
Vigneron-encaveur,
La Tour-de-Peilz
Alain Gruaz
Œnologue, Schenk SA, Rolle
Christian Guyot
Œnologue, professeur d’analyse
sensorielle, Ecole d’ingénieurs
de Changins, Nyon
Blaise Hermann
Négociant en vins
Bolle & Cie SA, Morges
Claude Jaccard
Œnologue, Œnologie
à façon SA, Perroy
Constant Jomini
Vigneron-encaveur, Chexbres
Francine Joris-Gonseth
Œnologue, Domaine de
Beauregard, Aigle
Claude Jotterand
Maître caviste, St-Livres
Laurence Keller
Œnologue, Lutry
Sébastien Lacroix
Sommelier, Auberge de Lavaux,
La Conversion
Simon Lambiel
Ingénieur en viticulture et
œnologie, Domaine du Mont
d’Or, Sion
Jean Lauber
Courtier en vins, Allaman
Marie Linder
Œnologue, Vercorin
André Linherr
Courtier en vins, Epalinges
Françoise Locatelli
Sommelière-restauratrice
Rôtisserie Au Gaulois, Croy
Jean-Jérôme Luyet
Restaurateur, Relais du Rocher
de Saint-Christophe, Bex
Raymond Monnard
Vigneron-encaveur,
Mont-sur-Rolle
Luis Nuñes
Œnologue, Domaine Louis
Bovard, Cully
Christophe Ormond
Œnologue, vigneron, Domaine
de Luze, Denens
Alain Paley
Ingénieur œnologue ETS,
Vigneron-encaveur, Epesses
Alain Parisod
Ingénieur œnologue ETS,
vigneron-encaveur, Grandvaux
Dominique Passaquay
Œnologue, vigneron-encaveur,
Outre-Vièze
Frédéric Pernet
Caviste-œnologue, Jean &
Pierre Testuz SA, Le Treytorrens
Monique Perrottet
Directrice, Fédération suisse
des vignerons, Berne
Stéphane Perrottet
Œnologue, Pampigny
Hansueli Pfenninger
Œnologue, Caveau de
Salquenen
Gérard Roduit
Vigneron, économiste, Fully
Freddy Roh
Caviste- œnologue, Provins
Valais, Sion
Jean-Philippe Sieber
Œnologue, Aubonne
Fabrice Thorin
Responsable «Nourriture &
Boissons», Paléo Festival, Nyon
Philippe Vallée
Cuisinier, Le Cercle de la Voile,
Estavayer-le-Lac
Willy Zahnd
Caviste responsable, Caves de
la Ville de Neuchâtel
Edmond Zufferey
Chercheur, Ecole d’ingénieurs
de Changins, Nyon

Photo de couverture: CREATim Photographie, Renens
Interprétation libre de séquences aromatiques dans le vin blanc
Sélection des vins vaudois 2007
Complexité, charme
et expression
CREATim Photographie
La Sélection de vins vaudois en chiffres
L’édition 2007 de la Sélection
des vins vaudois s’est déroulée
du 21 au 25 mai au Centre
de congrès de Beaulieu, à
Lausanne. Organisée comme
de coutume par l’Office des
Vins Vaudois sous l’égide de la
Communauté interprofessionnelle
du vin vaudois, cette sélection
cantonale annuelle bénéficie
depuis deux ans du haut
patronage de l’Union suisse
des œnologues (USOE).
Soixante-six dégustateurs issus
des milieux de l’encavage vaudois,
genevois et valaisans, de
professionnels de la filière vitivinicole,
de la restauration et
de la sommellerie, d’un journaliste
et d’enseignants de l’Ecole
d’ingénieurs de Changins ont
œuvré toute la semaine pour
dégager les révélations des millésimes
2006 et 2005 ainsi que
de quelques millésimes plus anciens
encore.
Les chasselas tiennent toujours
le haut du pavé, mais les
résultats enregistrés par nos
vins rouges, en monocépages
ou en assemblages, montrent
avec éclat que les nombreuses
démarches qualitatives en
matière d’élevage, entreprises
dans notre vignoble, ont été
couronnées de succès. Pour
preuve, la meilleure note de
cette édition 2007 a été attribuée
à un rouge de La Côte, le
Vinzel Parmelin 2005, un assemblage
de gamaret, garanoir
et pinot noir du Domaine de la
Croix, Yvan Parmelin, à Bursins.
Cette très belle composition a
été dotée de 95.3 points.
Juste derrière, avec 94 points,
le sompteux Dézaley Clos des
Moines 2005 de la Ville de
Lausanne illustre d’une belle
manière la toute récente inscription
de Lavaux au Patrimoine
mondial de l’Unesco. Un vin lumineux
qui fait parler le terroir
avec une évidence absolue.
Dans la suite du classement,
relevons l’excellente tenue des
chasselas de La Côte, cinq d’entre
eux talonnant le vainqueur.
Il s’agit, avec 93.6 points, du
Mont-sur-Rolle, Haute-Cour
2006, de Luc Pellet, à Montsur-Rolle,
puis, parfaitement
solidaires, quatre solides Perroy.
Le Domaine de la Couronnette
2006, de René Taurian et
Christian Dupuis, et le Château
d’Allaman 2006, de la maison
Schenk SA, à Rolle, tous deux à
93 points, alors qu’à 92.8 points,
le Fine Goutte 2005, élevé sur
lies, de la Cave Dupuis, à Perroy
et le Clair-Obscur 2006, de René
Taurian, toujours à Perroy, font
coup double tous les deux.
Au chapitre des spécialités blanches,
relevons les excellents résultats
de deux chardonnays, le
2005 du Domaine du Martheray
de la maison Schenk SA, à Rolle,
et le 2004 du Domaine de
251 vins primés sur 841 échantillons dégustés, à savoir :
• 103 chasselas sur 345 dégustés
• 38 spécialités blanches sur 129 dégustées
• 95 rouges et spécialités rouges sur 318 dégustés
• 15 rosés sur 49 dégustés
Marcelin, à Morges, avec respectivement
92.8 et 92.6 points.
Et parce qu’une plage de douceur
est toujours bienvenue dans nos
vies agitées, le Gewürztraminer
passerillé du Domaine de
Saint-Agnan, Philippe Dyens, à
Bonvillars atteint 92.8 points:
une Réussite! C’est d’ailleurs son
nom. Citons également, avec
92 points, le Gewürztraminer
Les Romaines Grande Réserve
de Christian et Julien Dutruy, à
Founex, et l’assemblage Elixir
de Charles Rolaz et Fabio Penta,
Hammel SA, à Rolle.
Du côté des rouges, avec 93.2
points, c’est Le Satyre 2006,
le gamay de Noémie Graff et
son père, à Begnins, dont il faut
souligner la présence toujours
brillante dans les éditions cantonales
successives, qui s’inscrit
dans la parfaite lignée de son
cépage. Mention encore pour les
93 points du Bex, Domaine du
Montet, Côte Rousse 2005, de
la maison Hammel SA, à Rolle,
du Vinzel, Cuvée des Druides
2005, Domaine Delaharpe,
Yann Menthonex, à Bursins, et
pour le nouveau venu dans les
classements, l’Assemblage de
nobles cépages 2005, de Jean-
Marc Favez, à Saint-Légier, qui
obtient 92.8 points.
Enfin, nous saluons le retour très
attendu de Jacques Perrin parmi
nous. Comme de coutume, il
vous propose ses coups de cœur
commentés. Lisez-le et laissezvous
guider par les émotions
qu’il vous communique. (FZi)
L’organisation de la dégustation a été
assurée par General Wine Services SA.
GWS, route de Denges 28G, 1027 Lonay,
tél. +41 (0) 21 802 00 70, info@generalwine-services.ch
Le vin révélé 2007

92.2
Morges AOC,
Domaine de la Ville de Morges 2006,
Bolle & Cie SA, 1110 Morges,
021 801 27 74
Jolie robe brillante pour ce vin
au nez d’intensité moyenne avec
une bonne vibration aromatique
sur des notes de fleurs blanches
et un rappel de citron. L’entrée
en bouche révèle une jolie
fraîcheur et il se développe
autour d’une forme élancée
et une fine trame minérale.
93
Perroy AOC,
Château d’Allaman 2006,
Schenk SA, 1180 Rolle, 021 822 02 02
Belle robe à reflets jaune clair.
Le nez est discret de prime
abord, puis évolue sur des
notes lactiques. L’attaque est
glissante, souple, ouvrant sur
un volume avec une magnifique
texture: ensemble épanoui,
expressif, d’une très jolie richesse
de constitution et d’un grand
classicisme dans la facture.
par Jacques Perrin
2006:
Belles surprises en
Pays de Vaud
Après le millésime 2005, exceptionnel
mais inique – on
se souvient encore de la grêle
qui a dévasté une partie de
Lavaux –, qu’allait nous réserver
le 2006 Chaque année, le
vigneron sait qu’il lui faut vivre
avec cette incertitude, ce souci
du vent et de la pluie, cette approche
de la lumière, cette résignation
joyeuse enfin devant
les forces de la nature, les caprices
qu’on lui prête… Et lorsque
arrive le temps des vendanges,
le raisin doré que l’on
s’apprête à cueillir est chaque
fois perçu comme un don, une
grâce: il porte en lui la mémoire
secrète de ces événements
climatiques.
En voici, pour l’année 2006, les
principaux épisodes: après un
débourrement légèrement en
retard sur la moyenne des dernières
années, la vigne bénéficie,
dès la mi-juin, d’une période
caniculaire, surtout durant
le mois de juillet encore plus
chaud qu’en 2003. Ce régime
met un frein très net à l’activité
du mildiou et favorise la vigueur
de la végétation. Le mois
d’août est en revanche plus
contrasté, frais et ponctué de
quelques épisodes pluvieux et
humides. Le retour de la chaleur,
au mois de septembre, s’il
permet de conserver l’avance
acquise durant l’été et de vendanger
précocement, coïncide
malheureusement avec une
recrudescence de l’activité du
botrytis. Dès le 20 septembre,
il faut vendanger très vite pour
préserver au maximum l’intégrité
du raisin. Au final, si le volume
récolté est le plus faible
enregistré depuis 1981, les belles
surprises ne manquent pas:
encore une année où le vigneron
se voit récompensé de ses
efforts par des vins blancs assez
charnus, tendres mais équilibrés
et des vins rouges sur le
fruit et la finesse.
Le vin révélé 2007

93
Perroy AOC,
Domaine de la Couronnette 2006*,
René Taurian & Christian Dupuis,
1166 Perroy, 021 825 11 38
92.8
Perroy AOC,
La Fine Goutte élevé sur lies 2005*,
Daniel Dupuis, 1166 Perroy,
021 825 11 38
On admire sa robe à reflets
légèrement dorés. Un peu sur
la réserve actuellement, le nez,
orienté sur un profil d’agrumes
et de minéral, laisse entrevoir
davantage que de simples
promesses. Pourvu d’une attaque,
précise, racée, avec beaucoup
de continuité dans l’évolution
de bouche, il se présente
comme un vin harmonieux et
racé, à la finale soutenue, sur
des notes de fruits exotiques
(ananas frais) et de fumé.
Robe d’une belle intensité pour
ce vin élevé en fût. En témoignent
d’ailleurs quelques notes finement
vanillées ainsi qu’une nuance
miellée. Très belle attaque, juteuse,
précise, avec une intensité de
fruit immédiate. Il se développe
autour d’un corps riche et
harmonieux et révèle une finale
de grande allure, longue et racée.
C’est un vin de repas: poisson
ou volaille A vous de choisir!
Les coups de cæur
de Jacques Perrin
La grande tradition
des chasselas
* L’astérisque après le nom du vin signifie que le vin a été élevé en fût de chêne ou en barrique.
CÔTES-DE-L’ORBE
90.6 Côtes-de-l’Orbe AOC, Treize Coteaux 2005,
Cave d’Orbe & environs, 1321 Arnex-sur-Orbe,
024 441 39 93
87.6 Côtes-de-l’Orbe AOC, Jade 2006,
Raymond & Landry Morel, 1321 Arnex-sur-Orbe,
024 441 10 79
LA CÔTE
90 Morges AOC, Vieilles Vignes 2006,
Caves Cidis SA, 1131 Tolochenaz, 021 804 54 64
88.4 Morges AOC, Morges 2006,
Caves Cidis SA, 1131 Tolochenaz, 021 804 54 64
87.2 Morges AOC, Domaine de la Ville de Morges 2006,
1110 Morges, 021 801 60 19
87 Morges AOC, Domaine de Bon-Boccard 2006,
Cave de La Côte-Uvavins, 1131 Tolochenaz,
021 804 54 54
86.6 Morges AOC, Domaine de Marcy 2006,
Roland Locher, 1162 St-Prex, 021 806 27 81
86.6 Morges AOC, Château de Lully 2006,
Bolle & Cie SA, 1110 Morges, 021 801 27 74
89.2 Nyon AOC, Clos de Barin 2006,
Caves Cidis SA, 1131 Tolochenaz, 021 804 54 64
88.6 Nyon AOC 2006,
Caves Cidis SA, 1131 Tolochenaz, 021 804 54 64
88.2 Nyon AOC, Château de Changins 2006,
Agroscope ACW Changins, 1260 Nyon, 022 363 4231
87 Nyon AOC, Domaine de la Treille,
Cuvée spéciale 2006, Christian & Julien Dutruy,
1297 Founex, 022 776 54 02
86.4 Nyon AOC, Vieilles Vignes 2006,
Caves Cidis SA, 1131 Tolochenaz, 021 804 54 64
86.2 Begnins AOC, Vieilles Vignes 2005,
Domaine La Capitaine, Reynald Parmelin,
1268 Begnins, 022 366 08 46
88.2 Bursinel AOC, Au Grand Clos 2006,
Widmer Frères, 1195 Bursinel, 021 824 13 14
86.2 Bursinel AOC, Domaine de l’Oujonnet 2006,
Cave de la Côte-Uvavins, 1131 Tolochenaz,
021 804 54 54
91.6 Perroy AOC, La Fine Goutte Réserve 2006,
Daniel Dupuis, 1166 Perroy, 021 825 11 38
Le vin révélé 2007

92.8
Perroy AOC, Clair-Obscur 2006*,
René Taurian, 1166 Perroy,
021 825 40 65
Robe à légers reflets dorés. Le
nez associe des notes d’agrumes
très fines à un léger côté brioché.
Il va sans doute encore s’affiner
et s’épanouir dans les mois à
venir. Très belle entrée de bouche,
précise et dynamique. On poursuit
sur un volume ample, généreux,
avec une très jolie reprise sur la
finale, où la sève se manifeste.
93.6
Mont-sur-Rolle AOC, Haute-Cour 2006,
Luc Pellet, 1185 Mont-sur-Rolle,
021 825 44 48
Caractérisé par une fine minéralité,
le vin est encore peu différencié à
ce stade. La bouche, en revanche,
se laisse davantage percevoir et
manifeste une vibration de fruit
particulière. C’est un vin racé, de
très belle tenue, élégant dans ses
saveurs comme dans sa forme.
90.4 Perroy AOC, Les Clos 2006,
J. & M. Dizerens, 1095 Lutry, 021 791 34 97
90.4 Perroy AOC, Domaine Chatelanat 2006,
Raymond Metzener, 1166 Perroy, 021 825 17 21
89.6 Perroy AOC, Domaine de la Couronnette
Réserve 2006, René Taurian & Christian Dupuis,
1166 Perroy, 021 825 11 38
86.2 Perroy AOC, Domaine Chatelanat sur lies 2006,
Raymond Metzener, 1166 Perroy, 021 825 17 21
89 Coteau de Vincy AOC,
Domaine de La Friponnière 2006,
Philippe Cherpillod,1182 Gilly, 021 824 13 05
88.2 Coteau de Vincy AOC, Château de Saint-Vincent
2006, Hammel SA, 1180 Rolle, 021 822 07 07
88.2 Coteau de Vincy AOC, Domaine de la Dolle 2005,
Schenk SA, 1180 Rolle, 021 822 02 02
87 Tartegnin AOC, Domaine de Chantemerle 2006,
Jean-Claude et Nicolas Jaccoud, 1180 Tartegnin,
021 825 19 49
88.8 Luins AOC, Château de Luins 2006,
Schenk SA, 1180 Rolle, 021 822 02 02
86.8 Luins AOC, Filet d’Or 2006,
Schenk SA, 1180 Rolle, 021 822 02 02
86.4 Luins AOC, Treyblanc 2006,
Gilles Favre, 1184 Luins, 021 824 31 11
90.6 Vinzel AOC, Cave des Ruaz 2006,
Jean-Daniel Monachon, 1184 Vinzel, 021 824 16 00
89.2 Vinzel AOC, Cave des Rossillonnes 2006,
Jean-Paul et Martial Besson, 1184 Vinzel,
021 824 12 46
86.6 Vinzel AOC, Chasselas biologique 2005,
Domaine de la Croix, Yvan Parmelin, 1183 Bursins,
021 824 20 55
86.4 Vinzel AOC, Clos des Chaponnières 2006,
Philippe Straub, 1184 Vinzel, 021 824 15 48
86.2 Vinzel AOC, La Cure 2006,
Claude Berthet, 1268 Begnins, 022 366 11 16
Le vin révélé 2007

91
Féchy AOC, Le Brez 2006,
Domaine La Colombe,
Raymond Paccot, 1173 Féchy,
021 808 66 48
91.2
Calamin AOC,
Son Excellence 2006,
Union Vinicole, 1096 Cully,
021 799 12 96
Au niveau aromatique, ce vin se
distingue par un côté très cristallin,
très intense aussi au niveau de la
gamme aromatique, orienté sur
un profil de fruits à chair blanche.
Attaque très «transparente» qui
ouvre sur un volume de bouche
assez large, davantage sur la
finesse que sur la puissance.
Complexe et ciselée, la finale
est tout à fait au diapason.
Robe lumineuse à reflets
verts. Le nez associe des notes
florales (violette) à un fond
minéral et épicé. On perçoit
ici la «signature du terroir». La
dégustation se poursuit dans
ce registre au palais avec un
vin d’une réelle originalité
d’expression, d’une noble
texture et qui s’achève sur une
finale évasée et persistante.
Les coups de cæur
de Jacques Perrin
90 Mont-sur-Rolle AOC,
Château de Châtagneréaz 2006,
Schenk SA, 1180 Rolle, 021 822 02 02
89.5 Mont-sur-Rolle AOC, Château de Mont 2006,
Famille Naef, 1185 Mont-sur-Rolle
88.6 Mont-sur-Rolle AOC, Réserve du Vieux Toit 2006,
Raymond Monnard, 1185 Mont-sur-Rolle,
021 825 17 02
87.8 Mont-sur-Rolle AOC,
Domaine Au Point du Jour 2006,
Eric Durand, 1185 Mont-sur-Rolle, 021 825 16 61
87.4 Mont-sur-Rolle AOC, Les Bujardises 2005,
Schenk SA, 1180 Rolle, 021 822 02 02
87.2 Mont-sur-Rolle AOC, Clos des Truits 2006,
Philippe Rosset, 1180 Rolle, 021 825 14 68
86.2 Mont-sur-Rolle AOC, Domaine de Beau-Soleil
Réserve 2006*, Thierry Durand, 1185 Mont-sur-Rolle,
021 825 49 21
88 Féchy AOC, Mi-Coteau 2006,
Vins Kursner Frères, Jean-Luc et Pierre-Yves Kursner,
1173 Féchy, 021 808 52 22
89.2 Féchy AOC, Clos de la Dame 2006,
Domaine Chatelanat, Raymond Metzener,
1166 Perroy, 021 825 17 21
87.3 Féchy AOC, Domaine Les Marchandes 2006,
Jean-Luc Meylan, 1173 Féchy, 021 808 70 65
LAVAUX
90.2 Lutry AOC, Lutry Tradition 2006,
Association Viticole, 1095 Lutry, 021 791 24 66
89.8 Lutry AOC, Vignoble en Terrasses 2006,
J. & M. Dizerens, 1095 Lutry, 021 791 34 97
89.4 Lutry AOC, Domaine du Caudoz 2006,
Agroscope ACW Changins, 1260 Nyon,
022 363 42 31
88.3 Lutry AOC, Clos de Prévet Grand Cru 2006,
Ville de Pully, 1009 Pully, 021 721 35 26
89.4 Vevey-Montreux AOC, Château des Crêtes 2006,
La Cave Vevey-Montreux, 1820 Montreux,
021 963 13 48
87.8 Vevey-Montreux AOC, Récolte Choisie 2006,
La Cave Vevey-Montreux, 1820 Montreux,
021 963 13 48
86.2 Vevey-Montreux AOC, Blonay Le Sendey 2006,
François Montet, 1807 Blonay, 021 943 53 35
89.8 Villette AOC, La Cabrade 2006,
Jean-François Chevalley, 1096 Cully-Le Treytorrens,
021 799 13 00
88 Villette AOC, Sélection Philippe Rochat 2005,
Domaine du Daley, 1095 Lutry, 021 791 15 94
87.8 Villette AOC, Châtelard 2006,
Laurent Berthet, 1096 Cully
87 Villette AOC, Champ-Noé 2006,
Jean-Luc Blondel,1096 Cully, 021 799 31 92
86.8 Villette AOC, Grand Vin de Parchets 2006,
Jean-Pierre Riccard-Gnaegi, 1091 Grandvaux,
021 799 17 24
87.6 Chardonne AOC, Nobles Terres 2006,
La Cave Vevey-Montreux, 1820 Montreux,
021 963 13 48
Le vin révélé 2007

91
Saint-Saphorin AOC,
Les Fosses 2006,
Bernard Chevalley, 1071 St-Saphorin,
021 921 73 20
Quelques nuances dorées
agrémentent la robe. L’expression
aromatique associe à la fois
des notes de fruits mûrs à une
présence d’agrumes et une
discrète touche de thé vert. Il
révèle au palais un corps ample et
généreux, doté d’une remarquable
vinosité et d’une finale fraîche.
94
Dézaley AOC, Clos des Moines 2005,
Ville de Lausanne,
1000 Lausanne 25,
021 315 42 77
A elle seule la robe, lumineuse,
pailletée de reflets dorés,
annonce la félicité! Nectarine
très mûre, réséda, notes de
fleurs blanches en dessinent
les contours olfactifs. Et quelle
bouche! D’une générosité et d’une
amplitude hors normes. On se
trouve ici à la limite de l’opulence
mais avec une parfaite tenue.
L’assomption du chasselas. Le
terroir parle ici avec une évidence
absolue. Une leçon à méditer!
91 Epesses AOC, Le Replan 2006,
Union Vinicole, 1096 Cully, 021 799 12 96
87 Epesses AOC, Crêt-Roux 2006,
Pascal Fonjallaz-Spicher, 1098 Epesses,
021 799 37 56
86.2 Epesses AOC, La Perle 2006,
Jean-Luc Blondel, 1096 Cully, 021 799 31 92
88.2 Calamin AOC, La Béguine 2006,
J. & M. Dizerens, 1095 Lutry, 021 791 34 97
86.6 Calamin AOC Grand Cru 2005,
Cave & Distillerie d’Aucrêt SA, Michel Blanche,
1091 Grandvaux, 021 799 36 75
90.6 Saint-Saphorin AOC, Les Fosses 2006,
Roger Barbey et Christophe Francey,
1071 Chexbres, 021 946 12 56
90.4 Saint-Saphorin AOC, Les Fosses 2006,
Les Fils Rogivue, 1071 Chexbres, 021 946 17 39
89.4 Saint-Saphorin AOC, Mur Blanc 2006,
Constant Jomini, 1071 Chexbres, 021 946 24 46
89.4 Saint-Saphorin AOC,
Domaine des Faverges 2006,
Administration des vignobles de l’Etat de Fribourg,
1701 Fribourg, 021 946 28 27
89 Saint-Saphorin AOC, Le Louchy 2006,
Grognuz Frères & Fils, 1814 La Tour-de-Peilz,
021 944 41 28
87.8 Saint-Saphorin AOC, Le Magistrat 2006,
Jean-François Neyroud-Fonjallaz, 1803 Chardonne,
021 921 71 73
87.4 Saint-Saphorin AOC, Mur Blanc Grand Cru 2006,
Constant Jomini, 1071 Chexbres,
021 946 24 46
86.8 Saint-Saphorin AOC, Domaine du Burignon 2005,
Ville de Lausanne, 1000 Lausanne 25, 021 315 42 84
86.6 Saint-Saphorin AOC, Dubois 2006*,
Les Frères Dubois, 1096 Cully, 021 799 22 22
90.6 Dézaley AOC, Belle Dame 2006,
Domaine de la Grille, Alain Parisod, 1091 Grandvaux,
021 799 48 15
87.4 Dézaley AOC, Es Embleyres 2006,
Jean-François Chevalley, 1096 Cully-Le Treytorrens,
021 799 13 00
Le vin révélé 2007

92.5
Aigle AOC, Dame Vaudoise 2006,
Association Vinicole, 1860 Aigle,
024 466 24 51
92
Yvorne AOC, Clos de l’Abbaye 2006,
Commune d’Yvorne, 1853 Yvorne,
024 466 25 22
Le nez s’avance sur des notes
de grillé et de pierre à fusil.
La bouche, presque austère,
contredit en partie cette première
impression, en offrant un
corps majestueux, à la texture
caressante. Il s’épanouit en
une forme de bouche ovale.
Un vin très consensuel, mais
le terroir est là en filigrane!
Précédé d’une robe à reflets verts,
il exhale au nez des notes
minérales avec un très discret
sillage miellé. La bouche révèle
un corps souple, rond, au
charme évident. Finale pleine
et savoureuse sur un léger côté
doucereux qui se fondra.
Les coups de cæur
de Jacques Perrin
88.6 Dézaley AOC, Domaine de la Chenalettaz 2005,
Jean-François Chevalley, 1096 Cully-Le Treytorrens,
021 799 13 00
90.6 Dézaley-Marsens AOC, De la Tour Vase n°4 2004*,
Les Frères Dubois, 1096 Cully, 021 799 22 22
CHABLAIS
87.4 Villeneuve AOC, La Muraz 2006,
Christophe Bertholet, 1844 Villeneuve, 021 960 22 48
86.8 Villeneuve AOC, Les Rois 2006*,
Grognuz Frères & Fils, 1814 La Tour-de-Peilz,
021 944 41 28
86.6 Villeneuve AOC,
Domaine du Scex du Châtelard 2006,
Daniel Allamand,1844 Villeneuve, 021 960 18 66
87.3 Bex AOC, Domaine du Montet 2006,
Hammel SA, 1180 Rolle, 021 822 07 07
90.6 Ollon AOC 2006,
Stéphane Borter, 1860 Aigle, 024 466 53 52
90 Ollon AOC, Le Caviste 2006,
Association Viticole, 1867 Ollon, 024 499 25 50
88.4 Ollon AOC, Domaine La Combaz 2006,
Emile Blum, 1867 Ollon, 024 499 21 47
86.6 Ollon AOC, Tastegrain 2006,
Jean Vogel & Fils, 1091 Grandvaux, 021 791 15 31
89.8 Aigle AOC, Merveille des Roches 2006,
Association Vinicole,1860 Aigle, 024 466 24 51
88.5 Aigle AOC, Le Golliez 2006,
Charly Blanc & Fils, 1852 Versvey, 024 466 51 45
88.5 Aigle AOC 2005,
Domaine de Beauregard, Francine Joris-Gonseth,
1860 Aigle, 078 606 55 12
86.3 Aigle AOC, Grand Aire 2006,
Cave du Prieuré, 1860 Aigle, 024 466 46 35
89 Yvorne AOC, La Baudelière 2005,
Stéphanie Delarze, 1860 Aigle, 024 466 11 56
87.6 Yvorne AOC, L’Ovaille 2006,
Hammel SA, 1180 Rolle, 021 822 07 07
86.8 Yvorne AOC, Clos de l’Ombren 2006,
Commune d’Yvorne, 1853 Yvorne, 024 466 25 22
86.6 Yvorne AOC, Clos de la George 2006,
Hammel SA, 1180 Rolle, 021 822 07 07
Le vin révélé 2007

91.3
Yvorne AOC,
Chant des Resses 2006,
Association Viticole, 1853 Yvorne,
024 466 23 44
Le nez est sur la minéralité.
L’attaque est précise, fraîche,
soutenue par un léger perlant.
Il évolue sur un corps assez
souple, de forme ronde. La
finale, caractérisée par une
légère note saline, offre une
jolie persistance. Ce vin de
caractère récompensera ceux
qui sauront l’attendre un peu.
91.3
Chardonnay,
Clos de la Châtelle 2005*,
Domaine du Chêne, 1880 Bex,
024 463 12 75
Paré d’une robe à reflets dorés,
ce vin révèle des notes de
noisettes grillées sur un fin
sillage balsamique. Très jolie
construction au palais avec
une attaque précise, évasée,
ouvrant sur un beau volume
avec du relief aromatique et de
la fraîcheur. Finale empreinte
d’une vivifiante salinité. Un
vin original et d’une belle
droiture d’expression.
Spécialités blanches
*L’astérisque après le nom du vin et le millésime signifie que le vin a été élevé en fût de chêne ou en barrique.
AROMATIQUES
89.8 Gewürztraminer 2006,
Cave du Château de Glérolles SA, 1071 St-Saphorin,
021 946 25 30
88 Gewürztraminer 2006,
Domaine La Capitaine, Reynald Parmelin,
1268 Begnins, 022 366 08 46
86.8 Gewürztraminer de Féchy 2006,
Vins Kursner Frères, 1173 Féchy, 021 808 52 22
86 Gewürztraminer 2006,
Jean-Michel Conne, 1071 Chexbres, 021 946 26 86
87.8 Gewürztraminer, Galisse 2006,
Château de Crans, Pierre Cretegny & Gilles Pilloud,
1299 Crans-près-Céligny, 079 301 34 04
86.4 Riesling-Sylvaner, Réserve St.-Jacques 2006,
Cave du Château de Valeyres, Benjamin Morel,
1358 Valeyres-sous-Rances, 024 441 07 01
90.3 Sauvignon Blanc 2006, Domaine Haute-Cour,
Luc Pellet, 1185 Mont-sur-Rolle, 021 825 44 48
87.8 Viognier, Domaine La Combaz 2005*,
Emile Blum, 1867 Ollon, 024 499 21 47
STRUCTURÉS
90.3 Chardonnay 2005*,
Domaine La Boulaz, Jacques Bloesch, 1427 Bonvillars,
024 436 13 80
92 Chardonnay 2005*,
Domaine La Capitaine, Reynald Parmelin,
1268 Begnins, 022 366 08 46
91.3 Chardonnay, Clos de la George 2005*,
Hammel SA, 1180 Rolle, 021 822 07 07
88 Chardonnay 2005*,
Association Viticole, 1095 Lutry, 021 791 24 66
90 Chardonnay Réserve 2003*,
Domaine du Crépon, 1844 Villeneuve, 021 960 24 01
89 Charmont d’Epesses 2005*,
Gaillard & Fils SA, 1098 Epesses, 021 946 19 65
Le vin révélé 2007

91.5
Gewürztraminer 2006,
Association Viticole, 1170 Aubonne,
021 821 32 20
92.8
Chardonnay,
Domaine du Martheray 2005*,
Schenk SA, 1180 Rolle, 021 822 02 02
Beaucoup de charme et
d’exubérance pour ce vin qui
exprime à merveille son cépage
avec son côté floral, la rose
légèrement fanée, mais aussi les
fruits exotiques. La bouche est
dans la parfaite continuité de
cette séquence: charnue et ronde,
elle s’épanouit sur un volume
imposant et une finale caractérisée
par des notes de litchis. Ne
boudons pas notre plaisir!
Il se caractérise au nez par un
boisé tout en finesse et des
notes qui évoquent l’amande
et la crème brûlée. L’entrée en
bouche est savoureuse, un brin
exubérante et miellée. Le corps se
développe autour d’une texture
généreuse mais équilibrée et
la finale, chatoyante et mûre,
offre une très jolie persistance.
Les coups de cæur
de Jacques Perrin
89.2 Chasselas, Yvorne Cuvée Prestige-
La Maison du Lézard 2005*,
Henri Badoux SA, 1860 Aigle, 024 468 68 88
87.4 Chenin Blanc 2006,
Cave Philippe Bovet, 1271 Givrins, 022 369 38 14
87.2 Pinot Blanc 2005*,
Vignoble Cousin, 1246 Concise, 024 434 22 36
89.3 Pinot Gris 2005,
Cave des viticulteurs, 1427 Bonvillars, 024 436 04 36
88.4 Pinot Gris Barrique-La Maison du Lézard 2005*,
Henri Badoux SA, 1860 Aigle, 024 468 68 88
87.4 Pinot Noir, Blanc de Noir 2005*,
Association Viticole, 1095 Lutry, 021 791 24 66
88.2 Riesling-Sylvaner, Néphélé 2005,
Cave de la Charrue, Denis Hermanjat,
1291 Commugny, 022 776 23 26
90.3 Sauvignon Gris 2006,
Domaines des Hospices Cantonaux,
1110 Morges 1, 021 557 92 68
89.6 Viognier 2005*,
Cave Philippe Bovet, 1271 Givrins, 022 369 38 14
90 Assemblage 2005* (Chardonnay, Pinot Gris,
Pinot Blanc), Domaine Dillet, Eric Minod,
1853 Yvorne, 024 466 53 89
89.8 Assemblage (Sauvignon, Chardonnay),
La Céleste 2005*, Domaine Delaharpe,
Yann Menthonnex, 1183 Bursins, 021 824 22 30
87 Assemblage (Doral, Chardonnay, Pinot Gris),
Les Guérites Blanches 2005*, Domaine de la Ville
de Morges, 1110 Morges, 021 801 60 19
Le vin révélé 2007
DOUX
89.5 Auxerrois, Les Brûlons 2005*,
Domaine de l’Ovaille, Frédéric & Philippe Deladoey,
1853 Yvorne, 024 466 88 88
89.4 Chardonnay, Vin d’Yvin 2003*,
Domaine de la Croix, Yvan Parmelin,
1183 Bursins, 021 824 20 55
92 Gewürztraminer,
Les Romaines Grande Réserve 2005*,
Christian et Julien Dutruy,
1297 Founex, 022 776 54 02
92.8 Gewürztraminer, La Réussite Passerillé 2004,
Domaine de Saint Agnan, Philippe Dyens,
1426 Concise, 024 434 20 58
88.2 Pinot Gris Velours-La Maison du Lézard 2005*,
Henri Badoux SA, 1860 Aigle, 024 468 68 88
88.2 Pinot Gris, Passerillé 2004*,
Association Vinicole, 1860 Aigle, 024 466 24 51
92 Assemblage (Chardonnay, Pinot Gris,
Gewürztraminer, Muscat, Chasselas),
Elixir 2005*, Hammel SA,
1180 Rolle, 021 822 07 07
91.6 Assemblage (Gewürztraminer, Chardonnay),
Château d’Allaman 2005*, Schenk SA,
1180 Rolle, 021 822 02 02

92.6
Chardonnay 2004*,
Domaine de Marcelin,
1110 Morges 1, 021 557 92 68
La robe est dotée d’une belle
brillance. Expressif et nuancé,
le nez témoigne d’un élevage
en barrique maîtrisé: notes
de vanille, de pain grillé, de
coco sur un fruité intense,
légèrement exotique. La bouche
demeure dans ce filon: bien
né, bien élevé, ce vin allie
avec brio style et caractère.
91.4
Œil-de-Perdrix 2006,
La Cave Vevey-Montreux,
1820 Montreux, 021 963 13 48
Il se distingue à l’œil par une
magnifique robe cuivrée. Nez
d’une belle intensité sur des
notes d’épices douces et de petits
fruits rouges. Très belle envolée
au palais avec de l’amplitude et
un charme aromatique évident.
Sa finale, légèrement douce,
l’entraîne du côté des volailles
ou, si telle est votre tentation,
d’une cuisine un peu exotique!
Rosés
89.8 Rosé de Gamay 2006,
Alain Bersier, 1180 Tartegnin, 079 778 81 75
89.4 Rosé de Gamay 2006, La Cave Vevey-Montreux,
1820 Montreux, 021 963 13 48
89.5 Rosé de Pinot-Gamay, Domaine de la Crosettaz
Rosé 2006, Daniel Bovy & Fils, 1182 Gilly,
021 824 13 52
86.4 Rosé de Pinot Gamay, Rosé des Bonnettes 2006,
François Montet, 1807 Blonay, 021 943 53 35
88.4 Œil-de-Perdrix 2006,
Cave des viticulteurs, 1427 Bonvillars, 024 436 04 36
86.4 Rosé de Pinot Noir, Feu d’Orée 2006,
Les Fils Rogivue, 1071 Chexbres, 021 946 17 39
89.3 Œil-de-Perdrix 2006, Cave du Château de Valeyres,
1358 Valeyres-sous-Rances, 024 441 07 01
87 Œil-de-Perdrix 2006,
Bolle & Cie SA, 1110 Morges, 021 801 27 74
87 Œil-de-Perdrix Les Chaumes 2006,
Caves Cidis SA, 1131 Tolochenaz, 021 804 54 64
87.5 Œil-de-Perdrix Parfum de Vigne 2006,
Jean-Jacques Steiner, 1195 Dully, 021 824 11 22
89.2 Rosé de Pinot Noir, Domaine des Châbles 2006,
Martial Neyroud, 1807 Blonay, 021 921 26 56
87 Rosé de Pinot Noir, Tentation 2006,
Alain Neyroud & Gianni Bernasconi, 1803 Chardonne,
021 921 81 27
90.6 Rosé de Pinot Noir, L’Escarpade 2006,
Domaine du Chêne, 1880 Bex, 024 463 12 75
87 Œil-de-Perdrix 2005,
Domaine Dillet, Eric Minod,1853 Yvorne, 024 466 53 89

93.2
Gamay, Le Satyre 2006,
Noémie Graff et son père,
1268 Begnins, 022 366 12 96
91.8
Pinot Noir,
Domaine de Montauban 2005,
Jean & Pierre Testuz SA,
1096 Cully-Le Treytorrens, 021 799 99 30
Il arbore une robe pourpre à
nuances violines. Nez d’une
très belle intensité sur des
nuances de cerise, de framboise
avec un sillage floral. Et quelle
bouche! Tonique et stylée, elle
exprime à la perfection une des
vertus du vin, la sapidité…
Rubis lumineux pour ce vin au
profil aromatique relativement
discret à ce stade mais dont
la bouche témoigne d’une
belle richesse de constitution.
L’ensemble plaît par sa richesse,
ses notes de fruits macérés,
de mûres et sa finale aux
tannins fruités et toniques.
Les coups de cæur
de Jacques Perrin
Rouges et spécialités rouges
* L’astérisque après le nom du vin signifie que le vin a été élevé en fût de chêne ou en barrique.
89.2 Gamay 2006,
Cave du Château de Valeyres, Benjamin Morel,
1358 Valeyres-sous-Rances, 024 441 07 01
91.6 Gamay Terre-Neuve 2006,
Domaine de Terre-Neuve, David Kind, 1162 St-Prex,
079 216 94 44
88.4 Gamay, Château de Vufflens Rouge 2006,
Bolle & Cie SA, 1110 Morges, 021 801 27 74
88.8 Gamay 2006,
Domaine de la Croix, Yvan Parmelin, 1183 Bursins,
021 824 20 55
89.6 Gamay 2006,
Association Vinicole, 1860 Aigle, 024 466 24 51
87.8 Gamay, La Maison du Lézard 2006,
Henri Badoux SA, 1860 Aigle, 024 468 68 88
88.8 Gamay 2005, Cave des viticulteurs, 1427 Bonvillars,
024 436 04 36
88.2 Gamay Confidentiel 2005*,
Cave du Château de Valeyres, Benjamin Morel & Frédéric
Hostettler, 1358 Valeyres-sous-Rances, 024 441 07 01
87.6 Gamay, Le Clos barrique 2005*,
André et Pierre-Yves Poget, 1352 Agiez, 024 441 37 56
90.6 Gamay, Atlantique 2005*,
Cave Philippe Bovet, 1271 Givrins, 022 369 38 14
89.8 Gamay 2005,
Cave de la Charrue, Denis Hermanjat,
1291 Commugny, 022 776 23 26
88 Gamay Fût de Chêne 2005*,
Cave de la Grappe d’Or, Cécilia Renaud, 1297 Founex,
022 776 97 37
88 Gamay, Andrinople 2005*,
Château Le Rosey, Silvia et Pierre Bouvier,
1183 Bursins, 021 824 14 49
88.6 Gamay Grande Réserve 2005*,
Château de Mont, Famille Naef, 1185 Mont-sur-Rolle,
079 606 51 64
87.8 Pinot Gamay, Château des Crêtes 2005*,
La Cave Vevey-Montreux, 1820 Montreux,
021 963 13 48
91.4 Pinot Gamay, Domaine de La Brazière 2005*,
Serge Dentan, 1180 Tartegnin, 021 825 23 70
88 Pinot Gamay, Dézaley Terra Mater 2005,
Jean & Pierre Testuz SA, 1096 Cully-Le Treytorrens,
021 799 99 30
87.6 Pinot Noir, Domaine du Manoir 2006,
Schenk SA, 1180 Rolle, 021 822 02 02
89.4 Pinot Noir, Bertrand de Mestral 2006,
Bourgeois Vins SA,1338 Ballaigues
90.2 Pinot Noir, Le Satyre 2006,
Noémie Graff et son père, 1268 Begnins,
022 366 12 96
91.6 Pinot Noir, Château de Vincy 2006,
Parfum de Vigne, Jean-Jacques Steiner, 1195 Dully,
021 824 11 22
Le vin révélé 2007
11

92.6
Pinot Noir,
Domaine de Sarraux-Dessous 2005,
Bolle & Cie SA, 1110 Morges,
021 801 27 74
Robe d’une belle densité. Le
nez est au diapason avec des
notes de fruits noirs et des
notes légèrement épicées. Très
vineuse, la bouche dénote une
très belle matière première
ainsi qu’une trame tannique de
fort belle tenue, dynamique et
raffinée dans son expression.
91.7
Cabernet 2005*,
Pierre-Alain Meylan,
1867 Ollon, 024 499 24 14
Magnifique robe noire, très
concentrée. Le nez révèle un fruit
mûr et frais à la fois, associant
des notes de fruits noirs et
d’épices à un boisé parfaitement
intégré. La bouche confirme cette
approche: dense, séveuse, elle est
finement articulée sur des tannins
juteux très bien extraits et la
finale offre une belle persistance.
Une illustration particulièrement
réussie du cabernet franc.
88.2 Pinot Noir, Domaine de la Grille 2006,
Domaine de la Grille, Alain Parisod, 1091 Grandvaux,
021 799 48 15
87.6 Pinot Noir, Au Coin des Serpents 2006*,
Alain Neyroud & Gianni Bernasconi, Alain Neyroud,
1803 Chardonne, 021 921 81 27
89.8 Pinot Noir, Domaine La Combaz 2006,
Emile Blum, 1867 Ollon, 024 499 21 47
90.2 Pinot Noir, Vin des Croisés 2005,
Cave des viticulteurs, 1427 Bonvillars, 024 436 04 36
88 Pinot Noir, Raissennaz Grand Cru 2005*,
Henri Cruchon, 1112 Echichens, 021 801 17 92
88.6 Pinot Noir, Galisse Barrique 2005*,
Château de Crans, Pierre Cretegny & Gilles Pilloud,
1299 Crans-près-Céligny, 079 301 34 04
88.2 Pinot Noir 2005,
Cave de la Charrue, Denis Hermanjat,
1291 Commugny, 022 776 23 26
88.6 Pinot Noir 2005*,
Bernard Steiner, 1195 Dully, 021 824 16 08
90.8 Pinot Noir 2005,
Château Le Rosey, Silvia et Pierre Bouvier,
1183 Bursins, 021 824 14 49
88.8 Pinot Noir, Le Secret d’Epicure 2005*,
Domaine Delaharpe, Yann Menthonnex, 1183 Bursins,
021 824 22 30
89.2 Pinot Noir, La Colombe Noire 2005,
Domaine La Colombe, Raymond Paccot, 1173 Féchy,
021 808 66 48
91 Pinot Noir, Clos du Châtelard, Cuvée des sens 2005*,
Hammel SA, 1180 Rolle, 021 822 07 07
90.6 Pinot Noir, Vigne d’Or 2005*,
Association Viticole, 1853 Yvorne, 024 466 23 44
89.6 Pinot Noir 2005,
Commune d’Yvorne, 1853 Yvorne, 024 466 25 22
88.4 Pinot Noir 2004*,
Daniel Marendaz, 1438 Mathod, 024 459 17 90
92.6 Pinot Noir, Gobelins 2004*,
La Cave Vevey-Montreux, 1820 Montreux,
021 963 13 48
12
Le vin révélé 2007

95.3
Assemblage, Parmelin 2005*,
Domaine de la Croix,
Yvan Parmelin, 1183 Bursins,
021 824 20 55
93
Assemblage (Gamaret, Merlot, Cabernet Franc),
La Cuvée des Druides 2005*,
Domaine Delaharpe,
Yann Menthonnex, 1183 Bursins, 021 824 22 30
Cet assemblage de gamaret,
garanoir et pinot noir arbore une
robe profonde aux nuances grenat
et son nez, explosif, exhale des
notes de fruits noirs, d’épices et
de réglisse. L’entrée en bouche
est dense et tonique, dotée d’un
fruité vibrant. Evolution sur une
trame assez serrée, dynamique
et finale caractérisée par des
tannins juteux, extraits avec
doigté. Très belle composition
où la synergie des cépages
fonctionne parfaitement avec
une fusion du bois réussie.
Cette Cuvée des Druides présente
une belle robe soutenue à reflets
rubis. Le nez exhale des notes de
fruits rouges et noirs, légèrement
épicées, puis évolue sur des
nuances d’herbes sèches avec
un léger côté racinaire. L’attaque
en bouche est généreuse, ample,
ouvrant sur un volume assez
large. On finit sur une tannicité
assez ferme mais nuancée,
légèrement épicée. Un vin
doté d’un très joli potentiel.
Les coups de cæur
de Jacques Perrin
87.8 Pinot Noir, Réserve Château de Grandson 2003*,
Domaine de Saint Agnan, Philippe Dyens,
1426 Concise, 024 434 20 58
90.3 Cabernet, Mon Pichet 2005,
Jacques Pelichet, 1173 Féchy, 021 808 51 41
88 Diolinoir, Magie Noire 2005*,
Domaine du Capitole, Jean-Robert & Guillaume Tecon,
1274 Signy, 022 361 16 34
88 Dornfelder, Arioso 2005,
Domaine de Chantegrive, Alain Rolaz, 1182 Gilly,
021 824 15 87
88 Gamaret 2005,
Cave des viticulteurs, 1427 Bonvillars, 024 436 04 36
89.4 Gamaret 2005*,
Henri Cruchon, 1112 Echichens, 021 801 17 92
88.6 Gamaret 2005*,
Caves Cidis SA, 1131 Tolochenaz, 021 804 54 64
89.5 Gamaret d’Epesses 2005*,
Gaillard & Fils SA, 1098 Epesses, 021 946 19 65
89.2 Gamaret 2005*,
Alexandre Chappuis & Fils, 1071 Rivaz, 021 946 13 06
91 Gamaret 2005*,
Pierre-Alain Meylan, 1867 Ollon, 024 499 24 14
90.2 Gamaret, GamaDoux 2004*,
Alain Emery, 1860 Aigle, 024 466 56 71
88 Garanoir 2005*,
Caves Cidis SA, 1131 Tolochenaz, 021 804 54 64
88 Garanoir Domaine de Sarraux-Dessous 2005,
Bolle & Cie SA, 1110 Morges, 021 801 27 74
88.2 Garanoir, Désir noir 2005,
Jean-Marc Favez, 1806 St-Légier, 021 943 58 51
88.8 Merlot, Domaine de Marcy 2005*,
Roland Locher, 1162 St-Prex, 021 806 27 81
88.3 Merlot 2005*,
Laurent & Nicolas Martin, Cave du Consul,
1166 Perroy, 021 825 28 01
87.8 Merlot, Patriote 2005*,
Philippe Rosset, 1180 Rolle, 021 825 14 68
89.8 Mondeuse 2006,
Jean-Marc Lagger, 1867 St-Triphon, 024 499 21 62
Le vin révélé 2007
13

92
Assemblage (Syrah, Marselan, Gamay),
Les Gaillottes, Symphonie N°2 2005*,
Cédric Albiez, 1185 Mont-sur-Rolle,
021 825 49 28
Cet assemblage est construit autour
de la syrah et d’un peu de gamay,
le marselan – un croisement de
cabernet sauvignon et de grenache
– venant compléter le paysage.
Belle robe pourpre. Le nez évoque
la myrtille, les fruits noirs, le cacao,
les épices douces. La bouche allie
volume, richesse de texture et
relief aromatique pour culminer
sur une finale aux notes florales
et réglissées. Assise tannique
sérieuse mais sans rigidité.
92.8
Assemblage de nobles cépages 2005*
(Gamaret, Pinot Noir, Garanoir),
Jean-Marc Favez, 1806 St-Légier,
021 943 58 51
Il arbore une robe d’un beau rubis
lumineux. Le nez se présente
sur des notes de fruits mûrs
sur un fond évoquant la vanille
et le caramel. Il se distingue,
au palais, par une approche
hédoniste, immédiate. La chair est
nuancée, noble dans sa texture
et il dessine une courbe élégante
et souple. Finale caractérisée par
un tannin nuancé et savoureux
sur une agréable persistance.
89.5 Syrah 2006*,
André Grand & Fils, 1098 Epesses, 021 799 24 76
89.8 Syrah, Clos de la George 2005*,
Hammel SA, 1180 Rolle, 021 822 07 07
87.6 Assemblage, Gamaret-Garanoir 2006,
André & Pierre-Yves Poget, 1352 Agiez,
024 441 37 56
89 Assemblage, Gamaret-Garanoir 2006,
Domaine des Biolles, Jean-Pierre Debluë, 1297 Founex,
022 776 00 26
90.2 Assemblage de vins rouges 2006 (Gamaret,
Garanoir, Dornfelder, Gamay), Domaine de la Croix,
Yvan Parmelin, 1183 Bursins, 021 824 20 55
89.2 Assemblage (Merlot, Syrah, Gamaret, Garanoir),
La Touronde 2006, Domaine de la Grille,
Alain Parisod, 1091 Grandvaux, 021 799 48 15
89 Assemblage (Pinot Noir, Gamay, divers),
Réserve Noire 2006*, Cave du Château de
Glérolles SA, 1071 St-Saphorin, 021 946 25 30
88.8 Assemblage (Pinot Noir, Gamay, Diolinoir),
Le Divin 2006, Jean-François Morel, 1803 Chardonne,
021 921 96 19
89.6 Assemblage (Gamay, Pinot Noir, Gamaret, Garanoir),
Domaine du Montet 2006*, Hammel SA, 1180 Rolle,
021 822 07 07
89.2 Assemblage (Gamaret, Garanoir, Gamay, Pinot Noir),
L’Arquerouge 2005, Cave des viticulteurs,
1427 Bonvillars, 024 436 04 36
87.5 Assemblage, Merlot-Cabernet Franc 2005*,
Didier Gaille, 1425 Onnens, 024 436 21 25
91 Assemblage, Cabernet-Garanoir 2005*,
Caves Cidis SA, 1131 Tolochenaz, 021 804 54 64
88.2 Assemblage (Gamaret, Garanoir), Les Dioscures 2005*,
Bolle & Cie SA, 1110 Morges, 021 801 27 74
87.8 Assemblage, Gamay-Gamaret 2005*,
Domaine de Marcy, Roland Locher, 1162 St-Prex,
021 806 27 81
90.4 Assemblage (Pinot Noir, Gamaret, Garanoir),
Domaine de la Doye, Les Romaines 2005*,
Christian et Julien Dutruy, 1297 Founex, 022 776 54 02
89.6 Assemblage (Garanoir, Gamaret, Merlot),
Galisse 2005*, Château de Crans, Pierre Cretegny &
Gilles Pilloud, 1299 Crans-près-Céligny, 079 301 34 04
90 Assemblage, Gamaret-Garanoir 2005,
Le Clos de Céligny, Herbert Schütz et Rudolf Moser,
1196 Gland, 022 364 23 16
90 Assemblage, Merlot-Cabernet Franc 2005*,
Domaine de la Recorbe, Jean-Daniel Heiniger,
1262 Eysins, 079 417 69 58
91.2 Assemblage (Gamaret, Garanoir, Diolinoir),
Sire Thomas 2005*, Bernard Steiner, 1195 Dully,
021 824 16 08
91 Assemblage (Gamaret, Garanoir, Diolinoir),
Parfum de Vigne, Grain Noir 2005*,
Parfum de Vigne, Jean-Jacques Steiner,
1195 Dully, 021 824 11 22
14
Le vin révélé 2007

92.2
Assemblage (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon,
Syrah), Domaine du Montet, Quatuor 2005*,
Hammel SA, 1180 Rolle, 021 822 07 07
Quatuor joue sur la partition
du merlot, rééquilibré certes
par les cabernets, alors que
la syrah devient presque
anecdotique. Exercice de style
réussi et particulièrement
intéressant. On se trouve ici sur
un profil légèrement mentholé,
plus exotique, d’une grande
fraîcheur. La bouche est unie,
ascendante, pourvue d’une
grande vinosité; elle culmine sur
une finale de grand caractère.
Les coups de cæur
de Jacques Perrin
88 Assemblage (Diolinoir, Merlot, Cabernet Sauvignon,
Gamaret, Garanoir), Le Cellier du Mas 2005*,
Le Cellier du Mas, David et François Blanchard,
1185 Mont-sur-Rolle, 021 825 19 22
88.2 Assemblage (Garanoir, Gamaret, Pinot Noir),
Trilogie Cépages Feuillantines 2005*,
Marcel Berthaudin SA, 1227 Carouge,
022 732 06 26
91.2 Assemblage (Syrah, Cabernet Franc, Cabernet
Sauvignon, Merlot), Domaine de Crochet,
Cuvée Charles Auguste 2005*,
Hammel SA, 1180 Rolle, 021 822 07 07
91.4 Assemblage (Gamaret, Garanoir)
Mon Pichet 2005, Jacques Pelichet,
1173 Féchy, 021 808 51 41
91 Assemblage (Merlot, Syrah, Cabernet Franc),
Domaine de la Chenalettaz 2005*, Jean-François
Chevalley, 1096 Cully-Le Treytorrens, 021 799 13 00
88.8 Assemblage, Clos du Châtelard Merlot-
Cabernet Franc 2005*, Hammel SA,
1180 Rolle, 021 822 07 07
88 Assemblage (Merlot, Cornalin, Cabernet Franc,
Gamaret, Pinot Noir), Cuvée des Folles 2005*,
Domaine Vy-Forchez, Philippe Brunner,
1867 Ollon, 024 499 17 21
93 Assemblage (Syrah, Cabernet Franc, Cabernet
Sauvignon, Merlot), Domaine du Montet,
Côte Rousse 2005*, Hammel SA, Charles Rolaz,
1180 Rolle, 021 822 07 07
89.8 Assemblage (Gamaret, Diolinoir, Cabernet Franc,
Pinot Noir), Le Luissalet, Réserve Noire 2004*,
Domaine Le Luissalet, Willy Deladoëy,
1880 Bex, 024 463 44 49
90.3 Assemblage (Merlot, Garanoir, Dunkelfelder),
Sublimo Rouge 2004*, Henri Badoux SA,
1860 Aigle, 024 468 68 88
90.4 Assemblage (Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet
Franc, Gamaret), Domaine de l’Ovaille 2004*,
Domaine de l’Ovaille, Frédéric & Philippe Deladoey,
1853 Yvorne, 024 466 88 88
Le vin révélé 2007
15

Concours internationaux 2007
Le vin vaudois s’effiloche
par Pierre Thomas
L’année avait plutôt bien commencé: cinq médailles d’or aux Vinalies internationales
de Paris. Et puis, quelques reflets de métal jaune encore, de-ci, de-là.
Mais force est de constater que les producteurs vaudois sont de moins en moins
présents dans les grands concours internationaux.
Belle moisson aux Vinalies
Le palmarès des Vinalies de Paris,
en février (www.vinalies.fr) a
plutôt fière allure. Qu’un chasselas
d’Yvorne, vinifié en fût
de chêne, Larmes de passion
2005, d’Obrist SA, à Vevey, décroche
une médaille d’or sous
les palais de dégustateurs internationaux
est encourageant.
Avec deux liquoreux, récidivistes
à ce niveau, Elixir 2005, du
duo Charles Rolaz-Fabio Penta,
sous le fanion de Hammel SA
à Rolle, et le Quentus 2005,
des Frères Dubois à Cully, les
Vaudois jouent dans la cour
des grands, comme avec deux
assemblages rouges de La
Côte, l’un, du millésime 2005,
du Cellier du Mas, à Montsur-Rolle,
l’autre du Domaine
de Crochet à Mont-sur-Rolle
(encore le tandem Rolaz-
Penta), Sextuor, version 2004.
Présentés par les Caves Cidis à
Tolochenaz, un viognier, un gamaret
et un cabernet-garanoir,
tous de 2005, se parent d’argent,
avec quatre autres producteurs
(Pinot noir 2005 Vigne
d’Or de l’Association viticole
d’Yvorne, Gewürztraminer
2005 de Jean-Michel Conne,
à Chexbres, Quatuor 2004,
Domaine du Montet à Bex
(Rolaz-Penta, toujours), Corpus
2005, vin passerillé, de la Cave
de Bonvillars).
Modestes en Bourgogne
et à Bruxelles
Quelques semaines plus tard,
en Bourgogne, les affaires se
gâtent à Chardonnay du Monde
(www.chardonnay-du-monde.
com): cinq médailles d’or helvétiques,
aucune vaudoise!
Deux domaines de Terre Sainte,
Christian et Julien Dutruy,
à Founex, avec leur Grande
Réserve 2005 Les Romaines,
et Le Clos de Céligny (en
terre genevoise, mais en terroir
vaudois!), avec un vin
mousseux Sous l’Elysée, ramènent
un «satisfecit» d’argent.
Du Concours mondial de
Bruxelles (5460 vins de 39 pays,
www.concoursmondial.eu), jugé
à Maastricht (agréable cité
hollandaise sur la Meuse), la
Suisse rapporte deux médailles
grand or et dix d’or. Triomphe
pour les syrahs valaisannes,
mais c’est le Gewürztraminer
2005 du Clos du Châtelard, à
Villeneuve (toujours et encore
le duo Rolaz-Penta, par ailleurs
adoubé treizième membre
d’Arte Vitis), qui sauve l’honneur
vaudois, avec la seule médaille
d’or du concours.
A Ljubljana, dans la plus ancienne
confrontation de ce type,
(www.ljubljanafair.com, résultats
2007 sous Moje vino 2008),
qu’affectionnent les vignerons
suisses (ils ont fourni 58 des
543 vins jugés), seul producteur
vaudois médaillé, Cave de La
Côte-Uvavins, à Tolochenaz,
mais avec deux médailles d’or,
pour la collection Le Vin Vivant
du cuisinier Bernard Ravet, le
Trilogie, un vin liquoreux, et Le
Bernardin, un assemblage rouge,
tous deux de 2005 (et du
cercle de qualité Arte Vitis).
Presque inaperçus à Bordeaux…
Et puis, dans le Bordelais, la
Suisse décroche une seule médaille
d’or (sur 251 attribuées)
au Challenge international du vin
(www.challengeduvin.fr), avec
une Amigne 2005, de Giroud
Vins, à Sion, qui a engagé cette
année l’œnologue vaudois
Daniel Dufaux. Si le Trilogie
2005 se contente de bronze,
Cidis SA à Tolochenaz se pare
d’argent avec un Chardonnay
2005 du Pays de Vaud. En lever
de rideau de Vinexpo, mi-juin,
le palmarès des Citadelles du
Vin (www.citadellesduvin.fr,
mêmes organisateurs que le
Challenge, mais jury différent)
consacre deux vins doux de
Provins-Valais, qui truste les
trophées (sept sur les dix distinctions
suisses). Les Vaudois
sont tout bonnement absents
de ce palmarès…
En vrac, il y a trop de concours,
ils coûtent trop cher au producteur,
leur répercussion commerciale
est faible, l’exportation est
marginale, etc. Mais, à l’heure
d’Internet, où l’information circule
et se bouscule sur la Toile,
il est dommage que l’existence
même du vin vaudois s’effiloche
et s’étiole. Au décompte
des médailles, le Valais incarne
le vin suisse sur tous les fronts.
Et Genève et Neuchâtel font
aussi bien que le Pays de Vaud,
et même mieux en comparaison
de la surface du vignoble…
Alors, carton jaune, comme on
dit au football. Pour surseoir à
l’autogoal!
16 Le vin révélé 2007

Vaud,
vignoble insolite
Etonnant vignoble vaudois qui ensorcelle le visiteur avec ses paysages
éblouissants: pourtant, à maints égards, il reste une terra incognita, dont
chacun peut à loisir percer les mystères. Dans la plénitude de ses multiples
terroirs, il vit allégrement ses différences, dévoilant ses vigoureux
contrastes sans jamais se départir de sa généreuse authenticité.
Avec ses 3851 hectares, ses 6 régions, ses 28 appellations d’origine
contrôlées, la constante évolution de son encépagement, il se profile
doucement, mais sûrement, comme un vignoble de cuvée mondiale.
Mais la complexité du vignoble vaudois ne peut s’exprimer en quelques
mots, c’est un continent à explorer, en prenant son temps.
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