À petit printemps tiède, les meilleurs vins du monde… -Jurançon Sec La Part Davant 2013, Camin Larreydia, Sud-Ouest, France, (12233434), 27,70$. Gros manseng, petit manseng et petit courbu donnent un nez de fruit blanc bien mûr, miellé avec une fine touché boisée, ce que suit une bouche de texture dense veloutée sur une solide acidité fraîche qui donne du corps, du muscle sur une allonge remarquable. Épatant! Qui saura se garder quelques bonnes années. Saumon sur feu de bois, gratin de crêpes au homard. -Rioja Placet 2011, Palacios Remondo, Espagne, (11811858555), 28,30$. Chair de fruit blanc finement miellé sur un boisé fin, du corps avec une acidité riche sur beaucoup d’allonge; de la fermeté et de la fraîcheur qui accompagneront des mets en sauce riche, crémeuse. D’une garde de cinq ou six bonnes années certes. <strong>VINS</strong> ROUGES -Santenay Le Temps des C(e)rises 2012, Domaine Olivier Père &Fils, Côte de Beaune, Bourgogne, France, (11853447), 28,65$. Fruit rouge et fruit noir sur un boisé subtil, de la soie sur des tannins fins et frais, picoté de poivre en rétroolfaction. Par Antoine Olivier, un des meilleurs à Santenay en rouge comme en blanc: voir ci-haut. -Côte Roannaise Cuvée Domaine 2013, Domaine Pothiers, Loire, (12488613), 21,75$. Faire provision pour l’été de ce gamay produit en biodynamie gorgé de fraise et d’autres petits fruits rouges, de texture soyeuse sur des tannins fins qui s’élancent vers une finale fraîche poivrée. Amenez-les, les piscines et les charcuteries! -Médoc Château Potensac 2003, Delon, Bordeaux, France, (12258914), 60$. Un véritable enchantement que tremper les lèvres dans un bon bordeaux d’une douzaine d’années, et Potensac en 2003, millésime solaire par excellence, est pourtant encore tout jeune avec sa réglisse, son bois de cèdre, de texture veloutée mais aux tannins qui se sont fondus, distillés, enrobés d’une chair fine, fraîche, dense, suave, qui donne une impression de plénitude. Un des trois ou quatre meilleurs crus bourgeois bordelais, ce superbe médoc de la famille Delon (Léoville Las-Cases) se donne en ce millésime un air de quatrième cru classé à tout le moins, et à bon prix. Dix ans aisément dans une cave fraîche. -Haut-Médoc Château d’Agassac 2011, Bordeaux, (1178222), 32,75$. Assez de corps, tannins de bonne tension, long. Autre cru bourgeois parmi les meilleurs, fiable d’année en année. -Fronton Le Bouissel 2011, Château Bouissel, Sud-Ouest, France, (12239385), 20,85$. Négrette à 50%, syrah et malbec composent ce rouge foncé que dominent le petit fruit noir, la réglisse, avec un velouté dense caressant sur du gras en même temps qu’une superbe fraîcheur où surgissent de subtils amers en finale. La belle affaire du mois, qui se gardera quelques années. Canard, cassoulet. -Côtes du Marmandais Le Vin est une Fête 2013, Elian Da Ros, Sud- Ouest, (11793211), 21,05$. Une vedette qui s’enlève très vite depuis quelques années : gorgé de fruit noir, velouté sur des tannins fondus en une chair assez grasse fraîche à souhait. Que demander de mieux? -Fitou Origines 2012, Bertrand- Bergé, Languedoc-Roussillon, France, (899310), 17$. De la réglisse, dense sur des tannins assez fermes avec de subtils amers en finale, qualités qui font de cette cuvée une des meilleures entrées de gamme de tout le Languedoc-Roussilon millésime sur millésime. -Vin de Pays des Côtes Catalanes Les Centenaires 2013, Domaine Ferrer-Ribière, Pays d’Oc, France, (112212182), 20,65$. Issu de très vieilles vignes de carignan dont certaines atteignent l’âge vénérable de 135 ans, ce vin d’une remarquable concentration du fait du peu de raisins produits sur de si vieux ceps offre une robe foncée impénétrable, un bouquet de fruit noir dominé par la réglisse nuancé par la violette, un velouté dense caressant, des tannins gras tendus d’une superbe fraîcheur jusqu’en une longue finale qui éclate de jeunesse, rien de moins… Sensationnel qualité prix à ne pas rater. -Bandol Cuvée G 2010, Gueissard, Provence, France, (12485084), 29,50$. Une première au Québec pour ce bon vin provençal à dominante de mourvèdre bien sûr, qui sent joyeusement la réglisse, la violette, le cuir frais, qui est de texture veloutée sur de beaux tannins assez serrés mais frais et longs, avec un rien d’amers en finale, pour notre plus grand plaisir.
<strong>LES</strong> <strong>VINS</strong> <strong>DU</strong> <strong>MOIS</strong> -Langhe 2012 Pelisero, Piémont, Italie, (12465307), 27,95$. Beau fruit noir, soyeux et frais sur des tannins délicats élancés. Finesse! Les amateurs de pinot vont aimer! -Bierzo Pittacum 2010, Castille Léon, Espagne, (10860881), 20,75$. Du petit fruit noir sur fond de pâtisserie chocolatée, du velours sur des tannins lisses frais à souhait : un régal gourmand d’année en année! -Maremma Chance 2006, Tenuta Poggio Verrano, Toscane, Italie, (11546965), 35,25$. Réglissé, texture dense soyeuse caressante sur des tannins gras de bonne tension, superbe fraîcheur dans une longue finale qui éclate de jeunesse. Boeuf rôti, agneau. AVRIL 2015 GASTON THÉBERGE GASTONTHEBERGE@ME.COM <strong>LES</strong> <strong>VINS</strong> <strong>DU</strong> <strong>MOIS</strong>
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